Beskrivelse og funksjoner ved brygging av pu-erh

Te er en ganske populær drink laget av tørkede blader fra visse planter. Pu-erh fortjener spesiell oppmerksomhet, det er verdt å forstå funksjonene mer detaljert.

Pu-erh te regnes som en av de dyreste teene i verden. Drikken er kjent for det faktum at de samler blader fra tetrær for sin fremstilling. Som regel, for de fleste varianter av te, samles blader fra tebusker. Det er bemerkelsesverdig at på bladene til tetreet er det spesielle bakterier som påvirker gjæringen av te. Disse mikroorganismene bestemmer smaken av pu-erh.

Kina regnes for å være fødestedet til pu-erh. Denne uvanlige varianten av te har sin opprinnelse i Yunnan-provinsen. Takket være det fuktige mikroklimaet vokser de berømte tetrærne der og når en høyde på 300 m. I lang tid ble ikke informasjon om teknologien til pu-erh-produksjon avslørt, og det er sannsynligvis grunnen til at teelskere anser denne drinken som mystisk. I dag holdes det ekte auksjoner i øst for salg av elite, sjeldne varianter av kinesisk te.

Det er et tehus i Hong Kong dedikert til eksepsjonell, uvanlig kinesisk te. Men i drinken tiltrekkes teelskere ikke bare av dens interessante, uforlignelige smak, men også av dens medisinske egenskaper.

For mange år siden spiste det tibetanske folk fet mat av naturlig opprinnelse: lam, geitekjøtt, melk og smør. Denne maten ble ansett som obligatorisk i det daglige kostholdet. Mangelen på plantemat skyldes det harde klimaet. Den strålende solen, høye fjell, sandjord og sterk vind gjorde det umulig å dyrke noen planter, frukttrær. Etter et måltid bestående av kjøtt og smør tok tibetanerne pu-erh for å bli kvitt tyngden i magen. Det akselererte arbeidet i mage-tarmkanalen og gjenopprettet stoffskiftet.

Dette historiske notatet beviser at pu-erh har spesielle fordelaktige egenskaper, for eksempel:

• akselererer metabolske prosesser; det anbefales å drikke det etter fete måltider, siden denne teen normaliserer arbeidet til fordøyelsesorganene;
• fjerner giftstoffer fra menneskekroppen;
• reduserer kolesterolnivået betydelig;
• forhindrer utseendet av blodpropp, øker elastisiteten til veggene i blodårene;
• har en oppkvikkende effekt med konstant døsighet;
• det er effektivt ved nervøse sykdommer, for eksempel apati eller depresjon;
• fremmer vekttap, vekttap; på grunn av egenskapen til å akselerere metabolismen, hjelper pu-erh personer som er overvektige med å gå ned i vekt.

Det antas at drikken er i stand til å ha en veldig merkelig effekt på menneskesinnet. Te toner sterkt, renser sinnet, øker aktiviteten til kroppen. Etter å ha drukket to eller flere kopper pu-erh, kan du føle en kraftig bølge av livlighet, en person er i godt humør. Noen sammenligner effekten som pu-erh har med mild alkoholrus, dette er også mulig. Likevel kan effekten av pu-erh være mer sammenlignet med effekten av en energidrikk, bare te er ikke vanedannende og skader ikke hjertets arbeid.Ikke hver person vil merke en endring i oppfatningen hans, noen vil ikke bli påvirket av drikken.

Som alle produkter har pu-erh sine ulemper. Selvfølgelig er det flere fordeler med å drikke kinesisk te enn ulemper. Før du drikker en drink, bør du gjøre deg kjent med både de positive egenskapene til te og de negative. fordi det kan være skadelig hvis det brukes feil eller i nærvær av visse sykdommer.

