Hvordan lage saltede sprø agurker med kald sylteagurk?

Lettsaltede kaldsaltede agurker er en av favorittrettene til de fleste hjemmelagde. De passer godt til mange salater, som for eksempel vinaigrette, supper (pickel eller saltwort), og de passer også godt til kokte eller stekte poteter. Den tradisjonelle tilberedningen av agurker i Russland sørger for salting basert på kaldt vann, der eddik ikke brukes. Du kan tilberede sylteagurk på denne måten raskt, med et minimum av innsats, men samtidig vil kvaliteten og smaken være på høyeste nivå. Dessuten vil agurker tilberedt i henhold til denne oppskriften beholde alle sine fordelaktige egenskaper.

Du kan sylte fruktene av agurker på en kald og varm måte. Når du refererer til kaldt vann, trenger du ikke hele tiden å varme opp vann, bruke kokende vann, pasteurisere og sterilisere, noe som gjør det mye tryggere. I tillegg er denne metoden den mest populære og ganske enkel. Agurker er sprø, faste, skiller seg betydelig i lukt fra produktet fra varm sylting og beholder nesten helt sin naturlige farge.

Det er oppskrifter der koketiden til grønnsaker ikke er mer enn to timer., noe som utvilsomt er en stor fordel hvis det ikke er tid til ekstra gjøremål.Saltlake med kald teknikk skiller seg fra andre oppskrifter i temperatur, men som i andre saltemetoder er sammensetningen nødvendigvis basert på et lite forhold mellom salt og vannvolum og et klassisk utvalg av urter og krydder.

Hjemme kan du enkelt lage slike agurker til vinteren, for eksempel med sennep, gitt alle våre anbefalinger. De er perfekte for lagring ikke bare i kjelleren, men også i en byleilighet. Så lite salt og kaldt fyll passer selv for late.

Fruktene av svak salting inneholder en enorm mengde viktige vitaminer og elementer. De inneholder så verdifulle komponenter som magnesium, fluor, jod, natrium, kobber, kalium, fosfor, kalsium, mangan, svovel og mange andre.

Ved hjelp av disse komponentene, deres forbindelser og næringsstoffer som finnes i frukt, forekommer følgende prosesser i menneskekroppen:

• eliminering av kramper i armer og ben, ulike muskelspasmer;
• forebygging av aterosklerose;
• kontroll av skadelige mikroorganismer som forekommer i tarmene;
• økt utholdenhet i mage-tarmkanalen;
• lindring av forgiftning av kroppen forårsaket av overdreven alkoholforbruk;
• syren som er tilstede i sammensetningen av frukten, bidrar til å forbedre fordøyelsesarbeidet, stimulerer appetitten, hjelper til med å fjerne stillestående giftstoffer fra kroppen;
• gunstig effekt på aktiviteten til skjoldbruskkjertelen på grunn av jodforbindelser;
• et høyt nivå av væske, som er 90 % i lettsaltede agurker, bidrar til å mette kroppen med oksygen;
• fiber, som finnes i frukt, bidrar til å forhindre forekomst og utvikling av svulster.

En fin bonus til alle egenskapene ovenfor er det faktum at lettsaltede agurker er en diettrett: kaloriinnholdet deres er 13 kilokalorier per 100 gram.

I tillegg til nyttige egenskaper og positive egenskaper, har saltede agurker også kontraindikasjoner. De er relevante for personer som lider av gastritt, sykdommer i nyrene og fordøyelsessystemet, økt surhet i magen, magesår, hyppige ødem, sykdommer i det kardiovaskulære systemet, individuell intoleranse mot komponentene i saltlaken.

Salt mat kan øke utskillelsen av bukspyttkjertelen, for gravide kvinner er dette et ugunstig faktum, så de anbefales ikke å bruke et slikt produkt. Men det skal bemerkes at en negativ effekt på kroppen bare vil manifestere seg med overdreven forbruk, en liten mengde lettsaltede agurker i kostholdet er ikke farlig.

Det er flere måter agurker saltes på i krukker. I henhold til utførelsesteknikken er de veldig like hverandre, men hver av dem har sine egne egenskaper. Du kan bruke hvilke som helst krukker, salt plasseres i henhold til volumet. En spiseskje salt for en liters krukke, to for en 2-liters krukke, og så videre. Salt er ønskelig å bruke store.

La oss vurdere det første alternativet.

• Brett 2-3 ripsblader i en forberedt krukke, plasser hvitløk (et par fedd), to kurver med dill, en liten pepperrotrot og ca 2 kilo agurker der. Sørg for å vaske og tørke alle ingrediensene før du gjør dette.
• Rør 3 ss salt i 1,5 liter kaldt vann, fyll de tilberedte glassene til toppen.
• Suppler emnet med sorte pepperkorn (2-4 stykker), laurbærblad, nellik.
• Lukk glassene med polyetylenlokk og legg dem i kjelleren, kjelleren eller kjøleskapet.

Det andre alternativet er lengre, sylteagurken vil være klar om ca 3 dager.

