Hvordan brygge kaffe i en kanne på komfyren?

Kaffe topper velfortjent listen over de mest populære drinkene rundt om i verden. De fleste ser ikke for seg morgenen uten en kopp med denne oppkvikkende og styrkende drinken. Hyggelig overrasket over mangfoldet av typer og oppskrifter for tilberedning for enhver smak. Det er fullt mulig å tilberede uforlignelig kaffe hjemme uten bruk av spesielle redskaper, enheter og til og med tyrkere, ved å bruke en vanlig kasserolle.

Når du velger en kasserolle, er det nødvendig å foretrekke en modell med et emaljebelegg og et tettsittende lokk. Det er viktig å ta hensyn til den nødvendige mengden av den ferdige drikken, fordi jo mindre vann som kreves, desto mindre skal volumet av matlagingsretter være.

Rett før tilberedning må emaljerte retter helles med kokende vann eller stå i varmt vann i flere minutter. På dette tidspunktet kan du male bønnene i en kaffekvern, og observere andelen 1 eller 2 dessertskjeer per 1 kopp. Selvfølgelig er det i butikker en mulighet til å kjøpe ferdig malt kaffe av forskjellige varianter. Men det tidligere tilberedte produktet mister aromaen veldig raskt, noe som sikkert vil påvirke smaken.

Proporsjonene av kaffe avhenger av ønsket styrke og personlige preferanser.Forholdet mellom 1 liter vann og 5 ss kaffe (50 g) er anerkjent som optimalt for flere personer. Når du tilbereder en drink for en porsjon, vil en kombinasjon av 150-170 ml vann og 1-2 dessertskjeer med knust korn være riktig.

Den bryggede drikken skal konsumeres umiddelbart etter tilberedning. Etter avkjøling mister kaffe en betydelig del av aromaen, og selv når den varmes opp, vil smaken være mindre mettet, og kan til og med endre seg til det verre.

Temperaturen på vannet er av stor betydning for tilberedningen av en kvalitetsdrikk. Ved koking vil kaffe få en bitter ettersmak og en fremmed aroma. Den klassiske kaffebryggeprosessen inkluderer følgende trinn:

• varm opp beholderen med kokende vann eller varmt vann;
• hell 1 liter kaldt vann i pannen og vent til væsken varmes opp til 50-60 grader - det er viktig å ikke la det koke;
• hell ferdig tilberedt kaffe (50 gr);
• etter utseendet av skum, fjern oppvasken raskt fra varmen og dekk med et lokk;
• vent noen minutter for å berike drinken med en unik aroma og sette kaffegruten til bunnen;
• Hell brygget kaffe i kopper og tilsett, om ønskelig, de manglende ingrediensene etter din smak.

En alternativ oppskrift brukes ofte. Hemmeligheten ligger i temperaturforskjellen til væsken. Vurder matlagingsteknologien mer detaljert:

• før matlaging, legg en skje i fryseren;
• hell halvparten av den nødvendige væsken (vann eller melk) i pannen;
• etter oppvarming, tilsett malt kaffe og bland;
• sette på en sakte brann;
• med begynnelsen av utseendet av skum, fjern fra komfyren, bland;
• tilsett resten av væsken og send for videre oppvarming;
• etter dannelsen av skum for andre gang, er det nødvendig å blande med en frossen skje og sette den på komfyren igjen;
• under ingen omstendigheter skal det koke.

Etter eget ønske er det mulig å diversifisere smaken av tonic-drikken, ved å bruke både tradisjonelle tilsetningsstoffer og spesifikke. De tradisjonelle er:

• sukker;
• melk;
• krem;
• kanel.

Spesifikke tilsetningsstoffer eller "for en amatør":

• krydder (nellik, sort pepper, koriander, muskat);
• kakao;
• sitron;
• konjakk eller brennevin;
• salt;
• iskrem;
• sjokolade.

For elskere av en søt smak, kan sukker brukes umiddelbart i matlagingsprosessen. Etter å ha varmet opp vannet til ønsket temperatur, tilsett en teskje granulert sukker (basert på ett glass). Rør om og tilsett malte kaffebønner etter noen minutter. Etter å ha ventet på dannelsen av en skumhette, fjern umiddelbart fra varmen og insister med et lukket lokk i et par minutter.

Det finnes også oppskrifter med tilsetning av krydder som nellik eller sort pepper. I dette tilfellet brukes et par kvister nellik og tre erter med sort pepper direkte i kokeprosessen.

Ofte er det kjennere av sjokolade og kaffedrikk. For å oppnå denne smaken, kombineres malte kaffebønner med kakaopulver i mengden av en dessertskje per porsjon. Og når du tilsetter sjokolade, får du den perfekte mokkaen for en søt tann.

