Funksjoner og prosess for å lage Shu Pu-erh

Kinesisk Pu-erh te er en av de mest populære og dyre drinkene i verden. Det finnes to typer slike te: Shu og Shen. Egenskapene til Shu Puer og finessene i prosessen med å forberede den vil bli diskutert mer detaljert i denne artikkelen.

Shu Pu-erh kommer opprinnelig fra Kina, Yunnan-provinsen. Te leveres oftest til verdensmarkedet i presset form. Når tebladene modnes, går de gjennom et gjæringsstadium. Shu Puer høstes ved hjelp av akselerert aldringsteknologi, noe som gjør tebladmodningsprosessen så rask som mulig.

Smaken av te avhenger i stor grad av variasjonen. Riktig brygget av teblader av høy kvalitet, har den behagelige smaksegenskaper. Sjokolade og nøttetoner kan være tilstede i buljongen. Men hvis det ble gjort teknologiske feil under produksjonsprosessen eller teen ikke hadde tid til å modnes, vil smaken og aromaen til buljongen være ubehagelig: mugg eller en snerpende ettersmak kan føles.

Shu Puer, som Shen, er samlet fra en type te-tre. Forskjeller i te er bare i produksjonsteknologi. Vurder beskrivelsen av prosessen mer detaljert.

• Det første trinnet i produksjonen av Shu Puerh er innsamling av blader, hvoretter råmaterialet går til tefabrikken for videre bearbeiding.
• På fabrikken blir råvarene fordelt i spesielle rom i like hauger, som deretter blir utsatt for grundig vanning.
• Fuktede blader er dekket med et tett vev, som lar deg fremskynde gjæringsprosessen og opprettholde en høy temperatur inne i haugene (ca. 60 grader).
• Hver dag røres tebladene forsiktig og dekkes igjen med et tett materiale. Denne prosessen tar totalt 45 dager. Samtidig må fabrikkansatte overvåke fuktighets- og temperaturforholdene, ellers kan det oppstå mugg på overflaten av bladene.
• Etter 45 dager med intensiv pleie for tesamlingen, fjernes pu-erh fra under stoffet og tørkes til slutt. Etter tørkestadiet pakkes teen løs eller presses.

Hovedforskjellen mellom Shu Puerh og Shen ligger i skyggen av bladene: i det første tilfellet vil fargen på tesamlingen være mørkere, og i det andre tilfellet vil den være lysegrønn, noen ganger med en brun fargetone. Fargen på de ferdige tebladene vil også variere. Fra Shu-varianten oppnås et nesten svart avkok, mens Shen Puer-drikken vil være lett og gjennomsiktig.

Forskjeller er ikke bare i farge, men også i aroma og smak. Forskjellen i aroma merkes selv i tørr, ikke brygget te. Shen Pu-erh har en lysere aroma med fruktige toner, mens Shu-varianten har en tyngre aroma.

Shen Pu-erh er mykere og søtere på smak. Smaksegenskapene til Shu Pu-erh avhenger i stor grad av riktig brygging. Hvis du insisterer på drinken for lenge, vil den begynne å smake bittert. Riktig brygget te har ikke bitterhet, syre og sødme, men har en nøytral smak med hint av sjokolade.

Det er verdt å merke seg at begge variantene er produsert av de samme tebladene, men ved hjelp av forskjellige teknologier.Det er særegenhetene ved produksjonen av Shen og Shu Puer som er årsaken til så sterke forskjeller. Shen Pu-erh modnes naturlig ved å tørke utendørs. Shu Pu-erh utsettes for kunstig aldring, noe som gjør tilberedningsprosessen for te raskere.

Shu Puer er først og fremst kjent for sin oppkvikkende effekt den har på en person. Dette er imidlertid ikke den eneste nyttige egenskapen til drikken. Avkoket har en positiv effekt på den generelle tilstanden til kroppen, og styrker immunforsvaret. Fordelene med te er som følger:

• regelmessig inntak av drikken lar deg normalisere nivået av kolesterol i blodet;
• avkok renser kroppen for akkumulerte giftstoffer;
• fremmer vekttap, da det normaliserer stoffskiftet og øker stoffskiftet;
• forbedrer fordøyelsen;
• øker aktiviteten til hjerneaktivitet, og har også en generell styrkende effekt på kroppen;
• myker de negative effektene av alkohol og narkotika på kroppen.

Til tross for de mange positive egenskapene, kan Shu Puer i visse tilfeller skade kroppen, og for noen mennesker er det helt kontraindisert for bruk. Te har en negativ effekt på kroppen for det meste på grunn av feil brygging og forbruk.

Shu Puer har et høyt koffeininnhold, så å drikke i store mengder kan forårsake søvnløshet, og også negativt påvirke hjertets arbeid. Av samme grunn bør denne teen ikke gis til barn under ti år. Avkoket er også kontraindisert i følgende tilfeller:

• urolithiasis sykdom;
• svangerskap;
• inflammatoriske prosesser i kroppen, som er ledsaget av høy temperatur;
• søvnforstyrrelse;
• hypertensjon;
• sykdommer i mage-tarmkanalen.

