Tilberedning av lettsaltede agurker etter den klassiske oppskriften

Hva er vel smakfullere enn sprø lettsaltede agurker servert med varme, smuldrete poteter? Denne forretten har en spesiell plass på vårt nasjonale bord. Men problemet er at agurkene som du kjærlig trillet til glass for vinteren, kan svelle og bli sure. I dette tilfellet er det bare én ting igjen: kok lettsaltede agurker.

Hvis vi antar at en øyeblikkelig agurk i gjennomsnitt veier 120 g, kan vi si at kaloriinnholdet i lettsaltede agurker praktisk talt ikke skiller seg vesentlig fra ferske. I denne forbindelse er de ofte inkludert selv i menyen til folk som trenger en spesiell diett.

Samtidig må vi ikke glemme innholdet i en anstendig mengde salt. Selv om kaloriinnholdet vil forbli lavt: 13 kcal per 100 gr. ferdig produkt.

I tillegg til andre stoffer inneholder saltede agurker mye askorbinsyre, andre næringsstoffer som har en positiv effekt på kroppen som helhet. Husmødre legger vanligvis ikke eddik til slike agurker, så selv små barn elsker dem.

Magnesium, kalium, som er mange i sammensetningen, hjelper til med å kvitte seg med leggkramper, lindre spasmer av en annen karakter.Og hvem vet ikke om et så fantastisk og sparende middel etter lange ferier som agurk-picke? Det skal bemerkes at saltede agurker er en utmerket profylaktisk mot aterosklerose.

Det er synd, men en lettsaltet grønnsak kan også forårsake skade, og veldig alvorlig. Agurker bør ikke konsumeres hvis du har:

• problemer med nivået av magesyre;
• mistenkt gastritt;
• magesår;
• nyresykdom av forskjellige etiologier;
• ødem av ukjent opprinnelse;
• allergisk reaksjon på laurbærblad, dill, krydder.

Det omtrentlige forholdet mellom BJU: proteiner -17%, karbohydrater -8, fett -75%.

Så, for å lage deilige, sprø agurker, må du først velge de riktige. All frukt må være saftig, fast, nyhøstet. Hvis agurkene er trege, myke, vil de ikke knase.

Generelt er det et stort antall klassiske oppskrifter for tilberedning av lettsaltede agurker. Men for noen av dem må ingrediensene tilberedes. Nemlig: agurker vaskes, helles med kaldt vann og holdes i det i omtrent 2 timer.

Alle ekstra blader vaskes, salt måles strengt i samsvar med den valgte oppskriften, sukker ligner. Skrell hvitløksfeddene, del dem i 2 deler.

Legg pepperroten på toppen, del krydder og hvitløk i to. En del vil gå til bunnen av beholderen, den andre vil bli plassert på toppen av grønnsakene. For dill og pepperrot, bruk alle deler, ikke skjær noe. Graden av knase vil i stor grad avhenge av dette.

Og la oss nå gå videre til å snakke om matlagingsprosessen og oppskrifter. I teorien kan enhver oppskrift forenkles og tilpasses ingrediensene du har i et bestemt øyeblikk. Men i praksis er hver subtilitet viktig, og hvis du forvrider oppskriften, er det ikke et faktum at resultatet vil glede deg.

Så la oss begynne med hvordan du sylter agurker i en pose. Ta umiddelbart forbehold om at dette er en rask, effektiv, enkel teknikk. Under tilberedningsprosessen trenger du ikke lage saltlake, men du kan heller ikke sylte store mengder til vinteren. Ideelt sett spises denne retten umiddelbart, maksimal holdbarhet i kjøleskapet er ikke mer enn tre dager.

Du vil trenge:

• riktig mengde agurker;
• 1 st. l. havsalt;
• 1 ts granulert sukker;
• korriander frø;
• pepperkorn.

Agurker kuttes, legges i en pose, de resterende komponentene tilsettes. Elt posen med hendene for å fordele krydder og salt. Pakken knyttes, etter 10 timer er retten klar. På samme måte kan du salte agurker ved å tilsette pepperrotrot, hvitløksfedd og laurbærblad.

Salting på en varm måte har ett betydelig pluss: hastighet. På den annen side går den grønne nyansen av huden på agurker tapt, men hvis smak er en prioritet for deg, vil dette alternativet passe perfekt. Det er viktig at sammensetningen av krydder kan endres etter eget skjønn og smakspreferanser.

Ta 1 kg agurker, vann, salt. Vann kokes med salt, greener skylles, agurker skåldes. Tilsett estragon, varm pepper, hakket hvitløk. Greener legges i bunnen av den valgte beholderen, agurker skåldes med kokende vann på toppen av den. Hell alt med saltlake, legg en last på toppen. Du kan spise umiddelbart så snart retten er avkjølt.

Deretter skal vi finne ut hvordan du lett salter agurker i en kjele.I gjennomsnitt går det bare 3-4 timer fra salting til full beredskap. Kokeprosess:

Agurker vaskes med kaldt vann og kuttes av tuppene. Overfør grønnsakene til riktig størrelse gryte. Skrell hvitløken, vask dillen, hakk alt grovt. På toppen av de stablede agurkene legger du hvitløken sammen med dillen.

