Kaloriinnholdet i agurk og dets fordelaktige egenskaper

Kjent i Russland selv før fremveksten av Kievan Rus, er agurken fortsatt en av de mest populære grønnsakene. Dyrkingen av planten har pågått i omtrent 6 tusen år, og India regnes som fødestedet til de første agurkene, hvorfra de kom til Asia, og deretter til Europa, Egypt og spredte seg gradvis over hele verden. Agurk er egnet for å spise fersk, men den er ikke mindre velsmakende i hermetikk. Imidlertid er den utmerkede smaken av grønnsaker ikke den eneste grunnen til deres popularitet, siden agurker også kan skryte av en vitamin- og mineralrikdom i sammensetningen.

Agurker er ettårige planter av kalebassfamilien. De er lett å kjenne igjen på den lange stilken som sprer seg langs bakken og grener tungt. Men hvis du ser nærmere på agurkbedet, vil du kunne finne at det er en hovedstamme, hvorfra grener av den første orden sprer seg, fra dem - grener av den andre osv. Lengden på hovedstammen stilken varierer mellom 2-5 m. Det er litt mindre under dyrking i åpen mark, lengre - i drivhuset. Det dannes også antenner på sidestilkene, som planten kan klamre seg til støtter med.

Planten er eneboende, blomstene er heterofile. Vanligvis på samme stilk er det både kvinnelige og mannlige blomsterstander på en gang. Bifile blomsterstander er litt mindre vanlige.Fruktsetting krever pollinering av planter av bier, veps, humler, maur og andre insekter som frakter pollen fra hann- til hunnblomster. I dag finnes det også selvbestøvende, eller partenokarpiske, varianter av agurker.

Langstrakte grønne frukter spises, med mer eller mindre uttalte kviser på overflaten (avhengig av sorten). Størrelsen på frukten avhenger også av tilhørighet til en bestemt variant. I henhold til størrelsen på frukten er agurker delt inn i følgende typer:

• de minste kalles pickles, lengden deres når 3-5 cm;
• hvis grønnsaken vokser innen 5-9 cm, er det en agurk;
• greener er agurker, fra 9 til 30 cm lange.

Fra et botanikksynspunkt er denne frukten mer korrekt klassifisert som et bær, men det er fortsatt vanlig å betrakte en agurk som en grønnsak. Den indre delen av frukten er myk, saftig, sprø. I tillegg til fruktkjøttet er det små spiselige frø inni.

Den kjemiske sammensetningen av agurker i større grad (ca. 95%) er representert av strukturert vann. En slik væske er nødvendig for å skylle nyrene og leveren, hjelper til med å fjerne giftstoffer og forfallsprodukter fra kroppen. Det er vesentlig forskjellig fra den en person drikker. Når det gjelder renhet og mykhet, kan den sammenlignes med destillert vann, men samtidig er en stor mengde mineraler oppløst i den.

Vitaminsammensetningen er representert av vitamin A, B1 og B2, PP, samt askorbinsyre, og provitamin betakaroten er også til stede. Mineralsammensetningen er jod, jern, magnesium, kalium, sink, fosfor etc. Agurker kan også inneholde folsyre og koffeinsyre, samt en unik tartronsyre som kan bremse dannelsen av fett. Sammensetningen inneholder også kostfiber, stivelse, fruktose og glukose.

Saftig agurk er en grønnsak med lavt kaloriinnhold. Dens næringsverdi er 15 kilokalorier per 100 g ferskvare. Balansen til BJU er som følger - 0,8 / 0,1 / 2,8 g. Kaloriinnholdet i vinterpreparater basert på denne grønnsaken avhenger av tilberedningsmetoden. Generelt er energiverdien til ferske, syltede og syltede agurker ikke mye forskjellig.

I en fersk agurk er nikotinsyre og pantotensyre tilstede i store mengder. Den første er nødvendig for prosessen med vevsånding, forbedrer blodstrømmen, hjelper leverens prosess og fjerner giftstoffer, deltar i fordøyelsesprosessen, forbedrer tarmfunksjonen. Pantotensyre er ansvarlig for vann-proteinbalansen, og øker også de regenerative egenskapene til kroppen.

