Fordelene og skadene til forskjellige typer kvass

Det gamle Russland regnes som fødestedet til kvass, selv om en lignende drink også ble tilberedt i Egypt. I Russland var tilberedning av kvass et helt ritual, og folk som var profesjonelt involvert i forberedelsen ble kalt kvassniks. Det var sistnevnte som kjente til de sjeldne oppskriftene og hemmelighetene ved å lage kvass, kunne gi det en eller annen helbredende effekt.

Sammensetningen av kvass kan være forskjellig avhengig av komponentene som er inkludert i den. Imidlertid er det felles ingredienser for alle oppskrifter. Det er de som bestemmer den kjemiske sammensetningen av drikken. Vanligvis er det vann, alkohol, monosakkarider, kostfiber, stivelse, aske og organiske syrer - melkesyre og eddiksyre.

Sammensetningen inkluderer gjær, som bestemmer dens antibakterielle og sårhelende effekt. Når denne komponenten interagerer med sukker, oppstår en gjæringsprosess, derfor er etylalkohol alltid til stede i den ferdige drikken, hvis andel ikke overstiger 1,2%. Kvass tilhører lavalkoholprodukter.

Kvass inneholder vitaminer fra gruppe B (B1 og B2), C, E, PP.Det er kalium, jern, kalsium, sink, kobber, fluor nødvendig for aktiviteten til kroppen. Drikken er også rik på aminosyrer, hvorav de mest verdifulle er tryptofan, lysin, leucin, etc.

Kaloriinnholdet er 27-35 kcal per 100 g av produktet og avhenger av ingrediensene i det. Hvit kvass regnes som den minst kaloririke. Den glykemiske indeksen til kvass er lav og er 30.

Det er flere typer kvass, forskjellene mellom disse skyldes bruken av visse ingredienser for deres tilberedning. I dette tilfellet kan egenskapene til drikken variere litt. I eldgamle tider ble kvass ansett som en helbredende potion, så å endre oppskriften var mer sannsynlig ikke en smak, men en medisinsk betydning. Ved å legge til en viss komponent, endret våre forfedre egenskapene til drikken.

Så det antas at melkekvass er indisert for å redusere trykket, gulrotkvass vil lindre høye kolesterolnivåer, en hyllebærdrikk er bra for leveren, og med tilsetning av appelsiner vil den redde deg fra beriberi og hjelpe til med å rense blodårene.

De fleste av drikkens nyttige egenskaper skyldes tilstedeværelsen av gjærsopp i den, som formerer seg raskt, metter produktet med vitaminer, makro- og mikroelementer, hjelper til med dannelsen av gunstig mikroflora og forårsaker en antibakteriell effekt. Gjærsopp er tilstede på overflaten av korn, bær og frukt som finnes i kvass. I stedet for eller i tillegg til dem kan du bruke ferdig presset gjær.

Rollen til en flytende base spilles vanligvis ikke bare av vann, men også av bjørkesaft, honningvann, væske fra kombucha. Ofte tilsettes frukt og bær til drikken. De kan delta i gjæringsprosessen eller inkorporeres i ferdig kvass. Som regel plasseres sesongens frukter - epler, pærer, kirsebær, rips.

Det er vanlig å skille slike varianter av kvass som brødkvass (infundert på skiver av rugbrød), okroshchny (tilberedt med malt), frukt (det er frukt i drikken), bær, honning og melk. I ukrainske landsbyer er kvass på svisker spesielt populært, mens folket i Usbekistan tilsetter irgu eller kornel til drikken. Nordlige folk, fratatt frukt og grønnsaker som vokser i den sørlige og sentrale stripen av landet, legger hagtorn, viburnum, einer til produktet.

Krydder, urter og andre tilsetningsstoffer brukes aktivt. Blant de vanligste er mynte og sitronmelisse, ripsblader, kirsebær, bringebær, appelsinskall, pepperrot, rosiner.

Drikken har en positiv effekt på tarmene, forbedrer fordøyelsesprosesser ved å øke surheten i magesaft, og aktiverer metabolismen. Inneholder gunstige bakterier og har en antibakteriell effekt, kvass er i stand til å takle dysbakterier og tarmproblemer.

