Kvass fra bjørkesaft: drikkeegenskaper og deilige oppskrifter

Allerede med de første tegnene på varme, blir enhver russer besøkt av tanken på å drikke velduftende velsmakende kvass. Den kan tilberedes på grunnlag av bjørkesaft, som samles i mars-april. Denne drinken er ikke bare forfriskende, men bidrar også til å løse helseproblemer.

Fra en voksen bjørk oppnås opptil syv liter nyttig væske uten å skade selve treet. Bjørkesaft bør bare samles fra bjørker med en diameter på minst tjue centimeter. Unge trær med slike manipulasjoner kan ganske enkelt bli ødelagt.

For å lage et hull i stammen, kan du bruke en bor med en boremaskin som ikke er mer enn fem til ti millimeter. Senk til en slik dybde at du kommer mellom barken og selve treet - det er på dette stedet saften passerer. Det er bare to eller tre centimeter fra overflaten.

Du må bore i en avstand på minst tjue centimeter fra bakken. Sett et spor fra improviserte midler inn i hullet, gjennom hvilket juice kan renne inn i den forberedte beholderen - en krukke, flaske eller bøtte. Observasjoner viser at bjørketårene renner mest av alt fra ti om morgenen til seks om kvelden. Når væsken samles opp, skal hullet lukkes med et stykke mose, en kork av tre skal dyppes ned i det eller dekkes med voks slik at skadelige mikroorganismer ikke trenger inn i skaden.

Fordelene med kvass har vært kjent siden antikken. Dens helbredende egenskaper er nevnt i verkene til gamle forskere.Selve ordet "kvass" kan tolkes fra gammelrussisk som "sur drikke". Den ble brukt av alle, uavhengig av opprinnelse, rang og tittel. Opprinnelig var grunnlaget for drikken gammelt rugbrød. Senere ble det tilsatt rosiner og urteblader, og bjørkesaft ble også brukt til tilberedning.

For første gang begynte studiet av komponentene i en kvassdrink på 1800-tallet. Og på femtitallet av forrige århundre begynte sovjetiske borgere å bli anbefalt å drikke bjørkekvass, basert på forskning fra Institute of Nutrition. Produksjonen av et slikt produkt ble satt på industriell basis. I dag er det ingen spesiell mote for slik kvass, men de har ikke blitt mindre nyttige på grunn av dette. Fordelen deres er at de er enkle å tilberede. Du kan lage en så deilig drink på ethvert kjøkken.

Bjørkekvass, som inneholder vitaminer fra gruppe B og vitamin C, når det konsumeres, gir følgende:

• styrking av immunitet;
• stimulering av metabolske prosesser i kroppen;
• stabilisering av fordøyelseskanalen;
• fjerning av giftstoffer fra kroppen;
• gjenopprettende effekt på kroppsvev;
• normalisering av blodsirkulasjonen.

En drikk basert på bjørkenektar anbefales å bruke ved problemer forbundet med lav surhet i magen, nyresykdommer, vitaminmangel, forkjølelse og leddsykdommer. Bjørkekvass kan brukes til utvendig bruk. Det eliminerer akne, hudormer, uønsket pigment. Hjelper med å takle furunkulose og eksem, alvorlige sår som av en eller annen grunn ikke gror. Denne drikken styrker hår og negler.

Bruk av et slikt produkt i to uker kan bidra til å overvinne problemer med beriberi, lindre kronisk tretthet og eliminere depresjon.For dette er bare ett glass kvass per dag nok. Hvis du lider av hoste og rennende nese, kan du puste over dampen fra slik kvass. Den positive effekten lar deg ikke vente.

Noen ganger hender det at bjørkesaft gir allergi. Dette er en negativ reaksjon på pollen fra selve treet. Også med magesår bør bjørkesaft brukes med forsiktighet. Skader fra dette produktet (eller opprettet på grunnlag av det) kan oppnås med pankreatitt og kolecystitt, økt surhet i magen og matforgiftning.

Hjemme kan kvass basert på bjørkesaft lages på mange måter. Smaken på drikken kan være søt eller syrlig – hva du enn liker. Selv en person som ikke har mye erfaring i kulinariske spørsmål kan takle matlaging.

Oppskriften med rosiner kan betraktes som en klassiker av sjangeren. For å implementere det, bør du ha klar:

• tre liter bjørketårer;
• en spiseskje rosiner;
• to spiseskjeer granulert sukker.

Til å begynne med må juicen være riktig filtrert slik at den ikke inneholder urenheter som bark eller annet treavfall. Sukker og godt vaskede rosiner helles i en forberedt tre-liters krukke. Hell i bjørkevæske og bland alt skikkelig. Krukken lukkes med nylonlokk med hull. Du kan også ta et stoff brettet flere ganger og festet til halsen på krukken med et elastisk bånd.Selve beholderen plasseres på et varmt sted og vent til væsken begynner å "spille".