Innholdet av jod i ferske grønnsaker er høyt, litt mindre jern, fluor, sink, mangan. Det er også naturlige saponiner involvert i undertrykkelsen av patogen mikroflora. Det er de som gir en lett bitterhet av grønnsaken.

Som allerede nevnt, det høye innholdet av strukturert vann, kaloriinnhold - 15 kilokalorier (kcal) per 100 gram produkt. Hvis du skreller agurken fra huden, vil kaloriinnholdet reduseres til 12 kcal, dette skjer på grunn av en reduksjon i karbohydratinnholdet.

I gjennomsnitt er vekten på 1 stk. agurk (nemlig, disse anbefales for å spise fersk som den mest delikate) er 90-120 g. Dette betyr at den inneholder 14-18 kcal med karbohydrater som leder i sammensetningen.

Ferskpresset agurkjuice inneholder 14 kcal per 100 ml.Det inneholder ikke kostfiber, derfor absorberes det mye raskere enn fosteret, men det kjennetegnes av rikdommen til mineral-vitaminkomplekset i sammensetningen.

Å drysse salt på en agurk vil ikke redusere kaloriinnholdet.

Ofte spises agurker med majones, noe som øker matens næringsverdi betydelig. Du kan nøyaktig beregne kaloriinnholdet ved å legge til kaloritallet for begge ingrediensene. I gjennomsnitt når dette tallet 53 kcal per 100 g salat, mens mengden fett og "dårlig" kolesterol øker betydelig.

Fans av japansk mat er ofte interessert i hvor mange kalorier det er i klassiske agurkruller. En omtrentlig indikator er 93 kcal per 100 g. Generelt kan denne retten også kalles diett. Riktignok, hvis ferske agurker kanskje ikke er inkludert i din daglige KBJU (med en moderat mengde bruk), så er rundstykker fortsatt et komplett måltid.

I prosessen med salting i grønnsaker øker konsentrasjonen av syre, noe som forbedrer tarmmotiliteten, bidrar til å senke blodtrykket og renser også det vaskulære systemet for kolesterolplakk. Fibernivået, i motsetning til hva man tror, ​​er ikke redusert i sylteagurk. Men i sammensetningen er det spesielle stoffer som gir den antibakterielle effekten av grønnsaken, undertrykker den patogene mikrofloraen. I tillegg, under gjæringsprosessen, dannes melkesyre, som er nødvendig for restaurering og vekst av muskler, opprettholde proteinmetabolismen i kroppen.

I prosessen med salting reduseres mengden antioksidanter noe, noe som ikke kan sies om kalium, kalsium og jern:

• den første er nødvendig for å øke hjertets utholdenhet, elastisiteten til karene;
• jern er involvert i hematopoiesis, lar deg opprettholde på riktig nivå prosessen med å transportere oksygen til vevet med blod;
• kalsium er nødvendig for skjelettets styrke, samt for å opprettholde en normal blodproppindeks.

Generelt forblir sammensetningen av den syltede agurken uendret sammenlignet med sammensetningen av den ferske. Det eneste unntaket er nivået av natriuminnhold, som i syltet agurk overstiger innholdet i fersk med 113 ganger (1111 g natrium per 100 g syltet agurk, 8 g - for samme mengde fersk).

Kaloriinnholdet i pickles forblir også lavt - 11 kcal per 100 g produkt, en liten agurk 8-10 cm (disse tas vanligvis for sylting) inneholder ca 8-9 kcal.

Saltede agurker har en lignende næringsverdi, det er 11 kcal per 100 g. Saltinholdet i dem er imidlertid mindre.

Syltede agurker beholder syrer. Dette lar oss snakke om dens gunstige effekter på fordøyelseskanalen, fordøyelsesprosesser. Imidlertid går de fleste vitaminer tapt under syltingsprosessen. Energiverdien til retten øker litt - opptil 16 kcal per 100 g produkt.

Hvis en fersk agurk, på grunn av det høye innholdet av fuktighet og andre komponenter, gir en følelse av fylde, øker syltet tvert imot appetitten.

