Havre: kjemisk sammensetning, fordeler, skader og tradisjonelle medisinoppskrifter

I uminnelige tider i vårt land har havre blitt dyrket i landbruket, brukt i uformell medisin og brukt til å tilberede alle slags retter. Det er en urteaktig årlig plante, som er preget av høy klimatisk motstand. Vi vil snakke om historien til fremveksten av denne kulturen, egenskapene til havre, dens effekt på kroppen, dens bruk i medisin og kosmetikk i denne artikkelen.

Havre tilhører kornfamilien (Poat), på latin heter den Avena, fra det greske Aviza. Det er mer enn tjue typer planter som dyrkes i europeiske land og i Amerika. Den mest etterspurte og verdifulle arten for landbruksnæringen er såing av havre, resten er klassifisert som pryd- og ugrasarter. Såing av havre er preget av upretensiøsitet og en kort periode med spiring og modning (3-4,5 måneder).

Frø spirer ved lave temperaturer på +3 °C, og tåler kortvarig frost på bakken. Denne funksjonen lar deg dyrke havre selv nord i landet vårt. Plantens vekstforhold og sammensetningen av jorda dikterer hovedegenskapene, høyden og utbyttet.Havre kan nå en høyde på femti centimeter til en og en halv meter.

Stengelen er et hult strå med nakne noder, som når opptil 5-6 mm i diameter. Bladene på frokostblandingen er langstrakte, mørkegrønne i fargen, grove å ta på, og når førtifem centimeter lange. Rotsystemet har en fibrøs type utvikling.

Blomsterstanden er en panikk, består av flere blomster samlet i spikelets. Ofte er de nederste blomstene utstyrt med en markise, men det kan også være markeløse arter. Skalaene som ligger på blomstene når en lengde på opptil to og en halv centimeter. Blomstringen av de fleste typer såhavre fortsetter gjennom sommeren. Havre er delt inn i to hovedunderarter. Den membranøse arten utmerker seg med en viltvoksende panikk, høy produktivitet og upretensiøsitet til miljøforhold.

Sammenlignet med andre kornsorter har havrekorn en liten bitterhet og en karakteristisk lukt. Brudd på lagringsforhold og skade fra skadedyr kan gi havrekorn en sild, hvitløk, råtten eller malurt nyanse. En søtlig honningskygge kan oppdages hvis betingelsene for innsamling av råvarer brytes. Mangel på glans, mørke flekker og punktinneslutninger på kornene indikerer infeksjon med sykdommer og sopp.

I den kjemiske studien av korn bestemmes et bredt spekter av vitaminer, mikroelementer og andre nyttige stoffer. Forholdet mellom BJU i sammensetningen av hele korn tilsvarer henholdsvis 10% - 6% - 55% per 100 g av produktet. Vann og løselig fiber utgjør 13 % og 12 %. Kaloriinnhold - 316 kcal.

Som en del av råkorn tildeles:

• pantotensyre - 0,9-1 mg;
• pyridoksin - 0,25 mg;
• folsyre - 26-27 mcg;
• tokoferol - 1,5 mg;
• vitamin PP - 4-5 mg;
• retinol - 2,5-3 mcg;
• tiamin - 0,46 mg;
• riboflavin - 0,11 mg;
• kolin - 115 mg.

I sammensetningen av kornene: karbohydrater 55%, hvorav de fleste er stivelse - 99%. Sukker utgjør omtrent 1 %. Listen over elementer inneholder tolv essensielle aminosyrer (arginin, valin, isoleucin, lysin, cystein, tryptofan, fenylalanin, tyrosin, etc.) og åtte ikke-essensielle (asparaginsyre, prilin, serin, glutaminsyre, etc.). 100 g fullkorn dekker det daglige behovet for Omega-6 med femti prosent for menneskekroppen. Kornet inneholder enumettede (palmitolsyre, oljesyre) og flerumettede (linolsyre, linolensyre).

Ett hundre gram havre inneholder:

• kalium - 420 mg;
• krom 3,4 mg;
• kalsium - 120 mg;
• silisium - 1000 mg;
• svovel - 96 mg;
• fosfor - 360 mg;
• selen - 23 mcg;
• fluor - 118 mcg;
• klor - 118 mcg;
• jod - 7 mcg;
• mangan - 5,20 mg;
• kobber - 595 mcg;
• molybden - 38 mcg;
• kobolt - 7 mcg;
• jern - 5 mg;
• natrium - 36 mg;
• magnesium - 136 mcg.

