Kakaobønner: egenskaper og bruksområder

Mange elsker sjokolade, som er laget av kakaobønner som vokser på et sjokoladetre. Disse kornene tiltrekker seg med en rik aroma, lett bitterhet. De brukes ofte ikke bare ferske, men også etter bearbeiding. De brukes ikke bare til kulinariske formål, men også til behandling av ulike sykdommer, innen kosmetologi, farmakologi og andre felt.

Kakaobønner vokser på sjokoladetreet, som tilhører Malvaceae-familien. Den kan vokse i mer enn hundre år, og gir en utmerket og rik høst. Treet kan nå en høyde på ca 15 meter. Spredningskronen er dekorert med frodig løvverk av stor størrelse. På barken på selve stammen, så vel som på de sterkeste grenene på treet, er det små blomsterstander. Et særtrekk er den spesifikke aromaen av blomster, som tiltrekker sommerfugler og møkkfluer til treet, noe som er veldig viktig, fordi det er disse insektene som er ansvarlige for å pollinere planten og med deres hjelp utføres fruktdannelse.

Fruktene til sjokoladetreet ser ut som en sitron, men de er mye større. De har ofte en gul eller oransje farge, noen ganger finnes til og med røde frukter. På overflaten deres er det særegne furer, som er ganske dype.Inni frukten inneholder fruktkjøtt, samt flere rom som inneholder frø, som vanligvis kalles kakaobønner. Det er 12 frø i ett rom.

Kakaobønner vokser i land hvor lufttemperaturen alltid er over +20 grader, og klimaet er preget av høy luftfuktighet. Dette fantastiske treet er hjemmehørende i Sør-Amerika. De vokser langs elvene Orinoco, Magdalena, Amazonas, så vel som på øyene i Mexicogulfen. De fleste bønneprodusentene er konsentrert i Colombia, Indonesia og Brasil. Ganske mange av disse plantene dyrkes i Ghana og Nigeria. Hele plantasjer av dette praktfulle treet ligger på Bali, disse plantene finnes også i Den dominikanske republikk og Ecuador.

Det var takket være innbyggerne i Spania at kakaobønner ble kjent over hele verden, fordi det var de som først ble forelsket i fruktene til sjokoladetreet. Et interessant faktum er at under slavesystemet ble til og med utveksling av slaver for frøene til dette fantastiske treet utført. Opprinnelig ble varm sjokolade laget av fruktene til dette treet, og først senere begynte de å produsere kakao fra det. Og ekte sjokolade dukket opp først på 1800-tallet.

Denne planten kan formeres på to måter - ved hjelp av frø eller ved hjelp av stiklinger. Bruken av frø er preget av noen nyanser. Det er veldig viktig å plante innen ti dager etter modning, hvis denne perioden går, vil ikke plantingen spire. Forbered e-posten din på forhånd. Det skal gjødsles, blandes med torv, sand og visne blader. Først må bønnene plantes i små potter, mens plantedybden skal være omtrent to centimeter. Du bør følge temperaturregimet fra +23 til +25 grader.Planter må vannes regelmessig og vannes med spirer.

Du kan også dyrke et sjokoladetre hjemme. Du bør kjøpe en potte, mens den skal være ganske dyp, og fylle på med løs jord og gjødsel. Først må kornene bløtlegges i 24 timer i varmt vann, deretter vil de svelle litt på grunn av gjæringsprosessen. Frø skal plantes i hull på to til tre centimeter dype. Potten skal oppbevares på et lyst og varmt sted, og ikke glem regelmessig vanning. Etter fremveksten av frøplanter, bør beholderen flyttes til et sted der solens stråler ikke faller. Spirer begynner å dukke opp omtrent 15 eller 20 dager etter planting.

I dag er det et stort antall varianter av sjokoladetre. Men generelt kan kakaobønner deles inn i to store grupper - Forastero og Criollo.

Alle forbrukervarianter er 'Forastero'. Deres kjennetegn er deres høye produktivitet. Disse variantene produserer korn av middels kvalitet. Men ikke uten unntak. For eksempel er sjokoladetresorter dyrket i Ecuador preget av en høykvalitets avling. Forastero korn er mørkebrune i fargen, har en sterk lukt, bitter smak og inneholder en stor mengde fett. Denne typen sjokoladetre tåler tørke godt, og tåler også betydelige temperaturendringer.

"Criollo" inkluderer forskjellige råvarer, som vanligvis kalles edle. Slike trær gir lite frukt, og det er nok derfor de er av høy kvalitet. Criolo frø har en behagelig aroma.Slike trær er unike i sin kjemiske sammensetning.

