Kokosnøtt (kokosnøtt)

Kokosnøtter kalles nøtter, men de er faktisk frukten av kokosnøttreet. For innbyggere i tropiske regioner er palmetrær med kokosnøtter veldig viktige, siden alle deler av palmetreet og dets frukter brukes av mennesker til forskjellige formål.

Palmer, fruktene som vi kaller kokosnøtter, tilhører palmefamilien av slekten kokosnøtt.

Palmer vokser til en høyde på 20 meter og begynner å bære frukt fra treårsalderen.

Diameteren på stammen er opptil 45 centimeter. Treets stamme er glatt, og ved bunnen er den utvidet og svakt skråstilt, ofte med støttende røtter. Bladene til planten er tette og lange (opptil seks meter), pinnatiserte. Palmetreet blomstrer med gulaktige små blomster samlet i panicles.

Palmefrukter er representert av drupes som veier opptil 3 kg, som ofte er avrundede og har en hard overflate, og inni er kjøttfull hvit fruktkjøtt (kopra) og kokosnøttjuice.

Unge kokosnøtter inneholder:

• ytre skall,
• fibrøs del (det kalles kokos),
• indre beskyttende hardt skall,
• masse (kopra),
• kokosnøttvann.

På størrelse med en nøtt kan man ikke fortelle om dens indre struktur, for akkurat som det er enorme kokosnøtter med mye kokos, er det også små frukter med mye kokosnøttvann.

Fruktene på palmetreet vokser i grupper (i gjennomsnitt 15-20 kokosnøtter i en gruppe) og modnes fullt ut om 8-10 måneder. Hvert år hentes 60-200 frukter fra ett fruktbærende tre.

Mange tror feilaktig at brune og grønne kokosnøtter er forskjellige typer nøtter, men i virkeligheten er de bare frukter på forskjellige stadier av modenhet. Grønt eller gult skall - i unge frukter, og nøtter blir brune etter full modning og passende behandling (det øvre skallet fjernes og kokosnøttene tørkes i solen).

Kokospalmer er hjemmehørende i den malaysiske skjærgården. Nå er trær vanlige i tropiske områder på begge halvkuler - i India, de filippinske øyene, Sri Lanka, Vietnam, Mexico, Thailand og andre steder.

De finnes både ville og kultiverte.

Palmer vokser godt på sandjorden ved havkysten.

Lederne innen produksjon av kokosfrukter er:

• Indonesia,
• Filippinene,
• India.

Palmefrukter høstes enten umodne eller helt modne.

De plukkede fruktene som modnes i 6-7. måned er unge kokosnøtter. De har et grønt skall og mye væske inni.

Kokos utvinnes fra disse kokosnøttene - et fibrøst skall som brukes i møbelproduksjon.

For å høste modne kokosnøtter plukkes fruktene 10-11 måneder etter blomstring.

Kopra, juice og andre produkter produseres av slike kokosnøtter.

Om, hvordan åpne en kokosnøttLes vår andre artikkel.

• Konsistensen av fruktkjøttet av unge nøtter er gelé, mens det i modne kokosnøtter er tett og sprøtt.
• Smaken på fruktkjøttet avhenger av variasjonen av frukten - den kan være smakløs og søtlig og ligne meieriprodukter.

Fra det hvordan trekke ut fruktkjøtt fra kokosLes vår andre artikkel.

Kokoskjøtt kalles også "kopra".

Massen er mye brukt til å tilberede forskjellige retter; kokosprodukter er laget av det:

• kokosnøttmelk;
• kokosflak;
• kokosmel;
• Kokosolje.

I tillegg kan den spises rå. Hun er veldig hjelpsom.

Et annet populært kokosnøttprodukt er kokos sukker.

Du kan nå kjøpe kokosnøtter i supermarkeder, grønnsaksbutikker og markeder.

Når du velger en moden frukt, rist den litt - tilstedeværelsen av en gurglende lyd vil indikere at kokosnøtten ikke ble skadet under transport. I en moden frukt skiller fruktkjøttet seg godt og er mykt (du kan enkelt rive det). Hvis du hadde problemer med å løsne fruktkjøttet fra skallet, kjøpte du en umoden kokosnøtt.

Ikke kjøp en frukt hvis den:

• med sprekker;
• gurgler ikke;
• dekket med flekker;
• har en ubehagelig lukt.

For hvordan du velger en kokosnøtt, se følgende video.

• Lukkede kokosnøtter har ingen lukt, åpne kokosnøtter har en lukt, men ikke skarp.
• Fra fruktene av kokospalmer oppnås et stort antall nyttige produkter, alt fra det fibrøse skallet som brukes til fremstilling av møbler til oljen som brukes i kosmetikk.
• De kulinariske egenskapene til kokosnøtter er spesielt etterspurt. Saft og fruktkjøtt tilsettes supper, bakverk, desserter, salater, kjøttretter, sauser, etc.
• Kokosnøtter brukes også i medisin.

100 gr. kokosmasse inneholder:

• 364 kcal;
• 3,9 g protein;
• 4,8 g karbohydrater;
• 36,5 g fett;
• 9 g fiber.

Kokosvann (juice) fra unge frukter er et lavkaloriprodukt.

100 g av denne væsken inneholder:

• kun 14-19 kcal.
• mindre enn 1 g protein,
• ca 3 g karbohydrater,
• 0,2 g fett.

Kokosfrukter er rike på:

• vitaminer (C, E, B-grupper, H);
• mineraler (alle viktige elementer for mennesker);
• vegetabilsk fett;
• fiber;
• karbohydrater.

