Tørr kvass: hva er det og hvordan lages det?

Kvass har sin opprinnelse i det tredje årtusen f.Kr. Lignende beskrivelser finnes i manuskriptene til det gamle Egypt. I Russland finnes de første memoarene i annalene på slutten av det første århundre under prins Vladimir av Kievs tid. En enkel matlagingsteknologi og rimelige råvarer (bygg, rug, bokhvete, hvetekorn, ulike frukter, bær, urter, røtter, sukker, honning) resulterte i en rimelig, styrkende, skummende drink.

Kvass ble konsumert når som helst på døgnet og når som helst på året. En folkelig og sunn brøddrikk hadde helbredende egenskaper: den lindret tretthet, hadde en positiv effekt på arbeidsevnen og økte appetitten. Og i dag er kvass veldig populært.

Evnen til raskt å lage en slik drink dukket opp på grunn av konsentratet - tørr kvass. Det er to alternativer for sammensetningen: kjeks og brød.

Oppskriften av den første typen inkluderer kjeks laget av rugmel, malt, forhåndstørket og knust til smuler. Den malte aromaen og brune nyansen oppnås under baking på grunn av karamelliseringen av ingrediensene og den høye bearbeidingstemperaturen. Brødtype innebærer en lengre, arbeidskrevende produksjonsprosess. Den består av rug- eller byggmalt, samt rugmel, hvorfra det bakes og tørkes brød.

I tillegg til det faktum at kvass slukker tørsten godt, har alle komponentene en positiv effekt på kroppen. Drikken er rik på vitaminer, mikroelementer, aminosyrer.

Organiske syrer bidrar til å fremskynde metabolske prosesser, fordøyelsessystemet, og lette fordøyelsen av tung og fet mat. Energiverdien til kvass er omtrent 30 kilokalorier per 100 milliliter. Det nøyaktige tallet avhenger av de valgte ingrediensene.

Tilstedeværelsen av vitamin C i drikken forbedrer immuniteten. Melkesyre, dannet under gjæring, normaliserer tarmfloraen, slik at kroppen bekjemper dysbakteriose. Kalsium har god effekt på å styrke bein, tannemalje, negler, hår. Et krus med kvass hver gang gjør helsen til hypertensive pasienter, personer med hjertesykdom, nervøse lidelser sterkere. Det er bedre å drikke det før måltider.

Kvass har utmerkede smakskvaliteter, som varierer avhengig av ingrediensene. Det er mange oppskrifter som bruker tørrstoff. Vurder de mest populære.

• Oppskrift tonic drikke inkluderer to hundre gram konsentrat, to hundre gram sukker, åtte gram tørrgjær, femti gram rosiner. Denne mengden er beregnet for seks liter vann. Det anbefales å lagre kvass ved en temperatur på 5 grader over null i ikke mer enn tre dager.
• Oppskrift bruker rosiner under gjæring gir drikken en liten mengde etylalkohol. Du må insistere på det i tjuefire timer. For tre liter vann brukes hundre og femti gram tørr kvass, ti gram gjær og åtti gram sukker.Det er bedre for barn å redusere den forbrukte mengden av slik kvass til et minimum.

• Uvanlig sett med ingredienser for denne oppskriften får deg til å koke den igjen og igjen. Hundre gram tørr drikke, hundre og ti gram rugbrød, femti gram sukker og hundre gram rosiner løses opp i tre liter vann. Den begrensede mengden søtsaker, den forbedrede lukten av rugbrød og langtidslagring (opptil 7 dager på et kaldt sted) gjør det spesielt verdifullt, velsmakende og velduftende.
• Klassisk er en tilberedningsmetode med et minimumssett med ingredienser, der nitti gram tørr kvass, hundre og femti gram sukker, åtte stykker granulert gjær tas per tre liter rent vann. Surdeigen står i to dager, deretter overføres den til et kaldt sted. Ved å bruke det som grunnlag og introdusere ulike tilsetningsstoffer, kan du få en rekke varianter av drikken.
• Forberedelse av "Monastyrsky" kvass preget av fraværet av sukker i sammensetningen. Den består av tre liter filtrert vann, et halvt glass rugmel, ett knust surt eple, en spiseskje rosiner, tre spiseskjeer tørr kvass og tre teskjeer honning. Du kan legge til tørre rips- eller bringebærblader i oppskriften (etter smak).

For informasjon om hvordan du lager brødkvass fra tørt konsentrat, se følgende video.