Åpenbart er det bedre å nekte syltede agurker for fedme.De bør ikke inkluderes i dietten for hypotensjon, alvorlig hjertesykdom, gastritt, magesår, kolelithiasis, akutte former for nyresykdom.

I syltede agurker holdes jodinnholdet på et ganske høyt nivå, så denne maten er bra for skjoldbruskkjertelen. Som med salting, under gjæring av syltede agurker, dannes melkesyre i dem.

En grønnsak med høy mengde vann slukker tørsten perfekt, men dens hovedverdi er selvfølgelig i sammensetningens vitamin- og mineralrikdom.

På grunn av tilstedeværelsen av kostfiber har agurk en mild avføringseffekt, og forbedrer også fordøyelsen, aktiverer tarmmotiliteten og forbedrer utskillelsen av magesaft. Sistnevnte effekt er mer uttalt med inntak av saltede og syltede agurker. På grunn av tilstedeværelsen av fiber bremses prosessene med å omdanne karbohydrater til fett, og en metthetsfølelse oppnås raskt.

Som en panikk samler agurk kostfiber alle giftstoffer og avfallsstoffer fra kroppen og bringer dem ut. Som et resultat er det mulig å bli kvitt følelsen av tyngde, oppblåsthet, øke immuniteten (de fleste immunceller er lokalisert i tarmene).

Til slutt inneholder grønnsaken spesielle enzymer som lar deg raskt bryte ned animalsk protein, som sammen med egenskapene beskrevet ovenfor gjør agurken til et kostholdsprodukt. Det anbefales å inkludere det regelmessig i kostholdet ditt for personer som følger prinsippene for et sunt kosthold.Basert på agurker er det til og med kostholdskomplekser som lar deg redusere vekten.

Den optimale kombinasjonen av salter, så vel som en tilstrekkelig mengde kalium, lar agurker fjerne overflødig væske fra kroppen og redde dem fra ødem. I tillegg har grønnsaken en liten vanndrivende effekt. Agurker er vist for sykdommer i nyrene og leveren, blærebetennelse.

Tilstedeværelsen av salter og jod gjør agurker til et av midlene for å forhindre skjoldbruskkjertelsykdommer. Og sinken som er inkludert i sammensetningen gjør den også nyttig for å forhindre diabetes mellitus, forbedrer pasientens tilstand. Til slutt har kalium en styrkende effekt på hjertemuskelen.

Agurker anbefales å bli konsumert daglig av personer som er engasjert i intellektuelt arbeid, samt disponert for utvikling av Alzheimers sykdom. Det viser seg at sammensetningen av grønnsaken inneholder fisetiner, som bidrar til helbredelse av hjerneceller, og beskytter dem mot aldersrelaterte endringer.

Agurkjuice inneholder en høy konsentrasjon av kalsium, fosfor, mineralsalter, som har en positiv effekt på tilstanden til tannemalje, hud, forbedrer hukommelse og konsentrasjon. Det absorberes lett av kroppen, anbefales ved revmatisme, rus, forbedrer synet og letter fordøyelsen.

Når den brukes eksternt, viser den antibakterielle og helbredende effekter, i tillegg til å bidra til å krympe porene, fukte og bleke huden. Antioksidantene som utgjør grønnsaken, og dette er betakaroten, askorbinsyre, bremser aldringsprosessen, som, hvis den spises regelmessig, har en gunstig effekt på hudtilstanden. Hun blir øm, strålende, tonen stiger.

Agurk pickle vil bidra til å lindre spasmer og kramper, er velkjent som et middel mot bakrus på grunn av sin evne til å fjerne giftstoffer fra kroppen, friske opp og slukke tørsten.

Et viktig poeng - den spiste ferske grønnsaken, nettopp plukket fra hagen, vil gi maksimal fordel. De utførte studiene lar oss fastslå at allerede 15 minutter etter separasjonen av fosteret fra pedunkelen, synker konsentrasjonen av nyttige stoffer i den. Hos de som ble plukket for mer enn et døgn siden, reduseres mengden vitaminer med 15-20 %, hos de som ble plukket for 2 eller flere dager siden, blir mengden vitaminer 2 ganger mindre.

Du vil lære mer om de fordelaktige egenskapene til agurker ved å se følgende video.