Tilstedeværelsen av antioksidanter sikrer drikkens evne til å forhindre dannelse av kolesterolplakk på vaskulære vegger, og nikotinsyre forbedrer kapillærpermeabiliteten. Til sammen har dette en positiv effekt på det kardiovaskulære systemet. Den gunstige effekten av kvass på hjertemuskelen skyldes tilstedeværelsen av kalium i den, som styrker organet.

Drikken har en gunstig effekt på tannemaljen, og styrker den.Det er også nyttig for menn, og bidrar til en økning i testosteron på grunn av vitamin B og sink i sammensetningen, som forbedrer libido, har en antibakteriell effekt, og forhindrer utviklingen av sykdommer i genitourinary system.

På grunn av kvass evne til å oppdatere og fjerne giftstoffer fra kroppen, hjelper det å takle et bakrussyndrom, og delvis utjevne dets ubehagelige manifestasjoner. Interessant nok svekker kvass suget etter andre alkoholholdige drikker, og alkoholen i den skilles ut fra kroppen om en og en halv time. Derfor, hvis du på en fest eller på en fest er redd for å overdrive det med alkohol, start kvelden med kvass. Det er en sjanse for at etter at det kommer inn i magen, vil du ikke ønske å konsumere sterkere drinker.

Beriket med aminosyrer, vitaminer og mineraler, øker kvass utholdenhet, og med regelmessig fysisk aktivitet lar det deg fremskynde prosessen med å få muskelmasse.

Kvass er ikke mindre nyttig for kvinners helse. Den inneholder B-vitaminer, samt antioksidanter som forbedrer tilstanden til hud, hår, negler.

Fytohormonene i sammensetningen kan redusere manifestasjonen av premenstruelt syndrom, så vel som symptomene på en nærmer seg overgangsalder. Med tunge perioder bidrar vitaminene og jernet i produktet til å gjenopprette hemoglobin i blodet.

Produktet er mye brukt for vekttap, da det fjerner giftstoffer fra kroppen, samt overflødig væske. Ved å forbedre tarmmotiliteten og produksjonen av magesaft, forbedrer det kvaliteten på fordøyelsesprosessen. Som et resultat blir maten bedre absorbert, fettceller brytes ned, og alle ufordøyde komponenter fjernes fra tarmene.

Under amming kan kvass også være nyttig, siden vitamin E fremmer produksjonen av progesteron i den kvinnelige kroppen, som igjen øker syntesen av morsmelk og forbedrer dens smak.

Med viktige vitaminer og mikroelementer i sammensetningen, er kvass et middel mot beriberi, bidrar til å styrke og gjenopprette kroppen, det har lenge vært anbefalt som et profylaktisk middel mot skjørbuk.

På grunn av det høye innholdet av vitamin B har kvass en positiv effekt på nervesystemet. Det gir en oppkvikkende effekt, gir energi og forbedrer humøret. Til slutt slukker en brødbasert drikk tørsten godt på grunn av de organiske syrene som finnes i sammensetningen, men det er bedre å servere den kjølt.

Brød eller rugkvass er viden kjent. Den tilberedes på grunnlag av vann og gjær med tilsetning av rugbrød og sukker. Dette bestemmer rikdommen til vitaminsammensetningen - den inneholder store mengder B-vitaminer, samt vitamin PP, askorbinsyre og tokoferol. I tillegg til vitaminer er det også mineraler i sammensetningen - kalium, jod, jern.

Brøddrikk har en gunstig effekt på tilstanden til fordøyelseskanalen. Med en antimikrobiell effekt, ødelegger gjæren som er inkludert i sammensetningen den patogene mikrofloraen i tarmene, fremmer spredningen av gunstige bakterier i mage-tarmkanalen og gir en sårhelende effekt.

Fibrene som inngår i kvass forbedrer peristaltikken, som gir bedre fordøyelsesprosesser, sammen med fibre, giftstoffer og giftstoffer fjernes fra tarmen. Bruken av kvass lar deg aktivere metabolske prosesser i kroppen.

