Instant kaffe: fordelene og skadene ved drikken

Instant kaffe er veldig populært - det kjøpes til kontorteselskaper, tilberedes hjemme, tas med deg på turer og til og med serveres på små kafeer. Dette forklares først og fremst av enkelheten og effektiviteten til bryggingen, rimeligheten. I artikkelen vil vi vurdere hva et løselig produkt er tilberedt av, og hvordan dette påvirker sammensetningen, og viktigst av alt, menneskers helse.

Instant kaffe er et pulver som er nok til å fylle med varmt vann for å få en kaffedrikk. Den er produsert av kaffebønner, som er forhåndsmalt, brent og deretter dampet. Til tross for tilstedeværelsen av ekte kaffebønner i drinken, kan den imidlertid neppe kalles naturlig.

Å si at pulverkaffe er nyttig eller er preget av samme smak som naturlig kaffe, forhindres av det høye innholdet av komponenter av syntetisk opprinnelse i dem. De er nødvendige av den grunn at under tilberedningen av kaffebønner fordamper essensielle oljer og andre stoffer som gir smaken og aromaen til drikken fra dem. Returner det tillate smaksforsterkere og smaker.

Som et resultat når volumet av naturlige råvarer i tørr pulverkaffe knapt 15%. Og da brukes i de fleste tilfeller billigere Robusta, og ikke Arabica. Samtidig består et løselig produkt vanligvis av substandard, det vil si korn som ikke kan selges som naturlig.De kan være rusk og støv, eller kan ha blitt skadet under behandlingen.

Noen ganger utføres koffeinfri under produksjonsprosessen, på grunn av hvilken den såkalte koffeinfrie kaffen vises i butikkhyllene. En slik uttalelse er imidlertid et markedsføringsknep, siden koffein, selv om det er i mindre mengder, er tilstede i produktet. Samtidig fjernes nyttige egenskaper fra kornene sammen med koffein, for dette brukes kjemiske komponenter.

Gitt at det nesten ikke er noen naturlige ingredienser i en instant drink, kan man nesten ikke snakke om fordelene. Skaden blir åpenbar - de inneholdte "syntetiske stoffene" kan forårsake allergiske reaksjoner, samt gradvis forgifte kroppen. En slik drink anbefales ikke først og fremst for personer som lider av allergier, astma, siden forbruket kan provosere et farlig kvelningsanfall.

Hvis naturlig kaffe inneholder gunstige syrer som bidrar til å forbedre fordøyelsen, kan pulverkaffe forårsake magesmerter, oppblåsthet og halsbrann. Årsaken til disse negative fenomenene er de samme kjemiske tilsetningsstoffene. I større grad er personer med gastritt, magesår, pankreatitt utsatt for problemer med fordøyelseskanalen når de drikker en øyeblikkelig drink. Ved akutte former for disse sykdommene bør kaffeforbruket forlates.

I pulverkaffe er koffeininnholdet høyere, så det virker mer aggressivt på nerve- og hjertesystemet, i tillegg lekker koffein kalsium fra kroppen. Etter 50 år er det bedre å gi opp pulverkaffe eller gjøre den mindre sterk, tilsett melk for å kompensere for kalsiummangelen som allerede er karakteristisk for kroppen til eldre mennesker.

En stor mengde koffein som kommer inn i kroppen daglig, spesielt i kombinasjon med smaksforsterkere, er vanedannende. Uten det vanlige volumet av drikken, føler en person seg overveldet, sløv. Reduser mengden konsentrert instant drink bør være for hjerteproblemer, høyt blodtrykk. Men hypotensiv kaffe er nyttig.

Det er selvfølgelig bedre å bruke sin naturlige versjon, men under forhold med mangel på tid er et godt frysetørket produkt også egnet. Men hvis du fortynner kaffe med melk eller tilsetter mindre tørrstoff, kan du få en oppkvikkende drink som hjelper deg med å våkne, aktivere hjerneaktivitet og la deg konsentrere deg.

