Kaffeglass: sammensetning og hemmeligheter til forberedelse

Ekte kaffeelskere vil ikke kunne nekte en forfriskende drink selv om sommeren. Og så kommer et kaldt glass dem til unnsetning. Denne artikkelen vil fortelle deg om sammensetningen av denne kaffedrikken og hemmelighetene til tilberedningen.

Tradisjonelt antas det at glasskaffe ble oppfunnet i Frankrike, men det er en tidligere legende om at slik kaffe først ble tilberedt i Østerrike. Dette er en veldig interessant historie om hvordan bartenderen satte på oppfinnsomheten sin. Så det var en varm sommerdag, og en ung mann løp inn på kafeen, som ønsket å drikke en mirakuløs drink før et forretningsmøte. Naturligvis kunne ikke baristaen nekte sin vanlige klient slik glede og sette i gang. Men her viste det seg at melken var tom. Men den unge kaféarbeideren ble ikke overrasket og bestemte seg for å legge til iskrem i stedet for melk. Den besøkende ble bare forelsket i denne kaffen og begynte å bestille kun den, og det er derfor iskrem tradisjonelt tilsettes glasset.

Snart spredte kaffe kombinert med is seg over hele Europa. Og franskmennene har allerede kommet opp med et navn for det - fra det franske språket er ordet "glace" (glace) oversatt med "kald" eller "isete". Og veldig snart ble drinken populær ikke bare i Europa, men også i Nord-Amerika og Øst-Asia.

Nå er det umulig å forestille seg noe kaffehus uten et forfriskende kaffeglass. I dag, ikke bare i alle land, men også i enhver kafé, er det en oppskrift for å lage en forfriskende drink.

Til tross for populariteten og utbredelsen av denne drinken, er det folk som kan forveksle glasset med irsk kaffe eller latte. Som nevnt ovenfor er grunnlaget for glasuren kaffe, og hovedtilsetningen er iskrem, ideelt sett i form av to kuler.

Den tradisjonelle kaffen i Irland inkluderer ikke bare sterk whisky, bourbon eller scotch, men også pisket krem. Avhengig av serveringen av kaffedrikken kan det være lett å forveksle et glass med en irsk sterk kaffe, men husk at ekte irsk kaffe alltid vil være varm, uansett tid på døgnet eller året.

Når det gjelder latte, brukes melk og doppio, det vil si dobbel espresso, til tilberedning. Hovedregelen for latte og hovedforskjellen fra glass er banket varm melk. Dermed er en italiensk latte en varm kaffedrikk, men på ingen måte is. Derfor, hvis du ønsker å kjøle deg ned litt, så gi ditt valg av is-kaffe til et glass.

Hovedingrediensene som utgjør kaffeglass er espresso og varmt vann, men vaniljeis legges alltid i det. Men noen ganger kan baristaen begynne å eksperimentere, og dermed kan banan eller sjokolade glace, og noen ganger banan-sjokolade glace, dukke opp på menyen.

Listen over mulige tillegg til forfriskende kaffe er veldig bred og kan tilfredsstille enhver smak. Så du kan for eksempel legge til en klype kanel, en dråpe kondensert melk eller en teskje kremfløte til en glassaktig kaffedrikk. Passer godt med glace og likører. Hvis du vil ha en alkoholfri drink, er amaretto eller hasselnøtter ypperlige til dette formålet, noe som gjør smaken mer fyldig og mandelaktig.Hvis du tvert imot foretrekker sterk kaffe med alkohol, kan du bruke whisky eller konjakk.

Når det gjelder kaloriinnholdet i et produkt som kaffe med is, er det aldri mulig å nøyaktig anslå hvor mange kilokalorier du vil få som resultat, fordi mye avhenger av porsjonsstørrelsen, samt mengden av iskrem og dens kaloriinnhold. Tross alt lager hver produsent iskrem på sin egen måte og måte. Derfor kan kaloriinnholdet i glasskaffe bare beregnes umiddelbart, det er ekstremt vanskelig å nøyaktig bestemme denne verdien.

Så for 450 ml glass er det omtrent 120-150 kcal, i motsetning til americano, som inneholder 5 kcal per 200 ml drikke. Iskrem tilfører naturlig kaffe et så høyt kaloriinnhold. Og for 100 gram avkjølende glasur er det omtrent 4 gram protein og fett og nesten 20 gram karbohydrater.

Kaloriinnholdet i iskrem avhenger av typen. Så, for eksempel, i 100 gram is er det 230 kcal, i fløte - 195 kcal, og i melk - 130 kcal. Men husk at i is-kaffeglass er det tillatt å legge 2 kuler, som akkurat tilsvarer en vekt på 100 gram.

Men tross alt gir ikke bare iskrem, væske og kaffe energi til kroppen, men også ulike tilsetningsstoffer.

Det vanligste tilsetningsstoffet er sukker. En teskje sukker inneholder henholdsvis 25 kcal, to spiseskjeer sukker inneholder 48 kcal, og tre - 72 kcal. Så hvis du er på diett, bør du avstå fra sukker.