Sammensetningen av produktet bestemmer de nyttige egenskapene til produktet.

• Tiamin opprettholder balansen mellom intercellulær og energimetabolisme, forsyner menneskekroppen med essensielle stoffer og aminosyrer. Gir fullverdig arbeid av det nevro-humorale, vaskulære, hormonelle og fordøyelsessystemet.
• Vitamin B4 tar en aktiv del i syntesen av fosfolipider, og sikrer en jevn funksjon av leveren.
• Pantotensyre - en uunnværlig kobling i karbohydrat-, protein- og fettmetabolismen. Ved hjelp av vitamin B5 syntetiseres en rekke hormoner.Absorpsjonen av aminosyrer forbedres, hormonell funksjon opprettholdes, binyrebarkens normale funksjon. Utilstrekkelig inntak av vitamin B5 bidrar til utvikling av sykdommer som diatese, konjunktivitt, seboré, alopecia.
• Pyridoksin er ansvarlig for full funksjon av immunsystemet, kontrollerer hovedprosessene i nervesystemet, overføring av nevronimpulser, synteseprosessen av tryptofan, nukleinsyrer. Fremmer full modning av røde blodceller, kontrollerer nivået av homocystein. Med beriberi utvikler anemi, integriteten til de øvre lagene i dermis, konsentrasjon, hukommelse, reaksjonshastighet forstyrres, svakhet, døsighet og apati observeres.
• Vitamin H kontrollerer metabolismen av proteiner og karbohydrater. Deltar i syntesen av lipider, opprettholder normal turgor, er ansvarlig for hudens elastisitet.
• Vitamin PP kontrollerer energimetabolismen, deltar i redoksprosesser. Ansvarlig for full funksjon av fordøyelsessystemet og øker elastisiteten i blodårene.
• Kalium stabiliserer blodtrykket, fremmer ledning av nerveimpulser gjennom nevronene i hjernen.
• Silisium deltar i metabolske prosesser, fremmer syntesen av kollagen, er ansvarlig for ungdommelighet av hud, hår og negler.
• Kalsium er ansvarlig for styrken til tenner og bein, forbedrer funksjonen til muskelfibre. Bidrar til normal funksjon av det sentrale og perifere nervesystemet. Mangel på kalsium truer en sykdom som osteoporose, spesielt hos kvinner i overgangsalderen.
• Kobolt aktiverer metabolske prosesser i kroppen, er en del av cyanokobalamin, er involvert i syntesen av folsyre.
• Mangan er en del av bein- og bruskvevet, deltar i syntesen av enzymer, aminosyrer, fremmer absorpsjonen av vitaminer og sporstoffer. Mangel på mangan kan føre til reproduksjonsforstyrrelser, fosterveksthemming og føre til hormonell dysfunksjon i kroppen.
• Selen sikrer full funksjon av hormonsystemet, stimulerer immunsystemet, deltar i metabolske prosesser. Det brukes til å forhindre utvikling av deformasjon av ledd og bein.
• Krom - hovedelementet involvert i syntese og regulering av glukosenivåer, og forsterker virkningen av insulin.

Energiverdien til havregryn er 342 Kcal. Kokt havre har et kaloriinnhold på 147,4 kcal. Grøt kokt i vann - 72 Kcal, i melk 2,55 fett - 125 Kcal per hundre gram av hovedproduktet, unntatt koking.

I næringsmiddelindustrien brukes havrekorn, mel, havregryn, kake, vørter. Tradisjonell medisin bruker også stengler og grønt gress før blomstring. De terapeutiske og profylaktiske egenskapene til planten er mye brukt som:

• febernedsettende;
• slimløsende midler;
• anti-inflammatorisk;
• antiviral;
• gjenopprettende;
• avføringsmidler;
• vanndrivende og diaforetisk;
• konvoluttering og diett;
• smertestillende;
• kosmetikk.

