Sammensetningen av kaffe og hvordan den påvirker kroppen?

Kaffe er et av de mest understuderte stoffene på jorden. Det pågår fortsatt studier for å studere detaljene i sammensetningen og effektene på menneskekroppen. Mellom amatører og eksperter er det heftige tvister om dette emnet. Som regel er røttene til slike heftige diskusjoner enten for lite eller for mye informasjon i det offentlige rom. Det er på tide å samle det, rydde opp, strukturere det og presentere det i noen få avsnitt.

Til dags dato er det pålitelig kjent at den mest aktive komponenten i kaffe er koffein. Det er han som har en stimulerende effekt på nervesystemet. Takket være ham regnes kaffe som en tonic drink som ikke lar deg sovne. Selv om noen hevder at de ikke opplever noen slike sensasjoner etter å ha drukket en kopp.

Det er sikkert kjent at 75 % av kornmassen ikke er fordøyelig. Resten av den er rik på ulike kjemiske elementer. Koffein er selvfølgelig den viktigste og mest representerte. Men det var plass til andre komponenter:

• sitronsyre, kaffe, kininsyre og oksalsyre (mange andre er også inneholdt, men disse er de mest representative);
• mineraler;
• jern, fosfor, kalsium og kalium;
• kompleks av ulike vitaminer.

Til sammen har forskere mer enn tusen forskjellige komponenter. Proporsjonene deres avhenger av stedet og vekstforholdene til morplanten. Bare alkaloidet koffein, som ble nevnt ovenfor, gjennomgår ikke ødeleggelse under påvirkning av temperaturer. Dette forklarer det faktum at korn høstet fra trær dyrket i afrikanske land, som Guinea, inneholder den største prosentandelen av det.

En annen alkaloid som skjuler seg i små brune korn er trigonnelin. Det er ansvarlig for smaken, og får egenskapene under steking. På dette tidspunktet finner komplekse forfallsprosesser sted, hvis resultater så bokstavelig talt materialiserer seg i form av den tilsvarende aromaen og ettersmaken.

Det unike med kaffe ligger i det faktum at den i forskjellige former (fast, flytende, malt, løselig) har en annen kjemisk sammensetning. Alt dette kan være et bearbeidet produkt av ett tre, men fra et kjemisynspunkt, helt forskjellige sett med elementære stoffer. I lang tid har ingen ennå vært i stand til å syntetisere kaffe og få et resultat som ikke vil skille seg fra originalen.

BJU-indikatorer per 100 g tørrstoff:

• proteiner - 0,2 g;
• karbohydrater - 0,1 g;
• fett - 0,6 g.

Hvis vi snakker om KBJU, er det verdt å merke seg at kaloriinnholdet i en kopp kaffe uten sukker ikke er mer enn 1-2 kcal. Når du tilsetter sukker eller fløte, øker kaloriinnholdet dramatisk. For eksempel, for kaffe med disse ingrediensene, kan det allerede være 30-50 kilokalorier.

Varmebehandling av korn i seg selv er en interessant prosedyre. På dette tidspunktet finner et stort antall forfall og reaksjoner sted, noe som forenkler komplekse forbindelser.Noen av dem mister generelt noen egenskaper. Andre, tvert imot, skaffer seg de som gjør drinken til en favoritt blant en stor del av menneskeheten. En ganske stor del av dem har en positiv effekt på individuelle systemer i menneskelivet: metabolisme, fordøyelse, etc.

Risting påvirker også fargen på kaffefrukten, og gir den en karakteristisk brun nyanse.

I tillegg er varmebehandlingsprosessen ledsaget av aktiv fordampning av vann og en samtidig økning i massen av andre komponenter. Også i denne prosessen frigjøres en spesiell syre, som har en gunstig effekt på fordøyelsessystemet.

Som nevnt ovenfor er kaffe et lavkaloriprodukt. Den inneholder fett, proteiner og karbohydrater. Men alt dette er delvis modifisert eller ødelagt under påvirkning av høye temperaturer under forberedelse før salg. Dermed er drikken ufarlig i begrensede mengder. Overdreven kaffeforbruk fører til nervøsitet.

I absolutte termer er næringsverdien til en drink laget av naturlige kaffetrefrukter som følger:

• 100 gram malt pulver inneholder 200 kcal. For å tilberede en porsjon kreves det 5-6 gram, som dessuten er nedsenket i varmt vann, noe som fører til nesten null kalorier, i fravær av ekstra tradisjonelle tilsetningsstoffer i form av melk, fløte, sukker, etc.
• 1 teskje sukker - 19 kcal;
• 100 gram melk - 42 kcal.

Andre viktige bestanddeler i kaffe:

• tiamin - utfører karbohydrat- og proteinmetabolisme;
• kalsium - viktig for beinvev;
• magnesium - normaliserer hjertefrekvens og sukkernivåer;
• natrium - gir intracellulær metabolisme, påvirker tilstanden til muskelmasse;
• kalium - regulerer vann-saltprosesser;
• fosfor - normaliserer energimetabolismen;
• jern - nivået av hemoglobin i blodet avhenger av det og, som et resultat, en rekke metabolske prosesser.

Nikotinsyre har god effekt på den hematopoietiske funksjonen til benmargen og på leverens funksjonalitet. Dermed er kaffe ved moderat dosering et sunnere produkt enn mange andre populære drikker.