Vann kokes i en separat beholder, der sukker og salt skal oppløses. Hell denne saltlaken i en kjele med agurker, dekk til med lokk. Vent til retten er avkjølt og server den på bordet.

Hvis du vil overraske gjester og slektninger, bruk følgende oppskrift: saltede agurker med sennep. Dette er en slags salat, men den kan også kombineres med poteter, kjøtt. Ta kun sennep tørr og fin. Tilberedningsprosedyren ser slik ut:

• skyll selleri, persille, dill og hakk dem;
• vask glasset, legg litt grønt på bunnen;
• legg deretter agurker og urter i lag;
• lukk den siste raden med sennepsfrø;
• lag en vanlig saltlake som du liker og hell agurker i den;
• kan serveres til bordet etter 24 timer.

Det er et annet alternativ - å lage saltede agurker med sukker og salt. Et stort pluss er at de er utrolig sprø og ser ut som de ble publisert på et bilde i et matlagingsmagasin. Denne forretten er infundert i 12 timer, og den tilberedes slik:

• legg hvitløk, agurker, eikeblader og allehånde i en bøtte;
• tilbered en varm saltlake med tilsetning av sukker og salt;
• hell agurker med saltlake;
• legg belastningen og tål 12 timer;
• overfør agurkene i en krukke og oppbevar i kjøleskapet.

Den neste klassiske matlagingsmetoden inkluderer eddik, så små barn bør gis slike agurker med forsiktighet, og barn under 3 år bør ikke gis i det hele tatt.

Denne forretten har en delikat ettersmak, de vanligste krydderne tas eller de brukes ikke i det hele tatt. Vurder en trinnvis oppskrift for å tilberede en rett.

• Varm eddiken i en kjele, men ikke la den koke.
• Prikk hver agurk som er vasket på forhånd på en gaffel, dypp i eddik i 1 minutt.
• Flytt alle agurker til forberedte krukker. Det er bedre å ta dem i en liten størrelse, ikke glem sterilisering.
• Tilsett laurbær, kirsebærblader og revet pepperrotrot.
• Forbered den vanlige saltlaken, kok den, hell den i krukker.
• Når alt er avkjølt, kan du servere det til bordet.

Legg agurker og dillparaplyer på toppen. Ovenfra sovner du med steinsalt, ikke ta iodisert salt, grønnsakene blir sure. Fyll alt med kokende vann, og bruk polyetylenlokk.

Ta glasset forsiktig og vri det for å løse opp saltet. La først glassene avkjøles, først sett dem på et kaldt sted. Metoden er enkel og krever ikke mye tid, men den viser seg veldig velsmakende.

Det er verdt å snakke om en annen rask kald matlagingsmetode. For en tid tilbake ble den vist i et av de kulinariske programmene på TV. Siden den gang har vertinnene tatt det til etterretning.

Ingredienser:

• 1 kg mellomstore agurker;
• 1,5 liter middels eller høyt kullsyreholdig mineralvann;
• 2 ss salt uten tilsetningsstoffer;
• 3 fedd hvitløk;
• 1 haug med grønn dill.

Vask og tørk agurker.Du trenger ikke å rengjøre dem, bare fjern tuppene. Hvitløk skjæres på tvers, nemlig skiver. Ta det til din smak, legg 6-7 nellikspiker hvis du liker det mer krydret.

Skyll dillen og rist av overflødig fuktighet. Legg dill på bunnen av den valgte beholderen, det er mulig med persille. Agurker vil passe tett på greenene.

Hvitløk og urter legges på det første laget med agurker, så skift hvert lag. For 1 kg grønnsaker oppnås et gjennomsnitt på 2 nivåer.

For fylling løses salt i mineralvann. Hold først mineralvannet i rommet slik at det ikke er isete. Tilsett salt etter smak, du trenger ikke strengt tatt følge oppskriften her.

Hell agurker med en blanding av salt og mineralvann. Saltlaken skal skjule dem fullstendig. Oppvasken er tett lukket, du kan i tillegg stramme den med en film.

For å prøve retten, må du være tålmodig, du må insistere på grønnsaker i 12-14 timer, ikke mindre. Men tro meg, det er verdt det, agurker knaser bare fantastisk!

Vurder noen tips og triks fra moderne husmødre.

• Til saltlaken bruker du steinsalt, ellers kan agurkene få en ubehagelig, syrlig ettersmak.
• Skal du bruke dill, ripsblad, pepperrot og andre krydder, må de vaskes grundig.
• Når glasskrukker brukes som beholdere, må de steriliseres. Ovner er ideelle for dette.
• For at grønnsaken skal ha en naturlig smak og knas, kan du legge til et lite stykke eikebark under salting.
• For rask impregnering av agurker med saltlake, er det bedre å kutte av halene og stikke kjøttet litt hull med en gaffel.

Lettsaltede agurker er enkle å tilberede, alle forstår dette.Men på den annen side, hvis du ønsker det, kan du lage et ekte kulinarisk mesterverk og glede ikke bare deg selv, men også venner og slektninger, og til og med dele oppskriften med noen. Du må bare velge en oppskrift: skarpere, mykere og kanskje alt sammen.

For informasjon om hvordan du raskt koker lettsaltede agurker, se videoen nedenfor.