Ekstra virgin olivenolje: hva er fordelene og hvordan velge et produkt

Olivenolje er definitivt en ettertraktet matvare på grunn av dens helsemessige fordeler. Det kaldpressede produktet er det mest populære, da det generelt antas at dets kjemiske sammensetning er rikere på vitaminer og nyttige egenskaper. Hva er bruken av en slik olje og hva skal du se etter når du velger?

Til å begynne med er det verdt å forstå hvordan kaldpresset olje skiller seg fra vanlig olje, og hvordan den er laget. Olje merket "Extra Virgin" er et høykvalitetsprodukt, uraffinert, som oppnås som et resultat av den første kaldpressingen ved en temperatur på 27 grader Celsius. Denne metoden for å behandle ferske og modne oliven lar deg maksimere bevaringen av alle vitaminer og næringsstoffer. Mens produsenter bruker forskjellige kjemikalier under den andre pressingen, skjer ikke dette med kaldpresset olje. Av denne grunn er dette produktet så populært og etterspurt.

En spesiell forskjell på dette produktet er at det har en mer mettet grønnaktig, noen ganger brunaktig farge og smaker litt bittert. Oftest brukes denne uraffinerte kaldpressede oljen til dressing av salater eller under tilberedning av sauser.

Et produkt som ganske enkelt er merket "Virgin" er også en kaldpresset olje. Men et slikt produkt kan ikke lenger skryte av upåklagelig kvalitet, siden andre oliven allerede brukes til fremstillingen. Smaken på denne oljen er også annerledes, den er ikke så syrlig og uttalt. Et slikt produkt brukes ofte i kosmetikk og for tilberedning av salater, sauser og til og med varme retter som ikke krever langvarig varmebehandling.

Den kjemiske sammensetningen av et slikt produkt er veldig rik. Denne oljen inneholder et stort antall forskjellige syrer, blant annet oljesyre, linolsyre og arachidsyre. Mettede fettsyrer i sammensetningen er 16 g per 100 g. Også høykvalitetsolje kjennetegnes ved tilstedeværelsen av vitaminer som E, A, D og andre nyttige stoffer og elementer. Kaloriinnholdet i dette produktet er ca. 890 kcal per 100 g.

Den rike sammensetningen av kaldpresset olivenolje kan ikke annet enn å gagne menneskekroppen. Dette produktet har mange nyttige egenskaper, som vi nå vil diskutere mer detaljert. La oss starte med det faktum at dette produktet har en forebyggende effekt mot onkologiske og kardiovaskulære sykdommer. De gunstige stoffene i denne oljen har en positiv effekt på funksjonen til leveren, magen og tarmene.

Fordelen med denne oljen er også at dens regelmessige bruk bidrar til å redusere nivået av "dårlig" kolesterol i blodet, beskytter mot åreforkalkning, styrker immunforsvaret, hjelper til med å bekjempe vanlig forstoppelse, fjerner giftstoffer og giftstoffer, reduserer risikoen for blod. koagulerer og normaliserer blodtrykket.

På grunn av det faktum at olivenolje inneholder skjønnhetsvitaminer A og E, har bruken av et slikt produkt en positiv effekt på tilstanden til hud, negler og hår. Fenoler, som er inneholdt i sammensetningen av denne oljen, bidrar til å bremse aldringsprosessen til kroppen. I tillegg kan denne oljen også brukes til kosmetiske formål, og legge den til ulike hår- og ansiktsmasker.

Som ethvert produkt har olivenolje noen kontraindikasjoner som du absolutt bør vurdere. Siden dette produktet har en sterk koleretisk effekt, bør du ikke misbruke denne oljen og bruke den i store mengder, ellers vil den bare skade kroppen. I tilfelle en person har noen problemer med galleveiene, er det bedre å nekte å bruke olivenolje.

For å velge et produkt av høy kvalitet og ikke gjøre en feil, er det verdt å vurdere våre anbefalinger for å velge ekstra virgin olivenolje. Først av alt må du ta hensyn til produsenten. Lederne for høykvalitetsprodukter er Italia, Spania og Hellas. Det spanske produktet har en karakteristisk smak og lukt, det er mer syrlig og bittert, noe som ikke faller i smak hos alle.Italienske produkter er mykere på smak og har en lett urtearoma.

Men gresk olje har en lys smak med en aroma av fruktige toner. Et kvalitetsprodukt bør utelukkende være i glassbeholdere. Samtidig skal glasset være mørkt, dette vil ikke la oljen forringes raskt, siden det må beskyttes mot direkte sollys.

Deretter bør du være oppmerksom på etiketten, som skal indikere produsenten, landet som produserte tappingen (for et kvalitetsprodukt er dette samme land), holdbarheten og temperaturen. Maksimal holdbarhet av høykvalitetsolje bør ikke overstige et og et halvt år. Jo ferskere produktet er, jo mer aromatisk og smakfullere blir det. Vær også oppmerksom på betegnelsen "Extra virgin" eller "Virgin".

Sjekk merkingen, hvis oljen er produsert i samsvar med alle høye krav og kvalitetsstandarder, vil den ha betegnelsen DOP eller PDO. I tillegg garanterer denne merkingen at hele prosessen ble utført på samme sted, fra dyrking til tapping.

Følgende parametere for kvalitetsolje kan kun kontrolleres etter åpning av flasken. Fargen skal være mettet, mørk, aromaen er syrlig, men ikke skarp. Hvis du plutselig kjenner en smak av metall eller en eddiklukt, tyder dette på at produktet er av dårlig kvalitet eller at det ble lagret feil, noe som førte til skade. Du kan ikke bruke denne oljen.

Hvis det under oppbevaring i kjøleskapet vises et tykt sediment i bunnen av flasken, bør du ikke være redd for dette. Denne indikatoren indikerer at du har et produkt av høy kvalitet.Det er forresten best å oppbevare en flaske olivenolje på et mørkt og kjølig sted, men ikke i kjøleskapet. Det ideelle alternativet er et kjøkkenskap i tre, men ikke det ved siden av en gass- eller elektrisk komfyr. Hold også olje unna radiatorer.

Se følgende video for hvordan kaldpresset olivenolje lages.