Macchiato-kaffe: funksjoner, typer og oppskrifter

Det finnes mange typer kaffe i verden. Noen ganger er det bare en ekte profesjonell og gourmet som kan skille den ene fra den andre. Macchiato er ikke så vanlig som samme espresso eller latte. La oss se nærmere på denne fantastiske og aromatiske drinken.

Som noen andre typer kaffe kommer denne drikken fra Italia. Noen sammenligner den med den berømte latten, men det er fortsatt noen forskjeller som gjør at vi kan betrakte den som en unik type.

Den tilberedes på grunnlag av espresso og skummet melk. Denne ideen ble ført ut i livet for å la barn nyte den milde smaken av kaffe. En liten mengde koffein, en lagdelt struktur og melk i sammensetningen appellerte til unge kjennere. Veldig snart begynte macchiatoen sin seirende marsj gjennom Sentral- og Vest-Europa.

Et interessant faktum er at ingen spesifikt satt og oppfant denne typen kaffe. Hans Majestet-sjanse avslørte for verden denne deilige drinken med fortryllende myke overganger i lag og kaffesprut på skummet. Og det skjedde slik. Sittende ved et bord i Italia bestilte gjesten kaffe med melk. Baristaen ble ikke gitt detaljene i bestillingen og bestemte seg ganske enkelt for å legge til en shot espresso til skummet melk.

Hvis gjesten ikke hadde vært så observant, ville kanskje denne arten aldri blitt en selvstendig enhet. Men gjesten, som så en kopp kaffe, ropte: «Machiato! » I oversettelse betyr dette ikke annet enn «flekket». Det ble faktisk dannet små flekker fra hellet kaffe på melkeskummet.Drikken i seg selv viste seg å være lagdelt: på bunnen er det melk, deretter kaffe, og på toppen - en hette med melkeskum med sprut.

Myke overganger fra lag til lag og flekker på melkeskummet gjør faktisk denne kaffetypen spesiell. Det er lett å se likheten med den berømte latte, men kjennere bemerker at en slik drink har sin egen karakter.

Når det gjelder koffeininnholdet, er det relativt lite av det i den klassiske oppskriften, siden én porsjon melk utgjør en porsjon kaffe. Men moderne italienere mener at drikken bør være sterkere, fordi den tradisjonelle andelen for dem ser ut som 2 til 1 (forholdet mellom kaffe og melk). Dette gjør kaffe til en virkelig maskulin drink. Når det gjelder variantene av kaffebønner, her brukes den velkjente arabicaen i sin rene form eller med en liten tilsetning av robusta.

Til tross for at selve macchiatoen ikke er laget av noen unik type kaffe og ikke har en unik tilberedningsmetode, har selv den sine egne underarter og variasjoner over tid. Som et resultat av eksperimenter med proporsjoner og tilleggsingredienser ble slike underarter som latte macchiato eller karamell macchiato født. La oss analysere de mest kjente av dem.

• Latte macchiato. Drikken har en mildere smak på grunn av tilsetning av tre porsjoner melk til én porsjon kaffe.

• Macchiato Fredo. Når du lager macchiato, er ikke bare selve ingrediensene viktige, men også temperaturen. For eksempel tilsettes kun kaldskummet melk til denne typen.

• Macchiato Caldo. I motsetning til forrige oppskrift brukes kun oppvarmet melk her. Egentlig er begge underartene klassiske macchiato. Vi delte dem i to bare slik at baristaen visste nøyaktig hvilken temperatur de skulle tilsette melk.

• Karamell macchiato. Hvis du har tid og lyst, kan du prøve å tilberede denne drinken, forlokkende med sin sødme og aroma, hjemme: legg 100 ml vann på bålet og oppløs 50 g sukker i den. Du skal få en karamell flytende masse. Tilsett bare litt vaniljeekstrakt, varm opp melken, visp den godt og fyll kruset til omtrent to tredjedeler. Hell deretter i karamellsirupen og hell i espressoen med en liten skje.

Macchiato kan ikke kalles en høykaloridrikk, for med den klassiske oppskriften inneholder den 54 kcal per 100 ml drikke. Men hvis du tilsetter sukker eller andre søtsaker til det, vil kaloriinnholdet sikkert øke. I denne versjonen anbefales det ikke å bruke det for folk som ser på figuren deres.

I Italia er denne drinken tradisjonelt foretrukket å drikke om morgenen. Jeg må si at med ethvert tilberedningsalternativ, anbefales det ikke å overskride den daglige porsjonen på fem krus, fordi selv om den inneholder mye melk, er grunnlaget fortsatt ganske sterk espresso.

Vi har allerede vurdert metoden for å lage karamell macchiato.Men hvilke regler som må overholdes slik at en ekte macchiato ser ut til å være i kretsen din, vil vi finne ut akkurat nå. Først av alt, sørg for at du har 6% fettmelk i kjøleskapet. Du kan imidlertid bruke mindre fett, men i den klassiske oppskriften bruker de det. Du trenger også malt kaffe (4 teskjeer).

Tilberedningstrinnene er som følger:

1. Ha melk (150 ml) på komfyren og varm den opp til 70-80 grader. Vær oppmerksom på at hvis den er overopphetet, vil det i ettertid være vanskelig å oppnå det skummet vi trenger. Hvis du liker søt kaffe, må sukker tilsettes på dette stadiet. Alt dette er gjort for ikke å forstyrre lagene som vil bli oppnådd til slutt.
2. Har du kaffebønner, mal det godt – jo finere jo bedre. Hell kaffe i en Turk og tilsett 100 ml vann. Det vil ikke fungere å bevege seg bort fra komfyren, siden det er viktig å ikke overse det innledende kokestadiet. Hvis skummet i Turken stiger, kan drikken begynne å smake bittert.
3. Mens kaffen setter seg, la oss ta vare på melken. Det vil være ekstremt vanskelig å manuelt oppnå et tykt skum, så vi bruker en mikser eller blender. Fyll kruset med melk ca 40%. Det er viktig å forlate skummet for deretter å dekorere drinken vår med den.
4. Neste lag blir kaffe. For å oppnå en myk gradient mellom lagene, må espressoen være mye varmere enn melken. Du kan helle det i med en skje eller forsiktig legge det til midten av koppen.
5. Det siste trinnet vil være å legge ut skumhetten. Til dekorasjon kan du strø vårt arbeid med kakao eller revet sjokolade.

Enhver kaffe med melk anbefales ikke etter et solid måltid, da denne kombinasjonen bremser fordøyelsen. Som allerede nevnt, foretrekker italienere macchiato til frokost.Den ideelle tiden for dette ville være en pause mellom en tidlig frokost og lunsj.

En slik deilig og duftende drink vil være et flott akkompagnement til en søt dessert. Enig, det vil være vanskelig å motstå en slik fristelse, men ikke la deg rive med, da dette kan påvirke figuren negativt.

Drikken serveres i en glassbeger slik at gjestene kan nyte ikke bare smaken, men også dens vakre utseende. Et sugerør er festet til glasset, som det foreslås å drikke en drink gjennom. Det er også akseptabelt å servere i et volum på 250-300 ml med en lang skje.

Se følgende video for hvordan du lager karamell macchiato.