Rød te: funksjoner og hemmeligheter til forberedelse

De fleste forbinder rød te med noe eksotisk, mens dette er det riktige navnet på en drink som feilaktig kalles "svart" i Russland og Europa. Rød te er en elite sort te, som inneholder tips, ømme skudd og blader. Dens unikhet skyldes også produksjonens særegenheter.

Rød te er et brygg av høy kvalitet som har blitt kraftig fermentert. Som et resultat endres smaken; når den brygges, har den en rik edel mørkerød farge. Europeere kaller feilaktig te "svart", selv om det ikke er noe mer enn rød te, hvis særegenhet er prosesseringsmetoden.

Under gjæring av råvarer kan oksidasjonsgraden være lik 70%, så det ferdige produktet utmerker seg med tørre, tette teblader. Dette skyldes selvfølgelig også tørke- og presseprosedyrene som råvarene alltid utsettes for.

Til brygging brukes bare unge blader og skudd (selv om det finnes varianter hvis råmaterialer er harde blader, men det er få av dem), noen ganger ublåste knopper (spisser), og teplantasjer ligger i økologisk rene høyfjellsregioner.

Råvarer høstes tidlig om morgenen, når duggen avtar. Deretter tørkes de litt, deretter tvinnes de til rør og fermenteres. Gjæringsprosessen varer fra 4 til 24 timer.

Rød te er alltid hele blader som er vridd til stramme tynne rør. I dyre varianter av rød te kan de binde seg for å danne blomster (den mest kjente teen er Red Peony), og noen ganger danner disse rørene hele bilder og plott. De kan imitere lanterner, pyramider, fancy mønstre.

Kinesisk rød te regnes som den høyeste kvaliteten. Dessuten er utseendet til denne sorten helt tilfeldig. Det antas at når et parti med teblader ble latt tørke i friluft, og på det tidspunktet tåke dukket opp, økte luftfuktigheten betydelig. Etter en slik påvirkning ble råmaterialet ansett som uopprettelig skadet, men på grunn av dets høye pris bestemte de seg likevel for å utsette det for de obligatoriske stadiene av prosessering - tørking og pressing. Resultatet er en drink med en elegant smak og lys aroma.

Avhengig av egenskapene til råvaren og bearbeidingsmetodene, skilles følgende varianter av kinesisk rød te.

Denne Yunnan-varianten (fra navnet på Yunnan-provinsen der den vokser) er veldig populær ikke bare i Kina, men også i utlandet. Den er basert på unge kronblader og skudd, takket være hvilke den ferdige drikken har en rik, men samtidig ganske mild smak og en vakker ravgylden farge med en rød fargetone. Det utmerker seg med en aroma som ligner en liten lukt av tørket frukt, dis.

Når de er tørre, har tebladene knapt synlige villi, noe som indikerer den høye kvaliteten og samsvar med produksjonsteknologiene til tebladene.Disse villi indikerer at det, som forventet, er mange tips (nyrer dekket med sølvfarget villi) i sammensetningen.

Råvarer gjennomgår langsom gjæring, men stekes raskt og ved høye temperaturer. Det er på dette stadiet at villi kan brenne ut, og det er grunnen til at verdien av Dian Hong synker betydelig.

Som de fleste røde eliteteer kan denne varianten brygges flere ganger (opptil 15!), uten å miste smak og fordeler. Den finner du under navnet "Red Dragon".

Denne sammensetningen ligner den forrige, den eneste forskjellen er at råvarene er tilberedt utelukkende fra unge skudd. Slik te har en uttalt honningettersmak og en ravfarget, "med gull" nyanse.

Den er preget av sterk gjæring (når 90%), så en liten mengde av den er nok til brygging. Tørre teblader har en mørk, nesten svart nyanse og en karakteristisk glans.

Smaksatt rød te, mye brukt i det østlige Kina. Den har en lys rød fargetone, floral-fruktig aroma. Et annet navn er Keemun. Inkluderer et stort antall forskjellige teer som deler en mindre kornstørrelse, en rødbrun nyanse og en eple-plomme ettersmak. Keemun er også kjent som "English Breakfast" te, som i England alltid serveres med melk.

Denne varianten er bedre kjent som "Sweet Ottoman". Råvarer til det dyrkes i sørøst i Kina. Tørrbrygging har en falmet, lys nyanse, men etter brygging oppnås en rødgylden, ravklar drink med en interessant ettersmak som minner om smaken av modne aprikoser.

Denne teen selges under navnet "Red Peony" og er blomsterstander som legges helt i en tekanne og helles med kokende vann. Det er bedre å bruke gjennomsiktige retter, fordi under vann begynner blomsten å åpne kronbladene og blir som en frodig pion. Interessant nok er disse blomstene ikke en blomsterstand i egentlig forstand. De er dannet for hånd fra tørkede unge kronblader og skudd. Den ferdige drinken har en ganske mørk, nærmere brun farge. Smaken er syrlig, tyktflytende.

