Egenskaper og egenskaper ved oppkvikkende doppio-kaffe

Kaffe har lenge og fast kommet inn i livene våre. Det finnes tusenvis av forskjellige oppskrifter for tilberedning. Denne artikkelen vil fokusere på en av variantene av denne drinken.

Det betyr "dobbel" på italiensk. Rundt om i verden er dette navnet på en økt porsjon espresso. Italienere, som er kjent for sitt temperament og regnes som sanne kjennere av denne forfriskende drikken, bruker dette prefikset med alle kaffebaserte drikker. For eksempel, i enhver italiensk kaffebar eller gatekafé kan du se doppio frappe, doppio lungo eller doppio cappuccino på menyen. Oftest betyr dette to ganger volumet. Den serveres i en stor kopp og er litt mildere på smak enn en enkelt espresso.

Kaffens fødested regnes for å være territoriet som i dag tilhører Etiopia. Det er mange legender om hvordan kaffe ble oppdaget. En av dem sier at en viss sauegjeter ble oppdageren av den. Angivelig beitet de ved siden av kaffetreet og tygget bærene og bladene til denne merkelige planten hele dagen, og om kvelden var de så urolige at gjeteren ikke kunne samle dem. Da han selv prøvde disse bærene, forsvant trøttheten på dagtid. Ved et uhell eller med vilje kastet gjeteren noen bær i bålet, og en guddommelig lukt spredte seg over hele området.

Senere begynte de brente bærene til dette treet å bli blandet med vann for å myke den syrlige smaken deres. Denne metoden er fortsatt i bruk i dag.Siden en dobbel espresso er syrlig og veldig rik, tas ofte et glass stillestående vann med en kopp velduftende og oppkvikkende drikke for å drikke den ned eller fortynne den. Dette er imidlertid en amatør. Det er også slike fanatiske fans av kaffe som drikker den akkurat svart, rykende varm og alltid uten sukker.

For å tilberede en ekte doppio-espresso er det bedre å bruke ikke en tyrker, men en kaffemaskin. Espressometoden ble oppfunnet av Luigi Bezzera, en italiensk vitenskapsmann. Det var han som i 1901 oppfant kaffetrakteren, som ble prototypen på den moderne kaffemaskinen. De første enhetene var mekaniske, og for å skape det nødvendige trykket var det nødvendig å trykke på en spesiell spak. Drikken viste seg ikke bare å være sterk og rik på smak, men hadde også en praktfull aroma som spredte seg til hele distriktet.

Etter en stund ble oppfinnelsen ferdigstilt av en annen italiener, Desiderio Pavoni, som eksperimentelt valgte den optimale kombinasjonen av trykk, vanntemperatur og damp. Disse parameterne følges over hele verden frem til i dag.

For å tilberede doppio riktig hjemme, bør du velge en finmaling og mørk stek. Når det gjelder varianter, er det beste for doppio en blanding av Arabica og Robusta i forholdet henholdsvis 3 til 1. Oppskriften for tilberedning gir at vann oppvarmet til 87-91C passerer gjennom filtre med malt kaffe ved et trykk på minst 8-10 bar. Det er viktig at kornene til denne drikken har en viss grad av steking og ikke blir brent, ellers blir drikken veldig bitter. De mest egnede for espresso er kaffemerkene Lavazza, Paulig, Jacobs.

Hvis det ikke er noen kaffemaskin hjemme, kan du prøve å lage doppio-espresso i en tyrker. For å gjøre dette, hell ca 20 g nykvernet kaffe med rent vann uten gass og tilsett 1-2 ss sukker. Så snart kaffen begynner å koke, fjern den fra varmen.

For en kaffemaskin trenger du ca 60 g vann og 30 g (4-5 ts) kaffe uten lysbilde. Kaffemaskinen og koppen må forvarmes før tilberedning. Hell råvaren i holderen og trykk den med tempera. Hell en liten mengde vann i kaffen, akkurat nok til å absorbere fuktigheten. Start deretter flyten på nytt.

Til å begynne med er strålen veldig mettet, beksvart. Så kommer en lettere stråle, med skumstriper. Etter det er det en enda lettere stråle, allerede uten årer. Og det fjerde trinnet er bare vann. Etter å ha drukket den rette espressoen, gjenstår en vakker, sjokoladeettersmak. Den optimale tilberedningstiden for doppio espresso i en kaffemaskin er 40 sekunder. Da har kaffen en velduftende, intens, omsluttende, kremet smak.

Som enhver kaffe har doppio en individuell karakter og egenskaper som er unike for denne arten.

• For å gjenkjenne en riktig brygget kaffe, vipp koppen litt. Hvis skummet, eller som det kalles «krem», ikke sprekker, er det ekte kaffe.
• Laget med krem ​​skal være ganske tett og jevnt, uten store bobler. Skummet skal være på hele overflaten av kruset og ha en varm nøtteaktig fargetone. For mørk farge på kremen indikerer at kaffen har vært overeksponert. En slik drink er sannsynligvis bitter på smak.Hvis skummet er for lett, så har du et halvfabrikat. Smaken vil ikke bli mettet nok, siden kornene ikke helt har gitt bort alle essensielle oljer og tanniner. Effekten av en slik drink vil være minimal.
• Kaffe har to fiender - luft og vann. Gammel kaffe har kontakt med luft, trekker ut fuktighet derfra og smaker mer tungt. Derfor bør korn oppbevares i en tett lukket beholder, helst i fullstendig fravær av sollys.
• Siden doppio er veldig sterk, er det bedre å konsumere det om morgenen. Den siste koppen med doppio anbefales å drikkes før kl.
• Leger anbefaler ikke å drikke denne drinken på tom mage. La det være slutten på et morgen- eller lunsjmåltid, samt et mellommåltid.
• Hjemme kan du brygge kaffe nær doppio espresso i en geysir kaffetrakter.

Interessant om doppio kaffe, se følgende video.