Hemmeligheter med å lage nektarinkompott til vinteren

Slutten av sommeren er en varm tid i livet til hver husmor. Det er i denne perioden den mest aktive perioden med høsting av frukt og grønnsaker til vinteren begynner. Dette er en ganske møysommelig prosess, men innsatsen er verdt det slik at på lange vinterkvelder kan hele familien samles ved bordet og nyte et stykke sommer. En av de mest vellykkede påminnelsene om sommeren vil være nektarinkompott, fordi de beholder sin naturlige, friske smak så godt når de er hermetisert.

Å lage nektarinkompott for vinteren er ikke bare for å glede dine kjære med en deilig drink i vinterkulden, det er også en måte å styrke kroppen på, støtte den i en periode med vitaminmangel, styrke immuniteten og evnen til å bekjempe sesongmessige virus. I prosessen med å tilberede kompott fra nektariner, blir fruktene utsatt for termiske effekter. Noen av vitaminene og mineralene blir selvfølgelig ødelagt, men dette gjør ikke drikken ubrukelig. Nektarinkompott inneholder en enorm mengde vitamin C, som vil komme godt med for de som lider av luftveissykdommer og for å forebygge dem.

Vitamin A, H, PP og B vitaminer vil bidra til å støtte kroppen om vinteren. Kalium, pektin, jern, fosfor og natrium vil perfekt takle ernæringen til alle kroppens vev, de er naturlige sentralstimulerende midler i nervesystemet, og derfor en utmerket profylaktisk mot depresjon og dårlig humør. Om vinteren føler mange slapphet og svakhet – dette skyldes de korte dagslysetimene og mangel på sollys.

Denne oppskriften, mer enn andre, lar deg bevare aromaen av friske nektariner, deres saftighet og elastisitet, en slik kompott kan tilberedes uten å bruke tid og krefter på sterilisering. Nødvendig: 2 kilo nektariner, ca 1 kilo sukker, 3 liter vann. Vask nektarinene grundig, legg dem utover et vaffelhåndkle og la dem tørke litt. Hele tilberedte frukter skal legges i rene steriliserte krukker, fyll dem med minst 2/3 av volumet.

Banker med nektariner må fylles med kokende vann, dekk til med lokk og la trekke i 10-15 minutter, og tøm deretter vannet i en kjele med bred bunn. Til dette vannet, tilsett 1 glass kokt vann til, kok opp og tilsett sukker med en hastighet på 300 gram sukker per 1 liter vann, bland grundig, kok opp og kok i 3-5 minutter. Hell den ferdige sirupen på glass med nektariner, kork kompotten, sett glassene opp ned, dekk til med et tykt teppe eller teppe og la stå til glassene blir kalde.

En slik kompott vil være et flott tillegg til en julemiddag, aromaen av krydder vil fylle huset med en festlig stemning og komfort. For å tilberede en slik kompott trenger du: 1 kilo små mandariner, 700 gram plommer, 500 gram druer, 1 sitron, en liten kanelstang, 2-3 stjerneanis, 1 nellikrosett (valgfritt), 400 gram sukker, 2 ss naturvineddik .

All frukt og bær må vaskes grundig og dreneres. Druer må skilles fra klasene, fjern alle grener.Plommer og nektariner skal grupes og kuttes i brede skiver. Alle tilberedte komponenter må legges i rene, steriliserte krukker eller flasker, fylle dem med 2/3 av volumet.

Fjern skallet fra en sitron med en spesiell sitruskniv eller med et fint rivjern. Det hvite laget av zest kan ikke brukes til tilberedning av kompotter - det er bittert. Et slikt lag må kuttes av, skrelles sitron kuttes i sirkler eller deles i skiver og legges i krukker med frukt. I hver krukke må du sette en stjerne med stjerneanis, drypp 5-10 dråper vineddik.

Hell sukker i en dyp kjele, hell 2 liter vann, legg kanel og nellik, bland godt og kok opp. Varm sirup skal helles på flasker med frukt, dekket med lokk. Hver krukke må steriliseres. Banker med et volum på 1 liter må steriliseres i 15 minutter, 2 liter - 20 minutter, 3 liter - 25 minutter. Rull så opp lokkene, snu glassene opp ned og la dem stå i denne tilstanden til de er helt avkjølt.

