Hvordan brygge kaffe på tyrkisk?

Kaffe er en av de mest populære drikkene i verden. Den dukket opp i antikken i sivilisasjonene i Midtøsten og feide til slutt over hele verden. Mange mennesker elsker denne eliksiren av munterhet for dens uttalte smak, så vel som dens attraktive lukt. I tillegg gir denne drikken energi og kraft til både kropp og ånd. For å nyte all sjarmen, må du ikke bare velge de riktige råvarene, men også velge de riktige rettene for matlaging, samt følge alle reglene for tilberedning.

I dag er det mange måter å lage kaffe på. Hvis vi snakker om et løselig produkt, er det nok å helle det i et krus og helle varmt vann over det. Du kan også kjøpe en kaffemaskin som tilbereder det valgte drikkealternativet på egen hånd. Men hvis vi snakker om malte korn, er det ikke noe bedre verktøy for tilberedning enn en tyrker.

Turka dukket opp for mange århundrer siden. Turk, eller som det også kalles, cezve, er en øseformet rett som brukes til å lage kaffe. Tradisjonelt var den laget av smidd kobber.

Til dags dato er det flere varianter av denne retten:

• fra leire;
• fra keramikk;
• fra kobber.

En leire cezve er veldig ofte mettet med lukten og smaken av kaffebønner. Derfor, når du kjøper en slik cezve, bør du vite at det er best å brygge bare en enkelt type drink i den for å forhindre blanding av smak og lukt.

Opprinnelig ble bare en keramisk tyrker brukt til å lage denne drinken. Selv om den har spesielle fordeler, er en slik cezve veldig skjør, og derfor kortvarig. Derfor har bruken til å lage kaffe blitt mindre populær.

Kobbertur er den mest populære typen av denne retten i dag. Den er laget av tykt metall, så drikken varmer opp og koker jevnt. Dette alternativet for å tilberede en forfriskende drink anses som det mest korrekte, men det må tas i betraktning at i dette tilfellet er smakskvalitetene kun bevart opptil 90%.

Når du velger en tyrker, er det nødvendig å ta hensyn til ikke bare materialet i produksjonen, men også noen andre nyanser:

• tilstedeværelsen av en bred base og en smal hals for å øke tilberedningstiden og jevn oppvarming;
• volumet av tyrkeren skal beregnes for en eller to porsjoner av denne drinken, siden smaken avhenger direkte av størrelsen på retten - jo mindre den er, jo smakligere er produktet.

I dag finnes det andre enheter for å lage kaffe. Derfor kan alle velge det mest praktiske alternativet for seg selv.

Kaffemaskinen koker ikke dårligere enn en tyrker. Den inkluderer en vanntank, en kran, et rom for malt korn, samt en vannkoker for den ferdige drikken. Etter å ha startet maskinen, begynner vannet å varmes opp, deretter kommer det inn i den malte kaffen gjennom springen, hvoretter den ferdige drikken renner ned i vannkokeren og passerer gjennom et spesielt filter. Dermed er det ingen rester av jord i det kokte produktet.

Til matlaging kan du bruke en kjele eller en liten kjele. Det er flott om de er tykkveggede og tykkbunnede. På grunn av den vanlige formen til slike retter, stiger kaffegruten fra bunnen og faller ned i koppen. Og smaken varer ikke. Derfor gjøres kokeprosessen best med et dekket lokk.

Foreløpig er utvalget av verktøy som brukes i prosessen med å lage kaffe veldig stort, men det er drikken brygget i den tradisjonelle cezve som vil ha den mest vellykkede smaken og aromaen.

For å få et velsmakende og velduftende produkt er det viktig ikke bare å velge de riktige rettene. Valget av kaffen i seg selv har stor innvirkning på det endelige resultatet.

Dette råmaterialet har flere viktige egenskaper, som inkluderer:

• karakter;
• sliping;
• Klasse;
• grad av steking.

De vanligste variantene av kaffebønner er Arabica og Robusta. Arabica foretrekkes av de som foretrekker en duftende, ikke for bitter, litt syrlig drink. Robusta er mer bitter, syrlig og sterk kaffe, men den har også mange fans.

