Hvordan lage diverse grønnsaker til vinteren?

Uansett om en person har sin egen dacha og er aktivt engasjert i å dyrke grønnsaker i hagen sin eller kjøper dem på markeder og supermarkeder, på vinteren, begynner aktivt forberedende arbeid på kjøkkenet angående grønnsakspreparater. I dag finnes det mange forskjellige teknikker for konservering av grønnsaker, hvor sortimentet får en spesiell plass.

Å kombinere flere typer grønnsaksfrukter i en krukke eller tønne er en god løsning som lar alle som bestemmer seg for å nyte forberedelsene finne sin favorittgrønnsak og spise den med glede. Og det er ganske enkelt å bevare en slik sunn og velsmakende tallerken, det viktigste er å følge reseptbelagte anbefalinger som lar produktene opprettholde friskhet og smak så lenge som mulig.

Som alle andre matlagingsalternativer, har bevaring av diverse grønnsaker for vinteren sine egne spesifikke funksjoner.

• Først og fremst gjelder dette ingrediensene, så preparatet må tilnærmes så ansvarlig som mulig. Dette gjelder utvalget av grønnsaker, valget av en vellykket kombinasjon, så vel som deres tilstand.
• Beholdere for konservering skal ikke inneholde feil, dette kravet er også relevant for lokk. Hvis det brukes plastlokk, bør man passe på å kondisjonere glassene, da disse lokkene ofte lekker luft.Gule metalllokk er best, da de ikke vil oksidere fra eksponering for diverse ingredienser, spesielt eddik.

• For å bevare diverse grønnsaker som ikke er stuet før søm, må de steriliseres innen 20–25 minutter.
• Som praksis viser, vil en blanding av grønnsaker være mye bedre hvis det i tillegg til salt også tilsettes sukker. Men med denne ingrediensen må du vite tiltaket, da det godt kan ødelegge konserveringen.

• For å øke attraktiviteten til emnene, kan du bruke en rekke alternativer for å kutte krøllete grønnsaker.
• En annen viktig sak er tilstedeværelsen av skadelige stoffer i grønnsaker som har blitt behandlet med kjemiske forbindelser under vekstprosessen. Derfor, for hermetikk, må du bruke grønnsaker som er grundig rengjort eller dynket i vann. Ofte tyr de til bruk av såpe, samt peeling i et tykt lag, siden hoveddelen av de skadelige forbindelsene er konsentrert i denne delen av grønnsaken.
• Spørsmålet om lagring av grønnsaksblandinger har også sine egne egenskaper. Banker bør lagres i et rom med en lufttemperatur som ikke er høyere enn +15 uten direkte sollys på produktene. I henhold til alle reglene kan syltede frukter lagres i minst et år.

Flerfarget og lyst utvalg vil være en passende delikatesse ikke bare for en hverdagslunsj, men også for å servere et festlig bord. Derfor, for hver husmor, er riktig valg av bevaringskomponenter et viktig poeng.

For å få en virkelig velsmakende og vakker universalrett fra syltede grønnsaker, i utarbeidelsen av en grønnsakssammensetning noen retningslinjer bør følges.

• Det er tillatt å bruke og sylte grønnsaksvekster som ikke vil ha feil eller spor av råte, skade fra insekter og andre skadedyr.
• Når det gjelder det proporsjonale forholdet mellom visse frukter, kan du tilberede et appetittvekkende utvalg fra en hvilken som helst mengde og forhold mellom komponenter i den valgte beholderen.
• I tillegg til fravær av defekter er det viktig at ingrediensene i retten har samme modningsgrad, og at alle komponenter enten hakkes eller syltes hele. Ensartetheten av beredskapen til grønnsaker i salaten vil avhenge av en slik korrespondanse, i tillegg, når de serveres, vil de se ut som en helhetlig sammensetning.
• Når du velger ingredienser bør du velge tynnskallede frukter, men tette nok til at de ikke sprekker under varmebehandlingen.