Bak dette vanskelige navnet ligger råstoff fra svært harde blader av tebusken. De rulles inn i rør og tørkes litt. Så varmer de seg lenge over åpen flamme fra furuflis. Som et resultat får den en original te med en smak av røkte produkter med en tilsvarende aroma av rødbrun farge.

Blant de populære merkene bør den japanske "Red Miko" bemerkes, som inneholder sterkt fermenterte teblader, samt frukt og bær. Det er de som gir drinken en lett fruktig aroma og søt smak. Thai rød te inneholder også et stort antall urter og bær. Ikke mindre populær er "Red Root", som inkluderer et stort antall afrodisiaka.

Avhengig av størrelsen på råvaren og dens brygging, kan den også deles inn i grupper som xiaozhong, gongfu og fine. Sistnevnte brukes vanligvis som råmateriale til masseproduserte teposer, naturlig nok skal slike teposer lages av kinesiske teblader. Gongfu innebærer sterk vridning og trekking av tebladet. Ved brygging gir dette en brunrød fargetone, samt en søtlig ettersmak av drinken.

Noen ganger betraktes egyptisk hibiskus som rød te, noe som tilsynelatende skyldes likheten mellom nyanser av ferdige drinker. Dette er imidlertid ikke sant, siden Hibiscus er basert på hibiskusblader ("Sudanesisk rose"), så det er en urtedrikk.

Fordelene med rød te skyldes først og fremst måten den behandles på. Hvis vanlige teblader oksideres i flere stadier, gjennomgår rød te én gjæringsprosedyre. Som et resultat beholder den ikke bare nyttige egenskaper, men øker dem også.

Rød te har en immunstimulerende, styrkende og mild vanndrivende effekt. Det har en gunstig effekt på funksjonen til fordøyelseskanalen, tarmmikrofloraen. Antioksidantene i drikken regulerer arbeidet med naturlige mekanismer i kampen mot tegn på alderdom, og bidrar også til å beskytte kroppen mot kreft.

I tillegg gjør antioksidanter kombinert med mineraler, vitamin A og karoten denne drinken gunstig for hud, negler og hår. Du kan trygt kalle det "eliksiren av skjønnhet og ungdom."

Vitamin A er også bra for synet. B-vitaminene som er tilstede i sammensetningen har en positiv effekt på sentralnervesystemet. Te er også nyttig for hjertemuskelen, fordi den inneholder en stor mengde kalium. I følge denne indikatoren er den foran til og med grønn te. Kalium styrker hjertet.

Vitamin C er også tilstede i drikken, som i tillegg til den velkjente immunstyrkende effekten forbedrer styrken til binde- og beinvev.

Ulike varianter av te, samt forskjellige teknologier for å brygge den, gjør det mulig å gi den en styrkende eller beroligende effekt. Drikken beroliger godt, lindrer stress og mental angst, øker litt blodtrykket. Sistnevnte egenskap gjør te til en egnet drikk for hypotensive pasienter (mennesker som lider av lavt blodtrykk), men måtehold er viktig her. Ellers kan plutselige trykkstøt ikke unngås.

Det er ofte forvirring på nettet og andre kilder angående effekten av rød te på blodtrykket. Dette er mest sannsynlig på grunn av en feil tolkning av selve konseptet "rød" te. Noen ganger, husker vi, kalles dette ordet hibiskus, som virkelig senker trykket.

I seg selv viser te en liten vanndrivende effekt, og øker også metabolismen, renser tarmene. Denne egenskapen kan forbedres med ingefær, gurkemeie eller jordbær. Den resulterende tebuljongen brukes ofte i ulike kostholdssystemer, og drikkes også på "fastende" dager.

Rød te varmer og beroliger, og det er derfor den ofte kalles "vinter". Han vil komme tilbake til livet med hypotermi, de første tegnene på forkjølelse.

Til tross for den gunstige effekten av drikken på tarmmikrofloraen og organene i mage-tarmkanalen som helhet, bør den ikke drikkes i perioder med forverring av sykdommer i disse systemene. Det er nødvendig å nekte rød te for gastritt, magesår, pankreatitt.Sykdommer i det genitourinære systemet er vanligvis også en kontraindikasjon for bruk av en rød drikk, siden dens komponenter irriterer de allerede betente veggene i urinveiene.

Under graviditet anbefales det å drikke te med forsiktighet, i små volumer, siden den inneholder en stor mengde koffein. Dette øker igjen blodtrykket, noe som er utrygt for fosteret. Av samme grunn bør du redusere mengden som konsumeres betydelig eller helt forlate te under amming.