Når det kommer til maling av kaffebønner, er det tre hovedtyper av det – grov (stor), middels og fin (fin) maling.

• grov sliping bra for kaffemaskiner eller filterposer. Den er også egnet for tyrkere, mens sedimentet til en slik drink er minimalt.
• Middels sliping er den vanligste, man kan til og med si universell. Den passer for alle tilberedningsmetoder.
• Finsliping bønner er flotte for geysir kaffemaskiner. De som liker å drikke med et tykt sediment kan også tilberede det i en cezve.
• Det er også ultrafin sliping. Den brukes minst av alt. Men det er fra den at en ekte tyrkisk drink tilberedes.

I henhold til klassen kan kaffe deles inn i første, andre, høyeste og premium klasse. Premiumklassen regnes som den dyreste og mest elite. Det utmerker seg ved den mest jevne og jevne slipingen.

For de som ikke har råd til en så dyr drink, er topp- eller førsteklasses kaffe ideelt. Den har også god smak, men er mye billigere.

Når det gjelder graden av steking, er den også delt inn i fire typer: første, andre, tredje og fjerde. Det avhenger av dem hvilken styrke den forfriskende drikken vil være. Produktet av den fjerde graden av steking vil være det rikeste og sterkeste. For elskere av myk svart kaffe er den første graden av bønnebrenning ideell.

Kaffe kom til Europa etter historisk standard for ikke så lenge siden - for omtrent tre århundrer siden. I løpet av denne tiden har det oppstått mange måter å tilberede og drikke denne drinken på. Men det er kaffe brygget etter tradisjonelle regler som er ideelt.

Alle de viktigste tradisjonene og hemmelighetene med å lage kaffe har sin opprinnelse i Tyrkia, og derfra spredte de seg til Europa. De sier at hemmeligheten bak den spesielle smaken og aromaen til tyrkisk kaffe ligger i teknologien for tilberedning og friskheten til kaffebønnene.De stekes i en spesiell kobberstekepanne, og deretter, ved hjelp av en morter eller en vanlig kjøttkvern, males kornene til en tilstand av middels sliping. En spesiell smak og aroma oppnås på grunn av det faktum at krydder males ved hjelp av de samme enhetene.

Det er riktig å brygge kaffe enten på varm sand eller på bål. Samtidig tar de en kobber-cezve av de minste størrelsene, som alltid har et langt håndtak.

Etter å ha en så lang eksistenshistorie, har dette produktet mange oppskrifter, tradisjoner, samt regler for servering og bruk.

Å lage deilig og aromatisk kaffe hjemme er ikke så vanskelig. Det er imidlertid noen nyttige tips å følge:

• Før du starter tilberedningen, er det nødvendig å skylle cezve godt for å utelukke muligheten for å få restene av drikken fra den siste bryggingen, noe som kan påvirke smaken av nytraktet kaffe negativt.
• Deretter må du helle malt kaffe i cezve. Vanligvis kreves en teskje per halvt glass vann. Selv om disse beregningene er omtrentlige, siden alle har sine egne preferanser.
• Tilsett deretter sukker om nødvendig. Hell avkjølt vann i cezve.
• Koking bør gjøres på lav varme.
• Drikken trenger ikke å røres før det kommer bobler.
• Etter at vannet er godt varmet opp kan du røre kaffen.
• Skummet som dannes nær overflaten trenger ikke å berøres, det vil beholde aromaen til drikken.
• Så snart væsken begynner å stige, er det nødvendig å vente på øyeblikket når den er ved kanten av tyrkerne, og fjerne den fra brannen.Det anbefales ikke å koke opp kaffe.

• Etter det er det bedre å dekke til cezve og la drikken stå i omtrent fem minutter til.
• Før servering kan du helle en teskje kaldt vann i den ferdige drinken slik at bunnfallet synker til bunnen og ikke kommer ned i krusene.
• Det er bedre å bruke filtrert vann for å få deilig kaffe.
• Kaffebønner må males rett før brygging, så smaken av den tilberedte drikken blir sterkere og aromaen lysere.
• Det er ikke tilrådelig å overdrive det med mengden råvarer per krus, ellers vil drikken vise seg å være for bitter.
• For å forsterke aromaen av kaffe, anbefales det å varme krusene ved å bare helle kokende vann over dem.
• For å gjøre drinken mer syrlig og velduftende, kan du også tilsette litt salt til cezve. I dette tilfellet vil den ferdige kaffen ikke være salt.