Kvass når beredskap på den femte eller åttende dagen. En drink laget etter denne oppskriften vil være brukbar i to til tre måneder. Det trenger bare å helles i små beholdere, hvis innhold kan drikkes på en dag, og deretter lagres til det konsumeres i kjelleren.

Spesiell ros kan gis til smaken i sommervarmen. Basert på bjørkenektar er det veldig enkelt å lage en bitteliten kvass. En håndfull mørke rosiner (omtrent tretti bær) helles med tre liter filtrert væske og oppbevares i en praktisk beholder til sommervarmen i et kaldt, mørkt rom.

Legger du tørket frukt og bær til den klassiske bjørkerosinoppskriften får du en fruktig søt drink. For å tilberede slik kvass, må du ta:

• tre liter juice;
• to hundre gram tørkede aprikoser og svisker, kombinert i en blanding;
• tre til fire spiseskjeer sukker;
• ett glass rosiner.

Tørr frukt skal vaskes og skrelles. Filtrer basisvæsken. Plasser alle komponentene i en glassbeholder, hell trenektar, vent tre til fire dager. Etter det kan du drikke. Og hvis lagret, så på et mørkt, kaldt sted.

Du kan umiddelbart fylle opp ti liter kvassdrikk med smak av epler eller en blanding av forskjellige frukter, valgt etter smak. For slik kvass, i tillegg til bjørkesaft, trenger du:

• et glass rosiner;
• et halvt glass sukker;
• et halvt kilo tørre epler eller annen tørket frukt.

For matlaging kan du velge en tjueliters panne (emaljert). Alle komponentene helles i den og en helbredende væske ekstrahert fra et tre helles. Sett på varmen, lukk lokket. Etter omtrent en uke bør innholdet infunderes.Den er fordelt i forskjellige beholdere, tett lukket og skjult i kulden.

For vår og høst vil kvass med appelsiner og ingefær være en utmerket drink. Trenger:

• tre liter bjørkenektar;
• et par appelsiner;
• femti gram ingefærrot (revet);
• en teskje honning;
• et dusin mynteblader (tørre eller friske);
• en halv sitronfrukt (hvis du vil sette av smaken);
• et halvt glass sukker.

Skrell og hakk sitrusfrukter, riv ingefær. Legg alt dette i en forberedt beholder, send honning, sukker, mynte og gjær dit. Varm opp bjørkesaften lett slik at den når en temperatur på tjueåtte grader. Fyll glasset med væske to tredjedeler. Dekk til med en klut og la stå på et varmt sted i en dag. Etter det gjenstår det å distribuere produktet i flasker og sette dem i kulden.

Det er fornuftig å forberede seg på fremtiden kvass fra tresaft og sitron. Du får noe som lemonade. For å implementere oppskriften trenger du:

• ti liter bjørkenektar;
• en håndfull rosiner;
• tre sitroner;
• femti gram fersk gjær;
• tretti gram honning.

Press innholdet av sitrusfrukter inn i silt bjørkesaft, tilsett honning, rosiner og gjær. Bland alt grundig. Del deretter arbeidsstykket i glassbeholdere. Lukk dem godt og avkjøl i tre til fire dager. Søt og sur oppkvikkende drink er klar.

Du kan lage kvass ved å bruke surdeigsbrød i en tønne. For å implementere en slik rustikk oppskrift, må du ta:

• ti liter juice;
• to hundre gram brødsmuler;
• et halvt glass eikebark;
• tre hundre gram tørkede kirsebær;
• dill.

Hell juice i en trefat.Pakk tørkede kjeks i osteduk. Knyt kantene med et tau og senk en pose brødsmuler på den i en beholder. Etter to dager vil væsken "spille". Bløtlagt brød skal trekkes ut, eikebark og kirsebærbær pluss noen stilker dill skal helles i fatet. Etter det, glem tønnen med innholdet i to uker.

Det finnes oppskrifter på kvass på bjørkenektar og for kaffekjennere. For å tilberede en så uvanlig drink, må du ta:

• tre liter juice;
• et par skiver Borodino brød;
• et halvt glass sukker;
• en spiseskje rosiner;
• en spiseskje kaffebønner.

Rosiner må holdes under rennende vann til de er helt renset, kutt brødet i små staver og lag kjeks av dem ved å bruke ovnens evner.

Hvis kaffebønnene ikke er brent, stek dem selv i en panne. Sammen med kaffe og sukker, legg rosiner i en tre-liters krukke, hell bjørkesaft og trekk en medisinsk hanske over halsen på krukken med hull laget i den med en nål. Om nødvendig kan hansken festes med en tråd.