I folkemedisinen har havrens helbredende egenskaper vært brukt i lang tid for å styrke kroppen. Korn blir ofte brukt til fysisk og nervøs utmattelse, for å forynge kroppen, som et kosmetisk produkt. Denne frokostblandingen:

• bidrar til gjenoppretting av muskelmasse og styrke;
• fyller opp energimangel ved kronisk tretthet;
• forhindrer trombose, fremmer full modning av blodceller;
• normaliserer redoksprosesser i kroppen;
• ansvarlig for normal funksjon av det kardiovaskulære, hormonelle, fordøyelsessystemet;
• har en lett beroligende effekt, derfor anbefales det for nervøs utmattelse, overarbeid, søvnløshet;
• behandler gradvis nikotinavhengighet, og hjelper til med å overvinne trangen til røyking;
• forhindrer dannelsen av blodpropp, forbedrer elastisiteten til blodårene;
• øker immunresponsen, brukes som et antiviralt og antibakterielt middel;
• stabiliserer arbeidet i skjoldbruskkjertelen, brukes til tyreotoksikose og struma;
• brukes til forebygging av kolelithiasis, leversykdom, gulsott;
• fremmer helbredelse av mage- og duodenalslimhinnen, anbefales for å forbedre tarmmotiliteten;
• reduserer produksjonen av galle i kroppen og slim i magen;
• anbefales for langvarig og obstruktiv bronkitt, lungebetennelse, kortpustethet og lungetuberkulose;
• forhindrer effekten av frie radikaler, fremmer fjerning av giftige stoffer fra kroppen;
• anti-inflammatorisk effekt brukes til sykdommer i leddene, revmatisme, osteoporose og artrose;
• vil hjelpe med hyperhidrose av håndflater og føtter, brukes til å behandle milde grader av frostskader og brannskader;
• brukes til allergiske sykdommer, diatese, psoriasis, bronkial astma;
• i diabetes mellitus av den første og andre typen, hjelper det å øke produksjonen av insulin;
• anbefales for nefritt, kronisk, akutt pyelonefritt, nyresvikt, sykdommer i blæren og urinveiene;
• gjenoppretter riktig funksjon av hjerterytmen, anbefales for koronar hjertesykdom;
• brukes til diabetes, bukspyttkjertelsykdommer og høyt kolesterol;
• brukes som et gjenopprettende middel etter operasjoner og alvorlig nevro-emosjonell utmattelse.

Kostfiber (beta-glukan) og løselig fiber som finnes i havre har en gunstig effekt på menneskets fordøyelsessystem. Disse komponentene hjelper til med å rense tarmveggene for slim og matrester, forhindre forfall og skape de nødvendige forholdene for utvikling av gunstig mikroflora. Fibrene bidrar til økt blodtilførsel, noe som øker opptaket av næringsstoffer, øker peristaltikken i alle deler av tarmen.

Siden antikken har havre vært et mirakuløst stoff for vekttap, samtidig som det fyller opp balansen av essensielle vitaminer, sporstoffer og mineraler. Det anbefales som en uavhengig rett for mono-dietter eller som et biologisk supplement. Hemmeligheten bak vekttap ligger i dens individuelle egenskaper.

• Fjerner akkumulerte giftstoffer og avfall. Fremmer fjerning av overflødig væske fra kroppen.
• Havre er en kilde til komplekse karbohydrater som fremmer en forhastet frigjøring av energi. Det gir rask metthet, kontrollerer appetitten, reduserer søtsug, snacks.
• Den høye mengden fiber i korn gjør at du kan øke pausene mellom måltidene og redusere volumet av måltidene.
• Bidrar til å forbedre stoffskiftet, stoffskiftet, som bidrar til vekttap.
• Den har en lav glykemisk indeks, som forhindrer en økning i blodsukkernivået.
• Normaliserer lipidmetabolismen, forbedrer kaloriforbrenningen.

Havregryn har en gunstig effekt på kroppen til en gravid kvinne.

• Øker nivået av jern og folsyre. Det er et middel for å forhindre utvikling av anemi hos gravide kvinner.
• Det er et middel for å forhindre medfødte misdannelser hos fosteret.
• Lindrer irritabilitet, reduserer manifestasjoner av toksikose i første trimester av svangerskapet.
• Fremmer fordøyelsen, er forebygging av forstoppelse.
• I pediatri brukes havregryn som den første komplementære maten for barn. Det normaliserer fordøyelsen, lindrer tarmkolikk, reduserer gassdannelse.

Det anbefales ikke å inkludere havre i kostholdet for:

• allergiske reaksjoner i kroppen på havrekorn, halm, kli og komponenter av farmasøytiske preparater;
• ikke anbefalt for bruk ved kolecystitt, akutt pankreatitt;
• med nefropati, blærebetennelse, uretritt, er det nødvendig å kontrollere de anbefalte dosene av legemidler og produkter;
• kontraindisert ved enteritt, akutt kolitt, enterokolitt, intestinal kolikk;
• bruk av ethvert terapeutisk middel krever konsultasjon med en spesialist og overholdelse av anbefalte doser av legemidler.