Kompott av nektariner og sitrusfrukter er en lett og lys drikk som vil appellere til voksne og barn. For å tilberede en slik kompott trenger du: 1 kilo nektariner, 2 store appelsiner, 1 sitron, 500 gram sukker. Nektariner, appelsiner og sitron må vaskes grundig og få renne av seg. Skjær appelsin og sitron i små terninger sammen med skallet. Fjern gropene fra nektarinen og skjær i små skiver med vilkårlig form.

Hell 4 liter vann i en dyp kjele, tilsett sukker og bland godt. Sirup, omrøring, kok opp og hell hakkede appelsiner og sitron i den, kok dem i 5 minutter. Hell nektariner i den resulterende massen og kok opp. Nektariner trenger ikke å kokes, så nykokt kompott må helles på glass og korkes. Plasser krukker med kompott på et varmt sted, dekk til med et teppe og la dem stå for selvsterilisering.

Denne metoden for å bevare nektarinkompott vil appellere til elskere av paier. Frukt forseglet på denne måten kan brukes som fyll i bakverk eller som tillegg til ferdige desserter. For å bevare et slikt kompotpreparat trenger du: 1 kilo nektariner, 300 gram sukker. Nektariner skal vaskes grundig, spres utover et rent vaffelhåndkle eller pergament og la tørke litt. Tilberedte frukter bør deles i halvdeler og forsiktig, for ikke å skade fruktkjøttet, fjern frøene. For å holde fruktkjøttet intakt kan du fjerne beinene med en skje.

De resulterende skivene må dekomponeres i rene steriliserte krukker kuttet ned, fyll dem med minst 2/3 av volumet. Banker med nektariner må fylles med kokt vann, dekk dem med lokk og la stå i denne tilstanden i 5 minutter, og tøm deretter vannet i en dyp kjele. Det er nødvendig å legge til 1 glass kokt vann til, kok opp, tilsett sukker og kok i 3-5 minutter. Hell den ferdige sirupen i glass med nektariner, dekk til med lokk og steriliser i 10-20 minutter.

Nektariner er et ganske kresne produkt i konservering, de er utsatt for gjæring, så de kan forstyrre hermetikkprosessen uten sterilisering. For å forenkle oppgaven og ikke kaste bort tid på den lange prosessen med å sterilisere hver krukke, må du kjenne til noen funksjoner ved å jobbe med dette produktet.

1. Bare hele, tette frukter egner seg til å lage kompott. Myke, overmodne og enda mer knuste eller ripede nektariner er mest utsatt for å aktivere gjæringsprosessen - kompott fra slike frukter varer ikke mer enn et par uker.
2. Skallet av nektariner inneholder levende, naturlig vingjær. For at kompotten ikke skal hoppe, er det nødvendig å vaske frukten grundig. Vask dem i rikelig med kaldt vann, bytt det ofte. Det er tilrådelig å vaske hver frukt separat, det er viktig å ikke krenke integriteten til skallet og ikke knuse fruktkjøttet.
3. Krukker og flasker for kompott fra nektariner må ikke bare vaskes grundig, men også dampsteriliseres eller kalsineres ved høye temperaturer - dette vil ødelegge alle bakterier som kan starte gjæringsprosessen.
4. Epler og druer anses å være klassiske komponenter-tilsetningsstoffer for kompott fra nektariner. Nylig har kombinasjoner av sitrusfrukter, samt plomme- og sloe-tilskudd, blitt populære.
5. Det er en oppfatning blant husmødre at kompott fra hele nektariner er mindre sannsynlig å gjære og rive av lokket. Det er en viss sannhet i dette, men dette betyr ikke at det er umulig å lukke frøfri kompott. Kompott fra delte eller kuttede nektariner må underkastes en steriliseringsprosess – da står den garantert hele vinteren.

Du vil lære mer om hvordan du lager nektarinkompott i den følgende videoen.