Havregryn: hva er fordelene og skadene, hvordan lage mat og bruke?

De fleste moderne ernæringseksperter er enige om at menneskeheten bruker mulighetene til det nåværende matmarkedet til sin egen skade, det vil si med de bredeste mulighetene for å organisere sunn, og samtidig velsmakende mat, faller valget på skadelige produkter. Samtidig er noen produkter som tidligere fantes i bokstavelig talt alle hjem rett og slett ukjente for mange i dag. For eksempel, de siste årene har det vært en massiv snakk om fordelene med havregryn, men de fleste forstår sannsynligvis ikke hva det er. Likevel har mange eksperter allerede kalt dette produktet "mat fra XXI århundre", noe som betyr at det er på tide å huske den godt glemte gamle.

Spør du eldre mennesker, vil de huske at dette produktet var ganske enkelt å kjøpe for førti år siden, men allerede da var det åpenbart at det var i ferd med å falle ut av stor bruk. Faktisk, i løpet av flere tiår ble havregryn, kjent for våre forfedre i mange århundrer, glemt, men i dag tar det nye skritt mot å vinne masseforbrukerkjærlighet.

På en logisk måte kan man komme til at dette produktet kalles havregryn fordi det først må knusesDen vanlige oppfatningen om at havregryn og havregryn er ett og samme er imidlertid feil.Mer presist, visuelt, kan disse produktene virke identiske med en uinformert person, men havregryn innebærer en litt mer komplisert produksjonsprosess. Så til å begynne med ble havrekorn bløtlagt i vann i flere timer, og deretter ble de holdt hele natten i ovnen, som, selv om den ikke ble oppvarmet, beholdt restene av varmen.

Det viser seg at kornene først svulmet noe, og deretter ikke bare tørket, men til og med litt stekt. Dette er forskjellen fra havregryn, som er laget av vanlig uforberedt korn - havregryn krevde forbehandling av råvarer på den måten som er beskrevet ovenfor. Etter alle prosedyrene ble havren knust og siktet flere ganger på rad til det resulterende pulveret fikk en jevn konsistens.

Det ser ut til, hvorfor slike triks, hvis melet kunne tilberedes uten all denne bløtlegging og tørking, men forskjellen, viser det seg, er grunnleggende. Faktum er at havregryn, som er mel fra ristet korn, ikke brukes til baking, men som en slags grøt som ikke engang trenger å kokes. Matlagingsprosessen er sjokkerende i sin enkelhet: du trenger bare å fortynne pulveret med vann eller mer edle væsker - melk eller kvass, tilsett litt olje - og du kan spise det.

Våre forfedre, som massivt spiste havregryn, forestilte seg ikke engang hvor nyttig et slikt produkt er, valget deres var hovedsakelig basert på tilgjengeligheten av råvarer for å tilberede slik mat.

Forskere har bevist at et slikt element i kostholdet for en person er veldig nyttig, om ikke annet fordi det inneholder mange nyttige komponenter.

• Lecitin regnes som kanskje den viktigste komponenten i havregryn, fordi dette fosfolipidet er viktig for menneskekroppen - uten det er det umulig å bygge en normal cellemembran. Dens tilstedeværelse i sammensetningen av cellemembranen lar sistnevnte absorbere protein, og dets fravær påvirker derfor absolutt alle kroppssystemer negativt. Fra mangel på lecitin er hukommelse og oppmerksomhet spesielt påvirket, personen som helhet føler seg konstant sliten.
• Vitamin P bidrar til å styrke veggene i små blodårer, som uten det raskt blir sprø. Blant annet tar dette stoffet også en aktiv del i fjerning av tungmetaller fra kroppen, og bekjemper også allergier og bremser aldring av kroppen.

