Finesser av kakaoforberedelse

Nå i verden er det vanskelig å finne en person som ikke har hørt om kakao, spesielt om en kakaodrikk. Men ikke alle vet hvordan de skal forberede denne guddommelige nektaren. Tross alt er sammensetningen og mengden av ingrediensene som utgjør sammensetningen praktisk talt uendret. Men tilsetningen av noen hemmelige stoffer og produkter gjør kakao til en ekte eliksir som du kan nyte når som helst på dagen. Ekte gourmeter anbefaler fortsatt å drikke kakao til frokost for å få en mengde livlighet og godt humør hele dagen.

Munterhet gir du koffein, som er en del av kakao. Massefraksjonen er liten og utgjør bare 0,2 %, men denne mengden kan gjøre sine egne justeringer av ditt velvære, noe som gjør den sprek i flere morgentimer. Serotonin, som kalles lykkehormonet, vil hjelpe deg med å få en dose godt humør.

Snakk om de positive og negative effektene av kakao på en person avtar ikke både i det medisinske miljøet og blant ekte kjennere. Carl Linnaeus, grunnleggeren av moderne planteklassifisering, ga navnet til kakao. På latin er det theobroma cacao. Oversatt til russisk er dette gudenes mat eller mat. Det er verdt å vurdere denne siden av saken basert på sammensetningen av kakaopulver og dets bestanddeler.Som alle matvarer inkluderer denne proteiner, fett og karbohydrater. Og kaloriinnholdet når 290 kcal per 100 gram. Det er tydeligvis ikke et lavkaloriprodukt.

Derfor, for de som overvåker vekten, bør bruken av dette produktet tas under kontroll, og når du lager mat, er det bedre å begrense mengden sukker og melk, fortynne sistnevnte med vann eller helt erstatte det. Kakao inneholder koffein og teobromin, som påvirker funksjonen til sentralnervesystemet, hovedsakelig hjernen, og stimulerer aktiviteten. Og tilstedeværelsen av teobromin regulerer arbeidet til hjertet og blodårene, og gir en styrkende effekt på hele kroppen, reduserer trykket i sirkulasjonssystemet.

Innholdet av vitaminer i kakao:

• provitamin A - den såkalte karoten, PP eller nikotinsyre, B-vitaminer, betakaroten og tokoferol, støtter reproduktiv funksjon;
• mineralersom finnes i bønner: Ca, MG, NA, K, P, Fe, Zn, Ft og Mo.

Dette er et unikt pantry med de nødvendige stoffene som påvirker prosessene som skjer i menneskekroppen. For eksempel vil det å drikke to krus kakao i syv dager fullt ut forsyne kroppen med sårt tiltrengt sink, og vil også beskytte mot muligheten for kreft.

Fordelen med en sjokoladedrikk for idrettsutøvere ligger i dens evne til å gjenopprette arbeidet til alle musklene i kroppen som er aktivt involvert i trening.

Den positive effekten på huden ligger i det høye innholdet av antioksidanter.De hjelper oss med å bekjempe aldringsprosessen i kroppen ved å øke produksjonen av kollagen i hudens lag, som opprettholder dens tetthet og ungdom. Kakaopulver inneholder stoffer som fremmer produksjonen av melanin i huden og beskytter den mot eksponering for aggressivt sollys. Redd huden vår fra overoppheting og brannskader.

Innholdet av en stor mengde kalium, omtrent 1523 mg, som er halvparten av den daglige dosen for en person, og tilstedeværelsen av magnesium, som sammen med kalium regulerer hjertemuskelens arbeid, er forebygging av hjertearytmianfall. Stoffer som polyfenoler inkludert i sammensetningen sikrer riktig funksjon av alle kar i menneskekroppen, forhindrer dannelse av blodpropper og avsetning av kolesterolplakk på veggene i blodårene.

Du kan lage den klassiske drinken hjemme eller brygge den i mikrobølgeovnen eller kaffemaskinen med kondensert melk, kokosolje eller andre ingredienser. Denne artikkelen presenterer teknologien for tilberedning og en trinn-for-trinn-oppskrift for å lage en drink. Kakao er ikke bare sunt, men også deilig.