Shu Pu-erh, avhengig av produsenten og emballasjefunksjonene, er delt inn i flere typer. På sin side har hver type te sine egne særegne egenskaper i smak og aroma. La oss se nærmere på noen av typene.

• På markedet kan du finne et slikt utvalg av te som pu-erh i mandarin. Tesamlingen legges i det tørkede skallet på frukten og kan brygges sammen med den. En slik drink vil ha en lett sitrussur smak.

• Cha Gao eller pu-erh harpiks Pakket i form av små pressede kuler. Fargen på denne teen er veldig mørk, nesten svart. Det kan være et lett hvitt belegg på overflaten, noe som indikerer at teen har ligget på lager en stund, og ikke har kommet på disken som nylig er laget. Pu-erh harpiks er løselig, da det kun er et ekstrakt av tesamlingen.

• Vill Shu Pu-erh tilhører kategorien høygjæret konsentrert te. Produksjonen av slik te tar totalt rundt tolv år. Vill svart te er pakket både løst og presset.

• Pu-erh variasjon Mini Tocha betyr bare typen emballasje av teblader. Formen på Mini Tocha ligner en bolle eller et lite nettbrett. Vekten av en slik tablett er fem gram, som er designet for ett tebrygg.

• En av de høyeste kvalitetstypene av Shu Puer er gu shu cha, produsert på Menghai-fabrikken. Slik te er ganske dyr, noe som er fullt rettferdiggjort av smaksegenskapene. Avkoket har en rik aroma og nøtteaktig smak. Te produseres i løs form.

Nyttige egenskaper og smaksegenskaper avhenger først og fremst av typen og kvaliteten på Shu Pu-erh. Av denne grunn er det nødvendig å ta valget av te med alt ansvar. La oss se på noen generelle retningslinjer for å hjelpe deg å ta det riktige valget.

• Tebladstørrelse. Te kan tilberedes både fra unge blader og fra gamle, og i det andre tilfellet vil kvaliteten på drikken være mye dårligere. Alderen på tesamlingen kan bestemmes av utseendet: unge blader er små (fra 0,5 til 3 centimeter) og tynnere. Det er også viktig at bladene er intakte.
• te farge, enten presset eller løs, skal være fyldig og mørk.
• Aroma tesamlingen skal være mettet, uten lukt av råte eller fuktighet.
• Hue avkok sier også mye om kvaliteten på teen. Infusjonen skal ikke inneholde uklarhet eller små partikler av smuss og støv. Dessverre, når du kjøper, vil det ikke være mulig å vurdere Shu Puer i butikken i henhold til dette kriteriet.

• Presset pannekakestørrelse er også av stor betydning. Små tabletter eller medaljonger høstes oftest fra små bladrester, som kan inneholde støvpartikler. Høykvalitets tesamling går til produksjon av massive pannekaker og murstein. Det er tilrådelig å kjøpe te i pålitelige butikker, som har positive anmeldelser. Saken er at Shu Pu-erh ganske ofte er forfalsket, og presser billigere kinesisk te i stedet.

Ikke bare smaken av drikken, men også dens fordelaktige egenskaper avhenger av høykvalitetsbrygging av Shu Pu-erh. Et avkok laget ikke i henhold til reglene vil ikke fullt ut ha en positiv effekt på kroppen. Til tross for mangfoldet av typer Shu Puer, har tilberedningen av drikken en felles teknologi.

• Te, produsert i form av små tabletter, brygges med en hastighet på ett stykke per 200 milliliter vann. Hvis Shu Puer ble kjøpt i form av store pressede stykker, er det for brygging nødvendig å skille omtrent fem gram tørre blader fra den totale massen. Dette beløpet går også til å tilberede en porsjon av en drink på 200 milliliter.
• Beholderen for å lage pu-erh skal være laget av leire eller porselen. Før du legger blader i en tekanne, anbefales det å helle kokende vann over den. Te i seg selv trenger ikke å brygges med kokende vann: vanntemperaturen skal være omtrent 95 grader.
• For å tilberede en drink er det best å bruke kildevann eller renset vann. Det første brygget etter 15 sekunders eksponering er helt tappet. Dette er nødvendig for at alt støv og andre fremmede partikler skal vaskes av bladene.
• Etter at den første infusjonen er drenert, fylles teen på nytt med vann og får trekke under lokket i 40 sekunder. Etter den angitte tiden er drikken klar til å drikke og kan helles i kopper. Brukte teblader kan tørkes og gjenbrukes, men ikke mer enn fire ganger.

Oppbevar Shu Pu-erh på et tørt, luktfritt sted.Ellers kan teen absorbere dårlige smaker eller bli muggen av fuktighet. For lagring er det nødvendig å velge en løst lukket beholder, siden tesamlingen trenger tilgang til luft og ventilasjon.

Shu Pu-erh må oppbevares i romtemperatur, som overdreven kulde eller varme vil påvirke egenskapene negativt.

Hvordan brygge Shu Puer, se neste video.