En kontraindikasjon for bruk av agurker er en individuell intoleranse mot grønnsaken. Allergi mot det, selv om det er sjeldent, forekommer. Som regel er det manifestert av smerter i magen, oppblåsthet, problemer med å fordøye mat opp til tarmobstruksjon.

De som har økt surhet av magesaft bør også nekte å konsumere det. Agurk bør ikke inkluderes i kostholdet ditt også med forverring av magesår og tolvfingertarmsykdommer, gastritt, pankreatitt.

Til tross for den gunstige effekten av grønnsaken på nyrene og leveren, er det strengt forbudt i det akutte stadiet av sykdommer i disse organene. Jades, akutt nyresvikt, etc. bør være en kontraindikasjon for bruk av agurker.

Vi må ikke glemme at agurker har en avføringseffekt, derfor, med visse problemer med avføringen, er bruken av en grønnsak uønsket. Dette bør huskes under amming. Å spise agurker av en ammende mor kan forårsake magesmerter og diaré hos spedbarn.

Tidlige varianter av agurker kan inneholde en høy konsentrasjon av gjødsel og nitrater, noe som kan forårsake forgiftning. Det anbefales ikke å kjøpe grønnsaker tidlig på våren, når det er usannsynlig at de modnes naturlig.

Heftige tvister forårsaker agurkdietter. Ved første øyekast gir de et fantastisk resultat, men det er viktig å forstå til hvilken pris for kroppen og helsen en tonet figur oppnås.

Det er nødvendig å skille mellom en diett som inkluderer et ganske stort antall agurker, og en diett som nesten utelukkende er basert på forbruket av denne grønnsaken.

I det første tilfellet mottar en person balanserte måltider, for hver eller nesten hver av dem 1-2 agurker. En lignende meny (forutsatt at resten av rettene samsvarer eller er nær korrekte og sunne) er optimalt. Vegetabilske syrer gir bedre fordøyelse av mat, nedbrytning av proteiner og fett. Alt som ikke tas opp av kroppen, sammen med fiber, skilles ut. I tillegg gir agurk vitaminer og mineraler.

Dietter basert på agurker innebærer inntak av store mengder grønt og agurk, urtete eller kefir. Fisk eller ris med lavt fettinnhold, grønnsaksbuljong kommer vanligvis inn i kroppen en gang om dagen. Hva skjer med ham i denne perioden?

• For det første provoserer syrene fra grønnsaken en økt produksjon av magesaft, men faktisk har de ingenting å fordøye. Det viser seg at juice og syrer begynner å aktivt påvirke veggene i magen.
• For det andre, med en slik diett, mottar ikke kroppen den nødvendige mengden kalorier, proteiner og fett.Det er også en liten mengde karbohydrater. Dette kan i det minste provosere en følelse av svakhet, økt tretthet, som et maksimum, alvorlige sykdommer, opp til dystrofi. Mangel på protein og et generelt kaloriunderskudd påvirker utseendet – kroppen blir slankere, men mister muskelelastisiteten.

Mangel på fett er ekstremt farlig for kvinnekroppen. Tørr, aldrende hud, sprøtt hår og negler, opphør av menstruasjon - alt dette indikerer mangel på fett i kroppen og alvorlige hormonelle forstyrrelser.

Til tross for at det er mange anmeldelser på nettverket om den positive effekten av dietten - det tar 2-5 kg ​​på et par dager og opptil 10 kg per uke, er det alltid umulig å spise på denne måten. Så snart en person går tilbake til et tradisjonelt kosthold, returnerer den stressede kroppen de tapte kiloene, og mer enn nok - i reserve.

Til slutt er et så raskt vekttap farlig for kroppen, fordi, som allerede nevnt, kan farlige hormonelle prosesser utløses.

Hvilken konklusjon kan trekkes fra ovenstående? Selvfølgelig, i dette tilfellet, er ideen rettferdig at alt er bra med måte, og til og med en slik sunn grønnsak som en agurk kan forårsake alvorlige patologier hvis den brukes feil og skade kroppen.

For å svare på dette spørsmålet, bør det bemerkes at perioden med gjenoppretting av kroppen etter fjerning av galleblæren kan deles betinget inn i 3 stadier. For hver av disse periodene er det gitt ulike kostholdstabeller.

