Mandel

Mandler kalles busker, små trær, så vel som fruktene til disse plantene. Navnet "mandel" kommer fra det gamle greske språket. I tillegg er det assosiert med navnet til den fønikiske gudinnen Amygdalina. Det latinske navnet på denne planten er Prunus dulcis.

Mandlen tilhører underslekten Mandel av slekten Plomme av Rosaceae-familien av Rosaceae-ordenen av den tofrøbladede klassen av Blomstringsriket i Planteriket.

Mandel er en flerårig varmekjær plante. Den har følgende ytre egenskaper:

Mandel vokser i form av en busk og et lite tre. Den kan bli 4-6 meter høy. Grener rikelig. Mandler finnes med lange vegetative (vekst) og korte generative (fruktbare) skudd.

Mandelbladene er bladstilte, lansettformede med en spiss spiss. Møt med solide og med fint avrundede kanter. Venasjonen er pinnat.

Blomster ensomme, fembladige. Malt i hvite og lys rosa farger. Som regel skjer blomstringen før bladene blomstrer.

Fruktene av mandler er tørre, fløyelsaktig-pubescent, oval odnokostyanka. Når de er umodne er de grønne. Perikarpen er tørr og uspiselig. Den kan lett skilles fra steinen etter at mandlene er modne.

Steinen eller nøtten er også oval-lang, dekket med små groper.Den når en lengde på 2,5-3,5 cm. Den består av et skall og en kjerne (frø). Skallet av mandler kan være forskjellig - fra veldig sterkt, åpnet med en hammer, til tynt, åpnet med fingrene.

Rotsystemet er sentralt. Den største fordelen med mandelrøtter er at de tåler tørke og dehydrering i lang tid, og gjenopprettes lett under gunstige forhold.

Generelt er det tre hovedtyper mandler:

Denne varianten av mandel blomstrer med rosa blomster. Bitre mandler er ikke egnet til mat på grunn av deres høye innhold av vitamin B17 eller amygdala. I kroppen brytes det ned til glukose og blåsyre, som er en sterk gift.

Blomstring skjer i mai, men blomstene er hvit-rosa. Søte mandler kan spises både rå og ristet. Den kan også tilsettes retter og bakevarer, og kan også brukes til å utvinne mandelolje.

En spiselig variant av mandel med søte frø. Den har et veldig tynt, skjørt skall, derav navnet.

Til dags dato er rundt 40 botaniske arter av mandler inkludert i underslekten Mandel. De mest kjente blant dem er:

• Bukhara.
• Fenzl.
• Petiole.
• Petunnikov.
• stikkende.
• Steppe.
• Trebladet.
• Vavilov.
• Vanlig.
• kalifornisk.

Bare tre typer mandler vokser på territoriet til det moderne Russland, mens resten vokser i Asia, USA og Europa.

Mandler vokser vilt og er også spesielt dyrket. Den kan finnes i naturen:

• på territoriet til Lilleasia og i landene i Sentral-Asia;
• i Afghanistan;
• i Iran;
• sør i Transkaukasia.

Prosessen med dyrking av mandler ble utført for flere årtusener siden.I dag dyrkes den i mange land med varmt klima, inkludert i Afrika og Amerika. Mest av alt dyrkes den i Iran, Italia, Spania, Israel, Tyrkia, Hellas, Frankrike og Indonesia.

Til dags dato, i mange land i verden, har forskjellige varianter av mandler blitt avlet:

Varianter "Ayuta", "Dream" og "White sail" - tilhører samme art av vanlig mandel (Amygdalus communis). De er en høy busk 4-6 meter høy. Vokse i landet vårt.

Variasjon "Nikitsky 62" - kronen på trærne har en vifteformet form. Sortene Primorsky, Nikitsky Senblomstrende og Dessert pollineres. Lang hvile og blomstrer sent. Sorten er vinterhard. Den bærer frukt tre år etter planting. Fruktene av sorten "Nikitsky 62" er ganske store. Deres ytre skall (skall) er mykt, svampete, lysebrun i fargen med en groper overflate. Frøene har en mørkebrun hud som er kraftig rynket. I gjennomsnitt veier en nøtt 3,6 gram. Nøtter er søtt. Ved 15 år produserer treet omtrent 14 kilo mandler.

Varianter av California mandler - Det er avlet frem 25 varianter av denne arten. Utbredt i California. Alle varianter er delt inn i tre grupper. De skiller seg hovedsakelig i størrelsen og formen på kjernen. California mandelgrupper og deres varianter:

• Nonpareil - Dette inkluderer Nonpareil-varianten.
• California - Inkluderer varianter Carmel, Monterey, Sonora, Pris.
• Mission - Inkluderer varianter som Mission, Butte, Fritz.