• Ikke drikk drikken på tom mage. Som nevnt, øker pu-erh stoffskiftet og arbeidet i mage-tarmkanalen, men hvis du spiser det sulten, vil det irritere veggene i magen, halsbrann og smerte vil dukke opp.
• Det anbefales ikke å drikke pu-erh om natten. Drikken toner sterkt og lindrer døsighet, bare denne effekten er vanligvis nødvendig for folk om morgenen, ellers vil søvnløshet vises.
• Det er forbudt å bruke pu-erh for personer med høyt blodtrykk. Leger anbefaler ofte denne kinesiske teen til en person med lavt blodtrykk, i så fall normaliserer teen blodtrykket. Men for de som har høyt blodtrykk, er det ekstremt farlig å drikke det, fordi svimmelhet, tretthet, hodepine og nummenhet i ekstremitetene kan oppstå. Dette forbudet bør tas på alvor, da risikoen for hjerteinfarkt og hjerneslag øker.
• Ikke drikk til personer med urolithiasis. Te har en vanndrivende effekt. Hvis en person har sand i organene i urinsystemet, vil pu-erh gradvis fjerne sanden. Men hvis en person har lidd av en sykdom i lang tid, og store steiner allerede er dannet, vil den vanndrivende effekten av te i dette tilfellet bare være skadelig.
• Te er forbudt å drikke gravide og ammende, barn og personer med høy feber.

Det finnes flere typer pu-erh.Det er verdt å gjøre deg kjent med dem mer detaljert for å gjøre det riktige valget.

Shu pu-erh er lettere å finne i tebutikker enn andre typer. Shu er en sterk kinesisk te. Fargen på drikken er vanligvis dyp brun, men kan også være rødbrun, med gule flekker. Smaken minner om bitter sjokolade eller valnøtt. I motsetning til Puer Shen går denne typen gjennom et unaturlig gjæringsstadium - bladene for å lage teblader til Shu er spesielt fuktet med vann for å øke teproduksjonen.

Det antas at typen Shu pu-erh dukket opp nylig - i andre halvdel av 1900-tallet. På den tiden ble Shu sett på som en erstatning for den dyre Shen Pu-erh, den ble laget raskt og kostet mye mindre. Senere endret teproduksjonsteknologien seg til det bedre, og te ble ikke lenger ansett som "andre klasse". Dessuten har drinken et stort antall fans som ikke vil endre Shu pu-erh for Shen. Når det gjelder tilberedning av teblader, gjennomgår i alle fall råvarer for pu-erh gjæring. Vann tilsettes for å fremskynde gjæringen. Etter 1–3 måneder utføres tørking og pressing i et år, hvoretter produktet nesten er klart for salg.

I dag er det svært få som vet hvordan de skal velge riktig te. Mange lar seg lede av rådene fra selgeren. Det er bra hvis selgeren er ærlig med kjøpere og tilbyr kun kvalitetsprodukter. Men det er skruppelløse selgere, og det er derfor du må lære å velge pu-erh selv. Det viktigste er å stole på luktesansen. Lukten skal ligne duften av nøtter, trebark.

Shen pu-erh på kinesisk betyr "grønn, livlig". Gjæringsprosessen til denne typen te foregår naturlig.Bladene blir ikke vannet, de eldes på et spesielt sted. Det tar mye tid å lage mat. Den korteste varigheten er 2–3 år, og den lengste er 10–20 år. Det er derfor Shen Pu-erh er så vanskelig å finne og prisen er så høy. Shen Pu-erh har en mildere smak enn Shu.

Sammensetningen av hvit te er dominert av knopper samlet fra gamle pu-erh-trær. Hvit te-produsenter utfører også gjæring, men mye mindre tid er viet til det. Te er veldig dyrt og sjeldent. Yunnan-knopper høstes bare en gang i året, tidlig på våren. I motsetning til andre pu-erhs, har ikke hvit te en edel bitter ettersmak. Men på den annen side ligner aromaen og smaken på mandler og urter. Fargen på drikken skal være gyllenbrun.