Det antas at kaffe fremmer vekttap. Dette gjelder imidlertid bare for en naturlig drink, som ved å øke hastigheten på stoffskiftet virkelig kan hjelpe til med vekttap. Og selv til tross for det lave kaloriinnholdet i instantdrinker (ca. 94 kcal per 100 gram tørrstoff), påvirker slik kaffe figuren negativt. BJU av produktet - 15/0/3,5 g per 100 g av produktet.

Ved å hjelpe til med å vaske ut proteinet, fratar en slik drink kroppen materialet som er nødvendig for å bygge muskler, som et resultat av at kroppsstrukturen blir slapp. I tillegg beholder kaffe, som allerede nevnt, fuktighet, noe som forårsaker hevelse, cellulitt.Det er knapt mulig å si at kaffe er nyttig for å gå ned i vekt.

Koffein i store mengder, samt skadelige tilsetningsstoffer i det aktuelle produktet, påvirker kvinners reproduktive system negativt.

Men en moderat mengde av en god instantdrink vil bidra til å lindre mild hodepine, smerte under menstruasjon. Favoritt smak og aroma vil distrahere fra ubehagelige opplevelser og muntre deg opp.

For menn er pulverkaffe heller ikke den sunneste drikken. Til å begynne med, på grunn av sosiale årsaker og egenskaper ved nervesystemet, er menn mer utsatt for å utvikle hjertesykdom. Å drikke kaffe forverrer bare situasjonen. Hvis vi snakker om et lavgradig løselig produkt, kan det også redusere en manns seksuelle aktivitet, bli en av komponentene i de faktorene som forårsaker infertilitet.

En løselig analog, tvert imot, bremser prosessene med fordøyelse av mat, beholder vann i kroppen på grunn av "kjemien" den inneholder. Spesielt farlig for å gå ned i vekt er 3 i 1 poser. De inneholder en stor mengde sukker og andre høykalorikomponenter (mengden når 90%, mens kaffepulver er bare 10%).

Hvis du tilbereder en lignende drink, selv fra et øyeblikkelig pulver og tilsetter sukker og fløte selv, helst ikke tørr, eller melk, vil kaloriinnholdet i drikken være 2-3 ganger lavere enn det tilberedt fra en pose. Kaloriinnholdet i "kaffe fra en pose" er 70 kcal, mens en kopp frysetørket kaffe "fra en boks" med sukker og fløte (en teskje kaffe og sukker og et brett med krem ​​med et volum på 10 ml) er 30 kcal. Bytter du ut fløten med melk, får du enda mindre.

Det er også sant at kaffe i 3 i 1-drikken er inneholdt i en ubetydelig dose, den erstattes vanligvis av sikori, bygg. Sammensetningen av kremen er også mistenkelig, siden det ikke brukes tørr naturlig krem, men en vegetabilsk analog. Den inneholder vegetabilsk fett og melkeprotein, og smaken og aromaen, samt ønsket konsistens, får den av stabilisatorer og emulgatorer.

Tvetydigheten i sammensetningen av slike "pulvere" bør være grunnen til å nekte å bruke den i løpet av svangerskapet og ammingen. I tillegg, på grunn av det høye innholdet av koffein i en instant drink, har det en mye mer aggressiv effekt på nervesystemet, øker blodtrykket, fremskynder arbeidet til alle systemer, noe som kan føre til livmorsammentrekninger, forårsake spontanaborter.

Barn under 14 år bør ikke tilbys kaffe, spesielt ikke pulverkaffe. Kaffe er kontraindisert ved grå stær, glaukom, alvorlig hjertesykdom, åreforkalkning, osteoporose (en sykdom preget av mangel på kalsium i kroppen).

Du bør ikke drikke kaffe (noen som helst) på tom mage. Det er optimalt å avtale en kaffepause 30-40 minutter etter måltidet. Det er også viktig å observere den anbefalte dosen - ikke mer enn 1-2 kopper per dag. Det er bedre å drikke dem om morgenen.