For å oppnå et høyere skum, etter den første hevingen av væsken, må du fjerne Turken fra komfyren, la den stå i et minutt, sett den deretter på brenneren igjen, og fjern den etter å ha hevet skummet. Det er bedre å gjenta denne prosedyren opptil fem ganger. Og hell den resulterende drikken forsiktig i et krus, og prøv å ikke få ned det resulterende skummet.

For å brygge kaffe riktig hjemme på en gasskomfyr, må du:

• plasser Turken på komfyren med lav effekt, mens hvis drikken konsumeres med sukker, må den helles på bunnen av cezve og karamelliseres;
• legg deretter malte råvarer og krydder etter smak;
• fyll med kaldt vann.

Prosessen med å lage kaffe på en induksjons- eller elektrisk komfyr har noen viktige funksjoner som er verdt å vurdere.Induksjonskomfyrer varmes opp ujevnt, temperaturen er ikke konstant. Derfor, for å forhindre at drikken koker, er det bedre å bruke spesielle tyrkere med ferromagnetiske innsatser eller bruke ferromagnetiske plater for brennere.

Rekkefølgen for matlaging på en induksjonskomfyr er som følger:

• hell alle nødvendige ingredienser i cezve;
• sett på brenneren;
• sett den til 80 % effekt;
• når drikken begynner å koke, reduser kraften med halvparten;
• kok i litt mer tid for å konsolidere effekten av skum.

For å brygge kaffe på en keramisk komfyr, må du også være oppmerksom på oppvasken - bruk helst ferromagnetiske tyrkere. Det er også verdt å konstant overvåke temperaturen, som er ustabil og kan øke dramatisk.

I dag er det et stort antall oppskrifter for å brygge kaffe. Alle kan velge den rette for seg selv, med tanke på deres smak. De mest grunnleggende oppskriftene for å brygge denne drinken presenteres i trinn nedenfor.

Klassisk oppskrift med skum. Kaffe tilberedt i henhold til denne oppskriften vil være syrlig og velduftende. Du må ta:

• rent vann - 90 ml;
• salt - 10 gram;
• tynn polert kaffe - 40 gram;
• rørsukker - 20 gram.

Tilberedningsprosessen er enkel:

1. Skyll Turku godt, skyll med kokende vann og tørk. Tilsett salt, malte kaffebønner og sukker. Det er ikke nødvendig å røre.
2. Deretter må du forsiktig legge til kaldt vann, plasser Turken på komfyren med lav effekt.
3. Så snart sammensetningen stiger nesten til kantene av beholderen, må den fjernes fra komfyren og vente litt til skummet legger seg.
4. Så igjen bør du sette Turken på brenneren og gjenta forrige avsnitt opptil fem ganger.
5. Mye oppmerksomhet bør rettes mot skummet, det skal ikke boble mye. Dette vil bety at kaffen har kokt. Og dette er uønsket.
6. Etter tilberedning er det bedre å helle drikken i en varm rett. Du kan tilby fløte, kondensert melk til den.

Espresso skiller seg ut blant de vanligste kaffeoppskriftene. I tillegg tilberedes både cappuccino og latte på grunnlag av det. For å få denne drinken trenger du:

• kaffe av middels eller fin sliping - 40 gram;
• filtrert vann - 75 ml;
• rødbete sukker - 10 gram.

Tilberedningsprosessen er som følger:

1. Vask og tørk cezve, tilsett kaffe. Sett til å lage mat på en komfyr med lav effekt. Kaffe kan brennes litt. Sukker kan tilsettes umiddelbart.
2. Deretter må du tilsette vann etter å ha brakt det til en temperatur på 40 grader Celsius. Så snart det koker, må du fjerne tyrken fra komfyren, røre med en tresleiv og sette den i brann igjen.
3. Denne prosessen må gjøres tre ganger. Fjern deretter drikken fra brenneren og hell i oppvarmede kopper.

