Japansk te: beskrivelse, varianter og egenskaper

Det er flere land i verden hvor te er spesielt elsket og behandlet på en spesiell måte. Japan er et av disse landene. I dag skal vi snakke litt om det japanske folkets tradisjonelle tedrikking, om funksjonene og typene av japansk te og hvordan du velger og brygger den riktig.

I Japan drikker de tradisjonell grønn te av en grunn. Tilsynelatende enkel tedrikking er en ekte tradisjon for dem, takket være at de kan få styrke, bli kvitt tretthet, forlenge ungdommen, bli kvitt mange plager, forbedre helsen og rense sjelen. Ikke en eneste innbygger i Japan vil raskt kjøpe den første klasse te som kommer over. De nærmer seg dette problemet med fullt alvor, så vel som selve bryggingen av drikken og bruken av den.

Tradisjonen med slik tedrikking er dypt forankret i antikken - selv på Buddhas tid drakk munkene te og gjenopprettet sin styrke. Siden da har utvilsomt selve prosessen og noen av ritualene endret seg mange ganger. Når det gjelder de tradisjonene som eksisterer til i dag, oppsto de i det femtende århundre. Selve etiketten var gjennomtenkt til minste detalj, hvorfra du kan finne ut hva det er verdt å ha en samtale over te, og hva det er umulig å starte en samtale om.

I følge japansk tradisjon skal seremonien finne sted på et spesielt utpekt sted for dette - et tehus. Som regel ligger den i hagen.Til selve seremonien trenger du et spesielt tesett, som inkluderer ulike bokser for oppbevaring av te, en gryte for kokende vann, en tekanne og kopper, spesielle skjeer og en tradisjonell visp. Under slike seremonier brygges pulverisert grønn te, som bør piskes med en visp. Som et resultat oppnås te med et lite skum.

Mens eieren av huset lager en drink, kan du ikke snakke. Så snart ritualet er fullført, og gjestene får individuelle skåler med te, kan samtalen begynne. Du kan bare snakke om de emnene som er angitt i en spesiell rulle som er i hvert tehus.

Japansk te er en spesiell og unik drink som har en rik sammensetning og mange nyttige stoffer. Te har blitt dyrket i flere deler av landet siden antikken. Hvis værforholdene tillater det, skjer innhøsting noen ganger opptil fire ganger i året. Lokalbefolkningen mener at den beste teen er den som ble høstet fra midten av mai til midten av juni. Beskrivelsen antyder at den har en dypere farge etter brygging, dessuten konsentrerer slike teblader maksimal fordel.

Den andre høstingen skjer vanligvis i august. Som et resultat er drikken ikke lenger så syrlig, mykere på smak, og fargen på drikken er lysere.

Teblader dyrket på forskjellige japanske plantasjer varierer i smak.Dette er fordi ulike varianter av te dyrkes under spesielle forhold. I noen tilfeller dekker tebusker helt fra solen. Smaken påvirkes også av måten og metoden bladene ble tørket på.

Det finnes en rekke varianter av te fra dette fantastiske landet. Det er ris, det er "Genmaicha", "Kokeicha", "Dog", "Gyokuro" og så videre. I tillegg finnes det varianter som pulverte eller urtete. For at du kan ta det riktige valget, vil vi fortelle deg litt om de mest populære variantene av grønn te fra Land of the Rising Sun.

Den mest populære og ettertraktede varianten av grønn te i dette landet er Sencha. Hovedtrekket til denne typen te er at den tørkes med en spesiell, utradisjonell metode. Faktum er at etter høsting tørkes ikke teblader i klassisk forstand, men dampes. Som et resultat blir bladene vridd til veldig tynne rør, som på en eller annen måte til og med ligner bartrær. Tebladene er veldig store, og noen ganger kan du finne testøv i bunnen av boksen, noe som er helt akseptabelt.

En av de mest populære og verdifulle er Gekuro-sorten, hvis dyrkingsteknologi ble oppfunnet for veldig lenge siden. Faktum er at busker med delikate teblader er helt lukket for solen, slik at ikke en eneste solstråle kan falle på bladene. Japanerne hevder at det er takket være denne teknologien at det er mulig å produsere den mest nyttige teen, som er rik på vitaminer, aminosyrer og andre nyttige elementer. Tørkeprosessen til denne sorten er også veldig delikat: nøye innsamlede blader er vridd og tørket slik at de beholder sin integritet og fordeler.