Sammen med fordelene kan du ikke komme rundt problemet med negative effekter på kroppen, noe som kan forårsake kakao. Koffein i kakao har en spennende effekt på nervesystemet, derfor konkluderer vi med at personer med økt eksitabilitet og ulike psykiske lidelser ikke trenger å misbruke kakao. Det er kontraindisert for bruk av barn under to år, kvinner i en interessant stilling og ammende mødre.

Den største skaden på mennesker kommer fra stedene hvor bønnene vokser. Mangelen på sanitære forhold på stedene der kakaotrær vokser og behandlingen av kakaobønner er et av punktene det er verdt å begrense forbruket av drikken på.

Behandling av kakaoplantasjer med plantevernmidler, som deretter trenger inn i kroppens strukturer, forgifter og ødelegger den. Tilstedeværelsen av et stort antall insekter, nemlig: kakerlakker, som rett og slett elsker å spise kakao, på steder for vekst og bearbeiding av kakaobønner, partikler av kitinøst skall i sammensetningen av pulveret kan forårsake allergiske reaksjoner når du drikker drikken . Mens kakaobønner i seg selv ikke har evnen til å forårsake allergi.

En allergisk reaksjon kan også være forårsaket av kjemikalier som ble brukt til å behandle produktet under vekst for å kontrollere insekter. Tilstedeværelsen av patogener i 99% av kakaofrukten kan forårsake tarmsykdommer.

Kakaobønner fra industriell produksjon behandles ofte med stråling, og skaden på alle levende ting kan neppe undervurderes.

Hvem bør ikke drikke kakao:

1. det er kontraindisert hos personer som lider av leddsykdommer - gikt, revmatisme og leddgikt på grunn av innholdet av puriner som fremmer produksjon og avsetning av urinsyre, noe som forbedrer løpet av disse sykdommene;
2. ikke anbefalt for personer med sykdommer i genitourinære organer av samme grunner - innholdet av nitrogenmetabolismeprodukter i sammensetningen;
3. barn under to år, da kakao har en stimulerende effekt på hjernen til et lite barn;
4. gravide og ammende kvinner på grunn av risikoen for allergi;
5. overvektige mennesker - på grunn av det høye kaloriinnholdet i produktet.

Det er flere utvalgskriterier.

1. Fargen på pulveret skal være en mørk brun nyanse, som direkte snakker om kvaliteten, den riktige graden av steking av bønnene.
2. Aromaen er rik på sjokolade uten fremmed lukt. Muggen lukt skal være helt fraværende.
3. Pulverets tekstur er silkeaktig å ta på, uten urenheter eller klumper, dette indikerer en høykvalitets sliping av pulveret. Når du elter pulveret mellom fingrene, kjenner du spesielt silkemykheten til sjokoladepulver. Og på fingrene vil det definitivt forbli et oljeaktig spor, tilstedeværelsen av kakaosmør. Men du kan bare føle det ved å ta med kjøpet hjem.
4. Pulveret skal være bittert på smak.

Når du velger et pulver, studer emballasjen nøye. Det skal være registrert at kakaoen ikke er alkalisert, det vil si at den ikke har blitt behandlet med noen form for kjemikalier. Det skal merkes - 100% naturlig produkt. Vi går forbi blandinger for tilberedning av en instant drink, fordi vi er interessert i et kvalitetsprodukt. Massefraksjon av fett (kakaosmør) ikke mindre enn 15%. Dette er det ideelle oljeinnholdet i kakaopulver. Det anbefales ikke å kjøpe pulver laget i Kina, på grunn av kjøp av billige råvarer av en kinesisk produsent i underutviklede land, bruk av råtne bønner, misbruk av kjemikalier for å gi produktet et skikkelig utseende.

Det er flere alternativer for å lage en drink.

Oppskriften på å lage en drink på vann regnes som mer lavkalori og kan anbefales til personer som kontrollerer kroppsvekten.

Vi tar en øse eller en liten kjele, for en familie på fire er en kapasitet på 1 liter nok.

• Mengden pulver per 1 liter vann er nok til 4-5 dessertskjeer kakao.
• Samme mengde perlesukker (4-5 dessertskjeer).
• Vann 1 liter.

Å tilberede en deilig drink er ikke vanskelig i det hele tatt.