Basert på opprinnelsen til kakaobønner kan de alle deles inn i asiatiske, afrikanske og amerikanske. Navnet viser hvor denne eller den sorten vokser. Hvis vi vurderer tørkede bønner, er de også delt inn i flere grupper - syrlige og møre, sure og bitre. Hver gourmet vil kunne velge alternativet som vil tilfredsstille alle hans ønsker.

Kakaobønner vakte oppmerksomhet med sin fantastiske aroma og gode smak. Senere ble de kjemiske egenskapene til sjokoladetrekornene studert mer detaljert. Generelt har mer enn 300 vitaminer, makro- og mikroelementer blitt notert, så kakaobønner har mange positive egenskaper.

Kakaobønner består av følgende elementer:

• provitamin A;
• vitamin B1 og B2;
• vitamin PP;
• makro- og mikroelementer;
• koffein;
• teobromin;
• tanniner;
• oljer;
• karbohydrater;
• proteiner;
• fargestoffer;
• syrer av organisk opprinnelse;
• aromatiske stoffer;
• antioksidanter.

Kaloriinnholdet i sjokoladetrebønner er ganske høyt, siden de er 50 % fett. 100 gram rå korn inneholder 565 kcal, mens dette produktet har følgende indikatorer:

• 53,2 g fett;
• 6,5 g vann;
• 12,9 g proteiner;
• 9,4 g karbohydrater;
• 2,2 g organiske syrer;
• 2,7 g aske.

Hvis vi vurderer makroelementsammensetningen til kakaobønner, inneholder 100 gram av disse kornene 750 mg kalium, 83 mg svovel, 500 mg fosfor, 25 mg kalsium, 50 mg klor, 80 mg magnesium, 5 mg natrium. Kornene til dette treet inneholder også et stort antall sporstoffer - 2270 mikrogram kobber, 27 mikrogram kobolt, 40 mikrogram molybden, 4 mikrogram jern, 4,5 mikrogram sink.

Kakaobønner har en unik sammensetning som gir mange gunstige egenskaper for kroppen.

Korn regnes som naturlige antidepressiva med sterk virkning. De har en positiv effekt på nervesystemet, lindrer smerte og bidrar også til å forbedre humøret. På grunn av tilstedeværelsen av serotonin øker effektiviteten, og mental aktivitet forbedres.

Rå korn har en positiv effekt på det kardiovaskulære systemet, siden deres bruk forbedrer blodsirkulasjonen, bidrar til å eliminere vaskulære spasmer. Regelmessig inntak av rå bønner er veldig nyttig for hypertensive pasienter, da det lar deg normalisere blodtrykket. Dette produktet som helhet er en utmerket forebygging av kardiovaskulære sykdommer.

Kakaokorn gir en normal hormonbalanse. De hjelper til med å rense kroppen for giftstoffer og frie radikaler, har en foryngende effekt og forbedrer også synet. Kakaobønner bør også konsumeres i den postoperative perioden, de vil raskt gjenopprette styrken.

Den unike sammensetningen av dette produktet har en positiv effekt på menneskers helse. Noen komponenter øker immuniteten, slik at kroppen kjemper mot ulike infeksjoner og virus bedre. Regelmessig inntak av korn bidrar til å fremskynde helingsprosessen av alvorlige brannskader og dype sår.

Og selvfølgelig er dette produktet uvurderlig for kvinner som ønsker å gå ned i vekt. Det fremmer en raskere metabolisme, normaliserer fettbalansen, og bidrar også til det aktive arbeidet til det endokrine systemet, noe som er veldig viktig når du går ned i vekt.

Sjokoladebønnen inneholder epicatechin. Dette stoffet lar deg bekjempe ulike sykdommer (slag, hjerteinfarkt, diabetes og andre). Tilstedeværelsen av cocoheal forbedrer veksten av hudceller, så ikke bare sår leges ganske raskt, men rynker jevnes også ut. Bruk av produkter som inneholder kokos reduserer muligheten for magesår betydelig. Rå korn inneholder en stor mengde magnesium, som positivt påvirker hjertets funksjon. Magnesium reduserer blodtrykket, styrker bein og fremmer bedre blodsirkulasjon.

Dette produktet inkluderer arginin, som er et kjent afrodisiakum. Tryptofan, som også finnes i bønner, er et kraftig antidepressivum. Svovel har en positiv effekt på strukturen til hår, negler og hud.