Mandler kan kjøpes i form av:

• Hele naturlige eller blancherte nøtter;
• Knust i form av skiver, terninger eller strimler;
• Mel;
• Pastaer og tykke oljer;
• flytende olje;
• Mandel-melk.

Du kan også kjøpe grønne mandler.

Antioksidantene i mandler gjør at de kan lagres i lang tid. Imidlertid kan de miste sine nyttige egenskaper under forhold med høy luftfuktighet og temperatur. Derfor, i industrielle volumer, lagres mandler inne i binger, heiser og andre store beholdere og gir kjølighet.

Hjemme bør mandler lagres:

• På et kjølig tørt sted. Temperaturen bør ikke overstige 10 grader Celsius og luftfuktigheten 65%.
• Isolert fra sterkt luktende stoffer og produkter, som ved langvarig kontakt, kan mandler absorbere andres lukt.
• På et sted beskyttet mot insekter og andre skadedyr.
• Brente mandler må beskyttes mot sollys og oksygen.

Riktig oppbevaring av mandler lar deg lagre mandler i opptil 2 år eller mer.

Du kan kjøpe mandler i skall og uten. Kjøp bedre i skallet. I dette tilfellet må du være oppmerksom på at det ikke er flekker, mugg og rustne avleiringer på skjellene. Bortskjemte, harske, råtne og umodne mandler, samt mandler med mugg, bør ikke konsumeres, da de inneholder cyanider og andre skadelige stoffer.

• Lever lenge: i noen land opptil 130 år.
• Bærer frukt etter 4-5 år fra plantedatoen.
• Mandelnøtter er et veldig velsmakende, næringsrikt, verdifullt helbredende produkt.
• En verdifull kilde til vitamin E - ungdomsvitaminet, siden innholdet er det høyeste: mer enn 24 mg.
• Skallet har det høyeste innholdet av antioksidanter, som forhindrer utvikling av ondartede svulster.

Du kan skrelle mandlene fra skallet med en nøtteknekker eller en hammer. I det andre tilfellet må du først pakke mandlene i et håndkle slik at fragmentene av skallet ikke sprer seg rundt.

For noen retter og deigprodukter trenger du mandler, skrellet fra en brun hud:

• Ha mandlene i en bolle, dekk med kokende vann.
• Etter 10 minutter legger du mandlene i et dørslag og skyller under kaldt vann.
• Hell kokende vann igjen og la stå i 10 minutter. Etter det kan mandlene skrelles for hånd.
• Vær forsiktig når du gjør dette, da glatte mandler kan sprette ut av huden.

Bitre mandler i store mengder er usunt. 10 biter og 50 biter bitre mandler er dødelige doser for henholdsvis barn og voksne.

Smaken av bitre mandler er rikere, og aromaen er mer uttalt sammenlignet med søte. I tillegg har bitre mandler høye helbredende egenskaper. Den berømte orientalske legen Avicenna anbefalte bruk av bitre mandler for mage-, tarmsykdommer, så vel som for problemer med det genitourinære systemet og for å forbedre "mannlig styrke". En voksen kan spise 2 stykker mandler per dag, og barn anbefales ikke å spise bitre mandler.

Søte mandler er veldig velsmakende, men du bør ikke spise mer enn 15-17 søte mandler om dagen. For terapeutiske og profylaktiske formål er det nok å spise 3-5 stykker mandelnøtter per dag. De kan brukes:

• Rå;
• Legg til bakverk og ulike kjøttretter.

100 gram mandelkjerner inneholder:

I tillegg kommer 7 gram kostfiber, 4 gram vann, 7 gram stivelse, 3,7 gram aske, 5 gram mettede fettsyrer, 6 gram mono- og disakkarider.

Et glass på 250 ml mandler inneholder omtrent 165 gram, som tilsvarer omtrent 1004,9 kilokalorier. I et 200 ml glass er det 130 gram, tilsvarende 791,7 kilokalorier. En haug med spiseskje mandler (ca. 30 gram) inneholder omtrent 182,7 kilokalorier.

Av vitaminene som finnes i mandler:

• 4 mg vitamin PP;
• 0,02 beta-karoten;
• 3 mikrogram vitamin A;
• 0,25 vitamin B1;
• 0,65 mg vitamin B2;
• 0,04 mg vitamin B5;
• 0,3 mg vitamin B6;
• 40 mikrogram vitamin B9;
• 1,5 mg vitamin C;
• 24,6 mg vitamin E;
• 6,2 mg vitamin PP (niacinekvivalent);
• 52,1 mg kolin.

Av makronæringsstoffene som finnes i mandler: kalsium, magnesium, natrium, kalium, fosfor, klor og svovel. Fra sporstoffer: jern, sink, jod, kobber, mangan, selen og fluor. Inneholder så verdifulle aminosyrer som: lysin, tryptofan og arginin.

