Hvordan lage kvass på brødsmuler hjemme?

Kvass, hvor hovedingrediensen er kjeks, har vært etterspurt i flere århundrer. Kvass er en russisk drikk som folk fra forskjellige klasser nøyde seg med. Du kan ikke tenke deg en bedre drink enn kvass laget med brødsmuler for en varm årstid, fordi den takler tørsten utmerket. Dessuten tror folk fortsatt at det bidrar til å redusere tretthet og gir styrke.

For å tilberede en kjent drink kreves det ingen spesielle kulinariske ferdigheter, den tilberedes enkelt og raskt. Fordelene med selvkokende kvass er at det viser seg å være mykere, krydret og også gunstig for kroppen.

Folk bruker forskjellige oppskrifter for å få nektar som er uovertruffen i smak fra brødsmuler, men alle oppskrifter har et felles prinsipp: kvass er laget av enkle og tilgjengelige ingredienser.

Kjeks er forhåndstørket i ovnen. De skal ikke bli brent, så det er best å åpne ovnen av og til og sjekke. Kjeks må brukes nylaget. For å tilberede kvass, der hovedproduktet er kjeks, er det ikke nødvendig med spesialiserte retter, men det er mye mer praktisk å bruke glasskrukker. De brunede stykkene av rugbrød helles i en beholder, hvoretter resten av produktene tilsettes, sukker er også der, og den resulterende blandingen helles med varmt vann.Det er nødvendig å vente til vannet i glasset avkjøles til 23-28 grader.

Neste trinn er å tilsette gjær (denne komponenten brukes ikke i alle oppskrifter). Krukken er lukket med en slags klut, gasbind brukes vanligvis, så skal beholderen varmes opp i solen eller på et sted hvor det er nok varme til at drikken kan "gjære".

Du trenger bakt brød. Fra slikt brød er kjeks i stand til å gi drikken en lys farge og en veldig dyp smak elsket av alle siden barndommen. Brødet kuttes i mellomstore skiver og legges på en bakeplate i et enkelt lag for matlaging. Å lage brød er veldig enkelt.

Det er en annen måte - de skivede stykkene stekes i en panne ved en temperatur på 180 grader, men vær forsiktig, brødet skal ikke brenne. Brent brød vil gi kvass bitterhet, så skivene skal bli brune, ikke brent. Rusks er lett å finne ferdig i butikken, men vi vil ikke anbefale deg å gjøre dette - dine egne er bedre.

Denne versjonen av drikken regnes som en av de vanligste. Lager opp på følgende produkter:

• vann - 5 liter;
• presset gjær - 20 gram;
• brød - 0,5 kg;
• sukker - 250 gram.

For å lage vår fremtidige deilige drink, setter vi det ferdigskårede brødet til å steke i ovnen. Når en gylden fargetone vises, ta den ut. Først skal vannet kokes og deretter avkjøles. Hell den i en beholder forberedt på forhånd. Tilsett gylne kjeks, lukk glassene med gasbind. Den resulterende blandingen skal være borte fra lys og ved en normal temperatur på 16-24 grader. Vi avler gjær i henhold til instruksjonene på pakken.Vi filtrerer den vandige løsningen ved hjelp av gasbind, kjeksene skal være ordentlig vridd ut.

Vi legger den ferdige løsningen i en gjæringsbeholder, tilsett 200 gram sukker til den resulterende løsningen, og glem heller ikke gjæren. Vi blander blandingen vår med gjær veldig nøye. Det er å foretrekke at karbondioksid slipper ut, så glasset bør dekkes litt med et lokk, og deretter fjernes i 13-14 timer på et sted hvor lys ikke kommer inn og der en akseptabel temperatur på 16-24 grader må overholdes.

Hell kvass i krukker (du kan bruke alle beholdere, ikke nødvendigvis krukker). Sukker som blir igjen, tilsett og rør. Vi lukker glassene så tett som mulig, og så fjerner vi dem i 3-6 timer der det er mørkt. De skal være i en normal temperatur på 16-24 grader.

Avslutningsvis skal følgende gjøres: kvass skal avkjøles. Den optimale temperaturen for dette er 7-10 grader. La glassene stå i kjøleskapet en stund. Slik stopper vi gjæringen. Du kan prøve drikken etter 3-4 timer. Den maksimale mengden lagring av en drink er ikke mer enn tre dager.

Du kan bruke en av drikkeoppskriftene, som inkluderer brød, men ingen gjær, fordi ikke alle liker denne smaken. Vi skal bruke søte rosiner for å krydre denne enkle oppskriften. Hva trenger vi av produktene:

• granulert sukker - tre hundre gram;
• vann - fem liter;
• svart brød - 0,5 kg;
• rosiner - 50 gram.

