Kokosnøttmelk

En søt væske av en melkehvit nyanse, oppnådd ved å behandle fruktkjøttet av moden kokosnøtter, kalles kokosmelk eller kokosmelk.

Melk hentet fra kokosnøtter er mye brukt i orientalsk matlaging. Indonesiere, Brunei og malaysere kaller denne drinken "santan", og filippinerne - "gata".

• Kokosmelk inneholder en stor mengde grove fibre, som forbedrer fordøyelsen og bidrar til raskt å fjerne bearbeidet mat fra tarmen. Det er derfor bruken av en slik drink forbedrer metabolismen og har en gunstig effekt på fordøyelseskanalen.
• Det er ikke noe kolesterol i en drink laget av kokosfrukter, så det er helt ufarlig ved hjerte- og karsykdommer, som sammenlignes gunstig med kumelk.
• På grunn av kalium i sammensetningen normaliserer dens regelmessige bruk blodtrykket.
• Drikken er rik på laurinsyre, som hjelper kroppen med å bekjempe bakterier og virus, samt styrke immunforsvaret.
• Kokosmelk inneholder cytokiner, som har en foryngende effekt. De forhindrer også utvikling av kreft og dannelse av blodpropp.
• Kokosmelk kan tjene som en utmerket erstatning for kumelk og anbefales ved intoleranse mot animalske proteiner.
• Det er en verdifull kilde til vitaminer (drikken inneholder vitamin C, B, E, A), så bruken øker tonen og eliminerer tretthet.
• Den søte smaken er gitt av tilstedeværelsen av fruktose, slik at personer med diabetes kan berike kostholdet med kokosmelk. I tillegg bidrar tilstedeværelsen av mangan til en viss reduksjon i blodsukkernivået.
• Det er bevist at kokosmelk er en god profylaktisk middel mot sykdommer i fordøyelseskanalen. Drikken anbefales for magesår og gastritt.
• Fosfater oppnådd av kroppen fra kokosmelk er viktige for beinstyrken, og tilstedeværelsen av magnesium i sammensetningen bidrar til å redusere nervøsitet, lindre muskelspenninger og normalisere søvn.
• Siden drikken er ganske tilfredsstillende og raskt eliminerer følelsen av sult, anbefales det for fedme.
• Bruk gunstig påvirker funksjonen til skjoldbruskkjertelen.
• Kokosmelk er etterspurt i kosmetikk. Den brukes mot akne (til vask) og for å styrke svekket hår, og påføres også før du drar til stranden.

Du kan lære mer om fordelene med kokosmelk fra videoen.

Å dømme etter sammensetningen av drikken, bør den ikke ha skadelige egenskaper, men det er motstandere av kokosmelk som hevder at dette er et fremmed eksotisk produkt, derfor er det ubrukelig eller til og med skadelig for russernes kropp. Merk at slike utsagn er subjektive og ikke støttet av vitenskap.

Melk avledet fra kokosnøtter bør ikke inntas med fruktoseintoleranse. Personer med dette problemet kan utvikle utslett og diaré fra denne drinken.

Utseendemessig er kokosmelk veldig lik flytende rømme. Den har en hvit farge, en lett søt ettersmak og en delikat kokosnøttaroma. Drikkens tetthet kan variere - en tykkere væske brukes oftere til sauser og desserter, og en mindre tykk tilsettes supper og hovedretter.

100 gram fersk kokosmelk inneholder i gjennomsnitt 230 kilokalorier. En spiseskje vil gi deg 41,4 kalorier.

• Prosentvis er næringsstoffene i drikken 4 prosent protein, 27 prosent fett og 6 prosent karbohydrater.
• Kokosmelk på boks har et litt lavere kaloriinnhold - ca 200 kcal. Dens spiseskje inneholder 35 kcal.

• Hvis drikken inneholder antioksidanter og konserveringsmidler, er den mindre nyttig.
• Pass på fettinnholdet i melken du kjøper. Et fetere produkt legges til supper, desserter, sauser. Den kan fortynnes med vann 1:2 eller 1:3.
• Det er best å kjøpe krukker som er små i volum, siden åpen melk bør lagres i opptil 3 dager i kjøleskap.
• Hvis kokosmelken har stått i kjøleskap og har tyknet, bløtlegg du boksen med drikken i varmt vann i noen minutter, og rist den godt.

Et produkt som kokosmelk er fullt mulig å lage mat hjemme.For å gjøre dette trenger du bare å velge en god kokosnøtt og vite hvordan du åpner den. Etter å ha fått snøhvit fruktkjøtt, er det veldig enkelt å tilberede kokosmelk. Du kan få omtrent et glass melk fra en middels kokosnøtt.