Avhengig av metoden for å behandle bønnene, er pulverkaffe av følgende typer:

• sublimert, som involverer frysing av korn og deres dehydrering i et vakuumrom;
• pulver, for tilberedning som råmaterialet blir utsatt for tørr varm damp, på grunn av hvilket det blir til pulver;
• granulat er det samme pulverproduktet som har blitt behandlet med vann og tørket, som et resultat av at pulverkornene "klebes sammen" med hverandre og danner granuler.

Den mest høykvalitets og dyrere er det sublimerte utseendet, det rimeligste og lite nyttige er det pulveriserte.

Smaken av frysetørket kaffe ligner mer på naturlig kaffe, siden de fleste komponentene i kaffebønner blir bevart under fryseprosessen. Av samme grunn anses det som mer nyttig.

Avhengig av kornene som brukes, kan råvaren være basert på Arabica eller Robusta. Sistnevnte har en mer bitter og hard smak. Det er optimalt hvis granulat basert på en blanding av Arabica og Robusta helles i beholderen.

For noen år siden dukket instant grønn kaffe opp i hyllene, som umiddelbart ble populær. Det er på grunn av det faktum at grønne korn, ifølge produsenten, bidrar til å gå ned i vekt. Teknologisk kan det bare sublimeres, fordi når de utsettes for høye temperaturer, mister kornene de komponentene som er ansvarlige for fettforbrenningen.

I seg selv har grønn pulverkaffe ikke en behagelig smak, aroma og generelt utseende.I denne forbindelse er det vanligvis blandet med rik svart kaffe.

Når vi snakker om valget av pulverkaffe, bør det bemerkes at den høyere kvaliteten er frysetørket. Du bør ikke kjøpe pulverversjonen, og den granulære er en "mellomledd".

Kvalitetskaffe er pakket i glass- eller tinnbeholdere. Og de skal være mørke.

Du kan sjekke kvaliteten på det kjøpte produktet ved å legge en teskje kaffe i et glass kaldt vann. Etter blanding (det vil ta 2-3 minutter), skal granulatet eller pulveret oppløses fullstendig uten å danne et bunnfall. Forresten, kaffe skal løses opp i varmt vann i ikke lenger enn 30 sekunder.

Nå kan du legge til (eller forberede en ny) noen dråper jod. Hvis fargen på drikken har blitt blåaktig, indikerer dette tilstedeværelsen av syntetiske tilsetningsstoffer i den.

Det er viktig å vurdere aromaen av kaffe, hvis brødnoter bryter gjennom, sparte produsenten på kaffebønner ved å erstatte dem med bygg. Instant kaffe a priori kan ikke produsere en sterk aroma, siden den er blottet for essensielle oljer. Hvis en åpen krukke utstråler en sterk kaffearoma, uansett hvor forførende og "naturlig" den kan virke, er dette bare en økt dose smaker.

En drikk som har god smak og mindre skade har en større mengde kaffebønner, og de har selv vært utsatt for minimal eksponering for varme temperaturer. Et slikt produkt kan ikke prises for lavt.

Når du svarer på dette spørsmålet, bør du måle den tillatte dosen ikke etter antall kopper, men etter innholdet av koffein.En sunn voksen uten kontraindikasjoner får ikke innta mer enn 300 mg koffein om gangen. Dette er imidlertid et ekstremt tall, og koffein finnes også i andre produkter, så for kaffe bør hastigheten reduseres til 200-250 mg.

For eksempel finnes koffein i te, mørk sjokolade, kakao, kaffebaserte desserter og drikker, og mange smertestillende medisiner. Dette bør huskes når du beregner den sikre mengden av en drink per dag. Så mye inneholder 2 teskjeer kaffe, antall porsjoner bør ikke overstige 1-2 per dag.

Uansett om du drikker kaffe fra et stort krus eller fra et lite, er ikke koffeinmengden forskjellig, du bør være oppmerksom på antall skjeer som legges i koppen. Det er bare det at smaken blir mer eller mindre konsentrert avhengig av mengden vann som tilsettes.