Vitamin E eller tokoferol har en gunstig effekt på kjønnskjertlenes funksjon, forbedrer blodtrykk og blodpropp, behandler koronar hjertesykdom, forbedrer immunitet og er også uunnværlig for idrettsutøvere som ønsker å bygge muskelmasse.

Vitaminer PP eller niacin er involvert i dannelsen av hemoglobin. De er nyttige for nervesystemet, magen og huden.

Magnesium er involvert i biosyntesen av proteiner og i metabolismen av karbohydrater, og er også uunnværlig for normal funksjon av hjertet og blodkanalene.

Gitt det høye natriuminnholdet kan vi trygt si at mandler er en "hjerte" mat. Sinken i mandler tilfredsstiller vårt behov for salt mat.Og vitamin B2 øker biotilgjengeligheten av sink i kroppen, og gir dermed kroppen enzymer for normale redoksprosesser.

Mandelkjerner har følgende fordelaktige handlinger:

• smertestillende;
• krampestillende middel;
• beroligende;
• konvoluttering;
• mykgjørende;
• mildt avføringsmiddel;
• antioksidant;
• foryngende;
• anti-sklerotisk.

Om hva som er bedre å velge - mandler eller valnøtter, se programmet "Lev sunt".

Bitre mandler inneholder mye amygdala (vitamin B17), som i liten dose er gunstig for kroppen, men i stor dose er det dødelig giftig.

Dette produktet faller kanskje ikke i smak hos personer med mandelintoleranse. Hver organisme har sin egen linje av intoleranse. Derfor bør du være forsiktig når du spiser mandler.

Til tross for alle fordelene og verdien av kvalitetene til mandler, er det en rekke kontraindikasjoner for bruken:

• Individuell overfølsomhet overfor mandelkjerner.
• Høy grad av fedme.
• Økt hjertefrekvens.

For små barn, for å unngå innånding, gi kun hakkede mandler.

Mandler tilhører fruktfamilien, men mange anser dem som en nøtt. Som nøtter konsumeres den både rå og stekt, saltet og kandisert; lagt til mat og ulike desserter. Forberedt med det:

• kaker;
• kaker;
• fyll for paier, rundstykker og søtsaker;
• lagt til sjokolade
• is og desserter;
• kjeks;
• fylte pannekaker;
• tilbered en omelett, gazpacho;
• lapskaus kjøtt av dyr og fugler;
• tilbered fisk;
• sauser;
• cocktailer og likører.

• Rengjør 2 stk. løk og 4 fedd hvitløk. Finhakk dem. Stek løk og hvitløk i 5 minutter.
• Sett 4 ss. olivenolje i en kjele og varm den opp.
• Fortynn 2 ss. tomatpuré i et glass vann og hell over løk og hvitløk. Kok til sausen tykner.
• Mal 75 gr. hakkede mandler og tilsett sausen. Hell i noen spiseskjeer med kokende vann og kok i ytterligere 5 minutter.
• Skjær 4 mellomstore auberginer i tynne skiver og kok til de er møre i saltet vann. Dette vil ta ca. 5-7 minutter.
• Fjern deretter fra varmen og klem ut væsken. Kutt dem i biter.
• Ha sausen og auberginen i en bolle, bland og tilsett 3 ss hver. fennikelfrø og brødsmuler, hakket haug med persille, salt og pepper etter smak. Bland grundig.
• Fordel blandingen på et ark med bakepapir i form av en rull eller en stor avlang kjøttbolle.
• Rull sammen laken og bind av kantene for å lage et stort godteri.
• Legg på en bakeplate og pensle med olje på toppen.
• Sett inn i en ovn forvarmet til 200 ° og stek i en halv time.

Retten kan serveres både varm og kald.

For medisinske formål er mandler nyttige:

• Svekkede mennesker for å øke mentale evner, forbedre søvn, stimulere aktiviteten til hjernen og kjønnsorganene.
• Mandelmelk anbefales til personer med syke nyrer og mage. Det fjerner godt galle og steiner fra nyrene, reduserer surhet i magen.
• Personer med aterosklerose for å normalisere blodtrykket. De får en kaliumdiett.
• Under stressende forhold. Siden mandler inneholder hormonet serotonin, kan mangelen på dette føre til depresjon.Serotonin forbedrer humøret, og øker dermed ytelsesnivået.
• I orientalsk medisin anbefales mandler for å forbedre synet.
• For de som har vondt i halsen. Siden mandler inneholder unike fettstoffer som har en effektiv effekt på halsen. I dette tilfellet er det bedre å bruke mandelmelk eller mandelbuljong.