Det er et stort antall oppskrifter for å lage avkok, infusjoner, tinkturer, kysser, kvass. Men det viktigste er den foreløpige forberedelsen av råvarer og overholdelse av forholdet mellom ingrediensene.Før du bruker avkoket, må du gjøre deg kjent med reglene og funksjonene for tilberedningen. Mesteparten av næringsstoffene er i form av fytiske salter (fytase), noe som reduserer graden av absorpsjon av næringsstoffer i kroppen betydelig. Maksimal frigjøring av salter som forhindrer absorpsjon av vitaminer og mineraler er mulig ved hjelp av gjæring.

Frigjøringen av fytaser produseres ved bløtlegging av korn. For å gjøre dette blir de tilberedte kornene gjennomvåt i myse, eddik (drue, eple) og infundert til volumet økes med halvparten. Vasket, hellet med vann i forholdet en del av råmaterialet til fem deler vann og kokt opp og putret. Buljongen filtreres gjennom en sil og oppbevares på et kjølig sted.

I urtemedisin brukes korn, gress, halm som hovedråstoff for produksjon av juice, avkok og infusjoner. De er inkludert i flerkomponentsamlinger, og legger til pollen, melk, bær, nøtter, rosiner.

For tilberedning av infusjoner brukes forvaskede korn, spirer av melkemodning, korn i skall og halm. Tjue milligram havrekorn helles med et glass kokende vann og lar det trekke i flere timer. Påfør to spiseskjeer 3-4 ganger om dagen for urticaria, atopisk diatese, allergier, bronkitt, tuberkulose. Kli helles med kokende vann i forholdet 1: 3, insisterte i flere timer. Infusjonen tas i en tredjedel av et glass en time før måltider.Verktøyet fremmer fordøyelsen av maten, har en lett beroligende effekt og reduserer suget etter røyking.

For tilberedning av avkok hjemme brukes forhåndsforberedte vaskede råvarer. Korn må bløtlegges i flere timer. Det brukes korn, stengler og ungt grønt gress. Havre har vist seg godt som et lokalt middel mot revmatisme, allergiske manifestasjoner på huden, nyresykdom, frostskader, milde brannskader og dermatologiske sykdommer.

Havregryn anbefales også som et middel for å undertrykke nikotinavhengighet med vedvarende røyking. Et glass kli helles med en liter vann, kokes opp og kokes i en time. Buljongen avkjøles, filtreres, det resulterende volumet justeres til en liter og tas 0,5 kopper tre ganger om dagen en time etter måltider. Et avkok av havre med melk, dampet i en termos, brukes som et hostemiddel. For å gjøre dette, ta et halvt glass havre, hell en liter kokt melk og insister i en termos i to timer. Påfør 50 mg tre ganger om dagen en halv time etter måltider.

I gamle dager var havrekvass en av de ærede drikkene, spesielt under den brennende sommervarmen. Den konsumeres som en uavhengig drink og brukes til å tilberede en forfriskende okroshka. Tradisjonell medisin anbefaler det for overarbeid, søvnforstyrrelser, høyt blodsukker, hypertensjon, vatter, synsnerveatrofi og osteomyelitt.

For å tilberede havrekvass, er det nødvendig å fylle halvparten av volumet av en tre-liters krukke med forhåndsvaskede korn av uskrellet havre. Løs opp sukker i varmt kokt vann med en hastighet på en spiseskje per liter vann.Fyll glasset med denne løsningen, la 5 cm være til randen, dekk halsen med gasbind. Sett på et lunt sted for å gjære, rør av og til. Etter 24 timer må all væsken tømmes, så den samler opp all bitterheten.

Den gjenværende starteren helles med den samme løsningen av vann og sukker, og lar den gå til gjæring. For en fyldigere smak anbefales det å holde surdeigen i tre dager, men ikke mer. Den resulterende drikken filtreres, honning, sukker, bær, rosiner tilsettes om ønskelig.

Kissel laget av fullkorn har i utgangspunktet en sur smak, så honning, melk, nøtter og krydder tilsettes den. For å tilberede havregryngelé, tilbered en halv liters krukke med uskrellede korn, forhåndsvasket. Hell vann i en vilkårlig mengde og la stå over natten for gjæring. Om morgenen, skyll råvarene, legg dem på et rent håndkle og dekk til med en naturlig klut. Etter behov blir kornene fuktet og blandet for jevn spiring.