Hvis du legger sukker i drikken, øker kaloriinnholdet med 6 kcal for hver teskje. En terning raffinert sukker inneholder 20-40 kcal, avhengig av størrelsen.

Ikke mindre populær er en drink med melk. Kaloriinnholdet til sistnevnte påvirker også næringsverdien til kaffe, og øker den. Hvor mye - avhenger av fettinnholdet og volumet av melk. Så, i 1 spiseskje fettholdig 3,2% melk inneholder opptil 12 kcal. Mens i samme mengde melk 1,5% - bare 9 kcal.

Selv om det er ganske enkelt å lage pulverkaffe, finnes det også triks som lar deg få den deiligste drinken. Så først må du helle kaffe i et glass, og deretter tilsette vann, hvis temperatur skal være 80-90C. Ikke bruk kokende vann.Sukker og melk tilsettes den ferdige drikken. Hvis tørr krem ​​brukes, helles de i et glass umiddelbart med kaffe.

Kaffedrikk passer godt til nellik, stjerneanis, kanel. Det er bedre å male krydder umiddelbart før du legger til kaffe med egne hender. De tilsettes vanligvis til brygget kaffe, og etter noen minutter fjernes de (hvis de er nellik eller stjerneanisstjerner, kanelstenger). Slik kaffe har en varmende effekt, har en mer viskøs syrlig smak. Du kan tilsette melk til den.

Kombinasjonen av lett bitterhet av kaffe og sitron er også interessant. Skiven tilsettes den ferdige kaffen, eltes litt med en gaffel for å frigjøre saften, og tas ut av koppen.

Kjennere av delikate kremete smaker vil sette pris på latte. For å gjøre dette må du tilberede sterk kaffe ved å legge 1,5-2 teskjeer råvarer i 70-100 ml vann. På dette tidspunktet må du varme og piske melken med en blender eller mikser slik at den blir til skum.

Denne melken helles i et lett oppvarmet glass, hvoretter kaffe helles forsiktig langs veggene. Hvis alt er gjort riktig, vil kaffen synke, og melkeskum forblir på toppen. Mellomlaget vil også bli representert av melk, som etter blanding med kaffe blir beige.

Blander du like store mengder traktekaffe og varm melk i en shaker, tilsetter du en teskje vanilje og vanlig kaffe, får du raff-kaffe. Det vil appellere til de som ikke liker kaffebitterhet og setter pris på den delikate kremete smaken.

Frappe kaffe kan lages av et glass vann, 2 ts kaffe og sukker. Hell de tørre ingrediensene i en shaker og fyll dem med vann i romtemperatur. Rist innholdet kraftig til det kommer skum og hell over i et høyt gjennomsiktig glass med et volum på 250 ml. I stedet for en shaker kan du bruke en blender, da blir skummet mykere og luftigere.

Det gjenstår å legge noen isbiter til drinken for å få en forfriskende frappe. Du kan tilsette 30 ml kald melk for å få en kremet frappe. Den optimale temperaturen på drikken anses å være 10-12C.

I sommervarmen kan pulverkaffe brukes til å lage en drink med is. For å gjøre dette, hell 2 ts pulverkaffe og granulert sukker i 30 ml varmt vann. Hell i en shaker, hvor tilsett 200 ml avkjølt melk, rist grundig. Legg 1-2 kuler iskrem på bunnen av et høyt gjennomsiktig glass og hell over kaffe. Dekorer den resulterende "hatten" med revet sjokolade eller kakao.

For å tilberede det, må du helle 1,5 ts kaffe og sukker med 1,5 kopper varmt vann, og deretter sette det i kjøleskapet til det avkjøles. Etter det helles kaffen i et høyt glass gjennomsiktig glass og 1 ts konjakk helles i det. Du kan legge til et par isbiter og pynte med en "hette" av kremfløte. Et dryss muskatnøtt vil gjøre smaken av drinken enda mer pikant.

For mer informasjon om pulverkaffe, se videoen nedenfor.