Kvass regnes som en terapeutisk drikk for sykdommer i bukspyttkjertelen, den takler også angrep av halsbrann.

Å tilberede brødkvass er ganske enkelt. Det er nok å legge 300 g rugbrød (kuttet i skiver), 30 g pressegjær og 100 g perlesukker i 3 liter vann. La beholderen stå med væske i 2-3 dager på et mørkt sted, dekket med foldet gasbind. Når en drink har en syrlig smak, anses den som klar til konsum. Den må filtreres og avkjøles litt. Massen oppnådd etter filtrering kan gjenbrukes.

I stedet for vann kan du bruke bjørkesaft til å lage bjørkekvass. Som regel er det bare to hovedingredienser - bjørkesaft og presset gjær. Du kan også tilsette melkesyrebakterier.

Denne drikken er spesielt nyttig for sykdommer i fordøyelseskanalen. Det vil spare deg for irritasjon, hjelpe med gastritt, dårlig fordøyelighet og fordøyelsessykdommer.

Kvass basert på bjørkesaft har en kraftig styrkende og regenererende effekt. Det er indisert for økt fysisk og intellektuelt stress, i restitusjonsperioden etter sykdom, stress, etc.

Hvis du tilsetter skall og skiver av sitron og appelsin i drikken, vil du kunne øke innholdet av vitamin C i den betydelig, noe som betyr at den vil gi en anti-kald effekt. Gitt bjørkekvassens evne til å styrke immunforsvaret og gjenopprette kroppen, gjør det høye innholdet av askorbinsyre det til en av de mest effektive drikkene i kampen mot forkjølelse og influensa. Den skal serveres varm eller varm, du kan tilsette honning.

Kvass med tilsetning av sikori har også en styrkende effekt. Listen over produkter forblir den samme som for klassisk kvass - dette er vann, sukker og gjær i utgangspunktet. I tillegg tilsettes løselig sikori, sitronsaft eller sitronsyre.

Som anmeldelsene viser, er den beste måten å slukke tørsten på kvass på malt, det kalles også en hirsedrikk. Samtidig har den en ganske nøytral smak, derfor brukes den til å lage okroshka. For å tilberede det, bland malt og vann, kok opp, og oppløs deretter den pressede gjæren i sammensetningen. Insister 2-5 dager, sil. Resultatet er en drink av edel ravfarge med gassbobler.

Tilsetning av bær (som regel er dette kirsebær, rips) øker mengden vitamin C i sammensetningen. Dette forsterker de anti-kalde og immunstimulerende effektene av kvass. Men samtidig øker også syreinnholdet i den ferdige drikken, så det anbefales ikke for personer med høy surhet av magesaft, samt for de som har mageproblemer. Noen ganger ved bruk av bærkvass i munnen kan irritasjon oppstå på grunn av for mye syre.

I fravær av kontraindikasjoner takler bærkvass også tørst på grunn av sin søte og sure smak. Du kan tilberede det ikke bare fra friske bær, men også fra juice eller fruktdrikk. Krydder - oregano, ingefær, kardemomme, nellik - komplementerer smaken av bærfruktdrikker godt.

Pæredrikken har en mild søtlig smak, noe som ligner på smaken av cider. Det er indisert for tørr hoste, samt problemer med urinveiene, inkludert kronisk blærebetennelse.

Eple kvass kalles noen ganger cider, selv om dette ikke er helt sant. Drikken normaliserer fordøyelsessystemet, bidrar til å redusere trykk, lindrer depresjon. Som regel konsumeres det før måltider, forbereder fordøyelsessystemet for måltidet, stimulerer appetitten.

Det eplebaserte produktet har en mer uttalt antioksidanteffekt, forbedrer kvaliteten på hår og hud. I noen spa er det til og med wraps og bad med eplekvass.

Kvass fra rabarbra er, til tross for at det er en grønnsak, nær fruktkvass på smak. Den har en søtlig smak, behagelig astringens.Hvis du bruker røde stilker, vil det ferdige produktet være søtere enn det som ble brukt grønne stilker til.

