Hvordan lage havregryn?

Den mest sunne og næringsrike frokosten er grøt, spesielt havregryn, som britene elsker å spise så mye. Oftest tilberedes slik grøt fra flak eller knuste frokostblandinger som allerede har gjennomgått varmebehandling. Slike varer regnes som hurtigmat, da de blir klare i løpet av få minutter ved kontakt med kokende vann. Dessverre, i jakten på bekvemmelighet, går de fleste av de nyttige egenskapene til den originale kornavlingen, rik på forskjellige vitaminer og mikroelementer, tapt. Og selv om det er ganske vanskelig å kjøpe fullkorn havregryn i butikken, bør ekte havregryn tilberedes fra det.

Havregryn er små lette korn som lages ved å samle og bearbeide havre. Kulturen, som kom til nesten alle land fra de kinesisk-mongolske nomadene, vokser i nesten alle klima og jordsmonn. Havreretten var kjent i det gamle Russland og ble kalt "dzhen". Det var en tykk velling blandet med melk eller rømme.

Til dags dato kan du på salg finne to alternativer for frokostblandinger som ikke er tilberedt. Den første er ikke-knust gryn, som er individuelle havrekorn, tatt ut av ørene og skrellet. Det andre alternativet er valset havregryn. Det ser ut som små gulgrå kronblad. Begge alternativene inneholder mange nyttige stoffer:

• minst 18 forskjellige aminosyrer, blant dem er det uunnværlig for mennesker;
• vitaminer fra gruppe B (B1, B2, B5, B6 og B9), samt vitaminer PP og E;
• mikro- og makroelementer som magnesium, jern, kobber, sink, kalium, fosfor og andre.

Næringsverdien til havregryn er ikke mer enn 389 kalorier per 100 g av en ferdigrett tilberedt i melk. Den inneholder omtrent 17 g vegetabilsk protein, 7 g sunt fett og bare 67 g karbohydrater. Om nødvendig kan du redusere kaloriinnholdet ved å koke havregryn i vann.

Kaloriinnholdet i det tørre produktet er litt lavere og er bare ca. 300 kcal per 100 g tørr frokostblanding. I motsetning til søtsaker og bakevarer, er karbohydratene som finnes i havregryn langsomme karbohydrater. Vel i kroppen omdannes de til energi, og øker ikke bare blodsukkeret. I tillegg inneholder havregryn, som alle andre frokostblandinger, fiber. Det hjelper å fjerne overflødig fett og giftstoffer fra menneskekroppen, og gir også en metthetsfølelse. Alt dette gjør grøt ganske kostholdsrikt, men samtidig en næringsrik rett.

BJU og lavt kaloriinnhold i havregryn med sin høye næringsverdi er ikke den eneste fordelen med korn. Den unike sammensetningen av aminosyrer og vitaminer har mange forskjellige terapeutiske og forebyggende effekter.

• På grunn av frigjøring av gluten under koking av korn, er grøten myk og tykk. En slik masse omslutter perfekt den indre overflaten av mage-tarmkanalen og hjelper i kampen mot diaré, flatulens, dysbakteriose, pankreatitt og til og med magesår.
• Havre bidrar til normalisering av nervesystemet og har en generell styrkende effekt.Det er nyttig å spise det for stress, kronisk mangel på søvn og vårberiberi.
• Et avkok kan tilberedes av havregryn, som er indisert for hjerte- og karsykdommer, luftveissykdommer og problemer med urinveiene. Havregryn brukes til å lage desserter og bakevarer til personer med diabetes type 2, da det ikke øker sukkernivået.
• Havregryn er uunnværlig for ernæring av idrettsutøvere og vekttap. Vegetabilsk protein lar deg få muskelmasse, og karbohydrater, som gir den nødvendige energien til dette, blir ikke avsatt i subkutant fett. En spiseskje ferdig havregryn inneholder bare rundt 40 kcal, og den metter mye bedre enn noen poteter eller pasta.

Til tross for rikdommen av nyttige mineraler og vitaminer, havregryn kan være skadelig hvis det konsumeres i overkant.

• Fytinsyren som finnes i havre kan samle seg i kroppen og lekke kalsium ut av den. Fordelene med grøt vil bli til skade hvis du bruker den flere ganger om dagen.
• Personer som lider av gastritt trenger å fordøye havregryn litt. Med gastritt av enhver form fordøyes maten dårligere og kan forårsake forstyrrelser i funksjonen til magen og tarmene, så du bør ikke tilsette frukt, smør eller melk til grøten. Det er best å begrense deg til den vanlige havregryn på vannet med flytende konsistens.
• I sjeldne tilfeller kan en person ha en individuell intoleranse overfor produktet. Hvis det oppstår en allergisk reaksjon etter å ha spist havregryn, er det verdt å eliminere den fra kostholdet og erstatte den med en annen sunn frokostblanding.

