Hemmelighetene ved å lage havregryn med melk

Havregryn med melk er den vanligste typen frokost som ikke har mistet sin relevans på århundrer. Til tross for sin ytre uattraktivitet, er havregryn rik på nyttige stoffer, gir et løft av energi og en metthetsfølelse frem til middag, og det er mange oppskrifter for tilberedning. Derfor kan hver frokost med havregryn være original og velsmakende hver dag.

Oppskrifter for å lage havregryn er varierte og veldig fargerike. Dette skyldes allsidigheten til denne typen frokost, dens utbredelse i mange land i verden og tilberedningshastigheten. Havregryn er ideell for barn fra en tidlig alder, aktive arbeidsfolk, pensjonister, tilhengere av alle typer kosthold: vegetarianere, veganere, riktig kosthold, etc.

Havrekorn er rike på B- og E-vitaminer, makro- og mikroelementer, og inneholder aminosyrer. Havregryn er en lavkalorirett som inneholder komplekse fettstoffer og karbohydrater, som brytes ned i kroppen i lang tid, og opprettholder en metthetsfølelse. For personer med diabetes kan havregryn bidra til å opprettholde riktige blodsukkernivåer.

Avhengig av strukturen til ingrediensen (korn, flak av ulike prosesser), vil oppskrifter og spesielt koketiden variere, men det er generelle regler for å lage tyktflytende grøt.

• En kasserolle med tykke vegger og bunn med tettsittende lokk. Til matlaging av grøt er en tykkvegget aluminiums- eller non-stick panne best. De holder godt på varmen og lar grøten trekke til og ikke avkjøles over lengre tid keramiske gryter eller gryter, panner med titan og granittbelegg som kan settes på åpen ild.
• Størrelsen på pannen skal være med margin. Grøt har en tendens til å svelle og øke fra det opprinnelige volumet med 1,5-2 ganger (mengden økning avhenger av ingrediensen: korn, flak, ekstra flak, etc.).
• Tilberede frokostblandinger for matlaging. Uansett hvor godt kornene er polert og flakene er renset, er det viktig å skylle grynene under rennende vann før tilberedning.
• For å få grøten til å koke raskere og ikke brenne, er det bedre å helle frokostblandingen over natten eller i flere timer.
• Før du begynner å lage mat, er det bedre å smøre bunnen av pannen med smør eller olivenolje slik at frokostblandingen ikke brenner seg, det er også nødvendig å smøre kantene på pannen slik at melkeskummet ikke renner inn på komfyren.

• Ikke kok grøt umiddelbart med ren melk. På den vil den koke mye lenger, og melken vil miste sin rike aroma og smak. Det er bedre å koke riktig mengde frokostblanding i en liten mengde vann til halvkokt, og deretter tilsette kokt eller pasteurisert melk til ønsket konsistens.
• Forholdet mellom proporsjoner og konsistensen til den ferdige grøten.Havregryn har en viskøs konsistens og tilberedes som regel i forholdet 1 til 2, det vil si at 2 glass væske tas for 1 glass frokostblanding. Jo lenger grøten er klar, jo tykkere blir den, denne faktoren må også tas i betraktning. Hvis familien foretrekker flytende grøt til frokost, kan du helle 200-250 g frokostblanding per liter væske (melk med vann).
• I prosessen med matlaging må grøten hele tiden røres, ikke glem å fjerne skummet fra melken. Hvis hun blir liggende i grøten, blir hun til en klump som faller ned i serveringsfatet.
• Etter tildelt koketid skal grøten få brygge, svelle og trekke til seg alle smaker og aromaer. For å gjøre dette kan du la pannen stå på en varm komfyr, men det er bedre å pakke den inn i et teppe og la den stå i 5-10 minutter.
• Tilsett krydder og olje skal være på slutten av matlagingen. Du kan legge et stykke smør i hver serveringsfat, så blir smaken enda mer mettet, og frokosten blir næringsrik.

På hyllene til butikkene i dag er det mange havregryn av forskjellige grader av behandling, som bestemmer tidspunktet for tilberedning. Den klassiske eller tradisjonelle måten å tilberede melkehavregryn på innebærer bruk av hele korn til matlaging, og ikke Hercules-flakene som er kjent for mange. Det er fullkorn som inneholder størst mengde næringsstoffer og sporstoffer.

For å gjøre havregryn velsmakende og næringsrik i henhold til den klassiske oppskriften, la oss ta en trinnvis titt på hvordan du tilbereder havregryn til frokost riktig.

