Lungo kaffe: funksjoner og hemmeligheter ved tilberedning

Kaffe har mange helsemessige fordeler. Først av alt er det effekten av munterhet som det har på kroppen. Til dags dato finnes det et stort antall forskjellige kaffedrikker, som hver har sine egne smaksegenskaper og egenskaper. Denne artikkelen vil fokusere på funksjonene og hemmelighetene ved å lage lungo-kaffe.

Lungo er en kaffedrikk som tilberedes på en lignende måte som espresso, så den regnes som en variasjon av den. En slik drink lages ved hjelp av en kaffemaskin fra malte kaffebønner.

Sammenlignet med andre typer kaffe har lungo mer volum. Dette skyldes det faktum at for tilberedning er det nødvendig å ta mer vann enn for eksempel for å brygge espresso. Utgangen er rik på koffein, sterk og aromatisk kaffe med uttalt bitterhet i smaken.

Lungo-drikken kommer fra Italia. Navnet kommer fra ordet lungo, (oversatt betyr "lang"). Dette begrepet beskriver noen funksjoner ved tilberedningsprosessen for drikke. I motsetning til espresso, tar lungo lengre tid å tilberede med mer vann. Denne drinken lages på omtrent ett minutt. I løpet av denne tiden klarer 70 ml vann å passere gjennom kaffebønnene under trykk.

Lungo har de samme helsemessige fordelene som andre kaffedrikker. Denne kaffen har imidlertid noen forskjeller.For det første er dette et økt innhold av koffein, som kan betraktes som både en fordel og en ulempe. Det anbefales å innta lungo i første halvdel av dagen (senest kl. 11). Drikken styrker perfekt, og øker også hjerneaktiviteten.

Imidlertid kan overdreven drikking eller inntak av slik kaffe før sengetid forårsake søvnløshet. I tillegg kan bruk av lungo i store mengder påvirke det kardiovaskulære systemet negativt. Med forsiktighet er det nødvendig å drikke en drink for personer med en sykdom i fordøyelsessystemet.

Lungo har en gunstig effekt på fordøyelsessystemet, og forbedrer dets funksjon, men under forutsetning av at det ikke er sykdommer som gastritt eller magesår. Drikken inneholder en stor mengde antioksidanter som ødelegger frie radikaler i kroppen.

Disse kaffedrikkene skiller seg fra hverandre ved tilberedningsteknologien. Finessene ved kaffebrygging påvirker smaksegenskapene og sammensetningen. Når det gjelder koffeininnhold, er lungo betydelig bedre enn espresso. Denne funksjonen oppnås på grunn av bryggeprosessen, hvor mer koffein og andre stoffer frigjøres fra kornene, som gir drikken bitterhet.

En annen viktig forskjell mellom disse typer kaffedrikker er serveringsstørrelsen. Størrelsen på en kopp espresso overstiger ikke 35 ml, og lungo serveres i mengden 60-70 ml per porsjon. Når det gjelder smaken, er espresso mer intens. Imidlertid inneholder lungo mer koffein.

En klassisk americano er espresso blandet med en ekstra mengde varmt eller kaldt vann. Americano ligner i volum på lungo, men dette er deres eneste fellestrekk.Med hensyn til smaksegenskaper og sammensetning er dette helt andre drinker.

Siden hoveddelen av væsken helles i espressoen etter at den er tilberedt, er den resulterende Americanoen ikke sterk. Takket være tilsetningen av vann blir drikken ikke bare mindre sterk, men mister også sin bitre smak. Lungo er mer syrlig enn americano og har mer styrke.

Til tross for at prosessen med å tilberede lungo må følge visse standardregler, er det flere alternativer for å tilberede denne drinken. Standard for en porsjon tas fra 7 til 10 g malt kaffe. Koketiden kan være ett minutt eller litt mindre, noe som vil påvirke smaken.

En ekte lungo kaffe regnes som en drink tilberedt etter en klassisk oppskrift. For å oppnå en slik sammensetning trenger du 10 gram malt korn og 80 til 100 ml vann. Ingredienser som kreves er per porsjon.

Malte bønner må legges i kaffemaskinen. Vann helles i den tilsvarende tanken, hvoretter du må stille inn kokemodus til enheten. Koketiden skal være ca 50-60 sekunder.

Den australske drinken er forfatterens variant av tilberedning av lungo. Mengden vann per porsjon forblir uendret sammenlignet med den klassiske versjonen. Den eneste forskjellen er malt kaffe og traktetid. I dette tilfellet bør brenningen av kaffebønnene være lett, og malingen skal være fin.

Australsk lungo bør ikke ta mer enn et halvt minutt å tilberede. Den resulterende kaffen må filtreres. Dermed vil drikken vise seg uten unødvendige urenheter. Det anbefales å drikke slik kaffe litt avkjølt, noe som bedre vil avsløre smaksegenskapene.

Lungo kaffe kan serveres ikke bare varm, men også kald. Bare for tilberedning av en slik drink vil det kreve tilleggskomponenter. Først må du tilberede lungo i henhold til den klassiske teknologien med en hastighet på 10 g kaffe og 100 ml vann per porsjon. I dette tilfellet, for servering, må du ikke bruke et oppvarmet krus med tykke vegger, men et glass. Sukker introduseres i drinken, så er alt godt blandet. Mengden sukker vil avhenge av den enkeltes personlige smakspreferanser.

Når sukker er helt oppløst i varm kaffe, må du legge 3 isbiter i et glass. For å forbedre smaken og den vakre serveringen tilsettes melk pisket til skum til drinken. Skummet kan i tillegg dekoreres med sjokoladebiter eller malt kanel. Kald lungo drikkes best i varmt vær, da det hjelper å slukke tørsten.

I tillegg til den spesielle matlagingsteknologien er det noen regler for servering og spising av lungo. Når det gjelder tiden, er det bedre å drikke slik kaffe om morgenen. Italienere drikker denne drinken helt på begynnelsen av dagen for å muntre opp og lade opp med nødvendig energi.

Lungo serveres i kopper med et volum på 120 til 180 ml. Før du heller drikken i oppvasken, må den varmes opp litt. Dette kan gjøres ved å fylle en kopp med kokende vann eller holde den over damp. Det er også nødvendig at tykkelsen på oppvaskens vegger er ganske stor. Dette vil la drikken holde seg kjølig i koppen i lang tid.

Hovedforskjellen mellom lungo og andre kaffedrikker er det høye innholdet av koffein. Av denne grunn er det ikke vanlig å fortynne slik kaffe med vann eller melk, for ikke å redusere styrken.

For å lage en god lungo må du velge de riktige kaffebønnene. Det er best å velge varianter som har en delikat smak og lukt. Du trenger bare å bruke nykvernet kaffe, så det er nødvendig å male kornene før du tilbereder drikken, og ikke på forhånd.

Spesiell oppmerksomhet bør rettes mot størrelsen på de malte partiklene. I dette tilfellet bør malingen være grovere enn det som brukes for å lage espresso. Finmaling vil gi en brent ettersmak. Partiklene bør være av middels fraksjon, da store partikler ikke vil tillate deg å få ønsket smak av drikken. For å brygge drinken må du bruke en fransk presse eller kaffetrakter. I en vanlig tyrker, et krus eller en kasserolle vil det ikke fungere å tilberede en slik drink. Dette skyldes den nødvendige tilberedningsteknologien (vann skal gradvis passere gjennom den malte kaffen).

Du vil lære mer om lungokaffe i den følgende videoen.