Mandelmel

søt mandel brukes til å tilberede mandelmel ved å male kjernene forsiktig. Mel brukes hovedsakelig til kulinariske formål. Det tilsettes ved baking av konfekt og desserter, samt i sauser, første- og andreretter.

• Malte mandelkjerner inneholder alle de ernæringsmessige og medisinske egenskapene til hele mandler.
• Takket være dette melet kan konsistensen til mange retter gjøres tykkere.
• Gir maten en nøtteaktig lukt og smak.
• Produkter med slikt mel kan tilberedes veldig raskt, siden dette melet (nøttepulver) faktisk er et ferdig produkt.
• Baking med mandelmel vil aldri komme tørt ut, på grunn av mandlenes evne til å holde på væske.
• Inneholder ikke gluten, et stoff som kan gi allergi.

Mandelmel inneholder 602 kilokalorier per 100 g. Av disse:

• Proteiner - 25,86 gram, som er 103 kcal.
• Fett - 54,55 gram, som er 491 kcal.
• Karbohydrater - 3,02 gram, som tilsvarer 12 kcal.

• En pakke mandelmel inneholder vanligvis 500 gram mel.
• Ett 250 ml glass inneholder 170 gram.
• 1 ss mel tilsvarer 32 gram mel.
• En teskje inneholder 12 gram mandelmel.

Du kan lage ditt eget mandelmel hjemme, men det er noen vanskeligheter i denne prosessen. For det første er det veldig vanskelig å få en homogen pulverform på egen hånd, og for det andre, hvis du overeksponerer melet i en skurtresker eller blender, begynner det snart å bli fuktig og kan bli til en tykk olje. Av disse grunnene er det lettere å kjøpe mandelmel i butikken.

Mandelmel kan kjøpes i butikker og på nett. Gjennomsnittsprisen for 1 kg mel i Moskva og Moskva-regionen er 640 rubler.

Laget med mandelmel:

• Nøttepålegg.
• Sand-nøtt og protein-nøtt halvfabrikata.
• Diverse deiger - til paier, muffins og kaker.
• Spiselige dekorative dekorasjoner til tallerkener.
• Mandelkrem – Denne kremen tilsettes for eksempel ved tilberedning av tarteletter og boller.
• Sauser og supper - Populært i middelhavskjøkkenet.

Makroner (makaroni) er de kjente små rundformede kakene basert på mandelmel. For å forberede dem trenger du:

• Bland 50 gram mandelmel med 50 gram melis.
• Sikt blandingen gjennom en middels sil direkte på bakepapiret.
• Tørk melblandingen i ovnen på 150 grader i fem minutter. Avkjøl blandingen.
• Sikt igjen og tilsett halvparten av eggehviten.
• Ta en panne og hell 50 gram sukker.
• Hell sukker med 15 gram vann og kok opp sirupen til en temperatur på 110 grader.
• Pisk halvparten av eggehviten og hell i sirupen i en tynn stråle, uten å ta av varmen.
• Pisk til blandingen når 50 graders temperatur.
• Tilsett konditorfarge og 1 ss i mandelblandingen. en skje sirup (italiensk marengs).
• Bland lett.
• Tilsett resten av marengsen og bland godt.
• Ikke elt deigen over lengre tid, slik at sirkelen ikke sprer seg.

Ha deigen over i en konditorpose.

Forvarm ovnen til 150 grader.

Kle en stekeplate med bakepapir og skjær ut 3 cm sirkler av deigen. I dette tilfellet kan du bruke sjablonger. La bakeplaten med sirklene stå i romtemperatur i 20-25 minutter.

Når det kommer en tynn film på sirklene som ikke fester seg til fingrene, setter du bakeplaten i ovnen og steker i 13-14 minutter.

Ta bakeplaten ut av ovnen og dra papiret fra bakeplaten til en annen overflate. La halvdelene avkjøles, og fjern deretter fra pergamentet.

Bland 40 gram sjokolade med 40 gram 33 % fløte. Smelt sjokolade og fløte i vannbad eller mikrobølgeovn. Knus 3-4 kakaobønner. Legg til stuffing. Fordel fyllet med en konditorpose på de runde halvdelene.

Topp med "tomme" halvdeler og koble sammen kakene.

Send til kjøleskapet i 24 timer.

Ta desserten ut av kjøleskapet en halvtime før servering slik at kjeksene ikke er kalde og fyllet hardt.

