Maragogip kaffe: beskrivelse av drikke og bryggeregler

Kaffe er et unikt produkt, det er populært, det er elsket over hele verden. De gunstige egenskapene til kaffebønner har lenge vært kjent. Imidlertid husker elskere av denne drinken, ved omtale av kaffe, oftest varianter som Arabica, og noen - Robusta. Imidlertid er det en annen uvanlig variant som ikke er så vanlig, men ikke mindre velsmakende og interessant. Vi snakker om maragogypen, som vokser i Latin-Amerika.

Maragogype refererer til en av typene Arabica. Men i motsetning til resten har den rett og slett enorme korn. Den gjennomsnittlige kornstørrelsen til maragogypen er 2 eller 3 ganger større enn standarden. Den lokale befolkningen kaller denne varianten "elefantkorn". Innvendig er ikke kornet like tett som hos andre arter, men mykere, porøst og løst. Det er i stand til å aktivt absorbere alle de gunstige stoffene. Alt dette gjenspeiles i den uvanlige smaken av drikken fra disse kornene.

Smaken av maragogype-kaffe er ikke alltid tydelig for de fleste brukere, men ekte gourmeter beviser at få varianter kan måle seg med den. I tillegg hevder ekte kjennere at hver batch er fundamentalt forskjellig fra den andre.

Smaken av maragogip er tett sammenvevd med vinnyanser, fruktens sødme og en delikat blomsteraroma. Og en litt merkbar syrlighet i ettersmaken forblir uendret. Etter brygging vises en uttalt bitterhet i drinken. Smaken er veldig rik, og alle som har prøvd det er usannsynlig å forbli likegyldige til denne drinken. Lukten inneholder lette tobakksnoter. De forfriskende og styrkende egenskapene til denne drinken er svært høye.

Denne kaffetypen er veldig dyr, og det er ganske vanskelig å finne den i sin rene form på butikkvinduer. Det finnes oftest i små mengder i forskjellige kaffeblandinger. Kostnaden for 1 kg kaffebønner når flere tusen rubler.

Maragogype, denne uvanlige kaffetypen, oppsto, som alle vakre ting, takket være tilfeldigheter. I en tid med koloniseringen av Latin-Amerika, plantet misjonærer og plantasjer aktivt plantasjene sine med kaffetrær. Trærne slo godt rot, og den frodige blomstringen av forskjellige sorter tiltrakk seg et stort antall pollinatorer, som bar pollen fra forskjellige sorter på vingene. Pollinerte trær fikk en hel haug med nye kvaliteter. Og som et resultat av en annen voldsom blanding oppsto denne uvanlige kaffevarianten.

Den har fått navnet sitt fra stedet for oppdagelsen i Brasil nær byen Maragogype. Men det er veldig vanskelig å opprettholde veksten av denne sorten i sin rene form, siden maragogyp er utrolig lunefull og lunefull for vekstforholdene. Enhver, selv en liten endring i klima eller værforhold, fører til en reduksjon og til og med død av hele avlingen.Derfor er det ikke mulig å oppnå en gjennomgående høy og konstant avling fra disse trærne. Alt dette fører til en betydelig økning i kostnadene for produktet.

I moderne tid, på grunn av lunefullhet, reduserer mange produsenter habitatet til maragogypen til fordel for mindre lunefulle varianter.

Maragogype-kaffe vokser ikke i hele Latin-Amerika, men bare i noen av landene: Nicaragua, Brasil, Mexico, Colombia og Guatemala. Små plantasjer finnes også i Costa Rica, El Salvador og Cuba. På grunn av det faktum at de naturlige forholdene er ganske forskjellige i disse landene, skiller smaken av drikken fra kornene fra forskjellige land seg fra hverandre.

La oss vurdere hvordan egenskapene til maragogype-kaffe dyrket i disse landene endres.

Et særtrekk ved maragogipen fra Nicaragua er den største størrelsen på kaffebønner. Det er 3,5-4 ganger større enn standardkorn. Av dette kan vi konkludere med at vekstforholdene her er de mest gunstige. Smaken av nikaraguansk kaffe er rett og slett fantastisk. Den karakteristiske vinsurheten og den myke blomsteraromaen er kjennetegnet for den lokale maragogypen.

Den lokale varianten skiller seg fra resten ved et veldig lavt koffeininnhold, på grunn av hvilket det er tillatt selv med høyt blodtrykk.

Guatemalansk maragogype er verdsatt over hele verden og regnes for å være den beste i sine smaksegenskaper. Dyrking og salg av denne sorten har vært hovedkilden til påfyll av statskassen i Guatemala i mange år.

