Aronia vin

Når sommersesongen er over, er det på tide å lage viner av modne druer og chokebær. Til tross for at sistnevnte ikke er særlig kjent, anser mange vinprodusenter den som en veldig verdig rival til hovedkonkurrenten. Tross alt er vinen fra chokeberry duftende og rik.

Hvem som helst kan lage en drink av chokeberry. Oppskriften er veldig enkel, selv om kokeprosessen tar mye tid. Men det er verdt det, fordi sluttresultatet vil glede selv den mest krevende gourmet. Chokeberry modnes tidlig på høsten, og tilberedningen av vin tar omtrent to måneder. Dette betyr at ved nyttår vil det være klart, og vil bli høydepunktet på festbordet.

Solbærvin utmerker seg ikke bare ved sin rike smak, men også ved sine fordeler for kroppen, siden den ikke inneholder gjær og alkohol. I tillegg til alt annet har svart rogn mange helbredende egenskaper.

1. Fruktene er nyttige og brukes ofte i medisin.
2. Den er rik på vitaminer. På grunn av dette tilberedes ofte forskjellige siruper fra det, som styrker kroppen.
3. Aronia chokeberry anbefales for bruk av personer som lider av høyt blodtrykk. Hun reduserer det tross alt veldig bra.
4. Det styrker immunforsvaret, hjelper mot hjerte- og karsykdommer.
5. Chokeberry regnes som lavkalori og inneholder vitamin P, som styrker blodårene.
6. Den inneholder pektin og tanniner, som renser kroppen og fjerner giftstoffer fra den.

Imidlertid er det noen kontraindikasjoner for bruken.

1. Chokeberry er strengt forbudt for personer med økt blodpropp.
2. Bruken kan skade hypotensive pasienter, magesår, personer som lider av arteriell hypotensjon. Derfor må alt dette tas i betraktning når man begynner å tilberede en slik vin.

Når du vet om fordelene med denne vinen, og med tanke på alle kontraindikasjoner, kan du bestemme om du skal lage den og hvor mye du skal bruke det ferdige produktet.

Mange vinprodusenter foretrekker chokeberry fremfor andre råvarer. Tross alt har vinen fra den ikke bare en vakker farge, men også en rik smak. Du kan lage både dessert- og bordviner fra samme råemne. Sistnevnte tilberedes imidlertid sjelden, da de har en veldig syrlig smak. Å lage hjemmelaget vin av chokeberry er ikke vanskelig. Men for å lage det, må du kjenne til en trinn-for-trinn-oppskrift, som består av flere stadier. Disse inkluderer bærforedling, mostpreparering, surdeig, gjæring og filtrering.

Det første trinnet er innsamling og sortering av bær. For å gjøre vinen velsmakende, er det bedre å samle chokeberry før begynnelsen av den første frosten. Dette vil kreve omtrent ti kilo bær. Det er ikke nødvendig å vaske chokeberry, siden det er bakterier på overflaten som hjelper vinen å gjære.

Deretter må bærene knuses forsiktig med hendene, eller males i en kjøttkvern. Sukker tilsettes til den resulterende massen. Proporsjonene er som følger: for ti kilo bær tilsettes ett kilo sukker. Sluttresultatet er en dessertvin.

Deretter lages vinsurdeig. Det må forberedes på forhånd. For å gjøre dette, ta to glass med eventuelle bær. De sovner i en krukke, alltid uvasket. Dette gjøres for at gjæringsprosessen skal være mer aktiv.

Deretter tilsettes 0,5 liter kaldt vann og to spiseskjeer sukker. I stedet for gjær kan du bruke rosiner eller nyper. Deretter bindes krukken med gasbind i fire lag og plasseres på et varmt sted i tre dager. Surdeigen må røres med jevne mellomrom. Etter tre dager kan den brukes til å lage en vindrikk.

For å gjøre dette helles vinsurdeig veldig sakte i den tilberedte mosten, med tilsetning av sukker. Alt er grundig blandet. Du kan til og med gjøre det for hånd. Deretter lukkes beholderen med den fremtidige vinen med et tett lokk og står i en uke på et varmt sted for gjæring. Det er nødvendig å sikre at temperaturen ikke er høyere enn tjuefem grader.

Gjæringsprosessen varer en uke. Hele denne tiden må vinen røres og passes på slik at den ikke blir mug, ellers vil smaken av vindrikken bli ødelagt. Etter en uke, når de hovne bærene flyter til toppen og skum vises, kan du fortsette til neste trinn.

På dette stadiet åpnes beholderen og fruktkjøttet tas ut for hånd. Deretter må den presses godt, og den resterende væsken må føres gjennom en sil. Fruktkjøttet trenger ikke å kastes. Vi må sende den til gjengjæring, i ytterligere syv dager. For å gjøre dette, må du fylle den med en liter vann og tilsette et glass sukker.

Videre helles den filtrerte væsken i flasker og lukkes med en vannforsegling. Den kan lages for hånd. Til dette brukes en skrukork og et avløpsrør. Et hull er laget i midten av lokket, hvis diameter er lik slangens tverrsnitt. Den går gjennom dette hullet. Enden av slangen senkes ned i en krukke med rent vann. Dette gjøres for at overflødige gasser skal slippe fritt ut, og vinen ikke "kveles".

Kokte krukker sendes til et kjølig og mørkt sted.

