Hvordan lage kvass fra vørter hjemme?

For en person som bor i Vesten, ved ordet Russland, kommer kjedelige stereotyper som en bjørn, balalaika eller vodka oftest til tankene. Men vi har mange flere ting som i større grad gjenspeiler våre tradisjoner og skikker. Og dette er ikke vodka i det hele tatt, men en så gammel og sunn drikk som kvass.

Kvass er vår tradisjonelle drink med utmerkede forfriskende egenskaper. Og til tross for populariteten til moderne brus, beholder kvass fortsatt etterspørselen blant våre landsmenn. Mange kjøper og konsumerer gjerne kvass, spesielt i sommervarmen. Uten denne drinken er det vanskelig å forestille seg en så populær okroshka i vårt land.

Matlaging av kvass er ganske enkelt. Hovedgrunnlaget for kvass og dens viktigste komponent er vørteren. Den er også laget av surdeig, og det finnes mange andre alternativer. Men den mest populære måten er matlaging med kvassvørt.

Vørter er en veldig tykk og viskøs væske laget av malt. Der tilsettes også rugmel. Vørteren kan lages selv ved hjelp av en spesiell teknologi. Alt du trenger er brød og vann.

Men du kan spare tid og bare kjøpe det, noe som i stor grad vil forenkle hele produksjonsteknologien.

For å lage kvass trenger du også noen andre ingredienser. Dette er først og fremst rugbrød, samt gjær, vann og sukker.Dette er hovedkomponentene i fremtidens drikke. Men honning brukes også i stedet for sukker. Noen oppskrifter kan kreve krydder eller hvete, og til og med pepperrot eller rosiner.

Den aller første er vann. Det skal selvfølgelig kokes, og det må bare kokes en gang. Etter å ha nådd kokepunktet, ikke slå av gassen umiddelbart, men vent litt. Det er også ganske tilrådelig å tilberede kvass fra drikkevann, som selges i butikker.

Neste opp er gjær. Både tørr og presset gjær duger. Men for presset gjær er riktig oppbevaring veldig viktig. Derfor, før du bruker, må du sørge for at de er i live.

Trenger fortsatt rugbrød. Det må tørkes, det er enda bedre å tørke det litt, da bør kvass være smakligere. Og du kan også legge til noen urter, som mynte eller ripsblad, som vil gi ekstra smak til drinken.

Ulike retter og drikke har både positive og negative egenskaper, det vil si både fordeler og ulemper. Og kvass er intet unntak.

Hovedfordeler:

• slik kvass er lett å lage;
• lave produksjonskostnader;
• det er mange varianter av kvass;
• få resultater raskt.

La oss ikke glemme ulempene.

• Sammensetningen av vørteren som selges i butikken kan inneholde kunstige tilsetningsstoffer og konserveringsmidler som ikke gir helse.
• Ved fremstilling av kvass oppnås melkesyre, så vel som karbondioksid. Og hvis det er mange av dem, kan dette også føre til viss helseskade.

Kvass slukker tørsten bemerkelsesverdig, og den har en behagelig og fyldig smak. Kvass har mange nyttige egenskaper som hjelper mot ulike sykdommer.

Det er ingen skadelige bakterier i kvass, og dette er dens store fordel. Ved bruk av kvass normaliseres fordøyelsen, det kardiovaskulære systemet fungerer mye bedre, i nærvær av dysbakteriose forbedrer bruken av kvass tilstanden.

Det er vitaminer i kvass, og de har en veldig positiv effekt på immuniteten. Syrene som finnes i kvass ødelegger døde og syke celler. Takket være kvass som er laget hjemme, kan du gå ned i vekt, være mer våken og mindre sliten, det vil si at du kan føle deg mye bedre. Tannemalje, tilstanden er i bedring. Kvass er veldig nyttig for de som lider av hypertensjon, så vel som bukspyttkjertelsykdommer og diabetes.

På grunn av det faktum at vitamin C er tilstede i kvass, skilles kolesterol bedre ut fra kroppen og blodårene renses. For de som lider av halsbrann og tyngde i magen, er kvass veldig nyttig. Ved hyppig bruk av kvass forbedres synet. Hjemmelaget kvass er også effektivt mot ulike virus og bakterier. Kvass anbefales også for pasienter med lungebetennelse.