Å lage hele havregryn er ikke for vanskelig og kjedelig.Den kan tilsettes kjøtt eller mager suppe, males til mel og lages til en sunn deig, eller du kan lage vanlig grøt med vann eller melk. Det er best å innta det om morgenen slik at kroppen får tid til å fordøye en kaloririk rett og få mer energi.

Kashi er en sunn og velsmakende frokost. Den friske smaken kan fortynnes med sødmen av honning eller frukt, astringensen til kanel eller vanlig salt. For matlaging trenger du bare en panne med tykk bunn, der frokostblandinger tilberedes, og rent vann eller melk.

For å tilberede vanlig havregryn uten tilsetningsstoffer, trenger du:

• 100 g fullkornsblandinger;
• 0,5 l rent kaldt vann;
• 25-30 g smør;
• salt eller sukker etter smak.

Kornet sorteres og renses for ulike urenheter og rester av skallet, vaskes. Det er best å vaske havregrynene med kaldt vann, da glutenet vil begynne å skille seg ut fra de varme havregrynene, noe som er nødvendig under selve kokingen. Vann helles i pannen, grøt helles og settes på en sakte brann. Fjern den tynne filmen som dukket opp under koking og det flytende søppelet med en skje, reduser brannen, dekk pannen med et lokk. Grøt kokes lenge - minst 45-55 minutter. Det må røres med jevne mellomrom og fjerne skummet fra det.

10 minutter før koking kan du tilsette salt eller sukker. På dette tidspunktet vil det praktisk talt ikke være vann igjen, og selve frokostblandingen vil nesten tredobles i volum. Tilsett et stykke smør til den ferdige grøten, la den smelte, på slutten av kokingen, bland alt grundig.

Hvis du ikke har en ekstra time om morgenen til å tilberede en sunn havregrøtfrokost, kan du lage en "rask" havregrøt.Å bløtlegge den i kaldt vann over natten vil hjelpe frokostblandingen til å absorbere fuktighet og bli mykere. Et glass frokostblanding vil kreve et glass vann: du bør ikke fylle det med en stor mengde væske, slik at det ikke gir opp alle sine fordelaktige stoffer til fuktighet. Til denne raske frokosten trenger du:

• 1 kopp fullkornsblandinger;
• 3 kopper vann (bløtlegg korn med en, og kok myke frokostblandinger i to glass);
• 2 ss smør;
• salt eller sukker etter smak.

Ha de hovne havregrynene i en kjele, tilsett vann og sett på en sakte brann. Åpne pannen med jevne mellomrom og fjern det flytende skummet og rusk, og bland også alt grundig. Når du er klar, tilsett olje og krydder.

Å våkne opp til en ferdig varm frokost er mye mer behagelig enn å tilberede den selv. Dette vil hjelpe til med å lage grøt fra havregryn i en langsom komfyr. Kokeprosessen starter dagen før og tar svært kort tid. Til grøt trenger du:

• 1 flerglass fullkornsblandinger;
• 3 flere glass fersk melk;
• 3 flere glass vann;
• salt eller sukker etter smak.

Grynene sorteres, vaskes og helles med kokende vann for å skille stivelsen. Etter en time tappes vannet, og frokostblandingen vaskes igjen - dette vil gjøre grøten mindre klissete. Rent korn helles i multikokerskålen, fylt med vann og melk, krydder tilsettes. "Slukningsmodus" er satt til 90 minutter. Etter matlaging vil kjøkkenassistenten holde den ferdige grøten varm til morgenen.

Barn liker sjelden grøt, og å få dem til å spise havregrøt til frokost, uansett hvor velsmakende det er, er ganske vanskelig. For at barnet skal få alle de nyttige vitaminene og mineralene, mens du ikke er lunefull, kan du tilberede forskjellige havredesserter. For å gjøre dette males hele korn av havre til mel, eller ferdiglagde havregryn kjøpes. Du kan lage småkaker, muffins, søte pannekaker og til og med puddinger av den. Det beste er å erstatte sukker med sunnere honning, og tilsette nøtter og fruktbiter i stedet for sjokolade.

Gryn lagres ganske lenge: fra 3 til 8 måneder - avhengig av lagringsforholdene. Det er best å plassere den under følgende forhold.

• Beholderen skal være av glass eller keramikk, men skal være forseglet. Du kan bruke plastbeholdere med tette lokk for å holde insekter ute av havregrynene. Det er strengt forbudt å spise grøt infisert med biller og ormer.
• Du kan ikke lagre frokostblandinger lenger enn utløpsdatoen som er angitt på pakken. Det er nødvendig å skille produksjonsdatoen for korn fra emballasjedatoen.
• Havregryn oppbevares best på et mørkt sted i lukkede skap og spiskammers. Du kan også sette den i kjøleskapet, men praktisk talt ingenting avhenger av temperaturen, om den ikke er unormalt lav eller høy.
• Høy luftfuktighet vil også skade korn som frigjør gluten. Det må utvises forsiktighet for å sikre at det ikke kommer vann inn i glasset eller boksen.

Se oppskriften på fullkornsgrøt nedenfor.