Full spiring av korn skjer etter to dager, underlagt varme og tilstrekkelig fuktighet. Råvarer føres gjennom en kjøttkvern, helles med vann, får stå i flere timer for å trekke. Den faste blandingen filtreres, sukker, honning, nøtter, rosiner tilsettes etter smak og femti gram tas om morgenen på tom mage. Kissel er klar til bruk.

Havreolje fås fra hele korn, skall, kaker, ved kaldpressing og ekstraksjon med heksan.De helbredende egenskapene til havreolje skyldes dens unike sammensetning, rik på vitaminer og mineraler. Det brukes til kompleks behandling av sykdommer i mage-tarmkanalen og genitourinary system, i oftalmisk praksis for å forbedre de trofiske prosessene i øyeeplet, i gynekologi for livmor erosjoner, i dermatologi for helbredelse av sår, arr og behandling av akne, tenåringskviser, kolloide arr.

Fremmer foryngelse av kroppen, opprettholder et normalt nivå av hormoner, forhindrer for tidlig aldring av huden, øker turgor og elastisitet i de øvre lagene av dermis. Reduserer den negative effekten av ultrafiolette stråler, er et naturlig SPF-filter. Oljen er et konsentrert produkt, så anbefalte doser må følges nøye for å unngå forbrenninger og allergiske reaksjoner. Resepsjonen begynner med noen få dråper, og bringer gradvis til den maksimale anbefalte dosen. Kursets varighet er to uker.

Havregrynbad nærer, fukter og forbedrer hudens elastisitet. Gjør den fløyelsmyk, gi et sunt utseende og matthet. Brukes mot gikt, revmatisme, lumbago, leddgikt, hard hud, liktorn, sporer, inngrodde og sprø negler. For å forberede et bad, må du ta 400 g havrehalm, hell 5 liter kokende vann, insister i 2 timer. Sil og bruk som et generelt badetilsetningsstoff.

Flak "Hercules" helles med vann i en hastighet på 1: 20, kokes opp, filtreres og den resulterende løsningen tilsettes når du tar et bad. Dette er et vanlig kosmetisk produkt som forbedrer regenerering, hudernæring, lindrer irritasjon og betennelse.Brygget havregrynpulver, malt på en kaffekvern i forholdet 1: 10, tilsettes vannet før du tar et bad. Dette bidrar til åpning av porer, fjerning av overflødig væske og fjerning av ødem.

Den første omtale av denne kulturen kan finnes i skriftene til de nordøstlige regionene i Kina og Mongolia. Det er bemerkelsesverdig at havre ble ansett som et ondsinnet ugress og på den tiden ble utsatt for omfattende ødeleggelse. Allerede i det andre årtusen f.Kr. begynte den imidlertid å bli dyrket som hovedavlingen i Kina. På territoriet til det gamle Europa dateres den første omtalen av havreavlinger tilbake til det 11. århundre f.Kr. De finnes på territoriet til Sveits, i kongeriket Danmark, i Frankrike.

Den gamle romerske forfatteren Plinius den eldste bemerket i sine historiske avhandlinger i det fjerde århundre f.Kr. indignasjonen til greske soldater som så på normannerne spise havregryn. På slutten av 800-tallet var havrekaker en favoritt delikatesse blant innbyggerne i det gamle England, Skottland og nabostatene.

På 1500-tallet ble havre hovedingrediensen for brygging av øl. Det begynte å bli brukt i bryggeriene i Nürnberg og Hamburg sammen med bygg. På territoriet til det gamle Russland ble kissels tilberedt av havre og havregryn ble produsert for å lage forskjellige retter. I et kaldt klima inntar havre en betydelig plass i jordbruket. Til tross for at det er dårligere enn belgfrukter, mais og hvete, er egenskapene høyt verdsatt og brukt i Russland, USA, Chile, Ukraina, Hviterussland og Sverige. Takket være moderne teknologier for dyrking av såede arealer har verdensindikatorene for havredyrking økt til femti centners per hektar.

På grunn av den unike sammensetningen og næringsverdiene, har havre blitt mye brukt i tradisjonell medisin, kosmetikk og matlaging over hele verden. Dette er et universelt produkt for gravide kvinner, idrettsutøvere, helsen til små barn og eldre. Hjelper med å kurere alvorlige sykdommer, gjenoppretter syn, styrke etter store operasjoner, nervøs utmattelse og overarbeid av kroppen. Det er upretensiøs i bruk, dyrking, forskjellig i rimelig pris.

Se videoer om emnet.