Imidlertid er det sykdommer der det ikke er noen fordel av kvass, men det er bare skade. Derfor, før bruk, er det bedre å gjøre deg kjent med kontraindikasjonene.

For de som er syke med sår, er det bedre å avstå fra å drikke denne drinken, dette kan provosere en forverring. Du kan ikke drikke kvass med kreft, med en usunn lever. Hvis nyrene virker opp, er det bedre å drikke kvass litt etter litt.

Når kvass er i kjøleskapet, fortsetter gjæringsprosessen. Dette endrer smaken på drikken. Jo lenger kvass sitter, jo mer vil smaken endre seg.

Klassisk kvass:

• kvassvørt - 2 ss med et lysbilde;
• 3 stykker brød;
• tørr gjær - 2 ts;
• sukker - et ufullstendig glass, for de som liker søtere kvass, så kan et helt glass være.

Først må du lage kjeks, for dette trenger du 3 stykker brød, det er ikke ille hvis de er skorper. Det er til og med lurt å la dem brenne seg litt, og deretter vente til de avkjøles til romtemperatur. Forbered kokt vann. Hell to og en halv liter vann i en tre-liters krukke. Hvis vannet ikke kommer fra butikken, er det mer riktig å helle til og med varmt vann, eller i det minste varmt vann, fordi sukkeret løses opp raskere. Hell i sukker, glasset med sukker skal være ufullstendig.

Vent til vannet er akkurat varmt, hell to fulle spiseskjeer vørterkonsentrat. Etter den blandingen. Det er ønskelig at det ikke er noe igjen etter blanding i bunnen av glasset. Tilsett deretter de allerede kokte krutongene.

Etter det, hell i gjæren. Gjær trenger 2 ts tørre. Det er veldig viktig at gjæren tilsettes litt varmt eller kaldt vann. Hvis vannet er for varmt, vil gjæren ganske enkelt dø og ingenting vil fungere. Rør deretter væsken igjen og dekk den med gasbind. Gasbind må brettes i lag. Det er best å ha flere lag, omtrent fem eller seks. Etter det, pakk alt med et elastisk bånd.

Sett glasset med fortsatt uforberedt kvass på et varmt sted. Det er best hvis det ikke er direkte sollys på dette stedet. Tåler 24 eller 48 timer. Deretter må du flytte glasset til et kjøligere sted i ytterligere 48 timer.

Etter to dager, sil den resulterende drikken. Hell i beholdere. Kast tre rosiner i hver beholder og sett til avkjøling.

Gammel russisk kvass:

• hvete - 3 kopper;
• kvassvørt - et halvt glass;
• honning - ett og et halvt glass;
• ca 4 liter vann.

Hvete trenger 3 kopper. Det første trinnet er å skylle den i vann.La det stå der i 10 timer, og skyll deretter igjen. Sett hveten til å spire på et sted med relativt høy temperatur. Før det må du helle vann på den. I dette tilfellet er det ikke nødvendig med mye vann Vent en dag eller to, og pass på at det kommer små spirer, omtrent to til tre millimeter. Og du må også vaske kornene igjen i vann slik at de ikke surner. Før den spirede hveten gjennom en kjøttkvern. Ta en fem-liters beholder med varmt vann hellet opp til halvparten.

Ha et og et halvt glass honning, hvete og ikke glem å legge til vørteren der. Den trenger et halvt glass. Det hele må blandes godt. Etter blanding, hell vann slik at beholderen er helt fylt.

Lukk med gasbind. La stå i 48 timer ved varm romtemperatur. Etter denne tiden vises skum og det vil være mye av det, dette vil bety at produktet er klart. Det gjenstår bare å avkjøle og deretter drikke med glede.

Kraftig kvass:

• et halvt brød rugbrød;
• et halvt glass kvassvørtkonsentrat;
• pakke med tørr gjær;
• et glass sukker, du kan bruke honning;
• vann 4 liter;
• en halv håndfull rosiner;
• ca 100 g pepperrot fra roten.