• Når det gjelder grønnsaker som zucchini, squash og aubergine, bør de kun brukes til hermetikk hvis de fortsatt er i vekststadiet, siden den modne frukten blir hard og for stor.
• Alle ingredienser som brukes til assorterte grønnsaker må gjennomgå obligatorisk behandling med varm damp eller kokende vann før de lukkes i en krukke. Dette er nødvendig for å bryte ned pigmentet i grønnsakene, som er ansvarlig for deres raske fargeendring i glasset.

• Når du ruller glass med grønnsaksblanding, anbefales det å maksimere de organoleptiske egenskapene til produktet. For disse formålene er det verdt å bruke en rekke krydder og andre produkter som positivt påvirker smaken av frukt. Som regel vil dette være blader fra ulike hagevekster, urter, blomster, eddik, pepperrot, hvitløk, laurbærblad, sitronsyre og andre krydder.Mange av disse komponentene forbedrer ikke bare smaken til det ferdige produktet, men gjør dem også mer sprø. For eksempel vil zucchini eller agurker med tilsetning av eddiksyre være mer smakfulle enn uten eddik. Men i løpet av eventuelle kulinariske eksperimenter må tiltaket overholdes.

• Oftest inneholder sortimentet ingredienser som gulrøtter, tomater, kål, agurker. Du kan fremheve hovedpunktene du må være oppmerksom på når du kjøper disse fruktene og rotvekstene.
• Det skal ikke være noen flekker på gulrøttene, preferanse bør gis til rotavlingen, som vil ha en mindre mettet hudfarge. For stor grønnsak, mest sannsynlig var det deg
• Tomater tas best med tynn hud, den skal ikke være blank. Ved å dele frukten i to deler, må du ta hensyn til stilken - størrelsen skal være middels, og fruktkjøttet uten hvitaktige striper.

• En grønnsak som kål dyrket uten bruk av kjemikalier vil ha tynne blader.
• Agurker kjøpt utenom sesongen behandles oftest med parafin, så de må vaskes grundig. En elastisk grønn med en sterk hale er ideell for hermetikk.

En interessant måte å konservere grønnsaker på er assortert "Garden". For sylting vil følgende frukter bli brukt:

• kål;
• grønnsaksmarg;
• løk hvitløk;
• pepperrot rot;
• krydder;
• vann, salt, sukker og eddik.

Ingrediensene må legges i beholdere og gjøre marinaden. For å gjøre dette, kok opp vann med salt, eddik og sukker, og hell deretter sortimentet med denne varme væsken. Sterilisering bør vare i ca. 20 minutter. Ferdige krukker skal lukkes med lokk og oppbevares opp ned under et varmt deksel.

Grønnsaksfat med agurker, tomater og squash tilberedes på følgende måte.

• Fruktene må vaskes og tørkes. Det er best å velge mellomstore ingredienser, større frukter bør deles i halvdeler.
• Saltlaken til blandingen vil bestå av vann, nellik, salt, sukker og eddik. .

• Som ingredienser som kan forbedre smaken av retten betraktelig, anbefales det å bruke pepper og laurbærblad.
• Produktene legges ut i lag i krukker og helles med kokende saltlake.
• Etter det steriliseres innholdet i glassene i ca. 15 minutter og rulles opp under lokkene.

En blanding av grønnsaker kan lages av bønner og aubergine. En lignende rett etter matlaging har noen smakslikheter med syltet sopp.

Sortimentet vil bestå av følgende grønnsaker:

• bønner;
• aubergine;
• pepper (varm, søt);
• grønnsaker og hvitløk;
• for marinaden trenger du vegetabilsk olje, vann, salt, sukker, eddik, krydder og krydder.

Konserveringsteknologien er som følger:

• aubergine skal kuttes i terninger og hell saltet vann for å fjerne bitterhet;
• bønner skal kokes før hermetisering, pepper kuttes i skiver;

• for marinaden må du koke vann med krydder og eddik, holde den på lav varme i omtrent 10 minutter;
• grønnsaksavlinger kokes i 10 minutter, drysses med urter og hvitløk, hvoretter de legges ut i en steril beholder med eventuell forskyvning og tilstoppes.