Når sammensetningen i banken begynner å gjære, vil hansken blåses opp. Dette skjer vanligvis innen to eller tre dager. Og etter at det blir tregt og flatt igjen, vil dette være en indikator på slutten av prosessen. Drikken som har nådd beredskap, gjenstår å filtrere og sette i kjøleskapet. Etter avkjøling kan du drikke.

Mange vil finne det interessant å lage kvass ved hjelp av bygg. Det blir noe sånt som øl. Du bør ta:

• kilo byggkorn;
• et glass rosiner;
• ti liter bjørkesaft.

Kornet vaskes og tørkes, deretter stekes det i panne uten å tilsette olje til det får en brunaktig fargetone.Sammen med rosiner helles den med juice, beholderen lukkes med lokk og lar den stå i romtemperatur.

Slik kvass kan lagres i flere måneder, og beholder alle fordelene med bjørkesaft. Når den åpnes, kan innholdet i flasken vente et par dager på å bli konsumert.

God kvass oppnås også ved bruk av ris. Må ta:

• fem liter bjørketårer;
• en teskje ris;
• en spiseskje rosiner;
• et glass sukker.

Bland alle ingrediensene i en bolle av passende størrelse, hell saften og lukk lokket. La stå på et varmt sted i fem til syv dager.

Interessant smak og drikk med nyper eller berberis. For å lage en slik "godteri" kvass, bør du forberede:

• noen få nyper eller berberbær (tørre);
• tre spiseskjeer sukker;
• seks rosiner;
• halvannen liter juice.

Ta en flaske på halvannen liter, tilsett alt innholdet og sett i kjøleskap i flere dager. Vent til den er klar.

Fra bjørkesaft kan du lage en drink med en festlig smak og aroma. For dette må du ta:

• en halv sitron;
• en håndfull rosiner;
• førti gram ingefær (fersk);
• et dusin mynteblader;
• fem milliliter honning;
• tre gram tørr gjær;
• et halvt glass granulert sukker;
• fem epler;
• et par liter juice.

Del de vaskede eplene i to, skjær ut kjernen og skjær i biter. Dypp dem i en kjele og hell bjørkesaft. Slå på komfyren og vent til det koker. Kok deretter i ytterligere tre minutter, fjern deretter fra varmen og vent til væsken kommer tilbake til romtemperatur.

Fortynn en teskje sukker med gjær i en varm eple-bjørkebuljong. Du kan ta litt væske fra pannen og helle den i et glass.

La den fortynnede gjæren stå med en søt komponent i tjue minutter på et varmt sted. Hell i "kompotten" som venter i vingene. Tilsett biens sødme, det resterende sukkeret, press saften fra sitrusen. Mal ingefærroten på et rivjern, skyll mynte og rosiner. Tilsett alt dette til den totale massen og bland godt i en kjele. Lukk den med gasbind og la den stå over natten i et varmt rom. Sil deretter og fordel på flasker.

En bjørk-tyttebærdrikk er også godt. Det vil kreve:

• tre liter juice;
• to spiseskjeer honning;
• tre spiseskjeer tranebær;
• noen mynteblader.

Ha honning, mynte og bær i en krukke. Hell helbredende væske. Sett en gummihanske på glasset og hold den fremtidige drikken varm. Etter at hansken "piper" om klarheten til kvass, må den filtreres og helles i en praktisk tallerken. Sett i kjøleskap i to dager, og drikk deretter.

Bjørkesaft kan vanligvis ikke lagres over lengre tid. Det begynner å surne etter et par dager etter mottak. Derfor er den virkelige redningen av dets fordelaktige stoffer kvass.

Erfaring viser at riktig tilberedt kvass, plassert på et kaldt mørkt sted, kan lagres fra seks måneder til et år.

For å beholde det, må du bruke tett lukkede krukker. Men plastflasker for langtidslagring anbefales ikke. Riktignok kan kvass også steriliseres, men da vil det ikke være så mange nyttige kvaliteter i det som normalt.

Det er ikke alltid mulig å begynne å tilberede kvass mens juicen er helt fersk.Eksperter sier at bjørketårer som har stått i kjøleskapet i et par dager er ganske egnet for å tilberede en drink.

Hvis kvass har blitt som gelé, vil det ikke være mulig å returnere det til sitt tidligere utseende. Vanligvis oppstår denne situasjonen med drikker som har en høy prosentandel av sukker. Men du kan lage et brygg av det og overta det til måneskinn. Kjennere av alkohol tror at en slik drink viser seg å være behagelig på smak og lett å drikke.

Når det gjelder å lage kvass fra bjørkenektar, kan du inkludere fullstendig kreativitetsfrihet ved å legge til hyggelige og sunne urter til de foreslåtte oppskriftene. Dette vil gjøre drikken enda sunnere. Og denne fordelen vil være rettet mot å løse problemene til spesifikke mennesker som vil drikke hjemmelaget kvass.

Du kan lære mer om hvordan du tilbereder og lagrer kvass fra bjørkesaft i neste video.