Instruksjon:

1. legg i en krukke 700 gram agurker, 1 pepperkorn, en halv kurv med dill;
2. lag en løsning av 50 gram salt og 1 liter vann;
3. hell grønnsaker med saltlake, legg 2 ark pepperrot på toppen;
4. lukk glassene med et klede og la det surne i varme i tre dager.

Oksydasjonsprosessen kan ende på 2 dager, alt avhenger av temperaturen i rommet. Jo varmere det er, jo raskere vil dette skje. Beredskap bestemmes av dannelsen av skum på overflaten av saltlaken og dens videre forsvinning. Så snart den forsvinner helt, kan prosessen anses som fullført. Saltlaken skal tømmes, grønnsakene vaskes og settes ut av glassene i en dyp beholder.

Legg et pepperrotblad, noen rips- og kirsebærblader, et laurbærblad og et par dillkurver i de bearbeidede glassene. Tilsett pepperkorn, fedd og hvitløksfedd. Akkurat som å legge agurker for første gang (det er viktig å merke seg at størrelsen på fruktene vil bli mindre etter oksidasjonsprosessen og det vil være flere av dem i glasset enn under den første leggingen).

Hell deretter kaldt kokt vann, lukk glassene med nylonlokk og avkjøl. Agurker blir ikke lenger sure på grunn av slutten av gjæringsprosessen, og mulig overflødig salt vil slippes ut i vannet.Takket være dette faktum vil saltlaken med ønsket konsentrasjon til slutt vise seg av seg selv.

Det tredje alternativet for høsting av saltede agurker er gitt for vinterperioden. Saltlaken lages litt annerledes, men generelt er teknologien lik de to beskrevet ovenfor. Det er nødvendig å bruke til matlaging 1 ss sukker per 1 liter vann og to ss salt.

Ha grønnsakene sammen med de tilberedte urtene i en beholder, salt, pepper og hell over den avkjølte saltlaken. Plasser denne beholderen under undertrykkelse og la den surne i to dager i et varmt rom.

Klassisk salteoppskrift:

1. vask 1 kilo agurker godt, la dem ligge i ca 2-3 timer i vann, kanskje litt lenger;
2. oppløs 50 gram salt i en liter vann, kok den resulterende blandingen og avkjøl;
3. legg ut agurkemnet i en 3-liters krukke på en vertikal måte;
4. hell innholdet i en krukke med en avkjølt løsning av vann og salt, legg 2 fedd hvitløk, 300 gram ripsblad, dillkurver, pepperrot;
5. sett krukken på et kjølig og mørkt sted, lukk den med et kapronlokk;
6. etter en stund vil lokket svelle, noe som indikerer oksidasjonsprosessen, det må åpnes litt slik at den akkumulerte luften kommer ut;
7. etter en dag, lukk glasset med metalllokk og sett i kjøleskapet.

Best for denne oppskriften fat laget av naturlig eik, volumet på 10 liter.

1. Bunnen av fatet må være foret med eik, kirsebær, ripsblader, kirsebær, topper og stilker av dill, pepperrot.
2. Legg 10 kilo agurker og 200 gram hvitløk på toppen av greenene.
3. Lag en saltlake: rør 600 gram salt, gjerne stort, i 8 liter vann. Fyll dem med frukt.
4. Plasser en trekirkel på toppen av tønnen, og trykk deretter ned med undertrykking. Hold den i romtemperatur (18-20 grader) i mer enn en dag.
5. Etter den tildelte tiden, fjern karet i kjelleren eller et annet mørkt kjølig sted.

De praktiske anbefalingene nedenfor kan i stor grad lette og fremskynde prosessen med salting av frukt, forbedre deres smak, egenskaper og egenskaper.

1. Frukt høstet på en kald måte for vinteren bør kun oppbevares i kulden.
2. Når du legger frukt i en beholder for ytterligere salting, legg dem tett, uten tomme mellomrom og sprekker. De største agurkene plasseres vanligvis nederst, de mindre plasseres øverst, vanligvis i oppreist stilling. De er sortert etter størrelse, modenhet, variasjon.
3. For å gjøre grønnsaker tettere å ta på, bruk en liten mengde trebark eller eikeblader.
4. Hvis du vil ha raskere sylting av agurker, må du kutte av tuppene deres.
5. Kildevann, enten på flaske eller fra en brønn, er best for salting, siden springvann inneholder klor og derfor kan smaken på frukten endre seg til det verre.
6. Hvis agurker har ligget en stund eller ikke har blitt samlet opp fra sengene rett før tilberedning, anbefales det å la dem ligge i kaldt vann i 12 timer.
7. Varianter av agurker med tynne skall er bedre egnet for høsting. For å gjøre det riktige valget, vær oppmerksom på utseendet til frukten. Deres karakteristiske trekk er tilstedeværelsen av svarte små kviser, som ofte er lokalisert.

Nysaltede agurker vil appellere til din husholdning og gjester, og det er ikke vanskelig å salte dem.

Du vil lære mer om hvordan du koker saltede sprø agurker i den følgende videoen.