Fløte er det mest kaloririke tillegget til kaffe. Energiverdien deres avhenger direkte av fettinnholdet og typen.For eksempel, i en teskje pulverisert krem ​​er det 45 kcal, og i flytende 10% krem ​​- bare 12 kcal. Ved bruk av naturlig hjemmelaget krem, kan kaloriinnholdet i produktet økes med 85 kcal.

Og søt tann bør huske at i en teskje kondensert melk er det 35 kcal, og i spisestuen - 75 kcal. Hvis du bruker slik melk, som ikke inkluderer sukker, reduseres kaloriinnholdet med nesten 2 ganger.

Når du legger til melkesjokolade eller sirup, legg til ytterligere 15 kcal til det allerede eksisterende kaloriinnholdet når du bruker en teskje og 40 kcal hvis du bruker en spiseskje.

Et slikt orientalsk krydder som kanel gir ikke bare en behagelig smak til kaffe, men også en ekstra 20 kcal per teskje.

Etter å ha behandlet ingrediensene og kaloriinnholdet deres, oppstår et naturlig spørsmål, hvordan lage et forfriskende glass hjemme trinn for trinn.

For å lage kaffe med is hjemme, ta 2 ts malt kaffe (helst Arabica, men du kan også bruke robusta), 300 ml fortsatt filtrert vann og 100 gram iskrem etter eget valg. Sukker kan tilsettes etter ønske.

Først må du forberede en sterk espresso. Selvfølgelig kan du bare ta 2 ts pulverkaffe og helle kokende vann over det, men en slik kaffedrikk vil ikke kunne formidle alle smakskvalitetene til et ekte glass.

Så vi tar 2,5 ts brent malt kaffe (hvis du ønsker det, kan du male det selv), hell kaffe i en Turk eller cezve, fyll den med vann og sett den til å koke på komfyren. Mens du brygger kaffe, kan du forsiktig røre væsken med en skje.Det er verdt å tilberede slik kaffe før kokeprosessen begynner, det vil si før de første boblene vises.

Deretter filtrerer vi den bryggede kaffen gjennom en sil slik at det ikke blir igjen kaffegrut. Drikker du kaffeglass med sukker, så er det på tide å tilsette det. Ta deretter 2 skjeer av favorittisen din og legg dem i en kaffebeholder. Hell deretter, veldig forsiktig og sakte, gradvis inn en nybrygget drink til iskremen.

Den klassiske glasuren er klar. Men for full glede gjenstår det å dekorere drinken.

Som allerede nevnt, er det mange oppskrifter på kaffeglass. Det avhenger både av ønskene til de besøkende på kaffebaren, talentet til baristaen eller fantasien din hjemme på kjøkkenet. Den klassiske måten å lage glace på er allerede diskutert ovenfor. La oss nå se nærmere på de forskjellige variantene og matlagingsoppskriftene med tillegg av ingredienser og pålegg.

Ekte kaffeelskere bør definitivt like smaken av eggglasur. For å gjøre dette, ta naturlig malt kaffe (10-20 gram, avhengig av ønsket styrke på drikken), 150 ml filtrert vann uten gass. Trekk kaffe og sil den. Hvis du av en eller annen grunn ikke vil brygge kaffe og du har en varm americano for hånden, så er dette perfekt for vårt formål.

Mens kaffen avkjøles, ta 2 ferske kyllingegg og skille plommene fra hvitene. Bland eggeplommene med sukker (1,5 ss) eller melis (3 ss). Pisk eggeplommeblandingen med en mikser eller blender til skum.Bland deretter de piskede eggeplommene forsiktig med kaffe og sett kruset på en sakte ild, ideelt sett på et dampbad.

Kaffe-eggblandingen må røres regelmessig, og etter 15-20 minutter, fjern fra varmen. La kaffedrikken stå i ytterligere 10-15 minutter slik at den avkjøles litt. Ta så noen skjeer iskrem og legg den til kaffen.

Eggekaffen er klar. Til pynt kan du bruke hakkede nøtter (valnøtter eller mandler) og helle over sjokoladetopping.

Denne oppskriften er veldig enkel, men en behagelig smak og leken stemning vil bli gitt fra den.

Ta 2 ts 100% Arabica bønner og 100 ml vann for å lage sterk kaffe. Skille kaffegruten fra væsken og hell over i et vakkert whiskyglass. Avhengig av dine ønsker, tilsett fra 20 til 50 gram whisky eller scotch. Hvis du ikke liker så sterk alkohol, kan du endre den til brennevin. Ideelt sett bør alkoholdelen være 20 % av det totale volumet av kaffedrikken.

Tilsett noen isbiter om ønskelig. Pynt kaffen med is.

Bananglasur vil ikke la noen være likegyldige, spesielt siden presentasjonen og utseendet er forskjellig fra den klassiske drinken. Vi kan si at en slik banandrikk er en kaffesmoothie.