Vinen skal blant annet filtreres. Denne prosessen er enkel: den helles fra en beholder til en annen. Det vil være noe sediment i bunnen. Mange nybegynnere vinprodusenter synes dette er et dårlig tegn. Men dette er ganske normalt, siden lenger i prosessen med å filtrere vil sedimentet bli mindre og mindre.

I tillegg, en gang i måneden, må du gjøre en spesiell rengjøring. Vin helles gjennom et rør som er litt tynnere enn utløpet. Den skal være plassert litt over beholderen der vindrikken skal helles. Denne prosessen hjelper vinen til å få en raffinert smak.

Etter en måned er det nødvendig å stimulere gjæring. For å gjøre dette tilsettes ammoniakk til vinen, en dråpe per liter væske. Dette gjør vinen sterkere. Og gjør også filtrering enda oftere, minst en gang annenhver uke.

Når chokebærvinen blir lysere betyr det at prosessen nærmer seg slutten. Denne vinen er ung, og du kan allerede smake den. På dette stadiet skal smaken være sur, men sødme skal fortsatt være tilstede.

Etter to måneder, når vinen blir helt gjennomsiktig, kan du tilsette sukker til den. En spiseskje per liter vin vil være tilstrekkelig. Men å helle det direkte i beholderen er ikke nødvendig. For å gjøre dette må du legge den i bomullsmateriale, binde den med en tråd og senke den ned i en beholder med vin. Materialet med sukker festes med en tråd og en vannforsegling er plassert på toppen. Prosessen med "søtning" varer en uke, hvor sukkeret må oppløses fullstendig.

Etter det helles vinen i de beholderne der den skal lagres. Som regel er dette enkle flasker, sjeldnere bokser. Du bør imidlertid ikke umiddelbart lukke den tett, siden den fortsatt er ung og kan knuse beholderen under gjæring.

Den tradisjonelle oppskriften beskrevet ovenfor er langt fra den eneste. Det er mange andre interessante versjoner av tilberedning av en vindrink fra duftende chokeberry. Noen av dem vil være like gode og nyttige. Derfor er det verdt å vurdere dem.

Denne oppskriften er den enkleste, den kan tilberedes på bare én dag. For å tilberede det trenger du de enkleste ingrediensene.

• 1,5 kg chokeberry;
• 3 liter kaldt vann;
• 0,5–0,7 kg sukker;
• 0,5 l førti-graders vodka;
• 5-6 nellik;
• 2 kanelstenger;
• 1 ts sitronsyre.

Først sorteres aroniabærene, deretter vaskes de. Etter det blir de kastet i pannen og satt på komfyren. Når massen koker, avtar brannen og væsken kokes i ytterligere tretti minutter. Etter det skal pannen settes i et kjølig rom i en halv dag.

Deretter må du tørke alt gjennom en sil og tilsette sukker. Deretter settes pannen igjen på bålet og kokes i en halv time til. Etter at tiden har gått, tilsettes krydder og vodka.Deretter kokes alt opp og tas av varmen. Når likøren er avkjølt, må den filtreres igjen og helles i beholderne den skal oppbevares i. Den kan brukes med en gang.

Selvfølgelig, på høsten, er kirsebærsesongen allerede over. Kirsebærblader kan imidlertid tilsettes vinen. For å lage denne vinen trenger du følgende ingredienser:

• 1,5 kilo chokeberry;
• 100 ark kirsebærtre;
• 1-1,5 kopper sukker;
• 1-1,5 kopper vann;
• 50 gram rosiner, gjerne uthulet.

Kirsebærblader er godt vasket, tørket og deretter eltet. Etter det blandes alle ingrediensene. Beholderen er dekket med gasbind og plassert på et varmt sted for gjæring. Etter syv dager filtreres mosen og helles over i en annen rett. En vannforsegling legges på den og sendes til gjæring i halvannen, to måneder. Deretter filtreres vinen.

Denne oppskriften fortjener spesiell ros. Tross alt er det veldig enkelt å lage mat, og smaken er forskjellig hver gang, siden forskjellige varianter av epler brukes til fremstillingen. Eplejuice er et utmerket stimulerende middel for gjæring. Og en vindrikk laget av chokeberry og eplejuice vil vise seg sterk og gjennomsiktig. Ingrediensene er enkle:

• 1 kg chokeberry;
• 6 liter eplejuice;
• 1,5–2 kg sukker.

For å tilberede denne vinen må du elte rognebærene godt og legge dem til eplejuice. Du må også helle sukker i en felles beholder. Deretter må den settes på et varmt sted og dekkes med gasbind. Gjæring av vin varer fra tre uker til to måneder. Når vinen blir helt lys er den klar.

Det ferdige produktet skal filtreres over i en annen, ren beholder og lukkes med tett lokk. Eksponering bør vare opptil to måneder. Etter det er den klar til bruk.

Når du tilbereder vin i henhold til disse oppskriftene, må du huske at du ikke kan bruke frosne chokeberry. Faktum er at i prosessen med frysing går stoffer som hjelper gjæring tapt.

Som det fremgår av oppskriftene beskrevet ovenfor, kan selv en uerfaren person lage vin fra chokeberry. Du trenger bare å følge anbefalingene og tro på deg selv. Og så vil sluttresultatet glede med sin smak og uvanlige aroma.

For informasjon om hvordan du lager hjemmelaget chokeberry vin, se følgende video.