Frysetørket kaffe: egenskaper og tips for valg

Alle vet at kaffe brygget av malte bønner er mye smakfullere og sunnere, men samtidig drikker mange flere kopper vanlig kaffe daglig, som raskt og enkelt kan løses opp i kokende vann. Det er selvfølgelig praktisk når det ikke er tid og mulighet til å brygge en naturlig drink. Men når du bruker det, må du fortsatt vite hva frysetørket kaffe er. Dens egenskaper og utvalgstips vil hjelpe deg med å bestemme selv hvilken kaffe som er bedre, fordi det er mange merker av dette produktet på markedet, hver har sine egne forskjeller både i smak og pris.

Instant kaffe er en velkjent drikk, men den har også flere varianter: i form av pulver, granulat og frysetørket. Bare den siste typen er nærmere naturlig kaffe på smak enn andre varianter, og har også en høyere kostnad blant instant drinker. Frysetørket - dette er produktet som utsettes for tørrfrysing. Denne metoden ble oppfunnet i andre halvdel av det nittende århundre.

Prosessen med å skaffe en favorittdrikk av mange er ganske lang og krever betydelige kostnader. Den er laget i flere stadier, hvor sublimering er den viktigste, som betyr fjerning av fuktighet fra frosne produkter. Så, produksjonsprosessen inkluderer følgende trinn:

• i det første trinnet stekes kornene, hvoretter de males til et pulver;
• deretter sendes pulveret til spesielle forseglede beholdere, hvor det kokes under trykk i flere timer;
• når sammensetningen er kokt, dannes essensielle oljer, som vil være nødvendig i det siste stadiet; derfor samles de opp ved hjelp av rør som damp slipper ut gjennom;
• når frysestadiet kommer, er det særegne at det må skje veldig raskt; hvis teknologien til denne prosessen blir krenket, vil kvaliteten på produktet lide;
• den fullstendig tørkede massen knuses i bittesmå biter - dette er granulene, som deretter er synlige når du åpner pakken;
• i det siste trinnet blir kaffe supplert med essensielle oljer oppnådd tidligere, noe som gir drikken sin aroma.

Pulverkaffe skiller seg fra granulert kaffe ikke bare i utseende, men også i kvalitet. Forskjellen ligger i den teknologiske prosessen. Først blir bønnene stekt, og stekealternativet som er nødvendig for fremstilling av en bestemt type velges. Hele prosessen foregår i spesielle fat designet for steking. Deretter gjør industrielle kaffekverner de brente bønnene til et pulver bestående av små granuler.

Det neste trinnet kalles ekstraksjon, hvor de løselige partiklene i kaffemassen ekstraheres ved hjelp av varmt vann. Dette ligner på når vanlig malt kaffe brygges i kaffemaskiner. Den eneste forskjellen er at i dette tilfellet skjer det i industriell skala. Noen fabrikker, når du utfører denne prosessen, ta hensyn til kvaliteten på vann, som for eksempel kan utvinnes fra artesiske brønner.Etter det fordampes vann fra det resulterende ekstraktet, og deretter foregår tørkeprosessen i spesielle kamre. En strøm av varm luft forstøver den resulterende sammensetningen, så den blir til et pulver. Kaffe kan produseres i denne formen eller i granulat, for dette blir det tørkede pulveret utsatt for dampbehandling.

Det er ingen flash-fryseprosess, men det er bruk av varmt vann. Dette er hovedforskjellen fra produksjonen av frysetørket kaffe. Av dette følger det at i den sublimerte versjonen er det mulig å lagre flere nyttige stoffer. Den er så nær kaffebønner som mulig i aroma og smak.

Den tredje versjonen av kaffe er naturlig, som regnes som den mest nyttige, og selvfølgelig overgår instant drinker i smak. En så lang teknologisk prosess lar deg lage et kvalitetsprodukt, men en naturlig drikk som er tilberedt hjemme fra korn. Den har helt andre egenskaper, men du må ta deg tid til å forberede drikken - mal kornene, brygg dem riktig.

Med tanke på at hundre gram frysetørket kaffe inneholder 250 kalorier, kan vi konkludere med at det er svært få av dem i en kopp kaffe. Proteiner, fett og karbohydrater finnes også i kaffe. Men for hundre gram kaffe - vil det være omtrent femten gram protein, førti gram karbohydrater og ikke mer enn tre gram fett. På bakgrunn av dette kan vi konkludere med at det er svært få næringsstoffer i én kopp kaffe uten ulike tilsetningsstoffer i form av melk, fløte og sukker.Derfor kan det trygt konsumeres under dietter, men på betingelse av at helsen tillater det. I tillegg inneholder kaffe jern, kalsium, fosfor, natrium, vitaminer fra gruppe B, PP.

Det viktigste som mange setter pris på kaffe for er koffein, som nødvendigvis finnes i den, men mengden avhenger av typen tre som dyrkes og selve kaffen. Det er takket være koffein at etter å ha drukket en kopp av drinken, er det en bølge av livlighet. Det gir også kaffen en behagelig bitterhet som ikke kan forveksles med noe annet, samt en festning.