Separat er det verdt å stoppe ved vill pu-erh. Det er vanskelig å skille ut noe spesielt i den, det eneste er at bladene er samlet fra ville trær. Vill pu-erh kan være Shu, Shen eller hvit pu-erh. Dette betyr at produksjonsteknologien ikke endres, kun bladene og knoppene ble samlet fra trær som ikke vokste på spesielle plantasjer. Men i Kina er det generelt akseptert at ville planter gir mye flere fordeler. Det er en veldig interessant metode: bladene for vill pu-erh smelter under vekten av de øvre lagene av bladene, og danner til slutt klumper som ser ut som steiner.

Melk pu-erh har en søt smak, det er spesielt hyggelig å drikke det i den kalde årstiden. Drikken er mettet med hint av melk og karamell. Det som er verdifullt er at denne sødmen er ikke-påtrengende, det er ingen cloying.Da denne typen te først dukket opp, ble buskene, hvis blader ble brukt til produksjon, vannet med melk og sukker og drysset med ris. Nå gir smaker te en så søt smak.

For å velge riktig pu-erh-te, bør du ta hensyn til noen få anbefalinger.

• Du bør inspisere produktet nøye. Bladene skal ikke rives, kun hele. Selv om det ble funnet sterkt komprimerte kaker eller murstein på salg, bør bladene ikke se ut som et uforståelig grønt stoff, visuelt bør formen på bladet leses. Produktet skal være fritt for rusk og eventuelle obskure urenheter.
• Hvis det er bestemt å kjøpe produktet i presset form, skal bladene passe tett mot hverandre, det skal ikke være hull mellom dem. Shu pu-erh er nesten svart i fargen med en grå fargetone. Shen pu-erh har en lysebrun farge, det er flekker med en grønnaktig fargetone.
• Hvis produktet samsvarer med beskrivelsen i første og andre ledd, må du nå sjekke det for lukt. Ekte pu-erhs har ikke påtrengende, åpne aromaer. Den nøtteaktige smaken bør ikke være hard, ellers indikerer den at i stedet for naturlig pu-erh, tilbyr selgeren te med enkelt smak.
• De som prøver pu-erh for første gang anbefales å kjøpe middels priset te. Etter å ha kjøpt billig te, er det en risiko for å bli skuffet over det. Hvis du kjøper en dyr en, vil du kanskje ikke føle alle fordelene. Siden bare en profesjonell som lenge har vært glad i tevarianter vil kunne sette pris på alle dens egenskaper.

For å brygge pu-erh riktig, bør du ta hensyn til flere funksjoner:

• Servise. Materialet som redskapene for å brygge pu-erh er laget av er ekstremt viktig.Det er verdt å velge enten glass eller porselen, i så fall er en tekanne av leire ubrukelig. Leire vil absorbere aromaen av te, og frata den smaksegenskapene også.

• Vann. I Kina bruker tekjennere fortsatt bare smeltet vann eller kildevann til brygging. Men i den moderne verden er det vanskelig å følge disse reglene, så du kan bruke vanlig filtrert vann. Det bør huskes at vannet ikke trenger å koke opp.

• Sveising. For ett krus te trenger du bare 1 teskje med teblader. Det anbefales å skylle tebladene og steke dem lett før brygging.
• Bryggeprosess. Før du brygger selv, bør du helle kokt vann over tekannen slik at veggene varmes opp. Etter å ha lagt tebladene i oppvasken, må du helle litt kokende vann over det, tømme dette vannet etter noen sekunder. Dette gjøres slik at bladene begynner å "puste". Det er nødvendig å helle tebladene en gang til, men tilsett allerede mer vann. La det trekke i 5 minutter. Disse handlingene lar deg tilberede en slik eksotisk drink under vanlige hjemmeforhold.
• Re-brygging. Blader kan brygges 4 til 7 ganger, hver gang øker bryggetiden. Du bør ikke drikke te som har stått i mer enn en time, da det ikke gir noen fordel.

