Pulverkaffe: hva er det og hvordan lages det?

I vår tid er det å kjøpe olje i sin rene form elitens og de rikestes lodd. Men den andre posisjonen når det gjelder salg etter olje er et produkt som enhver forbruker har råd til. Et interessant faktum er at eliten og en av de rimeligste varene i vurderingsskalaen er okkupert av nabostillinger - olje og pulverkaffe. Merkelig nok er denne typen drikke det mest solgte produktet i verden. Ifølge statistikken drikker de fleste pulverkaffe.

Instant kaffe kalles kaffepulver, som fortynnes med varmt vann, samtidig som man oppnår en drink som i smak ligner sammensetningen av naturlige kaffebønner av høy kvalitet. Naturlig kaffe skiller seg betydelig ut i smak og aroma, siden pulverkaffe oppnås under påvirkning av aggressiv behandling (dehydrering, og noen ganger koffeinfri). I dette tilfellet brukes som regel defekte kaffebønner som har riktig utseende for det.

Fordelene med pulverkaffe inkluderer rimelighet, enkelhet og hastighet på tilberedningen av drikken, lang holdbarhet (sammenlignet med korn og malt kaffe).

Historien om oppfinnelsen av denne drinken begynner i 1901. Den offisielt anerkjente oppfinneren er en vitenskapsmann fra Japan - Satori Kato. Og 5 år senere ble den industrielle produksjonen av drikken utviklet i England av kjemikeren D.K. Washington. 1909 er pulverkaffens fødsel.Den ble spesielt populær under andre verdenskrig, da den var veldig praktisk å bruke i felten. Siden den gang har hans popularitet ikke blitt mindre.

Prosessen med å skaffe pulverkaffe foregår i flere stadier:

• rå kaffebønner går gjennom et forberedende stadium: først blir de renset, deretter stekt, deretter knust til 1,5-2 mm;

• knuste korn helles i spesielle batterier, der de behandles med varmt vann i omtrent 3-4 timer;
• Det resulterende ekstraktet går gjennom 3 stadier: avkjøling, filtrering og tørking med en strøm av varm luft.

I dag, for å tiltrekke seg forbrukere fra alle sosiale grupper (inkludert underprivilegerte), produserer nesten alle kjente merkevarer denne typen kaffe.

Instant kaffe har blitt produsert eksklusivt på denne måten i mer enn 30 år, siden 1910. Så dukket det opp andre (mer progressive) behandlingsmetoder. Disse inkluderer:

• granulert (agglomerert) - denne kaffen er ikke lenger pulverisert, men slått i små klumper under påvirkning av damp;
• sublimert - en funksjon av teknologien er frysing av kaffeinfusjon under produksjon.

Hver av metodene har sine egne egenskaper av smak og aroma.

Når man sammenligner pulverkaffe med naturlig, da kan følgende negative egenskaper ved en instantdrink identifiseres:

• ikke så uttalt lukt (noen merker bruker kunstige eller naturlige kaffeoljer for å aktivere lukten);
• smaken er betydelig forskjellig;
• prosentandelen koffein er mindre;
• mer merkbar tilstedeværelse av en bitter komponent;
• kildemateriale av lav kvalitet, som ofte brukes i produksjonen;
• sedimentet som blir igjen etter høsting.

For å gjøre valget av pulverkaffe mer vellykket, merkingstips bør brukes.

• Etiketter med rød farge eller med tilstedeværelsen av en rød flekk indikerer at sammensetningen er sterk og best konsumeres om morgenen;
• Blå eller grønne etiketter eller flekker av samme farge er et tegn på en lavere styrke på drikken. Denne kaffen anbefales til dag- eller kveldsdrikking.

Prosessen med å lage denne kaffen er ganske enkel. Det er nødvendig å helle pulveret i et krus, og deretter hell det med varmt vann. Om ønskelig kan fløte, melk eller is tilsettes kaffen, og drikken er klar. Mengden pulver som skal helles avhenger av forbrukerens preferanser. Men du bør ikke helle mindre enn 1 teskje i et krus med vann, siden da vil du rett og slett ikke lykkes med en forfriskende drink. Du kan tilsette sukker, eller du kan klare deg uten. Pulverkaffe brukes også til tilberedning av ulike desserter.

Du lærer hvordan du lager deilig kaffe i den følgende videoen.