På grunn av evnen til å øke blodtrykket, bør te drikkes med forsiktighet hos hypertensive pasienter, så vel som ved aterosklerose. Det er bedre hvis folk som lider av høyt blodtrykk drikker en drink om morgenen og om morgenen og ikke mer enn 1-2 små kopper.

Som ethvert produkt, bør rød te ikke drikkes med individuell intoleranse for stoffene som utgjør sammensetningen. På grunn av sin høye biologiske aktivitet, bør te ikke inntas på tom mage.

For menn er te generelt nyttig fordi den inneholder afrodisiaka som øker libido. Denne handlingen bør imidlertid ikke forveksles med en terapeutisk effekt ved seksuelle lidelser. Overdreven inntak av drikken kan tvert imot sløve følsomheten.

Å drikke for varm te kan brenne strupehodet, mens når det er kaldt, danner det en film på overflaten av de øvre luftveiene. Sistnevnte provoserer akkumulering av sputum. Den optimale temperaturen for rød te er 45-50 grader. Det er selvfølgelig bedre å "justere" temperaturen til dine preferanser.

Ved å øke styrken og forlenge bløtningstiden kraftig, er du med på å øke teinen i teen. Dette stoffet kan provosere hodepine, distraksjon, irritabilitet.

Det anbefales å tilberede te kun i en tekanne av porselen eller keramikk, som skal skåldes med kokende vann før du legger teblader i den. Mengden av sistnevnte er 2 teskjeer per standard tekanne med et volum på 400-500 ml.

Du kan ikke skålde veggene i kjelen med kokende vann, men hold den over dampen. Forresten, de fleste kjennere av elite tevarianter foretrekker denne metoden, fordi den, i motsetning til skålding, eliminerer for tidlig kontakt av tebladet med vann.

I denne formen får tekannen stå i 2-3 minutter. Først etter det tilsettes det nødvendige volumet kokende vann. Hvis du bryter teknologien og umiddelbart heller kokende vann over teen, kan den for det første kollapse (ikke snu, men falle fra hverandre i stykker), og for det andre vil den miste sine nyttige egenskaper. Etter at teen er hellet med kokende vann, infunderes den i omtrent 5-7 minutter, dekket med lokk.

Drikkens styrke avhenger av mengden teblader og infusjonstidspunktet. Ønsker du å få en oppkvikkende og fyldig rød te trenger du 2 ts teblader. Infusjonstiden kan nå 7-10 minutter (dette tallet avhenger også av typen te). Det er bedre å drikke en drink om morgenen eller om morgenen.

For kveldstedrikking er det bedre å brygge mindre konsentrert te, legg bare 1 teskje med teblader og redusere steipingtiden til 3 minutter. Resultatet er en avslappende og varmende drink som vil roe deg ned etter en hard dag.

Originaliteten til smaken, utseendet og aromaen til rød te avhenger i stor grad av kvaliteten på råvarene. Når du kjøper, bør du visuelt vurdere tebladene. Den skal ha en lys og jevn farge. Ispedd kjedelige teblader indikerer at holdbarheten til en slik sammensetning er i ferd med å gå ut. Uvedkommende inneslutninger av støv indikerer at dette ikke er det høyeste kvalitetsproduktet du har foran deg.

Te som selges i vekt er ikke lett å vurdere for tilstedeværelse av støv, siden den er lagret i bokser og smelter sammen til en enkelt masse. Det er imidlertid nok å legge råvaren i et jevnt lag på rent, lyst papir eller servise for å tydelig se støvet som er tilstede. I dette tilfellet er det bedre å nekte kjøpet.

Du bør også studere etiketten nøye. Den skal inneholde opplysninger om dyrkingssted og produksjon av te. Ikke glem at råvarene til denne drinken bare skal samles om sommeren.

Kvaliteten på tebladet indikeres også av dets "oppførsel" på bryggetidspunktet. Ved kontakt med varmt vann åpner tebladene seg, mens de danner hele kronblader med jevne kanter. Aromaen på dette tidspunktet er rett og slett utrolig, det er rett og slett umulig å ikke legge merke til det. Og denne teduften vitner forresten også om sortens elitisme.

Hvis den ferdige drikken har en syrlig smak, indikerer dette at råvarene ikke er tørket. Bitterhet indikerer også et brudd på teknologien for høsting av råvarer - den er ikke gjæret nok.

Oppbevar tebladene i en forseglet originalemballasje på et tørt, mørkt sted ved romforhold. Etter å ha brutt forseglingen, bør te konsumeres innen en måned.

For å få en velsmakende og aromatisk drink bør du bruke mykt vann. Det skal kokes, men dette kan bare gjøres en gang. Du kan ikke fylle tebladet med vann kokt igjen.

Se neste video for hvordan ekte rød te lages.