Det finnes flere varianter av rabarbrakvass, men generelt går teknologien ut på å rense røttene og forkoke dem til de er myke. Deretter tilsettes sukker, gjær og, om nødvendig, ytterligere ingredienser til den avkjølte buljongen. Drikken passer godt til rødbeter, rosiner, nellik, mynte, sitron og honning.

For kalde supper og okroshka er hvit kvass tilberedt med mel også egnet. Som regel er dette en vanlig kvass på malt med tilsetning av hvete- eller byggmel, så den har egenskapene som er karakteristiske for et maltprodukt.

Ingefær kvass har en antioksidant effekt og er inkludert i mange vekttap dietter. Dette skyldes produktets evne til å akselerere metabolisme og lipidmetabolisme, på grunn av hvilket det er en raskere nedbrytning av fettceller. Sistnevnte gir som kjent mer energi enn nedbryting av karbohydrater og proteiner. Det viser seg at å ta en drink i kombinasjon med fysisk aktivitet ikke bare bidrar til vekttap, men gir også energi til å opprettholde nettopp denne fysiske aktiviteten.

I tillegg støtter ingefær immunforsvaret, styrker kroppens forsvar i kampen mot virus og bakterier. Du kan forbedre denne funksjonen ved å tilsette sitron.Dessuten er disse to komponentene harmonisk kombinert.

Kvass på brennesle er spesielt nyttig for nervøse lidelser, psyko-emosjonell overbelastning. Det beroliger og styrker nervesystemet, senker blodtrykket, derfor er det indisert for hypertensjon. Drikken er nyttig for personer som er intensivt engasjert i intellektuelt arbeid, da den forbedrer hjernesirkulasjonen og fremmer konsentrasjonen.

Å tilberede en drink tar ikke mye tid og krefter, men det er viktig å velge de riktige råvarene. Brennesle skal være ung, samlet bort fra fabrikker, motorveier. For 3 liter vann vil det være nødvendig med 1 kg blader og unge skudd.

Grønnsaker må kuttes og legges i en beholder, for eksempel en flaske. Rynker lett med hendene. Tilsett 3 ss granulert sukker eller honning og hell 3 liter kokende vann. Dekk halsen med dobbelt foldet gasbind, knyt og la trekke i 72 timer.

En annen uvanlig kvassdrikk er basert på furu nåler. Som nesle-analogen har den en uttalt beroligende effekt, styrker nervene.

Det antas at dette er en av de sunneste drinkene for menn. Barkvass bidrar til å øke styrken, forbedre sædkvaliteten. I tillegg gir det fysisk styrke, forbedrer immuniteten. Drikken har en gunstig effekt på blod og blodårer, og lindrer symptomene på åreforkalkning.

De fantastiske egenskapene til en bartrædrikk skyldes tilstedeværelsen av en stor mengde bioflavonoider i den.For tilberedning av drikken brukes unge (ikke eldre enn to år) grener av furu og lerk. De må knuses og tørkes i skyggen under naturlige forhold.

Den "riktige" bartrædrikken tilberedes på kobbervann. For å gjøre dette, bør rent vann helles i en bolle med rent ufortinnet kobber. Hvis en ikke er tilgjengelig, kan et stykke rødt kobber uten urenheter settes i vannet. Deretter må du sette væsken på bålet og koke til volumet er halvert.

Etter det, tilsett 3 liter kokt vann og 100 g knust bark, et halvt glass sukker til den resulterende væsken. Etter at væsken er avkjølt, er det nødvendig å introdusere en spiseskje presset gjær i sammensetningen. Infunder i en dag, filtrer deretter.

Rødbetebasert kvass har en liten avføringseffekt, så det er nyttig for forstoppelse. Den har et høyt innhold av jod, jern og kobber, så det er nyttig for skjoldbruskkjertelsykdommer, anemi, hematopoietiske problemer, arytmier.