Dyr butikkkjøpt kokosmelk kan enkelt erstattes med hjemmelaget kokosmelk. For å få det, kan du bruke to metoder etter å ha mottatt en væske:

1. Fra fersk kokosfrukt;
2. Fra kokosflak.

• Vi velger en moden kokosnøtt i butikken.
• Vi åpner frukten og trekker ut den hvite fruktkjøttet. Hvordan åpne en kokosnøtt, skrev vi i forrige artikkel.
• Vi gni massen i en blender eller foodprosessor.
• Tilsett varmt vann i forholdet 1 til 2 (to kopper kokende vann per glass kokos).
• Bland revet kokos med vann i en blender.
• Vi filtrerer den resulterende massen. Den resulterende væsken er kokosmelk.

Du kan se tilberedningen av kokosmelk fra kokosmasse i følgende video.

• Vi tar inn like deler kokosflak og vann eller vanlig melk.
• Vi varmer dem i en kjele, men koker ikke opp.
• Sil gjennom osteduk eller sil.
• Legg resten av chipsene i osteduk og vri ut. Klar.

Hjemmelaget kokosmelk kan oppbevares i kjøleskapet i flere dager eller fryses.

I tørr form er melk hentet fra fruktkjøttet av kokosnøtter et hvitt pulver som har en gulaktig fargetone.

Før bruk fortynnes et slikt pulver ved å ta omtrent to til tre spiseskjeer per 200-250 ml vann.

Den brukes i matlaging, tilsetning til supper, bakverk og andre retter. Fordelene med denne typen kokosmelk er bekvemmelighet og lang holdbarhet. Det er i denne formen den sendes til eksport.

For å få tørket kokosmelk, tørkes og knuses fruktkjøttet av kokosnøtt, og oppnår et søtt naturprodukt som beholder alle fordelene til fruktkjøttet til disse nøttene. Dette pulveret inneholder ikke konserveringsmidler, fargestoffer og andre kunstige tilsetningsstoffer. Siden kornstørrelsen til det ferdige produktet er 50-150 mikron, kan et slikt pulver siktes ved hjelp av en sikt.

Et slikt søtt produkt kan tjene som en deilig topping eller bli en ingrediens i dessert. Fordelen med slik kondensert melk er at det er et vegansk produkt og er lett å tilberede hjemme.

Du trenger disse komponentene:

• kokosmelk - 400 ml;
• uraffinert sukker eller en erstatning for det - 0,25 kopper.

Hell melk i en metallbeholder og kok opp, reduser varmen, tilsett søtningsmiddel, rør og la det småkoke i ca 40 minutter. Når du merker at mengden kokosmelk er halvert, fjern beholderen fra varmen og hell innholdet i en krukke, og la den avkjøles helt. Oppbevar denne kondenserte melken i kjøleskapet i opptil en uke.

• Hvis kokosmelk tidligere bare var etterspurt i asiatisk mat, brukes den nå over hele verden, og legger den til cocktailer, supper, bakverk, desserter og andre retter.
• I motsetning til animalsk melk, stivner ikke kokosmelk under varmebehandling.
• Å legge den til en rett gir den en eksotisk aroma, kremet smak og fløyelsmyk. Bruken av denne melken myker opp den skarpe smaken av retten, og i desserter tilfører den sødme.
• Søte sauser til fjærfe eller storfekjøtt tilberedes ofte av slik melk.
• Kokosmelk passer godt til sjømat.
• Ris tilberedt på den er en populær thailandsk siderett.
• I bakeoppskrifter kan de erstatte kuer. Vi anbefaler å prøve å lage pannekaker på den, et godt fyll kan være en appelsin eller en banan.
• Kokosmelk kan tilsettes kaffe og te.

Ta:

• 2 kyllingfileter;
• 1 løk;
• 250 ml kokosmelk;
• hvitløk (noen fedd);
• olivenolje (50 ml);
• litt dill, salt, tørre urter og andre krydder etter smak.

Pisk kyllingfileten, gni den med krydder og salt, la kyllingen trekke en stund. I mellomtiden surrer du knust hvitløk i olivenolje i en kjele og kaster (dette er for å gi smak til oljen). Ha fileten i oljen og stek på begge sider, tilsett så den hakkede løken i kasserollen, la kyllingen og løken småkoke under lokk i ca 15 minutter, hell over det hele med kokosmelk og kok opp. Etter å ha tilsatt hakket dill i kasserollen, reduser varmen og la retten småkoke til sausen tykner.