Selv om kornene til sjokoladetreet er preget av naturlighet, bør de ikke konsumeres veldig mye. Det er verdt å huske at kakaosmør må brukes med måte, mens man starter fra kroppens reaksjon på bruken, siden det kan påvirke kroppen negativt. Overdreven inntak av kakaobønner kan føre til følgende symptomer:

• allergi;
• søvnproblemer;
• emosjonell ustabilitet;
• hudutslett (fet eller sensitivt).

Det bør være ganske forsiktig å spise dette produktet for følgende sykdommer og tilstander:

• diabetes – dette produktet kan øke blodsukkernivået;
• tarmproblemer - disse kornene akselererer forløpet av metabolske prosesser, og har en avføringseffekt;
• i den preoperative perioden - siden blodsirkulasjonen forbedres, er det en mulighet for kraftig blødning;
• hyppige migrene - disse kornene kan provosere vasospasme;
• intoleranse dette produktet eller allergiske reaksjoner;
• svangerskap - noen stoffer øker muskeltonusen, noe som kan føre til spontanabort.

Kakaobønner har et bredt spekter av bruksområder, men de brukes selvfølgelig oftest i næringsmiddelindustrien. De er uunnværlige i produksjonen av sjokolade, forskjellige drinker og desserter. Generelt kan sjokoladetrefrø konsumeres på slike måter som:

• rå bønner bør dyppes i syltetøy eller honning før du spiser, fordi uten et slikt tilsetningsstoff etterlater de en bitter ettersmak;
• frø kan konsumeres etter å ha fjernet skallet fra dem, samt blande med honning eller syltetøy og knuste nøtter;
• ofte blir de tørkede bønnene laget til et pulver som må helles med kokende vann for å lage en deilig drink.

For å svare på spørsmålet om hvor mye og i hvilken form du skal bruke kakaobønner, bør du prøve dette produktet i en liten mengde og overvåke ditt velvære. Hvis negative reaksjoner ikke vises, kan du bruke dette produktet, men bare med måte. Den daglige dosen av sjokoladebønner bør ikke overstige 50 gram.

Interessant nok er ikke bare korn egnet for bruk, men også skallet deres. Den må knuses grundig, deretter kan den brukes som en naturlig skrubb for både kropp og ansikt.

I dag er kakaobønner uunnværlige i matlagingen, fordi de brukes i mange oppskrifter, og i noen retter er de grunnlaget. Disse kornene gir retter en uttalt aroma og smak.

Et interessant faktum er at kakao ble berømt på 1800-tallet. Oppdageren er den nederlandske kjemikeren Johann Houten, fordi det var han som først hentet kakaosmør fra bønner, og senere laget et pulver av det. I dag nytes denne drinken av både barn og voksne.

Du må tilberede følgende ingredienser:

• 150 g kakaobønner;
• 100 g kakaosmør;
• 250 g sukker.

Du må ta bønnene og male dem grundig. Tilsett deretter smør og sukker. Alle ingrediensene skal blandes godt, settes på brann og vente til koking. Deretter må du holde blandingen litt på lav varme, mens massen må røres hele tiden for å unngå brenning. Du bør vente til massen avkjøles, og hell den deretter i forberedte former og send den til kjøleskapet i omtrent 60 minutter.

For å tilberede en duftende og velsmakende cocktail fra sjokoladetrekorn, trenger du ingredienser som:

• melk - 200 ml;
• knuste kakaobønner - 1-2 ss;
• banan - 1 stk.

Hjemmelaget sjokolade vil ikke bare være veldig velsmakende, men også sunt. Barn elsker denne delikatessen. For å tilberede denne desserten trenger du følgende ingredienser:

• 150 g kakaobønner;
• 250 g sukker;
• 100 g kakaosmør;
• knuste nøtter;
• tørket frukt;
• honning (etter smak);
• kanel og vanilje.

Det er nødvendig å ta former og fylle dem med tørket frukt og ferdighakkede nøtter. Kakaobønner må knuses, og deretter blandes med sukker og kakaosmør. Den resulterende massen må settes i brann, vent til koking og reduser varmen umiddelbart. I noen tid bør varm sjokolade holdes i brann, mens den hele tiden røres. Tilsett kanel, honning og vanilje til den resulterende blandingen, og hell den deretter i former. Avkjøl litt og avkjøl i ca en time.

For å lage et velduftende og uvanlig krydder, kreves det bare rå korn av kakaobønner. De skal stekes i 15 minutter i ovnen, mens temperaturen skal være +180 grader. Etter det må de bedømmes og tørkes grundig. For å male korn kan du bruke en kjøttkvern eller kaffekvern.