For å tilberede bananglasur, ta en teskje kaffe, i dette tilfellet kan du lage svak kaffe, så en blanding av Robusta og Arabica i forholdet 50/50% er egnet. Lag kaffe, sil den. Du trenger ikke tilsette sukker, for bananen vil gi en søt smak. Skjær bananen i små biter og tilsett kaffen. Ha i litt is.

Deretter må du bruke en blender for å få en homogen banan-kaffeblanding. Sjokoladesirup passer perfekt til en banan, så du vil definitivt ikke gå galt når du velger den.

For å tilberede en skånsom kremet glasur trenger du 100 ml espresso, 3 ss fløte med et fettinnhold på 35 %, 2 isbiter, 50 gram iskrem, topping etter ønske.

Forbered først sterk kaffe. La den avkjøles til romtemperatur (20 grader Celsius). Mens kaffen avkjøles, ta en mikser og fløte, pisk dette meieriproduktet til det blir skummende.

Ta så et vakkert gjennomsiktig glass og legg 2 isbiter på bunnen. Legg isen på isen og hell forsiktig i den avkjølte kaffen. Uten å røre, pynt isglasset ditt med pisket krem. For å mette smaken kan du bruke bringebær- eller karamelltopping, for å dekorere drinken - hakkede nøtter. Is-kaffeglasset er klart.

Melkeglass er en variant av en mer kostholdsrik drikke. Bare i dette tilfellet, i stedet for fløte, trenger vi et glass fersk pasteurisert kumelk.

Brygg sterk kaffe og avkjøl den til romtemperatur. Etter at den er avkjølt, tilsett melk i kaffebeholderen. Du kan varme den opp litt, men ikke kok opp. Vi pynter kaffen og melkedrikken med is, og melkeglasset er klart. En slik kaffedrikk vil ikke bare styrke, men også kunne avkjøles på en varm dag.

Hvordan servere kaffe riktig i et glass er en hel vitenskap. Tross alt må du velge riktig glass eller krus, vite hvor du skal sette en skje og om det er behov for en tallerken.

Glace, takket være iskremen den inneholder, kan klassifiseres som en dessertdrikk. Det er vanlig at slike drinker serveres i et høyt gjennomsiktig glass med sugerør. Et slikt glass kalles en orkan.I mangel av en slik beholder kan du bruke et irsk glass for å servere glasset, det vil si et glass som er designet for irsk kaffe. I mangel av et glassglass eller et irsk glass, er det tillatt å servere i et hvilket som helst høyt glassglass, selv et lattekrus er ganske passende.

Deretter settes glassbeholderen forsiktig på en liten tallerken med blondeserviett, og en dessertskje settes på høyre side.

Når det gjelder alkoholglasset, er det vanlig å servere en slik kaffedrikk i små glass for shot-drinker (volumet av slike beholdere er fra 40 til 60 ml) med et kort rør.

Å servere sukker til kaffe er også en møysommelig prosess. For eksempel serveres perlesukker i en egen sukkerbolle, og dette krever en egen teskje. Raffinert sukker serveres vanligvis i en separat beholder med pinsett til det. Glassee kan også serveres sammen med sukkerpinner, det vil si i separate porsjoner, i så fall legges pinnen på kanten av tallerkenen nær glasset.

Fløte kan også serveres i separate porsjoner, men allikevel ser melkekannen mer estetisk tiltalende ut.

Desserten som serveres med kaffe er en veldig viktig detalj, men dessverre er det mange som legger liten vekt på den, og forgjeves. Tross alt kan en velvalgt dessert forsterke smaken av kaffe.

Den vanligste desserten servert med glasur er sjokolade. For å understreke styrken og rikdommen til smaken til en kaffedrikk, er det bedre å velge mørk sjokolade med nøtter. Ved å kombinere glass og sjokolade kan du få en søt ettersmak av en oppkvikkende drink som et resultat.

Selv om sjokolade er den vanligste desserten, er det i østlige land vanlig å servere kandiserte frukter på glasset. De kandiserte fruktene vil bidra til å fylle kaffen med blomster-fruktige toner.

Den ideelle kombinasjonen for glace er cottage cheese desserter, for eksempel ostekake eller mascarpone. Disse lette dessertene vil bidra til å gjøre kaffen din jevnere og jevnere.

Marshmallows eller marengs serveres ofte til kaffen. Disse to søtsakene skaper samme effekt som cottage cheese desserter.

Men hovedfeilen til mange mennesker er at cupcakes eller paier med en rik smak eller smak ofte serveres med kaffe. Husk at smaken av kaffe ikke skal forstyrre noe, tilsetningsstoffer og desserter skal bare forsterke eller understreke den.

Nå vet du hemmelighetene med å lage kaffe i glass, men det viktigste er å huske at kaffe ikke alltid har en positiv effekt på kroppen. I tillegg til den oppkvikkende effekten kan den også gi skade, så ikke misbruk den.

Hvordan lage et glass, se neste video.