• B-vitaminer har et veldig bredt spekter av nyttige aktiviteter, og deres fravær har følgelig mange ubehagelige konsekvenser. Så, B1 bidrar til riktig absorpsjon av de fleste næringsstoffene fra mat, B2 er ansvarlig for et sunt utseende og riktig funksjonalitet til huden og håret, B6 kontrollerer metabolismen av karbohydrater og støtter nervesystemet, og B12 er ansvarlig for celledeling i fullverdige nye celler.
• Havregryn er rik på en rekke ulike sporstoffer, inkludert fosfor og kalsium, sink og kalium, magnesium og kobber, jern og mange andre nyttige stoffer i en mindre dosering. Alle er "klossene" som utgjør menneskekroppen.
• lignin - En annen uunnværlig komponent som er ansvarlig for integriteten til de vaskulære veggene, som komplementerer effekten av bruken av vitamin P.

Det som er uvanlig med dette produktet er evnen til ikke å bidra til vektøkning, selv til tross for det svært ubeskjedne kaloriinnholdet på nivået 360 kcal per 100 gram. Faktum er at du ikke kan spise mye av et slikt produkt - det er veldig tilfredsstillende og har en tendens til å øke flere ganger i magen. Samtidig tas det opp i svært lang tid, og kroppen bruker mer energi på fordøyelsen enn den får til slutt.

Det er allerede beskrevet ovenfor hvor nyttig det er å konsumere visse komponenter av havregryn i tilstrekkelige mengder.

Når du bruker produktet som helhet, er fordelene enda større.

1. Produktet er fullkorn, og tilstedeværelsen av slike komponenter i kostholdet bidrar til å normalisere blodsukkernivået, forhindre overvekt og utvikling av diabetes.
2. En betydelig prosentandel av havregryn er fiber, som hjelper til med å rense tarmene fra giftstoffer og skadelige mikroorganismer. Interessant nok er det også hovedmaten for gunstig mikroflora, uten hvilken fordøyelsen rett og slett ikke fungerer.
3. Komponentene i produktet har en positiv effekt på arbeidet til talgkjertlene, slik at håret og huden ser sunt og velstelt ut. Denne effekten er nyttig ikke bare for å øke selvtilliten, men også i kampen mot ubehagelige plager som seboré.
4. Tilstedeværelsen av vitamin D i sammensetningen av produktet gjør havregryn til et naturlig antidepressivt middel som lar deg ikke miste et muntert humør.
5. På grunn av det høye innholdet av jern, anses havregryn som et veldig nyttig og til og med nødvendig produkt for anemi. Andre sporstoffer hjelper til med å rydde opp i myokardiet, samt tenner og bein.
6. Tilberedning av havregryn involverer ikke behandling ved høye temperaturer, så alle dets nyttige komponenter er bevart i sin opprinnelige form.
7. Glutenintoleranse er ikke til hinder for bruk av havregryn, fordi det praktisk talt ikke inneholder gluten.

Som ofte er tilfellet, kan selv et omfattende nyttig produkt i noen situasjoner forårsake skade på kroppen. For eksempel vil misbruk av havregryn ikke være gunstig, siden dette produktet begynner å vaske ut kalsium fra kroppen over tid, og i tilfelle akutt gastritt med høy surhet, vil et slikt produkt bare bidra til aktiv produksjon av magesaft.

For pasienter med gikt er bruk av havregryn også uønsket, siden sistnevnte provoserer en forverring av sykdommen.

Den omtrentlige prosessen med å lage havregryn i gamle dager er allerede beskrevet ovenfor, og i dag har den ikke endret seg mye - det er bare at husmødre mer aktivt bruker moderne kjøkkenapparater for å forenkle prosessen, som i utgangspunktet var ganske arbeidskrevende. I dag er det vanlig å bløtlegge havre til havregryn i omtrent et døgn, mens vannet må skiftes flere ganger - det må være ferskt hele tiden, ellers kan uønskede mikroorganismer forstyrre prosessen. Etter det blir kornene dampet i en time til - en saktekoker, en dobbel kjele eller en annen passende enhet vil hjelpe mye med dette.

Grundig hovne korn sendes til ovnen - det optimale resultatet i form av ristede, lysebrune korn oppnås ved en temperatur på 100 grader og en eksponering på omtrent fem timer, og for å unngå brenning må kornene røres jevne mellomrom. Etter det gjenstår det å gjøre havrekornene om til pulver - hvis du ikke er tilhenger av den klassiske malingen i en morter, bruk en kaffekvern eller en håndkvern.