Barn vil definitivt like denne desserten, selv om voksne ikke er uvillige til å nyte deilige sjokoladekjeks. For å tilberede denne retten trenger du følgende ingredienser:

• knuste kakaofrø - 8 ss;
• bananer - 4 stykker;
• hakket lin - 2 ss;
• kokosflak - 2 ss.

Forberedelsen inkluderer følgende trinn:

• det er nødvendig å lage mosede bananer med en blender;
• tilsett knuste frø til pureen og elt massen grundig;
• fra den tilberedte massen skal det lages kaker med liten diameter, for dette kan du bruke en skje;
• kaker skal drysses med kokosflak;
• det er nødvendig å la leveren tørke litt før bruk, for dette bør den snus fra tid til annen.

Sjokoladetrekorn brukes veldig ofte i medisin, Fordi de er:

• hjelpe rask helbredelse av ikke bare sår, men også brannskader;
• sikre vedlikehold av normale kolesterolnivåer i blodet;
• forbedre effekten i behandlingen av akutte luftveissykdommer;
• bidra til å lindre hosteanfall;
• aktivt brukt i behandling av bronkitt;
• ganske ofte brukt i behandling av tuberkulose, men i kombinasjon med legemidler.

Det er verdt å være oppmerksom på de helbredende egenskapene til kakaosmør, siden det gir elastisitet til veggene i blodkar og vev, bidrar til å styrke dem. Dette har en positiv effekt ved sykdommer som aterosklerose, magesår, åreknuter, kreft. Bruk av kakaosmør reduserer risikoen for hjerteinfarkt betydelig.

Kakaosmør er ganske mye brukt i farmakologi. Så stikkpiller produseres på grunnlag av både rektal og vaginal administrering. Det er uunnværlig for å lage kremer og salver som påføres slimhinner eller hud. Det er kakaobønneolje som gir medisiner motstand, og skaper en konsistens med økt tetthet, som holdes ved romtemperatur, og som også smelter lett ved inntak. Sjokoladebønneolje er svært viktig i kompleks terapi ved behandling av ulike sykdommer, for eksempel:

• Forstoppelse. For å forberede løsningen, tilsett en teskje olje til et glass varm melk og rør godt. Denne drinken bør tas daglig før du legger deg. Behandlingsforløpet er tre uker.
• Hemoroider. Før avføring, ta et lite stykke olje og før det inn i endetarmen. Selve tømmeprosessen bør utsettes i noen minutter, og deretter gå på toalettet. For å lindre symptomene på denne sykdommen, anbefaler eksperter å utføre denne prosedyren om morgenen og kvelden. Du kan bruke oljen til sykdommen har gått over.
• Hoste. For å forberede et hostemiddel, må du blande 200 ml varm melk og en teskje kakaosmør. Ett glass av denne drinken bør tas tre ganger om dagen. Det har ingen kontraindikasjoner, så du kan drikke det til hosten er helt borte.

• Angina. For å bli kvitt denne sykdommen, er det verdt å bruke en halv spiseskje olje tre ganger om dagen, mens du sakte oppløser den i munnen. Kakaosmør kan spises i lang tid til halsbetennelsen forsvinner.
• Bronkitt. Ved behandling av denne sykdommen bør et stykke olje flyttes langs brystet, mens det produseres en lett massasje. Dette vil forbedre blodstrømmen til luftveiene, og dermed fremskynde helingsprosessen.
• Cervikal erosjon. For å forberede løsningen, ta 1 teskje olje og smelt den i et vannbad, hvoretter den må blandes grundig med havtornolje (10 dråper). Deretter bør du ta en bomullspinne, den skal være mettet med det tilberedte produktet, hvoretter det må settes forsiktig inn i skjeden. Denne prosedyren bør utføres en gang om dagen før sengetid. Slik behandling kan utføres fra to til tre uker.
• Sår og sprekker på leppene eller føttene. For å bli kvitt slike ubehagelige symptomer, bør du forsiktig smøre problemområder med et stykke olje. Behandling utføres til problemet forsvinner helt.

• Åreknuter. På de stedene der det er utvidede årer, bør du påføre olje, tidligere smeltet i et vannbad, og deretter dekke den med gasbind. I denne formen får den såkalte kompressen stå i en halv time. Slike applikasjoner kan gjøres en eller to ganger om dagen. Behandlingsforløpet er opptil to uker.
• Influensa og akutte luftveisinfeksjoner. For å forhindre disse sykdommene kan du bruke kakaosmør som en oksolinisk salve. De bør smøre neseslimhinnen før de forlater huset, så vel som på overfylte steder.

For hvordan du lager sjokolade av kakaobønner hjemme, se følgende video.