• Tilberedning av ingredienser. Det er nødvendig å ta 1 glass hele korn, 2 glass melk, salt på tuppen av en kniv, sukker etter smak, 30-50 g smør.
• Før matlaging må frokostblandingen vaskes grundig og de gjennomsiktige skallene fjernes fra kornet. Det er nok å fylle kornene med kaldt vann, og disse skjellene, så vel som små rusk, vil flyte, hvoretter de lett kan dreneres.
• For å redusere koketiden er det bedre å helle kornene med kaldt vann og la stå over natten på et kjølig sted. Etter hevelse vil havrekorn koke dobbelt så raskt.
• I bunnen av kjelen, sørg for å helle en liten mengde vann slik at melken ikke brenner seg til bunnen, og la vannet koke. Hell deretter i 2 kopper melk. Over middels varme, rør av og til, kok opp melken.

• Tilsett salt på tuppen av en kniv til kokende melk og hell i frokostblandingen, reduser varmen til et minimum og kok i 15 minutter under konstant omrøring. Sukker tilsettes best på slutten av tilberedningen.
• Under matlaging vil skum samle seg på overflaten av melken, som må samles opp med en skje og fjernes fra pannen;
• Etter 15 minutter tar du kjelen av varmen og dekker godt med lokk, selv om det ser ut til at kornene ikke er kokt nok. For å trekke inn og nå beredskap trenger grøten ytterligere 5-10 minutter. For en bedre termisk effekt kan du pakke pannen inn i et teppe.
• Etter 5 minutter, tilsett litt av oljen og la stå i ytterligere 10 minutter.
• Varm grøt legges ut i porsjonerte tallerkener. I hver, om ønskelig, kan du legge til et lite stykke smør.

Konsistensen til klassisk havregryn med melk er tyktflytende og tyktflytende.Fullkorn til frokost vil gi deg et løft av energi og en metthetsfølelse frem til lunsj.

I henhold til den tradisjonelle engelske oppskriften kokes havregryn med vann i forholdet 1 kopp fullkorn til 1,5 kopper vann, akkurat som i den klassiske oppskriften ovenfor. Men kokt varm melk, og noen ganger til og med rømme, legges til en porsjonert dyp tallerken. Ofte spises engelsk havregryn ikke søtt, men med tilsetning av krydder: rød eller svart pepper, paprika, basilikum, italienske tørkede urter.

For de som holder seg til et riktig ernæringssystem eller kosthold, er havregryn med melk bra til frokost.

Korn eller flak av havre fungerer som en børste på menneskets tarm, og renser den for skadelige stoffer. Fullkorns havregryn har en lav glykemisk indeks, noe som betyr at den er egnet for personer som følger et lavkaloridiett, og samtidig fyller på det nødvendige nivået av komplekse fett og karbohydrater. Den lange prosessen med å dele korn lar deg opprettholde det nødvendige nivået av sukker i blodet, så denne frokosten passer for pasienter med diabetes som av helsemessige årsaker må følge en diett.

Til en kostholdsfrokost kan du velge både fullkornsblandinger og havregryn. Oppskriften på å lage diettgrøt med melk skiller seg ikke vesentlig fra den klassiske, men har sine egne nyanser.

• Valg av kornsort: fullkornsblandinger er de mest nyttige, siden hvert korn beholder alle de nyttige elementene, og de er også tilfredsstillende, fordi de brytes ned i kroppen lenger. Flak "Hercules" koker raskt mykt. Korngrøt vil være mer homogen i konsistensen.De minst nyttige med tanke på kvalitet er flak "Extra" eller instant grøt i porsjonsposer. Det øvre harde laget er fullstendig fjernet fra dem, sammen med noen nyttige sporstoffer, men slike frokostblandinger kan tilberedes selv uten matlaging.
• Proporsjoner: 1 kopp frokostblanding, 1,5 kopper melk, 1,5 kopper vann. Konsistensen av diett havregryn er mindre tyktflytende på grunn av bruk av mer væske. Melk er et ganske fettprodukt, derfor, for diettgrøt, må det fortynnes med vann i forholdet 1 til 1;

• Under tilberedningen av en diettfrokost, ikke tilsett salt og sukker. Trenger du søt grøt, kan du tilsette honning eller sukkererstatning på et serveringsfat.
• Koketiden for en diettrett er 15-20 minutter, hvis Hercules-flak brukes - 8-10 minutter, tilberedes Ekstra flak i ikke mer enn 5 minutter.
• I stedet for smør i en diettrett, er det bedre å legge til mais eller extra virgin olivenolje. Vegetabilske oljer bør bare tilsettes pannen, fordi i en porsjonsplate vil det ikke se appetittvekkende nok ut.
• Havregryn bør ikke tilberedes før de er ferdig tilberedt, det er bedre å la det brygge på et varmt sted. I porsjonerte tallerkener for dietthavremel kan du tilsette honning, frisk frukt, tørket frukt etter smak.

