Hvordan holde agurker friske så lenge som mulig?

På varme sommerdager er ferske agurker fra hagen spesielt populære: de legges til salater, brus tilberedes av dem, de blir konsumert med glede akkurat som det, i sin naturlige form. Når sesongen slutter, blir mangelen på denne grønnsaken merkbar. Det som dukker opp i butikkenes hyller gleder verken smak eller utseende. I en slik situasjon begynner gartnere å tenke på hvordan de kan bevare friskheten til sine egne avlinger så lenge som mulig.

I tillegg til å observere lagringsteknologi er det viktig at selve agurkene er av god kvalitet. Denne grønnsaken er veldig lunefull. For det første inneholder den mye væske, hvis fordampning fører til fruktdeformasjon og tap av smaksegenskaper. For det andre tolererer ikke agurker svingninger i temperatur og fuktighet. For eksempel, hvis rommet er for varmt og fuktig, vil de rett og slett begynne å råtne. Hvis temperaturen er under null, vil fruktene bli dekket med slim og mykne. Disse grønnsakene kan ikke spises.

Ved innkjøp av frø er det viktig å avklare om sorten er lagringspliktig, fordi ikke alle sorter har god holdbarhet. Slike "mislykkede" varianter inkluderer de som er plantet i et drivhus og modnes tidlig. Det samme gjelder frukt med tynt skall. I dette tilfellet bør preferanse gis til de variantene som vokser i åpne senger og er beskyttet av et tykt skall.

Grønnsaker til oppbevaring skal selvfølgelig være ferske. Hvis de samles i sine egne senger, bør prosedyren startes så tidlig som mulig. Hvis de selges på markedet, er det verdt å se på tilstanden til både fruktene selv og deres "naboer" - hvis sistnevnte ser sløve ut, er det usannsynlig at førstnevnte vil "leve" på lenge.

Det er en anbefaling om å velge de prøvene som har bevart stilken. Preferanse bør gis til spesielle varianter: "Kharkovsky", "Nezhinsky", samt langfruktede "Konkurrent", "Sadko", "Kustovoy" og andre. Syltede varianter er også egnet - de kan identifiseres ved sin lille lengde, glatte og jevne fargede hud.

For langtidslagring anbefales det ikke å ta vannholdige grønnsaker med tynn hud og overgrodde frukter. Hvis agurken allerede har blitt gul, anbefales det ikke å bruke den. Prøver med indre tomrom blir også avvist - de begynner raskt å råtne. Du kan bestemme feil materiale ved å trykke på frukten - hvis skallet bøyer seg, så passer det ikke. Til slutt vil veksthusprøver som modnes tidlig oppføre seg dårlig under lagring. Eneste unntak er de som er pakket i poser med karbondioksid.

Utvalgte agurker blir nøye undersøkt, råtne og bortskjemte frukter elimineres. Grønnsaker anbefales ikke å vaskes, for på denne måten kan du ødelegge den eksisterende beskyttelsen som hindrer fuktighet i å fordampe. For kjøpte agurker er dette et vokslag, og for våre egne er det en naturlig film. Derfor bør kun rene prøver velges. Hvis du trenger å fjerne ytterligere smuss, bør dette gjøres uten bruk av børster og grove vaskekluter for ikke å skade huden. Det er også viktig å være forsiktig med torner.

Fruktene legges ut på stoff i skyggen, hvor de må tørke. For å forlenge lagring og desinfeksjon, kan hver urt senkes i en løsning av eddik, som fortynnes i visse proporsjoner: 1 spiseskje per 1,5 liter kaldt vann. Etter det tørkes agurkene igjen.

Umiddelbart etter innsamling, selv før starten av lagringsprosedyren, bør fruktene fjernes i kjøleskapet eller i kjelleren. Hvis du lar dem ligge på et varmt eller opplyst sted, vil holdbarheten til frukten forringes. Det er også umulig å plassere grønnsaker ved siden av moden frukt (pærer, epler, bananer, etc.). Sistnevnte vil "gi bort" etylen, som påvirker nabofrukter slik at de modnes raskere.

Separat er det verdt å vurdere emballasjespørsmålet. Hvis agurker kjøpes i en butikk, bør de først legges i en spesiell forseglet pose. Inne er ikke luft, men karbondioksid, som hindrer oppkomsten av sopp og bakterier. Men hvis grønnsakene høstes i hagen, må dette problemet løses hjemme. Hvis det gjøres riktig, kan holdbarheten øke med flere dager eller uker.

Når grønnsaker oppbevares i plastpose skal den ikke bindes, men dekkes med en fuktig klut.Hvis posen er helt forseglet, blir det laget hull i den, slik at agurkene kan "puste" og unngå akkumulering av kondensat. Hvis agurkene pakkes inn i papirhåndklær og deretter brettes i en plastpose, vil de "leve" enda lenger (lagringen er forlenget i opptil fjorten dager). I stedet for polyetylen velges også ofte en glasskrukke, hvis lokk er laget av nylon.