• Kokos har et høyt innhold av organisk jod, som lett tas opp. Nøtter anbefales å inkludere i kostholdet til personer som har jodmangel.
• Dessuten inneholder fruktene mye selen - en sterk antioksidant med anti-krefteffekter, som også styrker immunforsvaret og forbedrer tilstanden til det kardiovaskulære systemet. Det er derfor kokos pistasjnøtter Anbefalt for bruk av eldre. I tillegg er selen viktig for seksuell aktivitet.
• Kokosnøtter er rike på laurinsyre (det er spesielt rikelig med kokosvann og olje hentet fra frukten), som har en effekt mot virus og mikrober.
• Kokosfrukten er en kilde til cytokiner, kjent for sin anti-kreftfremkallende aktivitet og forhindrer dannelsen av blodpropper.
• Det balanserte forholdet mellom natrium og kalium i kokosmelk gjør denne drinken til et godt middel mot hypertensjon og hjertesykdom.
• Kokosnøtter inneholder en unik hyaluronsyre av animalsk opprinnelse, som har antiinflammatoriske og antioksidanteffekter.
• Kokosjuice har en febernedsettende effekt.
• Kokos-avledede produkter er gunstige for huden så vel som håret.
• Å spise fruktkjøttet forbedrer fordøyelsen.
• På grunn av påvirkningen av kokos på reproduksjonssystemet, er frukten klassifisert som et afrodisiakum.
• Ved å påføre kokosmasse på såret stimulerer de tilhelingen.

Se nedenfor for detaljer.

Det høye innholdet av mettet fett i kokosfrukter kan i noen tilfeller påvirke helsen negativt.

Kokosfrukter anbefales ikke for:

• diaré
• individuell intoleranse;
• hypertyreose.

Det er en forfriskende, tilfredsstillende og deilig væske med mange helsemessige fordeler:

• kokosjuice er rik på mineraler, aminosyrer, vitaminer, derfor anbefales det for idrettsutøvere;
• vannet oppnådd fra hele fosteret er sterilt, og siden dets sammensetning ligner sammensetningen av blod, gjør dette det mulig å bruke det som en saltoppløsning;
• på grunn av det lave kaloriinnholdet, evnen til å fjerne giftstoffer, gi et løft av energi og stille sulten, er fersk kokosjuice etterspurt når du er på slanking og ønsker å gå ned i vekt;
• saften har antiparasittiske og antihelmintiske egenskaper.

Direkte med selve kokosnøtten er ikke oppskrifter populære.

Kokosfrukter brukes spesielt ofte i thailandsk mat. I Thailand er kokos en hyppig ingrediens i supper, frokostblandinger og desserter. Nå er kokosnøtter etterspurt som ingrediens i ulike retter over hele kloden.

Kokosnøtter og deres produkter er lagt til:

• supper;
• salater;
• desserter;
• kremer;
• cocktailer;
• fisk og kjøttretter;
• ris;
• paier.

Sukker får man også fra frukten.

De mest brukte kokosnøttproduktene i matlaging er:

• melk,
• spon,
• olje,
• mel.

For eksempel, her er en veldig velsmakende og populær kokosnøttgodterioppskrift som enkelt kan tilberedes hjemme.

50 gr. smelt smør og tilsett 400 gr. kondensert melk. Tilsett 200 gr. kokosflak og bland alt. Sett i kjøleskapet i en time.

50 gr. legg mandlene i kokende vann, fjern skallet og stek i en forvarmet ovn til 160º i ca. 15 minutter.

Ta blandingen ut av kjøleskapet og form den til kuler, plasser mandelen i midten. Rull hvert godteri i kokosflak (til alle søtsaker trenger du ca 50 gr.).

Kokosnøtter, takket være deres medisinske egenskaper, hjelper:

• redusere kolesterolnivået i blodet;
• forbedre funksjonen til skjoldbruskkjertelen;
• håndtere intestinale parasitter;
• forhindre oppblåsthet og forstoppelse;
• styrke tenner og bein;
• forbedre tilstanden til immunsystemet;
• regulere blodsukkernivået;
• eliminere dehydrering;
• forbedre synet;
• gjenopprette styrken;
• forhindre osteoporose;
• stimulere restaurering av hår og skadet hud.

I land der kokospalmer vokser, brukes fruktene deres mot diaré, mot øreverk (dråper er laget av fruktkjøttet), sår og sår på huden (brenn skallet og påfør aske). Kokospalmerøtter brukes til å lage et avkok med vanndrivende egenskaper og et middel mot skjørbuk.

Bare fullt modne nøtter spirer, så en butikkkjøpt nøtt som kan ha blitt plukket mens den fortsatt er umoden, er kanskje ikke egnet for dyrking.

For å spire kokosnøtt hjemme, legg den i en gryte fylt med jord - frukten skal ikke plasseres vertikalt, men sidelengs ("øyne" opp, siden det er fra dem at spiren kommer ut).

Kokos spirer ganske sakte - opptil fem måneder. Palmer trenger et varmt tropisk klima for å vokse.

• I sjøvann blir ikke kokosnøttskallet skadet – faller nøttene i vannet kan de flyte lenge, og etter å ha blitt kastet på land under passende klimatiske forhold vil de spire og gi liv til nye palmetrær.
• Flekker som vises på klær fra fibrene til unge kokosnøtter, vaskes ikke av.
• Saften av overmodne frukter har evnen til å rense tarmene godt. Smaken minner om kumelk.
• En gang i India, under sjøsettingen av et skip på vannet, ble en kokosnøtt knust om bord - hvis frukten ikke gikk i stykker, var dette et dårlig tegn.
• Palmetrær vokser på Seychellene, hvor fruktene ser ut som 2 smeltede kokosnøtter. Vekten deres kan overstige 20 kg.
• I det sørlige Thailand hjelper trente makaker med å høste kokosnøtter.