Mange ernæringsfysiologer anbefaler å tilberede skrubbegrøt for tarmen uten matlaging. Havregryn helles over natten med fettfri melk eller én prosent kefir i forholdet én til to i en glass- eller plastbeholder. Lukk godt og sett på et kjølig sted eller i kjøleskap. Om morgenen kan denne grøten varmes i mikrobølgeovnen eller spises kald.

En tradisjonell frokost med melkehavregryn kan bli ganske variert og ikke bli lei på flere år.

Du kan diversifisere havregryn, ikke bare ved å bruke forskjellige matlagingsoppskrifter, men også metoder: i en langsom komfyr, i en mikrobølgeovn, i en kjele.

Pass på å eksperimentere med konsistensen til grøten. I henhold til egenskapene viser havregryn seg å være en tyktflytende grøt, men hvis du legger til en halv porsjon væske, kan havregryn være en interessant siderett til grønnsaksgryte eller eggerøre. Med et forhold mellom frokostblandinger og melk på 1 til 3 får du en veldig tynn grøt som vil minne deg om frokost fra barndommen.

Du kan erstatte sukkertilsetningen med honning eller urbech - dette er en malt masse av aprikoskjerner eller sorte spisskummenfrø. Takket være naturlige søte tilsetningsstoffer vil de fordelaktige egenskapene til frokost øke betydelig, og smaken vil bare bli bedre.

I dag nekter mange å innta laktoseholdige produkter og erstatter ku- eller geitemelk med plantebaserte produkter. I dette tilfellet er det helt akseptabelt å lage havregryn med vegetabilsk melk.

• Mandel-melk har en søtlig kremet smak og er ideell for å lage sukkerfri frokostblanding. Mandelmelk er rik på Omega-3, kalsium, sink, fosfor.Mandelmelk i hyllene til supermarkeder er laget av brente mandler, og har derfor mistet noen av de gunstige elementene (folsyre, sink). Derfor er det bedre å tilberede mandelmelk selv fra ubrente mandler.
• Kokosnøttmelk - den søteste typen laktosefri melk, som inneholder, i tillegg til mange nyttige sporstoffer, laurinsyre. Laurinsyre støtter immunforsvaret og hjelper til med å bekjempe virus. Til tross for den søte smaken, inneholder denne melketypen mindre sukker og fruktose enn andre typer laktosefrie produkter.
• ris melk - en variant av plantebasert glutenfri og laktosefri melk, som er rik på nyttige sporstoffer (antioksidanter, kalsium, vitamin D og E). Rismelk er hentet fra brun ris, noe som betyr at den er rik på fiber og er ideell for diettblandinger.

Det finnes andre typer plantebasert melk: havre, gresskar, cashew, etc. Hvilken melk du skal velge avhenger av personlige preferanser og smaker, samt hvilke fordelaktige egenskaper som trengs for kroppen.

Hvis barn ikke er veldig glad i melkegrøt, og voksne kjeder seg med det monotone utseendet og smaken til en tradisjonell frokost, kan du diversifisere tradisjonell melkehavregryn med forskjellige tilsetningsstoffer.

• Tørket frukt: tørkede aprikoser, rosiner, svisker, kiwi- og melonchips, tørket banan eller ananas passer godt sammen og avslører smaken av havregryn.
• Fersk frukt: banan, eple, fersken, pære. Valget er bare begrenset av personlige preferanser og sesongvariasjonen til en bestemt frukt. Havregryn med en banan eller eple bør serveres umiddelbart før bruk, fordi disse fruktene, som reagerer med oksygen, blir svarte og mister sin appetittvekkende appell.
• Nøtter: valnøtter, cashewnøtter, peanøtter, mandler, sedertre. Valnøtt er et ganske fettprodukt, så du bør ikke misbruke disse kosttilskuddene, spesielt for de som er på diett.

Du kan legge til én ingrediens om gangen i havregryn eller blande den. I hyllene til butikkene kan du finne instant melk havregryn med tørket frukt og nøtter. Fordeler med dette produktet: rask tilberedning og brukervennlighet. Slike frokostblandinger kan brukes på kontoret eller på veien, når det ikke er mulig å lage mat eller det ikke er tid til dette.

Du bør ikke la deg rive med av instant korn, fordi på grunn av overdreven maling av korn, er praktisk talt ingen nyttige egenskaper bevart i korn, og hver pakke inneholder mye sukker og konserveringsmidler for langtidslagring.

Hvordan lage havregryn i melk, se følgende video.