Ta hundre gram hele mandelkjerner og fyll gulvet med en liter rent vann. Sett på brann og kok i 15 minutter. La så stå. Avkjøl og drikk 80 ml 3 ganger om dagen. Samtidig kan kokte mandler ikke kastes, men spises i løpet av få dager.

Denne tinkturen har mange helbredende egenskaper som er iboende i nøttene selv.

Først av alt har mandelskallet høye antioksidantegenskaper. Det er denne kvaliteten som gjør at mandler kan lagres i lang tid.

Denne tinkturen brukes til å styrke synet, forbedre leverfunksjonen og tilstanden til blodårene.

For å forberede en slik tinktur trenger du 100 gr. nøtter. Fjern skallet fra dem og hell 500 gram etylalkohol eller vodka. Det bør infunderes i to uker på et sted beskyttet mot lys. Rist væsken av og til i denne perioden.

Etter at tinkturen er klar, ta 18 dråper 3 ganger om dagen før måltider.

For å behandle skallethet, må du forberede en velling av mandler og gni den på hodet. For å gjøre dette, mal en spiseskje mandler i en morter. Gni inn i hodebunnen om natten i 1 måned.

Mal mandelkjernene i en morter til en grøtaktig form. Påfør som en kompress på det berørte området og bind.Bytt bandasjen med fersk velling hver dag frem til restitusjon.

For å gjøre dette, spis en håndfull skrellede mandler daglig, som er omtrent 23 nukleoler. Det er ønskelig at de ikke ble stekt og ikke saltet. Dette vil forhindre forekomst av ulike former for kreft og hjerteinfarkt, senil demens, samt forbedre tilstanden til hår og hud og styrke negler.

• Bland et halvt glass hakkede mandler med 250 ml kokende vann. Etter 5 minutter, hell ut vannet og knus mandlene. Tilsett en spiseskje sitronsaft og kokt vann. Bland alt sammen. Ansiktsblandingen er klar. Påfør den på huden i ansiktet og på halsen. Etter at 20-30 minutter har gått, skyll med varmt vann. Skyll deretter med surgjort kaldt vann. Tørk med et håndkle og smør en vanlig ansiktskrem på huden.
• Du må ta 1 ss godt hakkede mandler, 1 ss hakket havregryn og 1 eggehvite. Pisk proteinet og bland med mandler og frokostblanding. Påfør på ansikt og hals i 15 minutter. Skyll først med varmt og deretter kaldt vann. Tørk med et håndkle og påfør en passende krem.

Bland 1 ss hakkede mandelkjerner med 1 ss tung krem. Bland og påfør på ansikt og hals. La stå i en halv time og skyll deretter med kaldt vann. tørk med et håndkle og smør med en passende krem.

Mandler forbedrer fettforbrenningen i kroppen, noe som fører til vekttap. Det optimale daglige inntaket av mandler til konsum er 30 gram (haugen spiseskje).I tillegg foreskrives mandler til dietter der en forutsetning er lavt natriuminnhold. Det legges til grønnsaks- og fruktsalater slik at de får en smak og ikke virker for blide. Imidlertid bør innholdet ikke overstige 100 gram.

• Mandelskall brukes til å smaksette vin, konjakk og likør.
• Essensiell mandelolje, presset fra mandelkjerner, brukes i aromaterapi. Det kan kjøpes på apotek.
• Mandler er en rik kilde til vitamin E, som brukes i kosmetikkindustrien i produksjon av kremer. Det øker opptaket av kremen i huden.
• Bitre mandler brukes i legemidler til fremstilling av legemidler.

Mandler er virkelig en guddommelig frukt. De gamle egypterne visste om de mirakuløse egenskapene til dette produktet. De brukte mandler i matlaging, i medisin, og glemte dem ikke engang i etterlivet. Dette er bevist av mandlene funnet i graven til Tutankhamon. Egypterne trodde at mandler hjelper med overgangen til en annen verden.

Mandler har blitt dyrket i svært lang tid, noe som fremgår av fakta om dyrkingen deres i antikkens Hellas og antikkens Roma. Derfra ble det distribuert over hele Europa, Afrika og landene i Amerika med et varmt klima.

Mandelen er nevnt i Bibelen som et hellig tre. I det gamle Iran ble mandelen ansett som et tre sendt fra himmelen. For de gamle romerne ble dette treet oppfattet som et symbol på fruktbarhet. Og indianerne hedret dette treet som en varsler om familielykke og fruktbarhet. I likhet med indianerne anser franskmennene mandler som et tegn på et lykkelig ekteskap.

Mandler er vidt distribuert i Tadsjikistan, hvor byen Kanibadam er oppkalt etter mandler. På originalspråket høres det ut som "Konibodom", som betyr "mandelskatt", "mandelby".

De fordelaktige egenskapene til mandler i kombinasjon med fiken er overlegne de til ginseng.