Hell sukker og kakao i en separat beholder, bland og tilsett et glass varmt vann.Rør med en visp til klumper er fjernet. Vi koker det tilberedte vannet i en bolle, og når vi legger merke til utseendet av bobler på overflaten (øyeblikket for koking), hell vi i suspensjonen av sukker og kakao i en tynn stråle. La drikken småkoke på svak varme, mens du rører hele tiden. Fjern fra varmen og hell i forberedte kopper og server.

Oppskriften på en kakaodrikk brygget med helmelk er en klassiker fra enhver kulinarisk skole, både vestlig og østlig, så vel som europeisk mat. Små variasjoner er akseptable når du tilsetter krydder som kanel.

For 0,5 liter melk er mengden kakaopulver tillatt - 2-3 ss. Granulert sukker i en mengde som tilsvarer kakaopulver.

Mal sukker og kakao i et glass. Sett samtidig melken på bålet og kok opp. Tilsett 0,5 kopper varm melk i glasset med innholdet, ta det fra gryten vår. Bland grundig, pass på at det ikke er klumper. Og det resulterende innholdet helles gradvis og under konstant omrøring i kokende melk. Vi gir den resulterende drikken til å koke i 4-5 minutter, ikke glemme å forstyrre. Dette vil bidra til å unngå utseendet av uappetittlig skum på overflaten. Fargen på den resulterende drinken vil være en rosa-brun nyanse. Den subtile aromaen av sjokolade vil løse seg opp i den kremete lukten av fersk melk.

Tilsetningsstoffene som kan brukes til å diversifisere maten til gudene er ganske forskjellige.

Matlagingsmestere bruker kanel i form av pinner, vanilje som tilsetningsstoffer, noen ganger kombinerer de begge deler, tilsetter disse krydderne kort tid før slutten av matlagingen, og lar dem koke i bare et par minutter for ikke å drepe aromaen.

I en nytraktet drink, skjær en banan i skiver og legg en ball med is eller vaniljeis. Server i et gjennomsiktig glass, som også lar deg få estetisk nytelse.

En skje med is eller pisket krem ​​blir en gourmetdessert.

Tilsett din favorittbrennevin til den tilberedte drinken etter smak. Det tar ikke lang tid å lage mat.

Marshmallows eller puffede marshmallows legges på toppen av kakaoen. Du kan servere den slik, eller du kan steke den i ovnen på 180 grader i 20 minutter.

Matlagingsingredienser:

• kakaopulver 2,5 ss;
• maisstivelse 1 spiseskje;
• hel kukrem 300 ml;
• rørsukker etter din smak.

Vi blander de tørre ingrediensene i en separat beholder, fortynn deretter med en liten mengde oppvarmet krem ​​og hell i hoveddelen av væsken. La stå i brann i 5-7 minutter. Hell i tilberedte glass og nyt. Etter noen minutter vil vi føle en bølge av styrke og et ønske om å gå videre. Så vi forsto den magiske kraften til kakaobønner.

Oversatt fra språket til mayafolkene, er ordet sjokolade oversatt som "bittert vann". Navnet er på grunn av tilberedningsmetoden, bønnene ble malt til pulver, kokt over åpen ild, varm paprika ble tilsatt og konsumert i denne formen. Europeerne satte ikke pris på smaken av slik kakao og var i stand til å smake på den unike sjokoladenektaren bare ved å bruke sukker og melk med fløte.

Mayaene brukte kakaobønner som penger under handel.Kostnaden for en slave ble beregnet som 100 bønner, og kostnaden for en kalkun ble beregnet som ti (10) bønner.

Latin-Amerika brukte bønner som forhandlingskort frem til slutten av 1800-tallet. Maya-indianere erstattet ofte blod med sjokolade under rituelle handlinger, og plasserte en bolle med kakao på offeralteret. Som de sier, både sauene er trygge og ulvene er mette.

Den katolske kirken og den hellige inkvisisjonen sidestilte kakaoprodukter med å hjelpe kjettere og hekseri, bruken av dem kunne koste en person frihet Husk filmen "Chocolate Girl", hvor eieren av konfekten ble forfulgt av respekterte personer som sto i spissen for by. Men i all hemmelighet drømte hver av dem om å smake på retter tilberedt av en konditor.

Hvordan lage kakao raskt og velsmakende, se nedenfor.