For den enkleste oppskriften for å lage makroner, se følgende video.

Marsipan er en eldgammel konfekt. De sier at det dukket opp under hungersnøden, da det ikke var noe å lage brød av bortsett fra mandler. Den er elsket og tilberedt i mange europeiske land. Det er to måter å tilberede marsipan på:

• kald;
• varmt.

Den kalde metoden går ut på å male alle ingrediensene og kombinere dem. Bruk melis i stedet for sukker.

Den varme metoden går ut på å lage sukkersirup og deretter kombinere med malte mandler og resten av ingrediensene.

Hovedingrediensene i marsipan er bitre og søte mandler og sukker. Imidlertid har mange varianter av marsipanoppskriften blitt oppfunnet i dag. Noen av dem holdes hemmelige, noen er tilgjengelige for alle. Nedenfor er to enkle marsipanoppskrifter.

Skrell 200 gram søt og 2 biter bitre mandler. Tørk i ovnen og mal til mel. Bland sammen 200 gram melis, 1 eggehvite, 5-6 dråper sitronsaft, 2 dråper mandelessens og litt konditorfarge. Rør blandingen med malte mandler. Forbered 2 tallerkener 3 cm tykke. Pakk inn i folie og la stå i et par dager.

Skrell 1 kopp mandler. Tørk i ovnen og mal grundig. Hell 1 kopp sukker med 1/4 kopp vann og lag sirup. Ha mandlene i sirupen og varm opp under omrøring i fire eller fem minutter. Tilsett deretter litt mandelessens og konditorfarge.

Tape ønsket form. Du kan lage søtsaker, dekorative dekorasjoner for kaker og mange andre figurer (dyr, frukt, blomster, etc.) fra denne deigen.

Bland 300 g mel med 200 g smør. Tilsett sukker, brus (slukket med eddik), kyllingegg, litt salt og 200 g knust marsipan. Elt deigen og avkjøl. Etter 1 time kan du koke kaker.Ferdige kaker, om ønskelig, dekk med sjokolade, eller bær- eller fruktsyltetøy.

Cookies består av to deler: deig og fyll. Til deigen trenger du 500 g mel, 100 g kakaopulver, 250 g smør, 2 egg, 100 g melk, 200 g sukker og salt. Forbered deigen og avkjøl i en time.

Forbered fyllet av 300 g mandler, 100 g mel, 50 g sukker, 1 egg, 150 g smør og en halv teskje salt. Bland alt sammen og bland grundig.

Kjevle ut deigen på det ene arket med kokepapir og fyllet på det andre. Gjør den ene siden av fyllet 3 cm mindre. Ha fyllet på deigen og rull til en rull. Sett i fryseren. Etter 1 time tar du rullen ut av fryseren og skjærer den i sirkler som er en centimeter tykke. Sett i ovnen på 180°C og stek i 20 minutter.

Mal 120 g mandler med 3 ss sukker i en blender. Bland det resulterende pulveret med 80 g mel og 0,5 ts. malt kanel, 0,5 ts malt ingefær, 0,5 ts malt nellik, 0,25 h.d. malte anisfrø, 0,25 ts malte fennikelfrø. Bland 3 egg med 1 kopp sukker. Pisk egg og sukker i vannbad i 4 minutter. Fjern fra varmen og tilsett salt. Slå litt mer tid. Myk opp smøret og tilsett egge- og mandelblandingen gradvis. Stek den resulterende deigen i ovnen i 30-35 minutter, dekket med pergament ved en temperatur på 180 ° C.

For å forberede glasuren, pisk 125 g smør med 125 g sukker. Tilsett 0,5 ts. mandelekstrakt. Tilsett 125 varm melk mens du visper. Topp den avkjølte kaken med glasur. Sett i kjøleskapet i 8 timer.Paien kan pyntes med brente mandler og kandiserte ingefærskiver.

For å lage mandelmel trenger du noen mandler. Skrell først nøttene fra skinnet, og skål det først med en ode. Tørk deretter i ovn på 100 grader Celsius. Etter det legger du den tørkede mutteren i en kaffekvern eller et annet slipeverktøy. Mal mandlene i ikke mer enn 15 minutter, ellers blir det til mandelmasse.

For detaljerte instruksjoner om hvordan du lager mandelmel, se følgende video.

Til tross for at mandelmel inneholder flere kalorier enn andre typer mel, inkludert hvete, anbefaler mange dietister for å gå ned i vekt å lage mat med det.