Tilbered kjeks fra et halvt rugbrød. Hell 4 liter varmt vann i den og vent i 5 timer. Sil så det som skjedde, tilsett et halvt glass vørter, en pakke gjær og et glass sukker, selv om honning også kan brukes.

La dette stå tomt og gjære i ca 6-8 timer. Tilsett så rosiner og pepperrot, avkjøl deretter.

Aromatisk kvass:

• et halvt glass vørter;
• 1 pakke gjær;
• 4 liter vann;
• sukker - 2/3 kopp;
• 20 ark solbær;
• humle, kardemomme og ingefær litt.

Denne oppskriften bruker ulike krydder som ingefær, kardemomme og humle. Lag en pose gasbind og ha krydder i den.Legg denne posen i en kjele fylt med 4 liter vann og legg solbærblader på toppen. De trenger omtrent 20 ark. Slå på bålet og etter å ha nådd et oppkok, ta ut en pose med krydder og la ripsbladene forbli i pannen.

Hell sukker i det, rør og vent til vannet er avkjølt. Tilsett så et halvt glass vørter og 1 pakke gjær der og bland. Sett på et varmt sted. La væsken stå i minst et døgn. I fremtiden, sil, hell i beholdere. Og etter det skal de stå i ca 12 timer. Send deretter beholderne til avkjøling.

Okroshochny kvass:

• et halvt glass sukker;
• kvassvørt - 3 ss;
• 3 liter vann;
• gjær, best presset - 6 gram;
• 10 høydepunkter.

Ta en krukke og hell 3 liter varmt vann i den, du må bruke ukokt vann, det skal varmes opp med ca 70 grader. Ha 3 ss vørter og et halvt glass sukker i en krukke. Når den er avkjølt litt, tilsett gjæren og rør. Kast så rosiner i væsken og la stå varmt. Etter omtrent en dag kan du observere tilstedeværelsen av skum, så kan du gjøre den første testen. Liker du smaken gjenstår det bare å sile, helle og avkjøle.

Deilig kvass:

• tre spiseskjeer konsentrat;
• fem stykker brød;
• to tredjedeler av et glass honning;
• en pose gjær;
• tre liter vann;
• en halv håndfull rosiner.

Når du lager mat i henhold til denne oppskriften, er det best å bruke Borodinsky-brød. Og honning i stedet for sukker.

Det vil ta fem stykker brød, som det må lages kjeks. Legg brødsmuler i en tom beholder, hell varmt vann i den. Bland inn 2/3 kopp honning.Vent til det avkjøles til en litt varm tilstand. Tilsett 3 ss konsentrat og rør. Tilsett 1 pakke gjær.

Sett det hele på et varmt sted i en dag eller to. Etter filtrering og helling i forberedte beholdere, kast noen rosiner der. Oppbevar det hele i 10 timer ved romtemperatur. Etter det, sett dette arbeidsstykket til avkjøling i kjøleskapet i minst to dager.

De som vil kontrollere hele prosessen med å lage kvass, kan lage vørteren på egen hånd.

Du trenger brød og vann. To brød og 10 liter vann.

Først må du bryte brødet i små biter. Ta en ferdig tilberedt beholder, legg brød i den og hell veldig varmt vann. Men det er veldig viktig at det ikke koker, det vil si at vannet ikke skal kokes. Vent femten minutter, tilsett deretter tre fjerdedeler av en liter vann, her må du allerede bruke kokt vann. Oppbevar det tilberedte produktet i et par timer på et varmt sted.

Hva som skjedde, legg i en leirebolle og tilsett litt mer vann. Etter det må du sette alt i ovnen, som er forvarmet til ca 180 grader og holdt der i tre timer. Etter alle disse prosedyrene vil deigen vise seg, den må brytes i stykker og helles med vann, som ennå ikke har nådd en byll. Vann må brukes ca 9 liter. Tøm det resulterende produktet. Vørteren din vil være klar.

Kvass er perfekt for å lage okroshka. Ved å bruke disse oppskriftene kan hvem som helst lage denne drinken på egen hånd. Og dette krever ikke komplekse eller dyre ingredienser, alt du trenger finner du på ethvert kjøkken.

Hvordan lage kvass fra vørter hjemme, se følgende video.