Hvis vi snakker om tresorter, så er for eksempel Robusta billigere sammenlignet med Arabica. Derfor brukes kornene oftest til fremstilling av pulverkaffe. Den inneholder mer koffein, og drikken er følgelig sterkere. Den brukes både i tilberedning av frysetørket kaffe og selges i bønner. En kopp instantdrink inneholder opptil 80 mg koffein, mens en kopp naturlig drikk laget av malt korn inneholder opptil 150 mg. Hvis vi for eksempel vender oss til de berømte buene som alltid kan sees i hyllene, så har Nescafe Classic et koffeininnhold på ca 4,2 %, Cafe Pele - 3,8 %, Jacobs Monarch - 3,3 % og Black map” – 4,2 % . Den koffeinfrie versjonen inneholder alltid svært lite koffein, i henhold til standarden kan andelen ikke overstige 0,3%.

Forskere sier at omtrent 80 mg koffein kan heve humøret og forbedre ytelsen, 250 mg kan forårsake hjerterytmeforstyrrelser, 500 mg kan kaste en person inn i en tilstand av depresjon, og 10 000 mg kan være dødelig. Her er et så bredt spekter av effekter av koffein på menneskekroppen. Alt avhenger av hvilken dose du skal ta. Og hvis det i noen tilfeller fungerer som en assistent for kroppen, så er det i andre en gift. Oppfatningen om at det alltid er mer koffein i naturlig kaffe er feil. Alt avhenger av mange faktorer - typen tre, teknologien for tilberedning av produktet og hvordan produsenten bestemmer, pulverkaffe inneholder ofte kunstig koffein.

Tvister om fordelene og skadene ved kaffe har alltid vært og vil mest sannsynlig være det. Beundrere av denne drinken, som ikke kan forestille seg dagen uten den, vil ikke nekte det under noen omstendigheter. Vel, de som ikke liker og ikke forstår smaken av kaffe klarer seg fint uten og tror at det ikke er noen fordel i det. Faktisk er den sunneste av alle typer kaffe en nytraktet drink laget av malte bønner. Hvis du velger fra løselige alternativer, er fordelen mest i sublimert. Takket være en spesiell teknologi forblir det mer nyttige stoffer i den; i smak og aroma er den mye nærmere naturlig enn kaffe i granulat eller pulver produsert på vanlig måte. Fordelene med frysetørket kaffe er som følger:

• aktiverer hjernen;
• er en assistent til metabolske prosesser, bryter ned fett, gjør dem til energi;
• omdanner aktivt karbohydrater og proteiner til energi og vitamin B2;
• vitamin PP har en positiv effekt på nervesystemet;
• i frysetørket kaffe, som i korn, er det fosfor, jern, kalsium, natrium og nitrogen, som har en gunstig effekt på hele kroppen;
• nikotinsyre hjelper blodårene, takket være det senkes kolesterolnivået;
• antioksidanter bekjemper aldring av kroppen og fjerner skadelige stoffer fra kroppen;
• de som har lavt blodtrykk, vil kaffe være nyttig, fordi det kan bringe det tilbake til det normale, noe som gjør at de føler seg bedre.

For at kaffe skal gi fordeler, ikke skade, må du vite forbruksmålet. Å ta en stor mengde av denne drinken vil gi den motsatte effekten, og alle dens positive egenskaper vil bli til negative. Du kan ikke drikke mer enn to kopper om dagen uten å skade kroppen, og det er bedre å gjøre dette om morgenen, når kroppen trenger en bølge av kraft og energi.

Eksperter innen medisin og ernæring er mer tilbøyelige til å tro at pulverkaffe, uansett hvordan den lages, er mer skadelig enn nyttig. Men hvis det ikke er mulig å drikke en naturlig drink, er det bedre å velge en sublimert. De skadelige effektene på menneskekroppen er som følger:

• tanniner som finnes i kaffe har en dårlig effekt på funksjonen til leveren og mage-tarmkanalen;
• overdreven kaffeforbruk forårsaker kvalme og svimmelhet, og hvis drikken er av dårlig kvalitet, så halsbrann;
• kaffe er et vanndrivende middel, ikke alle mennesker vil ha nytte av en slik effekt; spesielt med forsiktighet bør tas av de som lider av nyresykdom;
• kaffe bidrar også til utlekking av kalsium fra kroppen, noe som vil ha en dårlig effekt på bein og tenner;
• noen typer av ikke veldig god kvalitet inneholder kunstige smaker, noe som kan føre til allergier, ulike hudutslett;
• mengden kaffe tatt utover normen kan føre til forstyrrelse av det kardiovaskulære systemet;
• drikke kaffe om natten, og for noen bare om ettermiddagen, kan føre til søvnløshet, forårsake irritabilitet, som generelt vil ha en dårlig effekt på velvære;
• gravide kvinner bør ikke drikke kaffe - dette kan påvirke utviklingen av det ufødte barnet;
• det antas at kaffe er vanedannende, og jo mer du bruker det, jo vanskeligere er det å gi opp senere; men det hender at dette er en tvungen nødvendighet, i slike tilfeller anbefaler eksperter å gradvis redusere mengden drikke som konsumeres og gradvis forlate den helt.