I en kjele hjemme er det også mulig å brygge den tradisjonelt klassiske versjonen av sterk kaffe – espresso. For å tilberede det, må du redusere vannmengden til 60–70 ml, og la 5–6 dessertskjeer malt kaffe stå igjen.Basert på dine preferanser, kan du legge til litt granulert sukker.

Å oppnå den ekte smaken av espresso hjemme er veldig enkelt takket være følgende teknologi:

• plasser alle tørre ingrediensene i en beholder;
• legg blandingen på en sakte brann;
• tilbered vann på forhånd: kok og avkjøl det til en temperatur på 40 grader;
• hell væsken veldig sakte i den oppvarmede blandingen i en tynn strøm;
• med begynnelsen av utseendet til tykt skum, fjern umiddelbart fra varmen og bland;
• send på nytt til komfyren til en stigende skumhette er dannet;
• fjern fra komfyren og hell i godt oppvarmede kaffekopper;
• for å gi en luksuriøs aroma til en kopp kaffe, dekk til med lokk eller tallerken i et par minutter.

Det er en feil å anta at smaken av ferdig kaffe med tilsetning av meieriprodukter ikke er forskjellig fra en drink brygget med melk i stedet for vann. Det er en viktig nyanse i tilberedningen av melkebasert kaffe: den tilberedes alltid uten bruk av sukker.

I det første tilfellet, analogt med tilberedning av espresso, helles tørre malte kaffebønner i pannen. De varmes opp på lav varme i et minutt, og deretter tilsettes melk ved en temperatur på 40 grader. Etter å ha ventet på utseendet av skum, fjern fra varmen og gjenta oppvarmingen igjen.

Den andre metoden innebærer oppvarming av melk til 40 graders temperatur direkte i en kjele, etterfulgt av tilsetning av malte kaffebønner. Etter at melkeskummet begynner å stige, er det nødvendig å fjerne pannen fra komfyren og etter noen minutter sette den på igjen for oppvarming til skum vises.

Kanel regnes som det mest egnede av krydderne som kan forsterke smaken av en kaffedrikk. Bare en kanelstang eller 1/3 teskje i malt form vil diversifisere den vanlige smaken og legge til din egen uovertruffen aroma.

Hovedforskjellen i å tilberede oppskriften på tyrkisk er at malt kaffe legges til en beholder med kaldt vann, kardemomme og sukker settes umiddelbart i (valgfritt). Først etter å ha blandet den resulterende kaffeblandingen, settes pannen i brann. I tillegg er det ikke nødvendig å vente flere ganger på at skummet skal heve og fjerne oppvasken fra komfyren.

For dristige kjennere av uvanlige kombinasjoner, er det en oppskrift på matlaging med et ikke-standard sett med ingredienser: salt, pepper og hvitløk.

Malt kaffe (2 ts) blandes med ett fedd hvitløk, en klype salt og sort pepper, du kan tilsette litt granulert sukker. Den resulterende blandingen helles i et glass kaldt vann, sendes til en kjele og kokes over lav varme til det nesten koker. For å forhindre koking, fjernes de fra komfyren, endres og sendes tilbake til bålet. Takket være hvitløk blir smaken syrlig og fyldig.

Når du bruker brennevin, er det viktig å ikke bryte sekvensen av operasjoner og tilsette en alkoholholdig drikk, fløte og mandler til den ferdige kaffen. Det er akseptabelt å bruke Amaretto i en mengde som ikke overstiger 50 ml per porsjon.

Det finnes oppskrifter med iskrem eller isbiter. I slike tilfeller er det vanlig å servere kaffe i høye glass. En klype kanel vil komme godt med i kombinasjon med kremfløte og Amaretto-likør.

Når du velger korn for å lage en drink, bør preferanse gis til høykvalitetsvarianter. Det er nødvendig å steke og male dem umiddelbart før tilberedning. Ved langtidslagring mister det ferdige produktet en betydelig del av aroma og smak.

Det er tillatt å øke eller redusere proporsjonene av mengden malt kaffe og væske basert på dine smakspreferanser for styrke. For en forandring, eksperimentere med krydder, tilsett alkoholholdige drikker, sitron, sjokolade eller sirup.

For ikke å miste og bevare den originale aromaen til drikken når du lager mat i en kasserolle, kan du ty til flere metoder:

• hell væske i flere omganger;
• rør med en frossen skje;
• legg kjelen med klar kaffe på en serviett fuktet med kaldt vann.

Det er mange alternativer for å lage kaffe hjemme. Av disse kan du enkelt velge passende oppskrifter som ikke krever spesielle ferdigheter og dyrt utstyr. Om ønskelig er det mulig å skjemme bort deg selv og dine kjære hver dag med nye smaker av den vanlige drinken.

For informasjon om hvordan du brygger kaffe i en kjele, se videoen nedenfor.