Høsting av tindved for vinteren: hvordan lage deilig konservering uten matlaging

Tindved har lenge hatt glede av folkets velfortjente kjærlighet. De helbredende egenskapene til ravbær, blader, bark og skudd av denne busken er ikke bare kjent for fans av tradisjonell medisin. Du kan lagre alle nyttige stoffer i lang tid ved å bevare havtorn uten ekstra varmebehandling. Riktignok er det kanskje ikke trygt og skadelig for noen mennesker.

For å bruke fruktene til denne planten riktig og unngå negative konsekvenser, anbefales det at du gjør deg kjent med informasjonen om bæret og oppskriftene for tilberedning presentert i denne artikkelen.

Den terapeutiske effekten av havtorn på menneskekroppen skyldes en kombinasjon av balanserte sporstoffer (15%) og vitaminer (10%), samt sakkarider (3,5%) og organiske syrer (3,2%). Dette gjør havtorn til et utmerket verktøy for behandling og forebygging av beriberi. Hver komponent av bæret utfører en spesifikk funksjon:

• Innhold karotener og karotenoider overskrider det daglige inntaket med 2 ganger. Takket være dem dannes vitamin A i kroppen, som er nødvendig for normal funksjon av det endokrine systemet, synsorganer, helse til hud og slimhinner, regulering av vekst og seksuell utvikling.
• Et stort nummer av tokoferoler (vitamin E) øker immuniteten, normaliserer reproduksjonssystemet.
• Vitaminer B1, B2, B3 og B9 delta i produksjonen av røde blodceller og antistoffer, støtte funksjonen til skjoldbruskkjertelen.
• Vitamin C viktig for funksjonen til bein og bindevev, stimulerer immunsystemet. Med mengden vitamin C (695 mg) overgår havtorn solbær (200 mg).

• Vitamin P, inneholdt i form av flavonoider, reduserer skjørheten og permeabiliteten til kapillærer og reduserer blodpropp, noe som er spesielt viktig for åreknuter eller hemoroider.
• Vitamin K støtter nyrehelsen, deltar i proteinsyntese og metabolske prosesser.
• Tilgjengelighet kalium, magnesium, kalsium, fosfor og jern forbedrer overføringen av impulser fra sentralnervesystemet til periferien og skaper betingelser for normal funksjon av hele organismen.

Bær er nyttige for hypertensive pasienter, da de senker blodtrykket, stimulerer hjertet, renser blodet, senker kolesterolet og er et middel for å forebygge åreforkalkning.

Avkok og olje anbefales for behandling av magesår og duodenalsår hos pasienter med lav surhet av magesaft. De helbredende egenskapene til tindvedolje har vært kjent siden antikken.

Den brukes som et sårhelende og smertestillende middel for sår, liggesår, brannskader, frostskader og hudlesjoner ved strålesyke. Det brukes til å behandle betennelse i tannkjøttet og slimhinnene.

Havtorn brukes til å lage medisinske preparater foreskrevet for sykdommer i øynene (grå stær), hørselsorganer, i gynekologi og tarmbehandling. I kosmetologi brukes ikke bare fruktene, men også bladene til planten til å lage produkter som støtter helsen til huden og håret.

Men hver medisin har kontraindikasjoner. Først av alt bør du sørge for at det ikke er individuelle intoleranser og allergier. Bivirkninger kan vises som:

• kløe og utslett på huden;
• følelse av bitterhet i munnen;
• forstyrrelser i pusterytmen, kortpustethet, overdreven salivasjon;
• utseendet til ødem på steder med ekstern bruk.

Å høste en busk er ikke den enkleste tingen å gjøre. Hver montør har sine egne triks for å gjøre jobben enklere. Disse inkluderer:

• Metode 1. Etter begynnelsen av kaldt vær er det nok å riste grenene for å riste av fruktene på en spredt klut eller film.
• Metode 2. En åpen stokkparaply klamrer seg til en gren med bøyd håndtak, og bærene kuttes med saks. Denne prosessen vil ta lang tid, men ikke et eneste bær vil havne på bakken.
• Metode 3. En interessant enhet for høsting er en spesiell vott laget av slitesterkt, tykt stoff eller presenning. Den ene kanten av posen er sydd fast på innsiden. Den andre kanten skal bule når fingrene på håndflaten er bøyd, uten å forstyrre inntrengningen av frukten inni. Går tilbake fra slutten av skytingen, klemmes den litt mellom tommelen og pekefingeren.Fruktene plukkes ved bevegelser fra bunnen til kanten, og beveger seg gradvis mot stammen. Den største ulempen er en stor mengde knuste råvarer.

• Metode 4. For å komme til vanskelig tilgjengelige steder kom håndverkerne opp med et design i form av en pinne med en løkke av ståltråd i enden. Enheten kalles "kobra". Spissen av ledningen er lett bøyd slik at løkken har form av en dråpe eller et stearinlys. Fangst ved bunnen, skjæres bærene enkelt med ståltråd uten skade.

Tre hovedlagringsmetoder vil bidra til å bevare en rik avling:

• På grenene. I kjellere eller mørke rom, hvor lufttemperaturen varierer fra 0C til +4C, kan bær lagres på skudd i flere måneder. Grenene henges opp fra taket eller legges ut i ett lag på papir. De snus med jevne mellomrom, og fjerner bortskjemte frukter.