Det presses vanligvis til briketter. Det er nødvendig å skille delen som brukes til brygging fra den pressede pu-erh. For å gjøre dette trenger du et spesielt knivverktøy som ser ut som en dolk.Hvis dette ikke er tilfelle, bør en vanlig kniv brukes i stedet. Denne prosessen utføres som følger:

• det er verdt å begynne å splitte fra slutten, slik at arklagene ikke blir skadet;
• etter å ha skilt en del omtrent 3 cm tykk, må du dele denne delen i flere mindre;
• en av partiklene skal legges i en tekanne, som tidligere ble overfylt med kokende vann;
• te er klar til brygging, men du må huske at første gang du trenger to brygger per 150 ml kokende vann, bare 5 g te.

Pu-erh i tabletter kan tilberedes både i tekanne og på termos. Prosessen med å brygge i en termos er som følger:

• to tabletter te skal helles med kokende vann;
• de resulterende tebladene sammen med kokende vann skal helles i en termos;
• etter det, hell vann med en temperatur på ca +90 grader;
• la drikken trekke i 2 timer.

Brygg te i en tekanne som følger:

• bløtlegg en tablett i kokende vann i 10 sekunder, tøm deretter vannet;
• bløtlegg den på nytt i 5 sekunder, tøm vannet;
• du kan lage te.

I løs form er Shu Pu-erh vanligvis funnet på salg. For ett krus trenger du 150 ml vann og ca 4 g te. Å lage te inkluderer følgende trinn:

• vann kokes opp og røres for å danne en syklus;
• legg til te med pu-erh tang;
• hvis tebladene begynner å synke, er drikken klar.
• du må la det trekke i 5 sekunder, så tebladene kan brukes flere ganger.

Løs te kan brygges i mandarin. Algoritmen for handlinger er den samme, men mandarinskallet legges i tekannen sammen med tebladene. Frukten gir en sitrusaroma, en astringerende smak.Shen pu-erh bør ikke brygges med denne metoden, da den vil vise seg å være veldig bitter og smakløs.

Harpiksen kan brygges med både kokende vann og kaldt vann. Bare i det andre tilfellet vil prosessen med å tilberede drikken være lengre. Men harpiksen vil oppløses i vann under alle forhold. For rask oppløsning, mal granulatet i kokende vann, hvis harpiksen ikke ble oppløst første gang, er det verdt å tilsette mer væske. Ett gram harpiks er nok til ca 8-9 krus. I motsetning til andre typer pu-erh, beholder harpiks sin smak og medisinske egenskaper hele dagen, så den kan tas med på tur eller på jobb.

Pu-erh er en spesiell type te som krever oppmerksomhet. Hvis du følger alle reglene og anbefalingene, vil pu-erh gi deg muligheten til å nyte en unik smak og ha en helbredende effekt. Her er noen viktige nyttige tips.

• Det anbefales å drikke drinken uten å tilsette sukker. Ikke spis søtsaker eller kjeks. Pu-erh har en utsøkt smak, mens du spiser noen produkter under seremonien, kan du ikke føle fylden av aroma og smak.
• Det er denne teen som ikke bør konsumeres varm, fordi smaksløkene ikke fungerer fullt ut under påvirkning av høy temperatur.
• Ingen grunn til å oppbevare pu-erh i kjøleskapet. På grunn av den lave temperaturen slutter bakteriene som er karakteristiske for te å virke, derfor mister teen sine helbredende egenskaper. Det er bedre å lagre pu-erh i et skap eller en treboks. Tepannekaker kan legges i en flettet kurv.
• Skyll alltid tebladene med varmt vann, så kan du tørke det i en panne.
• Ikke vask tekanne med oppvaskmiddel.Lukten av dette produktet kan forbli på det og overføres til smaken av drikken. Bedre å bare skylle med rent vann.

For informasjon om hvordan du brygger pu-erh te, se følgende video.