Tyrkisk kaffe kan betraktes som den mest klassiske. For en servering av en slik oppkvikkende drink trenger du:

• filtrert vann - 145 ml;
• ultrafine kaffebønner - fra 23 til 27 gram;
• rørsukker - valgfritt;
• kardemomme - etter smak.

For å brygge denne kaffen trenger du:

1. Tilbered vann ved en temperatur på omtrent tretti grader Celsius. Hell sukker, kaffe og kardemomme i Turken og hell alt med vann. Sammensetningen skal blandes grundig med en tresleiv.
2. Det er bedre å tenne brenneren på et minimum. Så snart blandingen stiger til toppen av tyrkerne, må den fjernes fra varmen og det øverste laget av skum fjernes.Disse handlingene bør gjøres tre ganger.
3. Deretter må du insistere på kaffe i tre minutter, hvoretter den er klar til å drikke.

Det er mange kaffekjennere som foretrekker å drikke denne drinken utelukkende med melk. For å forberede den trenger du:

• kaffe av enhver sliping - 35 gram;
• melk med et minimum fettinnhold på 3% - 60 ml.

Matlaging er litt annerledes enn andre oppskrifter:

1. Du må helle melk i Turken, varme den opp til en temperatur på omtrent førti grader Celsius, og tilsett deretter kaffe.
2. Etter at sammensetningen begynner å koke, må cezve fjernes fra varmen og få stå i flere minutter. Sett den deretter tilbake på komfyren. Gjenta denne prosedyren to ganger til.
3. Etter det kan det serveres kaffe ved bordet. Ha sukker etter smak.

Ekte gourmeter vil ikke nekte en kopp kaffe med kanel. Denne drinken kan også tilberedes hjemme. For å gjøre dette, tilbered følgende ingredienser:

• vann - 110 ml;
• rørsukker - 15 gram;
• malt kaffe fin eller middels sliping - 25 gram;
• hakket kanel - 5 gram.

Tilberedningsprosessen er enkel:

1. Legg sukker, kaffe, kanel i en ren, tørr og oppvarmet tyrker.
2. Hell deretter vann, sett cezve på laveste effekt. Kok opp, fjern det øverste laget og ha i en kopp.
3. Gjør denne prosessen tre ganger. Den ferdige drinken skal infunderes i flere minutter. Etter det kan du servere kaffe.

Vi kan si at kaffedrikking er en hel seremoni med sine egne regler og til og med visse etikette. Gjestene inviteres ofte på en kopp kaffe om kvelden. Kaffe tilbys oftest etter måltider. Hvordan du skal dekke bordet, er det bedre å tenke på forhånd. Flott til kaffe:

• smørbrød;
• hjemmebaking;
• kjeks;
• nøtter;
• bær og frukt syltetøy;
• kaker.

Bordet kan suppleres med andre søtsaker, sitronskiver. Til dekorative formål er det godt å bruke blomsteroppsatser, lys i lysestaker.

Også, ikke glem melk. Den må serveres varm i en spesiell melkekanne. Du kan også tilby fløte og sukker.

Ulike kaffe serveres ikke i samme beholder:

• for kaffe med melk er det vanlig å bruke tekopper;
• Wienerkaffe drikkes også fra tekopper;
• svart kaffe serveres vanligvis i kaffekrus.

Noen regler og normer for å drikke kaffe bør vurderes:

1. en skje skal ikke stå i et krus, den skal settes på en tallerken;
2. i denne drinken kan du ikke dyppe forskjellige produkter;
3. kaffe bør konsumeres varm, i små slurker;
4. ta fatet i venstre hånd, kruset i høyre;
5. når du drikker en drink med melk, blir tallerkenen stående på bordet;
6. sukkerbiter tilsettes kruset med hendene eller tangen.

Kaffe er ikke en vanlig drink. Den styrker ikke bare, har en god smak og lys aroma, men også bruken kan bli en hel seremoni. Ekte elskere av denne drinken er godt klar over dens historie, ulike oppskrifter, hemmelighetene til tilberedning, samt seremoniene for servering og drikking.

Mange mennesker har en stor kjærlighet til kaffe, prøver å finne flere og flere av dens varianter, samt de mest interessante oppskriftene for tilberedning.

For informasjon om hvordan du brygger kaffe i en tyrker, se følgende video.