Leger kan ikke bli enige om en felles mening om hvorvidt denne drikken er mer sannsynlig å være nyttig eller mer skadelig. Mye avhenger ikke bare av kvaliteten og typen av selve produktet, men også av egenskapene til menneskekroppen. Alle bør lytte til signalene hans og sette en linje for seg selv som begrenser volumene som forbrukes.

På den ene siden har elementene i en enhet kaffemasse en gunstig effekt på sirkulasjons-, luftveis-, fordøyelsessystemet og andre systemer. På den annen side var det tilfeller av forverring av gastritt, problemer med leveren, bukspyttkjertelen. Denne effekten er vanligvis forårsaket av en løselig versjon av drikken.

Etter å ha gjennomsnittet alle indikatorene, utledet legene den omtrentlige dosen som kan konsumeres uten skade på helsen. Dette er 2 doser koffein per dag, som tilsvarer tre spiseskjeer malt pulver. Samtidig er det nødvendig å utelukke pulverkaffe fullstendig fra kostholdet: faktisk inneholder den en veldig lav prosentandel av et naturlig produkt.

Visse problemer, mye mer alvorlige enn søvnløshet, kan elimineres ved å slutte å bruke et annet skadelig kaffesurrogat - koffeinfri kaffe.

Du vil lære mer om effekten av kaffe på menneskekroppen ved å se følgende video.

Det brune pulveret, som et stort antall av våre landsmenn putter i koppen hver morgen, består av maksimalt 20 % av et naturprodukt. Uavhengig av utseendet og produsentens respekt. Dette faktum tillater oss ikke å kalle dette produktet kaffe med god samvittighet. Det er mer sannsynlig å skade en person enn det har en styrkende effekt og en gunstig effekt på ethvert kroppssystem.

Lukten og smaken, nær naturlig, innholdet i krukker og poser er gitt av kjemiske tilsetningsstoffer. Det er de som danner grunnlaget for en kaffelignende drink, som bare overdøver i det minste en viss innflytelse fra den gjenværende naturlige delen. For produksjon brukes som regel de billigste variantene, som inneholder maksimalt koffein.

Noen av kornene avvises ved naturlig produksjon og har ikke koffeinholdig skall – det brukes til farmakologisk produksjon. Derfor gir ofte en full kopp med en slik drink motsatt effekt av naturlig - du vil sove. Det er ikke snakk om noen livlighet og økt tone.

Det er to metoder for fremstilling av pulver og granulat. Begge er assosiert med varmebehandling, som er langt fra brenneprosessen i sin teknologi.

Hemmeligheten bak suksessen til dette produktet ligger i aktiv reklame og tilknytning til et vakkert liv, som tvinges på forbrukere med videoer og slagord. Hovedfaren ved produktet er at effekten av øyeblikkelig glede som det gir raskt går over. For å nå den igjen drikkes en annen kopp. Slik utvikler avhengigheten seg. Samtidig anbefales løsningen sterkt ikke for vanlig bruk, og for noen er den helt kontraindisert.

Uomtvistelige fordeler med kaffepulver:

• høy matlagingshastighet;
• lang holdbarhet;
• nydelig duft.

Det er verdt å erkjenne at alle disse bare er ledsagende egenskaper som ikke fortjener oppmerksomheten de faktisk gis. Spesielt når kombinert med negative indikatorer:

• negativ innvirkning på nerve- og urinsystemet, hjertet;
• oksidasjon av kroppen;
• kontraindikasjon for sjåfører, gravide og ammende kvinner, barn.

Hvis vi kort oppsummerer informasjonen som er pålitelig kjent i dag og bekreftet av de fleste representanter for medisin, kan vi lage følgende "portrett" av kaffe. En drink inntatt i rimelige doser er:

• et ufarlig element i en persons daglige meny;
• oppkvikkende effekt i en kort periode;
• positiv innvirkning på de grunnleggende livsstøttefunksjonene til menneskekroppen.

Vi snakker kun om en drink laget av malt korn. Alle andre varianter har ikke de samme egenskapene og forårsaker skade snarere enn fordel for forbrukeren. Disse inkluderer:

• koffeinfri kaffe;
• løselige pulvere, for eksempel 3 i 1, som inneholder kolesterol;
• et bredt utvalg av pseudo-kaffedrikker.

Intensiteten til fordelaktige egenskaper kan variere avhengig av opprinnelsesstedet til kornet, når det gjelder geografi, høstingsmetode, varmebehandlingsmetode, funksjoner for transformasjon til pulverform. Alle disse detaljene finner du på emballasjen når du kjøper kaffebønner eller på nettsiden til den direkte produsenten før du besøker butikken.

Pulveret, malt av naturlige korn, som er brygget i en Turk og kaffemaskiner, i begrensede mengder har en positiv effekt på kroppens livsstøttende funksjoner. Det er en styrkende, styrkende effekt. En gunstig effekt er på hjertet, blodet, leveren, fordøyelsen. Disse egenskapene har korn som ikke har blitt behandlet på annen måte enn steking.

Å øke dosen av å drikke en drink fører gradvis til koffeinavhengighet, som allerede kan betraktes som en smertefull manifestasjon. Det er nødvendig å unngå overdreven inntak av kaffe, og nyte det bare 1-2 ganger om dagen. Variasjoner som latte eller mokka anbefales ikke for slankere. Oppskriften på tilberedning av disse drinkene antyder tilstedeværelsen av melk eller fløte, samt sukker eller dets forskjellige erstatninger. Kaloriinnholdet i 1 porsjon vil være fra 160 til 360 kcal.