• Fryse. Dypfrysing av produktet vil bidra til å bevare nyttige stoffer og berike dem med et vinterkosthold. Det er viktig at det ikke går mer enn to timer etter høsting. I lyset blir vitaminer raskt ødelagt. De innsamlede råvarene renses for grener, blader, umodne eller råtne frukter, vaskes forsiktig og får tørke på en klut eller et papirhåndkle. Tilberedte bær pakkes i porsjoner i plastposer eller plastbeholdere og fryses raskt. Før bruk overføres en liten del til den nederste hyllen i kjøleskapet for gradvis tining. Ved omfrysing går både fordelene og utseendet til produktet tapt.
• hjem bevaring. Kulinariske preparater beriker kostholdet i den kalde årstiden. Havtorn er et lager av vitaminer og mikroelementer. Det er i stand til å erstatte mange medisiner beregnet på forebygging av beriberi.

For tilberedning av medisinsk olje brukes avlingen høstet etter den første frosten. På dette tidspunktet når konsentrasjonen av næringsstoffer i bærene et maksimum. Du kan få det hjemme på to måter:

• Kaldpresset. Råvarene, renset for blader og greiner, må vaskes, tørkes, legges i dype emaljerte eller glassvarer og hakkes med en blender. Den resulterende massen skal presses godt gjennom flere lag med gasbind. Saften må tømmes i en forberedt beholder og settes på et mørkt sted i en dag. I løpet av denne tiden oppstår en naturlig separasjon av væske- og oljefraksjonene. Oljen som samles på overflaten samles forsiktig med en pipette eller en tresleiv i en ren glass- eller keramikkbeholder med tettsittende lokk. Med riktig lagring (fravær av direkte sollys og temperatur + 5 ... 7C), beholder den sine helbredende egenskaper i opptil 2 år.
• Kake, gjenværende etter å ha presset saften, hell eventuelt (unntatt bomullsfrø) raffinert vegetabilsk olje og trekke i 2-3 uker. Etter det presses den, filtreres, helles i en tett lukket beholder og oppbevares på et mørkt, kjølig sted.

Hjemmelagde preparater med sukker vil glede søtsuget og la husmødre spare tid på å tilberede sunne vitamindrikker og desserter.

• Tindved uten matlaging med sukker. For 1 kg havtorn trengs 1,3 kg granulert sukker. Bærene skal sorteres ut, vaskes nøye, tørkes og drysses med sukker. Hell blandingen i glass og lukk godt. I kandisert form oppbevares bæret i kjøleskapet i opptil 4 måneder.
• Revet tindved med sukker. For 1 kg frukt trenger du 1,3-1,5 kg sukker. Rene bær skal dekkes med sukker og hakkes med en blender. Overfør den resulterende massen til steriliserte krukker og hell jevnt 1-2 ss granulert sukker på toppen. Dekk den deretter med bakepapir og forsegl godt. Produktet må oppbevares i kjøleskap. Dens fordelaktige egenskaper varer opptil seks måneder.
• Purert tindved med sukker, frossen. For 1 kg bær trenger du 1,5 kg perlesukker. Tilberedte frukter skal blandes med sukker og hakkes med en blender eller kjøttkvern. Hell den grøtaktige massen i isformer og sett i fryseren i 4-5 timer. Hell terningene i poser og oppbevar i fryseren. .

• Purert tindved med honning - en nyttig og skånsom måte å høste dette bæret på. Og bruken av honning forsterker den helbredende effekten av en søt godbit. De revne fruktene legges i sterile krukker, vekslende i lag med honning. Halsen på karet er dekket med et stykke pergament dynket i konjakk for å forhindre mugg og ødeleggelse av produktet. Men du kan klare deg uten bruk av alkohol. Produktet oppbevares på et mørkt, kaldt sted.
• Juice. Ferskpresset juice oppbevares i kjøleskapet i opptil 2 måneder uten surt.
• Sirup. Tilberedte frukter føres gjennom en sil eller juicer.Presset juice er dekket med sukker med en hastighet på 1 kg sukker per 1 liter juice. Etter at sukkeret er helt oppløst, helles den resulterende sirupen i steriliserte krukker og lukkes tett eller rulles opp med lokk. Lagret i en kjeller. Sirupen brukes i matlaging til bløtlegging av konfekt. Sauser er tilberedt fra den for iskrem, ostekaker og ostemasse-desserter, de tilsettes fruktdrikker og fruktkompotter med en rik smak.

• Syltetøy. For 1 kg havtorn trenger du 1 kg sukker. Før de vaskede og tørkede bærene gjennom juiceren to ganger: første gang, kjør alle bærene, og den andre - kaken igjen etter den første ekstraksjonen. Den resulterende pureen filtreres deretter gjennom en sikt. Saften blandes med sukker og infunderes i 3-4 timer, under omrøring av og til, til den begynner å få en tyktflytende konsistens. Deretter helles den i rene glass, tett lukket og oppbevares i kjøleskapet. Over tid tykner den, og blir til en smakfull og sunn syltetøy.
• En av typene nyttige preparater er vannlating. Nyplukkede, ikke vaskede bær sorteres ut, legges i steriliserte krukker, helles med kokt vann ved romtemperatur. Deretter lukkes de med polyetylenlokk og legges bort for oppbevaring i kjelleren. Ved å bruke disse anbefalingene kan du tilberede tindved i forskjellige former for vinteren og lage deilige desserter uten å bruke mye tid på å koke bær.

For informasjon om hvordan du lager rå tindvedsyltetøy, se følgende video.