Hvis du lytter til ekspertenes mening og ikke skader deg selv ved å drikke en ubegrenset mengde kaffe, er det fullt mulig å nyte denne drinken til din egen fordel. Du trenger bare å observere tiltaket og velge høykvalitetsvarianter, uten å spare på helsen din.

For de kaffeelskere som ikke kan klare seg uten favorittdrikken i det hele tatt, men heller ikke kan lage den, er det bare én vei ut - å velge en sublimert versjon av høykvalitetsvarianter. Før du finner den beste kaffen som passer både kvalitet og smak, må du nok eksperimentere. Men hvis du ikke kan gjette hvor velsmakende innholdet i pakken vil være, kan du redusere risikoen for å kjøpe et produkt av lav kvalitet ved å følge noen regler når du kjøper.

• Plastemballasje er et uheldig valg for oppbevaring av kaffe. Det er bedre å velge et produkt som er i en glasskrukke eller i en pakke laget av tykt papir.
• Emballasjen skal være helt forseglet slik at fremmed lukt og fukt ikke trenger inn der. Hvis det ikke er mulig å lukke pakken hjemme slik at kaffen er beskyttet mot eksterne faktorer, må du helle den i en krukke med tett lokk. Ellers vil både kvaliteten og smaken lide.
• Du må være oppmerksom på utløpsdatoen. Det er oppført på emballasjen. Og hvis kaffen har vært lagret i mer enn to år, er det bedre å avstå fra et slikt kjøp.
• Hvis kaffen er i en glasskrukke, kan du enkelt se innholdet. Hvis kaffen er granulert, skal kun granulat være i glasset. Blandingen av pulver indikerer at produksjonsteknologien har blitt brutt, så du bør ikke kjøpe slik kaffe.
• Du kan ikke spare på å kjøpe kaffe. Hvis prisen er for lav, bør du ikke forvente god kvalitet fra den. Kostnaden for å lage frysetørket kaffe er betydelig, så prisen kan ikke være lav.

Butikker i dag tilbyr et bredt utvalg, utstillingsvinduer er dekorert med kjente og populære merker, i tillegg til at det med jevne mellomrom dukker opp nye som ennå ikke har funnet veien til kjøpernes hjerter. Med alle utvalget av produkter som tilbys, er det de produsentene som har produsert kaffe i mer enn et dusin år. Nedenfor er bare noen av dem.

• Ikke alle butikker har kaffe. bushido Japansk merke, men sveitsisk laget, men sanne kaffekjennere vet sikkert om det. Det er fra kategorien dyre produkter. Mange anser det som det beste og setter pris på det for sin styrke, behagelige bitterhet og aroma, som er vanskelig å skille fra nytraktet kaffe. Denne kaffen kan ikke være billig, prisen for hundre gram er omtrent 430 rubler.

• Et av de populære alternativene av høy kvalitet - Carte Noire. Utvalget er representert av flere varianter. Alle kan velge sin egen smak - mykere eller rikere. Denne frysetørkede kaffen er kun laget av Arabica. Kostnaden per hundre gram er innenfor 370 rubler.

• Litt billigere - 230 rubler for samme beløp - tysk kaffe Grandos. Kvaliteten er på sitt beste, det er ingen ekstra tilsetningsstoffer eller smakstilsetninger.

• Det sørkoreanske merket er veldig populært. Maxim, det er spesielt vanlig i Fjernøsten. Tilstedeværelsen av tilsetningsstoffer påvirker ikke dens rike smak og utmerkede aroma. Og det er ikke billig heller. Ett hundre gram - omtrent 350 rubler.

• Japansk representant UCC har en distinkt fruktig note. Den milde smaken og mangelen på bitterhet har vunnet popularitet blant en viss krets av forbrukere, en slik drink tilbys til en pris av 450 rubler for en nitti grams pakke.

• Et kjent russisk merke "Russisk kaffehus på aksjer" ikke dårligere i kvalitet enn utenlandske produsenter. Det er ingen tilsetningsstoffer, den er laget av Arabica, og kostnadene er mye lavere, du kan kjøpe en pakke på 95 gram for 130 rubler.

• Premium drink Egoiste vil ikke forlate likegyldig selv de mest krevende gourmetene.Kaffe tilberedes ved hjelp av en spesiell teknologi. Den inneholder ekte malt kaffe, og derfor er aromaen og smaken nær kaffebønner. For hundre gram er det verdt å betale 350 rubler.

• Flere varianter for enhver smak tilbyr jardin Sveitsisk-russisk produksjon. Kaffe er laget av Arabica, som vokser i Colombia, Kenya og Guatemala. Hver type er preget av tilstedeværelsen av visse notater - sjokolade, frukt, bær, blomst, krem. Prisen er ganske akseptabel - 160 rubler for en 100-grams pakke.

Se neste video for hvordan pulverkaffe lages.