Den faktiske sammensetningen av sesongens grønnsaker for vintersortimentet vil være bruken av brune tomater til hermetikk. Slike ingredienser er velsmakende både som helhet og i form av kaviar. Følgende er en oppskrift for konservering av frukt skåret i skiver. For tilstopping trenger du følgende grønnsaker:

• tomater;
• Paprika;
• løk, eddik, salt, pepper, sukker, vann;
• olje.

Tomater tilberedes og kuttes i biter med en tykkelse på ikke mer enn en centimeter. Etter det skal de legges i en hvilken som helst beholder og drysses med sukker og salt. Dette er nødvendig for at grønnsakene skal få juice.

Oljen må kokes opp og avkjøles. I hermetikkkrukker må du tilsette 2 ss olje og 3-4 pepperkorn. Deretter legges tomater og paprika på en slik måte at beholderne er fylt nesten til bakken. Ovenfra må du helle 2 ss eddik i hver beholder.

I denne tilstanden steriliseres produktene i 20 minutter, deretter må de helles med kokende vann og rulles opp.

Assorterte grønnsaker er ganske enkle å marinere uten sterilisering. I tillegg er det ikke noe presserende behov for å bruke bare utvalgte frukter i dette alternativet. For å forberede vinterkonservering trenger du følgende produkter:

• Hvit kål;
• Zelentsy;
• gulrot;
• hvitløk og løk;
• laurbærblad, dill;
• pepper, salt, sukker;
• vann og eddik.

Grønnsaker må vaskes, skrelles fra gulrøtter og grønnsaker. Kål kuttet i biter av middels størrelse. La hvitløken være hel, skjær løken i ringer, det er bedre å bruke finhakket grønt.

Først legges grønnsaker og krydder i beholderen, diverse grønnsaker skal legges i lag på toppen. Alle ingrediensene helles med kokende vann og dekkes med lokk. I denne tilstanden må grønnsakene holdes i et kvarter, og etter en stund, tøm væsken, tilsett salt og sukker og varm den opp igjen.

Etter å ha kokt marinaden i ikke mer enn 5 minutter over lav varme, må du helle eddik i den, og deretter, uten å vente på avkjøling, hell den i beholdere. Etter det ruller bankene umiddelbart opp og tar dekning i opp-ned-posisjon. I tillegg til produktene ovenfor, kan du legge til courgette, gresskar og til og med rødbeter til grønnsaksblandingen.

Et interessant alternativ som vil passe på ethvert bord er muligheten til å konservere forskjellige grønnsaker med blomkål. En slik kombinasjon, i tillegg til sin høye smak, vil være veldig fargerik og attraktiv. Oppskriften innebærer bruk av et slikt grunnleggende sett med produkter:

• agurker og tomater;
• pepper og kål;
• zucchini, løk, hvitløk;
• varm pepper, pepperrotrot, urter;
• sukker, salt, eddik.

Teknologien for konservering av grønnsakspreparater er som følger:

• pepperrot, dill, hvitløk og pepper legges ut i tørre krukker;
• hvoretter du bør fylle glassene med den valgte sammensetningen av sesongens frukt;
• innholdet i glassene må helles med kokende vann i et kvarter;
• fjern væsken, kok opp og hell igjen i glass med grønnsaker i 20 minutter;
• etter en stund, tøm væsken;
• tilsett de nødvendige komponentene for marinaden i væsken, kok opp og hell i beholdere;
• tette og legge under dekslene.

Deilig vil være en rett med sesongens frukt med tilsetning av honning. Det er ingen strenge anbefalinger angående mengden grønnsaker som brukes, så fruktene blir bevart i en vilkårlig andel. Honning kan være flytende eller kandisert. For hermetisering kan du velge følgende vegetabilske sammensetning:

• zucchini, pepper;
• tomater og grønt;
• hvitløk, løk;
• pepper;
• vann, honning, sukker, salt, eddik.

Retten tilberedes på denne måten:

• krydder og frukt skal legges i krukker med kokende vann i 10 minutter;
• etter en stund, tøm marinaden, tilsett krydder og kok opp;
• fyll glassene med væske og rull sammen.

Hvordan lage diverse grønnsaker i en krukke, se følgende video.