Du kan bruke det ferdige produktet på forskjellige måter, og kulinariske herligheter er bare en av de mulige retningene. Imidlertid spiser mange i dag havregryn, ikke så mye av smakspreferanser, men etter råd fra leger og ernæringsfysiologer - for dette formålet må du spise mager havregrøt basert på vann annenhver time. Det bør huskes at det er umulig å misbruke et slikt kosthold - det er blottet for animalske proteiner. Fordelen med å spise havregryn til mat er at det praktisk talt ikke finnes slike diagnoser der dette produktet er forbudt.

Siden havregryn inneholder nok nyttige stoffer som er ansvarlige for hudens helse og attraktive utseende, gjettet skjønnhetseksperter at dette produktet ikke bare kan brukes til mat, men også som en del av ansiktsmasker eller skrubber. Så en kombinasjon av havregryn og melk, som minner sterkt om en lignende matoppskrift, brukes som en skrubb mot hudormer.

I motsetning til de nymotens kosmetiske øvelsene med mat, konsumeres havregryn fortsatt hovedsakelig i mat.Hemmeligheten med å lage grøt er allerede avslørt ovenfor - den malte massen trenger bare å fortynnes med vann, melk eller kvass for å få en uvanlig, men veldig tilfredsstillende matbit.

Kulinarisk fantasi lar deg bruke havregryn og mer original.

• For eksempel ser kulaga, en tradisjonell dessert fra vanlige folk fra tidligere århundrer, ut som vanlig grøt. Retten ble tilberedt på samme måte som vanlig grøt, bare i stedet for de beskrevne væskene ble det brukt bærkompott, som krevde en liter per glass havregryn. Denne kompotten ble tilberedt med tilsetning av sukker og honning, derfor ga den den ferdige retten en karakteristisk dessertsmak. I motsetning til vanlig grøt ble kulaga fortsatt utsatt for varmebehandling - en blanding av havregryn og kompott ble holdt i vannbad til den fikk en jevn konsistens.
• Suppeelskere kan lage en flytende rett plutselig veldig tykk og næringsrik ved å tilsette havregryn. Kulinariske eksperimenter er ikke forbudt, men soppsuppe var spesielt populær blant våre forfedre. Sopp stekt i selskap med løk og gulrøtter ble dyppet i en kasserolle og kokt i flere minutter, hvoretter fortynnet havregryn, som hadde tid til å trekke, ble lagt til den fremtidige suppen. Litt varmebehandling forutsettes også her, for etter å ha tilsatt alle ingrediensene burde suppen vært kokt i ytterligere fem minutter. Et tykt brygg serveres på bordet, akkompagnert av tradisjonell rømme og grønt.

• En veldig næringsrik blanding av potetmos og frokostblandinger er laget av havregryn til babyer. Faktisk er en tradisjonell havregrøt tilberedt separat i melk med tilsetning av smør, og deretter blandet med aprikos eller eplemos, både kjøpt og tilberedt av deg selv.Det skal bemerkes at for fordøyelsessystemet til babyen vil overflod av fiber være en ublu belastning, fordi slike komplementære matvarer bør introduseres ikke tidligere enn seks måneder. Separat er det verdt å huske at havregryn ikke i noe tilfelle skal bli en streng diett, fordi mange foreldre misbruker produktet og setter pris på dets evne til å tilfredsstille barnets sult i lang tid.
• De kjente havregrynkjeksene kan også lages av havregryn. Til å begynne med piskes et par egg med et tredje glass sukker, deretter tilsettes et glass melk, en spiseskje honning og samme mengde smør, hvoretter massen blandes grundig. Videre, på grunnlag av det, med tilsetning av et halvt glass havregryn og et glass havregryn, samt en klype vanillin, brus og salt, elt deigen inn i som rosiner, bær og tørket frukt, samt sesam frø eller linfrø, tilsettes for smak. Kaker oppbevares i ovnen i omtrent en halv time til de er stekte.

Du vil lære mer om havregryn i følgende video.