"Genmaicha" er en annen uvanlig variant, hvis hovedtrekk er at stekte riskorn kan finnes i en pakke med slik te. Som regel er slik te laget på grunnlag av den mest populære japanske teen "Sencha".

En annen populær te som mange kaller pulverisert er Matcha. Den dyrkes ved hjelp av samme teknologi som Gekuro-sorten beskrevet ovenfor, bare bladene tørkes ikke i vridd form etter høsting, men de tørkede bladene males til pulver. Den ferdige drinken har en litt søt smak, rik tykk farge og en spesiell aroma.

I tillegg til tradisjonelle varianter, er japanerne veldig dårlige for te med smak. Det er verdt å nevne med en gang at alle smaker er utelukkende naturlige, ingen kjemikalier brukes. Som regel legges lindblomster, sitrongress, sakura-blomster og så videre til populære varianter av te. Noen ganger kan sammensetningen av te være bare kirsebær eller dets blomster.

Sencha-varianten passer også godt med ulike skogsurter, timian, sitrusskall, kanel, mandler og til og med kvede. Overraskende nok vet japanerne hvordan man beriker en så edel drink som te på en slik måte at fordelene rett og slett blir enorme.

Å kjenne egenskapene til hver av variantene, vil ikke være vanskelig å velge riktig te. Vær oppmerksom på at opprinnelseslandet og landet som driver med emballasje skal være det samme. Høykvalitetsvarianter fra pålitelige produsenter kan ikke selges i billige pakker, fordi emballasjen til god te ofte er tinn. Hvis sammensetningen, i tillegg til teblader og naturlige tilsetningsstoffer, inneholder smaker, er dette ikke ekte te.

De fordelaktige egenskapene til en drink som japansk te har vært kjent i lang tid. La oss starte med det faktum at teblader inneholder en stor mengde kalium, noe som positivt påvirker hjertets funksjon. Den helbredende drikken inneholder også stoffer som tannin og katekin - disse stoffene gir store fordeler for menneskekroppen, og forhindrer utseende og utvikling av kreftceller.

Regelmessig bruk av en slik tonic drikke forbedrer ikke bare funksjonen til hjertet og nervesystemet, styrker immunsystemet, men reduserer også nivået av dårlig kolesterol i blodet, fjerner giftstoffer og giftstoffer, gir styrke, fremmer vekttap og forbedrer humøret .

En slik drink har lenge vært anerkjent som en naturlig antioksidant, derfor har den en positiv effekt på ungdommen og skjønnheten til hud, hår og negler. I tillegg er innbyggerne i Japan sikre på at denne helbredende drikken kan forlenge livet.

I følge tradisjonen brygger japanerne teblader to ganger eller enda mer. Som regel dreneres de første tebladene ganske enkelt for å vaske bladene og kvitte dem med syrlig bitterhet.Den nødvendige mengden teblader legges på bunnen av en oppvarmet tekanne, helles med en liten mengde vann for å dekke bladene helt. Etter tretti til førti sekunder kan vannet tømmes, og tebladene kan helles med kokende vann igjen.

For at teen skal vise seg velsmakende og gi alle dens fordelaktige egenskaper til den resulterende drikken så mye som mulig, må andre regler overholdes.

• tekannen skal aldri være kald, den skal varmes opp ved å helle en liten mengde kokende vann i den og skylle den;
• trenger aldri å brygge ømme blader av høykvalitets te med kokende vann - det skal være varmt vann, hvis temperatur ikke overstiger nitti grader;
• pulverisert te må piskes med en spesiell visp, som er laget av bambus, som et resultat bør en drink med tykt skum oppnås;
• den beste andelen er en teskje teblader for hundre og femti milligram varmt vann;
• du må trekke drikken i minst to minutter.

Og noen flere tips til alle som elsker en slik sunn drink som grønn te:

• ikke hell for mye te i koppen på en gang - hell omtrent en tredjedel av koppen for å nyte smaken og aromaen til drikken fullt ut;
• under re-brygging trenger du ikke vente for lenge, du kan begynne å drikke te etter et minutt, siden bladene allerede er åpne;
• mellom gjentatt brygging bør ikke ta lang tid - hvis bladene allerede er avkjølt, vil smaken på drikken være annerledes.

I den neste videoen vil "Japan Tea Exporters Association" avsløre alle hemmelighetene til japansk te for deg.