Stek oppskåret brød i en forvarmet ovn. Deretter tilsettes følgende komponenter til forkokt vann: 250 gram granulert sukker og kjeks. Rør etter tilsetning. Vi avkjøler den opprettede løsningen, 20-24 grader er en passende temperatur.Deretter skal denne løsningen helles i en beholder, der den vil "gjære". Beholderen må være 90 % full. Neste trinn er å tilsette søte rosiner. Tilsett, bland, dekk halsen med en klut (gasbind er flott).

Du kan lett gjenkjenne gjæringen på biter av kjeks - de vil begynne å "flyte" i beholderen, og på toppen vil du legge merke til skum, og du vil også føle en sur lukt. Gjæringen kommer etter to dager. Filtrer drikken med gasbind. Dette gjøres etter gjæring. For neste trinn må du helle en håndfull (femti gram) sukker, bland blandingen, hell i beholdere, tilsett et par rosiner til hver.

Vi lar kvass stå på et sted som er utilgjengelig for lys, ca. 7-12 timer. Dessuten bør stedet ha normal romtemperatur. Etter at ønsket tid har kommet, la drikken avkjøles. Når temperaturen på kvass synker til 7-11 grader, kan du drikke den, men ikke senere enn 4 dager.

En slik interessant oppskrift er egnet for søt tann. Du bør kjøpe fra produktene:

• mynteblader - ti stykker;
• vann - 5 liter;
• sukker - 0,5 kg;
• hvetemel - et glass;
• gjær - 50-60 gram;
• kjeks laget av rugbrød.

Mynte bør infunderes i kokende vann. Forkokte brunede kjeks skal helles i en tidligere forberedt beholder med varmt vann. Vi blander mel, gjær, til blandingen begynner å ligne kefir, ikke slutt å røre. Bland alle disse produktene uten å tilsette sukker. Blandingen får stå i et døgn. Den neste ingrediensen legges til løsningen - sukker.Etter 4-6 timer siler vi kvass og hell den i beholdere, som etter det må gjemmes i kjøleskapet.

Selv en liten mengde naturlig honning vil gi nektaren en utsøkt uforglemmelig aroma. Hva du trenger for honningkvass:

• rosiner - en liten håndfull;
• brød - 2 brød (bedre enn Borodinsky);
• gjær - 2 ss pulverisert;
• honning - to spiseskjeer.

Vi kutter brødet og sender det deretter til ovnen. Temperaturen i ovnen må forbli høy. La det så avkjøles godt. Separat, helle litt vann, må vi løse opp honningen. I en slik søtet blanding, tilsett gjær, og rør deretter. Vi tilsetter rosiner og sukker til kjeksene våre, hell deretter i gjærblandingen, tilsett varmt vann og dekk beholderen lett med materiale (gasbind). I varmt vær er en dag nok til å lage god kvass.

Vi filtrerer væsken ved hjelp av gasbind, hell i flasker (ditt valg - glass eller plast) og sett i kjøleskapet i en dag. Gjær for en annen porsjon kvass er ikke nødvendig. Vi legger den tidligere tilberedte surdeigen i bøtta, kjeks skal også legges til (nødvendigvis frisk) og vi fortsetter alt, fra andre trinn.

Følger du enkle tips, vil du garantert kunne glede dine kjære med uerstattelig og sunn nektar på dager det er så varmt. Det er slett ikke vanskelig å tilberede kvass hjemme, og viktigst av alt, en drink tilberedt på egen hånd er til fordel for kroppen. Både voksne og barn vil sette pris på det, for det blir deilig.

Så vær oppmerksom.

• Kvass bør tilberedes av passende brød.Dette er et rugbrød som passer best til drinken vår. Hvis du tar en annen type brød som den viktigste ingrediensen, vil du neppe oppnå ønsket syrlighet. Rugbrød er til stor nytte for kroppen – det bidrar til å få fart på forbrenningen, fjerner skadelig kolesterol fra blodårene, gir energi og styrker nervesystemet. Også folk som drømmer om å gå ned i vekt inkluderer rugbrød i kostholdet.
• Gjær må velges fersk. Ikke overse dette punktet - velsmakende kvass vil ikke fungere hvis gjæren er foreldet. Før du kjøper, ikke glem å lese utløpsdatoen på pakken. Hvis terminen på den går mot slutten, velg ny gjær.
• Forbered egnede redskaper. Det bør ikke glemmes at kokekar av aluminium er utsatt for oksidasjon. Det ville være en flott løsning å bruke glass eller emalje for å lage en drink. Vanligvis velges glasskrukker for en drink som kvass.

Vær en eksperimenter, så vil du kunne tilberede både den enkleste kvass i henhold til oppskriftene som er angitt i artikkelen vår, og en veldig original drink ved å tilsette frukt, honning eller urter.

I den neste videoen finner du tre alternativer for å lage brødkvass.