I tillegg hjelper det med å rense blodet, da det har en antioksidanteffekt. Regelmessig inntak av rødbetejuice regnes som et av de forebyggende tiltakene mot kreft. Beetkvass anses som nyttig under amming. Et viktig poeng - drikken er kontraindisert for nyresykdommer, skadelig for gikt og andre leddsykdommer.

Å tilberede en drink er ganske enkelt - mellomstore rå rødbeter må kuttes i terninger og blandes med 3 ss hvetemel. Tilsett et glass sukker og en spiseskje fløte eller rømme der.Hell sammensetningen med 1-1,5 liter avkjølt kokt vann og insister på et mørkt, kjølig sted i 3-4 dager. Sil før bruk. Betekvass bør oppbevares i emalje eller glass, gjerne i mørke glassflasker.

Til slutt bør hjemmelaget gjærfri kvass skilles ut separat - en spesiell oppskrift for de som ikke liker smaken av gjær i det ferdige produktet. Imidlertid betyr fraværet av gjær ikke fravær av alkohol i sammensetningen, siden gjæringsprosessen er bevart. Vanligvis, for dette formålet, legger de mer sukker, bruker rosiner eller legger til berusende surdeig. Gjærfri kvass tilberedes litt lenger sammenlignet med analoger, som inkluderer gjær.

Til tross for fordelene med kvass, bør forbruket forlates i tilfelle individuell intoleranse mot drikken eller dens komponenter. Når du lager en drink med egne hender, kan du selvfølgelig kontrollere mengden sukker, men det kan fortsatt være forbudt for diabetes. Før du bruker det, er det bedre å konsultere en lege.

Til tross for den gunstige effekten av kvass på fordøyelsessystemet, i perioden med forverring av gastritt, magesår og andre sykdommer i fordøyelseskanalen, samt med økt surhet av magesaft, bør inntaket av drikken forlates. En lignende anbefaling kan gis i nærvær av plager i galleblæren og det genitourinære systemet.

Ved problemer med nyrer og lever (primært skrumplever), alkoholintoleranse, bør forbruket av kvass også forlates.På grunn av tilstedeværelsen av alkohol i drikken, som alltid dannes under naturlige gjæringsforhold, bør drikken ikke gis til barn, personer med alkoholavhengighet, alvorlige hjerte- og karsykdommer, hypertensive pasienter, gravide og ammende kvinner, personer som kjører kjøretøy.

Overholdelse av kulturen for å drikke det, så vel som anbefalte doser, lar deg nøytralisere den negative effekten av kvass og få maksimalt utbytte av drikken.

Den anbefalte daglige dosen for en voksen i fravær av kontraindikasjoner er ikke mer enn 1-2 glass. Rødbeter, så vel som mange urte kvass, anbefales å ikke drikke mer enn et halvt glass om dagen (eller mindre - en tredjedel) en halv time før måltider 3 ganger om dagen.

Med lav surhet i magen anbefales det å drikke kvass hver dag et kvarter før et måltid. Dette vil stimulere produksjonen av magesaft med ønsket konsentrasjon og forberede fordøyelsesorganene til å motta og behandle mat. Hvis du legger litt honning i kvass, vil det bidra til å redusere surheten. Denne drinken er spesielt hyggelig for bakrus.

Ved hjelp av betekvass kan du arrangere en "lossedag". For å gjøre dette, bør du tilberede kvass på rødbeter med tilsetning av honning og insistere på det i tre dager. Ta i løpet av dagen.

Kvass brukes ikke bare innvendig, men også utvendig. Siden antikken har kvinner skylt håret med brød eller maltkvass. Det ser ut til at alle vet at en tykk og lang flette var hoveddekorasjonen til russiske jenter. I kampen mot skallethet anbefales det å gni kvass inn i hodebunnen 2-3 ganger i uken, og deretter varme hodet med et håndkle og cellofan i en halv time.

For å bevare fløyelsmykheten i ansiktets hud og bremse aldringsprosessen, anbefales det å vaske ansiktet med kvass om morgenen. Kremer fra kvass med tilsetning av honning vil forbedre hudtonen og forhindre dannelsen av fine rynker.

Hvordan lage hjemmelaget kvass, se følgende video.