Til slutt kan agurker pakkes i ikke-standard film. Hver agurk vaskes og tørkes, og deretter påføres pisket eggehvite på overflaten. Så snart filmen tørker, kan fruktene settes i kjøleskapet eller henges i en tørr kjeller. I det andre tilfellet vil de "leve" selv til vintermånedene. Proteinet vil stoppe fordampningen av fuktighet, men vil ikke hindre luft i å trenge inn til agurkene.

Den enkleste måten å holde agurker ferske er i kjøleskapet. Men i dette tilfellet er perioden ganske begrenset (fra tre til fem dager), så det vil ikke være mulig å høste frukt til vinteren. Likevel kan du "nå ut" i et par uker ved hjelp av en beholder med vann. Landsbyboere legger noen ganger frukt i et nett vektet med en last og senker det ned i en elv med rent vann. Under forholdene i byen er denne metoden ekstremt vanskelig å implementere. Et kjøleskap og en beholder kommer til unnsetning (du kan bruke en glass- eller emaljepanne).

Agurker bør plasseres vertikalt i en beholder med kaldt vann (halene deres skal "se" ned). Grønnsaken vil absorbere væske og unnslippe fra overdreven fordampning.Skifter du vannet i bollen hver dag, vil tilstanden til frukten holdes i god stand lenger. For slik lagring er ikke bare kjøleutstyr egnet, men også en kjølig kjeller. Det er imidlertid verdt å vurdere at et slikt system bare er egnet for frukt uten kviser, med glatt hud, lang og rik grønn.

Du kan også fryse agurker ved å skjære dem i ringer og legge dem i ett lag på et brett. Frosne stykker legges i plastbeholdere eller plastposer. Slike agurkskiver holder seg i minst flere måneder, men vil miste det meste av smaksegenskapene.

Generelt liker ikke friske grønnsaker lave temperaturer, så det anbefales ikke å legge dem i fryseren. Når de forblir på balkongen eller i vaskerommet, bringes de inn i huset før frosten begynner. Men hvis du ønsker å holde grønnsaker lenger og i best stand, bør du tenke på kjelleren. Rommet skal være tørt, kjølig og ubelyst. Det vil være riktig å plassere agurker i esker laget av tre eller papp - på denne måten vil du kunne holde dem ferske i en hel måned. I løpet av denne perioden må lagringen med jevne mellomrom kontrolleres og elimineres de tilfellene som begynner å råtne eller tørke ut.

Når du plasserer agurker i kjelleren, kan du pakke dem inn i en fuktig klut. Stoffet skal ikke tørke ut, så det må fuktes regelmessig. Hvis gartneren har en leiretønne, kan du også bruke den. Fruktene legges inni og dekkes med sand. Det er bedre å ta elvemateriale, renset for småstein og kvalitativt tørket. En enda mer effektiv måte er å grave et hull i kjelleren, sette en tønne der og grave den inn.

Hvis du bor i en landsby, kan du legge agurker samlet fra hagen din i en bøtte, dekke med gasbind og deretter senke dem ned i en brønn. Vann skal ikke skjule beholderen, det skal bare berøre bunnen. Det er en interessant måte med bruk av pepperrot. Roten skrelles og kuttes i skiver, hvoretter den brettes til en forhåndssterilisert krukke. Agurker legges på toppen. Et lokk skåldet med kokende vann blir vridd inn i en beholder, som deretter fraktes bort til kjelleren.

Ved å bruke en krukke kan du også behandle den med parafin. Før du ruller agurkene, plasseres et tent lys i beholderen, som skaper et vakuum. Airless plass gjør at emner kan lagres i lang tid. Hvis det brukes en emaljegryte i stedet for krukker, kan den fylles med eddik. I bunnen dannes et tynt lag med væske, som er dekket med et nett eller en sil. Agurker legges på toppen slik at de ikke berører eddiken. Beholderen er lukket med et lokk. Du må oppbevare oppvask i kjelleren.

Til slutt, en litt merkelig, men effektiv måte er å plassere agurkene inni kålene. I hagen der det vokser senkål, plantes det agurker slik at de står mellom radene. Når små agurker dukker opp, uten å rive dem av, må du legge dem mellom kålbladene. Når et fullverdig kålhode er dannet, vil friske agurker være inne i det. Slik kål fjernes for lagring i kjelleren.

Den mest populære i dag er vakuummetoden, som utføres ved hjelp av et spesielt system. I dette tilfellet mister ikke agurker smaksegenskapene og forblir ferske nesten til nyttårsferien. I tillegg, i fravær av bakterier, dør patogener av soppsykdommer.

Selve systemet består av en liten pumpe og et vakuumdeksel. Agurker legges ut i en beholder, luft pumpes ut av den, og deretter er alt dekket med et spesielt lokk.

For informasjon om hvordan du holder agurker friske til vinteren, se følgende video.