I motsetning til andre land er kaffetrær plantet i skråningene til utdødde vulkaner i en høyde på 1500-2000 meter over havet. Vulkaniske bergarter har en veldig rik mineralogisk sammensetning, som absorberes aktivt og fyller fruktene av kaffetrær med en original og utmerket smak.

Vulkanskråningene er forsiktig gjemt under tett tropisk regnskog, som redder kaffeplantasjer fra stekende sol og tørrhet. Lokale bønder er veldig følsomme for denne sorten, så de tar vare på hvert tre og forfølger ikke avl av nye varianter, men beskytter nasjonalskatten sin. Alle disse faktorene har ført til at maragogipe-avlingene i Guatemala er de største, og smaken på drikken er den rikeste.

Å vokse i skråningene til vulkaner har imidlertid en viss ulempe. Dette er sannsynligheten for å vekke elementene. En gang skjedde en slik katastrofe allerede i 1902, da Santa Maria-vulkanen våknet og dekket et område på mer enn 300 tusen hektar med aske og lava. Selvfølgelig døde alle trærne i dette området. Men guatemalanerne var i stand til å redde en sjelden sort og igjen bringe sin avl til en global skala.

På ganen blandes vulkansk bitterhet, sjokoladetoner, aromaer av lokale blomster og en karakteristisk syrlighet i ettersmaken utsøkt.

Meksikanere har ikke så omfattende plantasjer som i Guatemala eller Nicaragua. Maragojip dyrkes kun i den sørlige delen på fjellhøydene i en høyde på ca 1500 meter over havet. Lokalbefolkningen kaller deres maragojip liquidambar og anser den som den beste.

Smaken av den meksikanske drikken er mykere, har en delikat kremaktig-nøtteaktig nyanse. Sjokoladesmak og syrlighet beholdes, men aromaen er mindre uttalt enn kaffe fra Guatemala eller Nicaragua.

I dette landet ble dyrkingen av maragogip nesten forlatt, noe som forklarer dette med lavt utbytte og for mye snodig kultur. Kaffen som er brygget av lokale råvarer har ikke en så rik palett av smak og aroma, og ligner veldig på meksikansk, bare syrligheten er enda mer uttalt, og sjokoladenyansen merkes nesten ikke. Koffeininnholdet er også lavt, så de oppkvikkende egenskapene reduseres.

Her dyrkes nesten bare én maragogip. Colombiansk kaffe har en overraskende behagelig smak med en uttalt bitterhet og en fantastisk vaniljearoma.

I disse landene er dyrkingen av Maragogype-sorten ikke like omfattende. Men klimatiske forhold bidrar til metningen av kaffebønner med nyttige stoffer og aromaer. En drink oppnådd fra produktene fra noen av disse landene utmerker seg med en sterk smak, uttalt bitterhet og subtile vanilje-floral aromaer. Sjokoladetoner og fruktnyanser beriker alltid de allerede uforlignelige smaksegenskapene til en forfriskende drink.

Smaken og kvaliteten på den resulterende drikken avhenger direkte av tilberedningsmetoden, derfor, før du brygger kaffe, er det bedre å gjøre deg kjent med tilberedningstipsene. Dette vil bidra til å avsløre alle smakene fullt ut.

Veldig praktisk enhet for å brygge kaffe raskt. Bestikkelser med sin enkelhet og raske forberedelse. Men i tilfelle av maragogype er denne egenskapen ikke nødvendig.Siden det kokende vannet i den franske pressen avkjøles veldig raskt, har ikke kaffebønnene tid til å brygge fullt og gi alle sine essensielle oljer til drikken. Smaken blir dårlig, og kaffen blir flytende.

I dette tilfellet er bryggeprosessen lengre, men ikke nok for maragoge-kaffe. Denne metoden er verdt å bruke hvis du ikke liker for sterk og rik kaffe.

Det særegne ved å lage kaffe på tyrkisk er gradvis oppvarming, på grunn av hvilken de essensielle oljene blir fullstendig absorbert i drikken, og smaken blir rik og mettet.

Denne enheten er designet for å trekke ut alle de fordelaktige stoffene fra kornene. Nybrent kaffe under forberedelse avslører smaken av bønnene fullt ut og overfører den til drikken. Å drikke maragogype tilberedt i en kaffemaskin er en fornøyelse.

I følge anmeldelsene fra de som har smakt denne drinken, får en behagelig vinettersmak og uvanlig syrlighet deg til å prøve den igjen og igjen. En fruktig-floral aroma gjør drinken enda mer attraktiv. Enhver kaffekjenner må prøve denne sjeldne kaffevarianten. Du kan like det eller ikke, men det vil garantert ikke etterlate noen likegyldige.

Se følgende video for en oversikt over meksikansk kaffemaragogyp.