Kubansk kaffe: Trinidad, Guantanamera, Сubita og andre beste varianter

I motsetning til mange andre land regnes kaffe ennå ikke som en nasjonal drikk i Russland, men alt går mot dette, fordi det praktisk talt ikke er noen igjen som ikke drikker det i det hele tatt. Samtidig elsker kaffeelskere tradisjonelt italiensk, sjeldnere fransk drikke, men kubansk kaffe er fortsatt lite kjent i vårt land, selv om den anses som helt uunnværlig i hjemlandet. Hvis du liker å prøve noe nytt i kjente ting, sørg for å ta hensyn til denne typen kaffedrikk.

Når kaffedrikker klassifiseres etter land, er det ofte ikke bare og ikke så mye opprinnelsen til bønnene som menes, men heller de lokale tradisjonene med å brygge og drikke kaffe. I hvert land er slike tradisjoner noe forskjellige hvis drikken har blitt konsumert aktivt der i århundrer, og cubansk kaffe er selvfølgelig intet unntak.

Siden de første kaffetrærne ble brakt til Cuba på slutten av 1700-tallet, er det kun den som er brygget på bønner dyrket i dette landet som kan regnes som en ekte cubansk drikk. Bare Arabica vokser her, men av forskjellige varianter. Tradisjonell cubansk kaffe brygges utelukkende fra bønner av en variant, så i vårt land vil du ikke prøve klassikerne - selv den berømte Cubita som selges i våre supermarkeder er en blanding av varianter.

Naturlige cubanske kaffebønner brennes mye mer grundig enn verdensgjennomsnittet.Samtidig sparer ikke cubanerne på teblader, og det er grunnen til at drikken viser seg å være veldig sterk og oppkvikkende, den har en bitter og krydret smak. Selv lokalbefolkningen forstår selv at en så sterk kaffe kan være veldig mye for alle, så de smaksetter væsken forsiktig med sukker.

Ikke bare har cubansk kaffe en ganske spesifikk smak, men den drikkes også utelukkende i en veldig varm form. Av denne grunn eksisterer ikke store kaffeporsjoner - drikken drikkes utelukkende i små kopper. Det er vanlig å servere den akkompagnert av store porsjoner rent kaldt vann, men eventuelle tilsetningsstoffer til selve kaffen er ikke velkomne.

Det ser ut til at ingenting hindrer, å observere alle tradisjonene, fra å tilberede angivelig kubansk kaffe fra bønner dyrket på noe annet sted. Faktisk, med en slik drink kan du lure hvem som helst, men ikke en ekte gourmet, som virkelig forstår hvilke typer drinker og umiddelbart kan identifisere en falsk. Cubanerne selv foretrekker bare det innenlandske produktet, ikke bare på grunn av patriotisme eller den relativt billige råvaren, men også på grunn av de spesifikke egenskapene til dyrking og bearbeiding av korn, som skiller seg fra de i andre regioner.

Til å begynne med vies stor oppmerksomhet til forholdene trær vokser under. Det lokale klimaet er ideelt for å dyrke kaffe, og likevel tillater ikke lokale planter seg å la prosessen gå sin gang – hvert tre overvåkes nøye for å få mest mulig ut av det fruktbare tropiske landet.

For kunnskapsrike mennesker er det ingen hemmelighet at kaffe er nettopp fruktkornene, hvis skall er uspiselig - derfor må de først fjernes.Vi er vant til at kaffebønner har en ganske høy hardhet, men det vises allerede som et resultat av brenning, og før det er råvaren ganske lett å skade.

Selv ekstremt forsiktig ekstraksjon garanterer ikke den ideelle kvaliteten på råvarene, derfor blir det også sortert før steking. Relativt små formfeil som flis og sprekker anses allerede som en ulempe, men slike korn blir ikke kastet, men bare satt til side - de vil bli solgt som en billigere variant. Kornstørrelse har også betydning. Et tegn på nøye sortering er den perfekte ensartetheten til hvert korn i pakken.

Ingen i verden brenner kaffebønner så hardt som cubanerne. Steketemperaturen når 250 grader, takket være hvilken den fremtidige drikken vil få en spesiell, veldig syrlig smak. Merkelig nok forlenger ikke mer forsiktig bearbeiding råvarenes holdbarhet, fordi kaffe fra Cuba vanligvis er nøye pakket i vakuumemballasje. Men selv i dette formatet er det uønsket å lagre korn i lang tid.

Kaffe av cubansk opprinnelse finnes både fullkorn og allerede malt. Det er ganske åpenbart at kornversjonen beholder smak og lukt mye bedre, siden den begynner å aktivt frigjøre aroma allerede i maleprosessen. Gourmeter som er godt kjent på dette området hevder at bare bønnekaffe kan lage en ekte cubansk drink.

Kaffe på Cuba produseres av en rekke lokale selskaper, men ikke alle eksporterer varene sine til utlandet.Ikke desto mindre er et visst utvalg av cubansk kaffe til stede selv i russiske supermarkeder, og på spesialiserte fora kan du finne anmeldelser av forskjellige varianter av drinken fra Island of Freedom med en beskrivelse av smaken.

Det anbefales vanligvis å begynne å bli kjent med en cubansk drink med Trinidad-varianten. Denne varianten på den ene siden kjennetegnes av de fleste typiske cubanske parametere, på den annen side har den en litt mindre uttalt astringens, på grunn av hvilken den har en økt sjanse for å bli likt av en ikke-tilpasset forbruker. Av samme grunn er det dette merket som er mest representert i innenlandske butikker.

Hvis astringens ikke virker som et stort problem for en potensiell gourmet, bør du rette oppmerksomheten mot Altura-varianten.

Vi har ennå ikke slått rot følgende type kaffe, men folk som ofte besøker Europa kunne se den i lokale butikker. Vi snakker om "Serrano" - et hyggelig utvalg av cubansk kaffe, preget av en syrlig ettersmak. Denne varianten av Arabica er en av de beste og er likt av de fleste som har prøvd den, så du bør ta med deg en slik nysgjerrighet fra turen.

Samtidig er noe cubansk kaffe så uvanlig at mange av våre kaffeelskere rett og slett ikke liker det. For eksempel er "Maragogype" allerede kjent for et ganske stort antall kaffeelskere på grunn av sin enorme (3-3,5 ganger større enn noen annen Arabica) bønnestørrelse og lyse sjokoladesmak.Den cubanske "Maragogypen", som forventet, er stekt til det maksimale, derfor utmerker den seg med en fantastisk astringens, den vil bare appellere til kjennere av mørk sjokolade. Den beskrevne varianten minner litt om den cubanske "Guantanamera" - den er litt mykere, men den har helt plutselige tobakksnoter.

For å oppnå maksimal troverdighet må du jobbe hardt, fordi du trenger ekte karibiske ingredienser, som råsukker eller brunt rørsukker. Kaffe bør kun kjøpes i korn, mens maling utføres umiddelbart før brygging. Du må tilberede en drink i en kaffetrakter av geysir-type, og sukker tilsettes på bryggestadiet - det blandes først med malt kaffe.

Den ferdige drikken helles ikke i kalde retter - koppene må først varmes i ovnen eller helles over med kokende vann. Kubansk kaffe konsumeres veldig varm. Den er også veldig sterk, så du trenger bare å drikke den i små kopper, og for personer i faresonen er det ikke ønskelig i det hele tatt.

Alt om cubansk kaffe, se videoen nedenfor.