I løpet av de første halvannen til to månedene tilpasser fordøyelsessystemet og hele kroppen seg til endringene som har skjedd. Fjerning av galleblæren betyr at nå kommer gallen umiddelbart fra leveren inn i tolvfingertarmen, men dens konsentrasjon samsvarer ikke med normen. Som et resultat avtar fordøyelsesprosessene, noe som igjen forårsaker nye sykdommer i fordøyelsessystemet og forverring av eksisterende kroniske.

I denne perioden bør du slutte å spise grovt vegetabilsk fiber, da det fortsatt er for tungt for fordøyelsessystemet. Bare av denne grunn er det verdt å gi opp agurker de første månedene etter operasjonen. I tillegg provoserer de en økning i surheten til magesaft, som forårsaker halsbrann, kan provosere en forverring av pankreatitt.

2-2,5 måneder etter fjerning av galleblæren, får pasienten spise noen bakte og rå grønnsaker. Denne listen inkluderer vanligvis rødbeter, gulrøtter, gresskar, zucchini.

Agurk vil dukke opp her kun 4-6 måneder etter operasjonen. Du må legge den inn i små mengder, lytte til kroppens respons. Hvis negative reaksjoner vises i form av en forverring av pankreatitt, en følelse av tyngde, halsbrann, betyr dette at kroppen ennå ikke er klar til å fordøye grønnsaken. Agurk bør spises etter å ha fjernet skinnet fra den og kuttet av tuppene.

Bruk av syltede og syltede agurker er tillatt, men anbefales ikke på det sterkeste, ikke tidligere enn 2 år etter operasjonen.Innholdet av syrer i slike produkter økes betydelig, noe som bidrar til erosjon av tarmslimhinnen. Forverre situasjonen og krydder, salter som brukes i marinaden. Misbruket av slik mat ender vanligvis med utseendet av skarpe smerter, samt beruselse av kroppen.

Forekomsten av sistnevnte skyldes det faktum at krydder øker dannelsen av galle, men det er ikke noe reservoar for lagring. Som et resultat begynner galle aktivt å strømme inn i blodet.

Det mest nyttige er nyplukkede grønnsaker dyrket utendørs hjemme med minimal bruk av gjødsel og spesialprodukter. Drivhusagurker er noe dårligere enn malte agurker når det gjelder fordeler og smak.

Du kan identifisere en fersk agurk ved utseendet - den skal være lys. Gule flekker, samt et generelt tregt utseende, indikerer at agurken har blitt plukket i lang tid. Dette er også bevist av en treg, tørr hale. Den rike friske aromaen taler også om friskhet. Det merkes selv i ukuttede frukter.

Velg frukt som har en jevn farge, med mindre annet er spesifisert av egenskapene til sorten. Ikke bruk frukt som har mørke eller lyse flekker på overflaten. Den første snakker som regel om råte, den andre - om bitterheten til grønnsaken.

Kviser på overflaten skal være tette, ikke skadet. Det skal ikke være for mange av dem. Det motsatte, spesielt hvis kvisene er skarpe, kan være et tegn på at planten har blitt «overfôret» med nitrater.

Skadede agurker bør ikke spises eller kjøpes. Slike frukter har mistet noe av juicen, og brudd på integritet forårsaket penetrasjon av patogene mikrober.

Hvis du i ferd med å velge agurker finner ut at de er våte, nekter å kjøpe. Mest sannsynlig holdt selgeren dem i kaldt vann for å returnere en ny presentasjon. Voksede agurker bør heller ikke tas. Utad har slike frukter et behagelig glanset utseende og ser veldig attraktive ut. Imidlertid kan voks påføres overmoden og visnet frukt.

For konsum er det bedre å velge små agurker, 5-12 cm lange, for sylting - ikke mer enn 9-10 cm. For store frukter viser seg å være for vasse, inneholder store frø og kan være bitre. For sylting anbefales det å velge frukt med lyse kviser, for hermetisering - med svarte.

Det er bedre å vaske agurker umiddelbart før bruk, fordi hvis du mister det beskyttende laget, begynner agurker å falme raskere.