Ta:

• to mellomstore kyllinglår;
• 400 ml kokosmelk;
• 5 teskjeer skjeer med rød karri;
• en valnøtt;
• halv te. skjeer med rød pepper og muskatnøtt;
• en og en halv teskje skjeer salt;
• tre teer. skjeer sukker.

Stek bena i en dyp stekepanne til de er møre. Bland alle ingrediensene til sausen, hell over kyllingen og la den småkoke i en halvtime på svak varme, og hold den i ytterligere 20 minutter i ovnen. Server med kokt ris.

For første gang dukket en drink som kokosmelk opp i Thailand som en erstatning for meieriprodukter som thaier ikke konsumerer. Spesielt ofte i Thailand tilsettes melk fra kokosnøtter til suppen, som det finnes et stort antall oppskrifter for.

Melk laget av kokoskjøtt er en utmerket base for suppe. Det er veldig enkelt å tilberede fløtesuppe med denne melken, bare kombiner kokosmelk og litt grønnsaksbuljong, tilsett sjømat eller kylling, samt krydder, og kok opp.

Det er 2 hovedalternativer for suppe med kokosmelk:

1. Kylling;
2. Med sjømat.

Det første alternativet er tilberedt med kyllingkjøtt, og det andre - med en sjøcocktail eller fisk.

Vurder vanlige suppeoppskrifter som inneholder kokosmelk:

• Tom Yam Kha Thalei - brygget av sjømat.
• Tom Yum Kha Pla - kokt av fisk (det kan være en helt annen fisk, for eksempel laks eller abbor).

Kok opp 400 ml kokos. melk, tilsett hakket ingefærrot og sitrongress, 200 g ferske champignoner; etter 5 minutter, tilsett 450 g skrellede reker, knuste to fedd hvitløk, kuttede to tomater, sukker og vegetabilsk olje (en spiseskje hver), fiskesaus (to spiseskjeer) og hakket chilipepper.

Etter å ha kokt suppen i 2 minutter, elt kaffirlimebladene i hendene, tilsett hakket grønt og limejuice ved servering.

Kok den skivede kyllingfileten (500 g) i 200 ml vann i fem minutter, tilsett deretter 400 ml kokosmelk og tilsett de samme ingrediensene som ble tilsatt i rekesuppen (sitrongress, etter kokos i ca. 7 minutter). fiskesaus, pepper chili, ingefær, etc.).

Etter 3 minutter, skru av varmen, la suppen stå i ca 10 minutter og tilsett grønt og limesaft på tallerkenene ved servering. Sopp og tomater i terninger kan også legges til denne suppen.

• 1 kopp kokosnøtt. melk;
• 1 banan;
• 1 eple.

Skjær frukt og hell over kokosmelk. Du kan også legge til annen frukt.

• 100 g jordbær;
• 200 g blåbær;
• 400 ml kokos. melk;
• 80 g sukker (helst brunt);
• 200 ml melk;
• 20 g kokos. spon.

Ha bærene i en blender, tilsett vanlig og kokosmelk, sukker etter smak og pisk. Hell i glass, pynt med spon.

På grunn av dets næringsinnhold brukes kokosmelk for hår lokalt:

• Produktet gir hårrøttene de stoffene de trenger for å vokse.
• Den kan brukes med alle typer hår.
• Ved å massere hodet med kokosmelk vil du bli kvitt kløe, tørrhet og flass.
• Kokosmelk anbefales for sprøtt hår og flisete tupper.
• På en tur til kysten vil den bidra til å beskytte håret mot sollys og sjøvannssalter.
• Betyr med det effektivt bidra til å fukte og styrke håret etter kjemoterapi. krølling eller farging.
• Den har evnen til å rette håret.

Du kan lage en nærende kokosnøtt hårmaske hjemme:

• Bland vann og kokos i en blender. melk;
• fordel væsken jevnt på vått hår;
• vask av med vann etter 5 minutter.

Hvis du vil lysne håret, tilsett to teskjeer til 100 ml kokosolje. skjeer med sitronsaft, varm litt og slå litt, og bruk deretter på hodet, pakk det med et håndkle i 15-20 minutter.

For å gjenopprette glans til håret ditt kan du blande kokosnøtt. melk og kokos. olje, tilsett eggeplommen, pisk alt til det er glatt og påfør i lett fuktig hår, og vask håret etter en halv time.

For å rette håret, bland kokosnøtt. melk med sitronsaft (noen teskjeer), tilsett lavendelolje (noen dråper). Etter å ha oppbevart blandingen i kjøleskapet, påfør den på håret i en tykk form, hold i omtrent en time og skyll.