Patisson: hva er det, fordeler, skader og varianter

Patisson er en grønnsak som mange flere har hørt om i landet vårt enn de har smakt. I landbrukstidsskrifter har man funnet referanser til denne planten ganske ofte opp gjennom årene, men så langt kan man ikke si at kulturen har blitt vanlig i vårt område. Imidlertid legger de som har prøvd å dyrke squash vanligvis bare positive anmeldelser, så kulturen fortjener en nærmere titt.

Patisson har et annet navn - en oppvaskt kalebass, som gir svar på mange spørsmål fra de som har liten anelse om hva det er. Planten tilhører egentlig gresskarfamilien, men den skal ikke kalles et gresskar i seg selv, fordi for eksempel agurker også tilhører samme familie. Grønnsaken er kjent for fruktkjøttet, som overgår til og med agurker i ømhet, når det gjelder smak, sammenlignes denne frukten ofte med artisjokker.

Når det gjelder formen, som det offisielle navnet tilsier, er den flat og ligner vagt på en tallerken, og størrelsen er vanligvis relativt liten - et sted på en stor håndflate. Selv ordet "squash" er et slags forsøk på å beskrive utseendet til en grønnsak: det kommer fra det franske ordet "pai", fordi det utad minnet franskmennene om denne spesielle retten.

At grønnsaken i vårt område er relativt upopulær er ikke så overraskende.I lang tid forble det en stor kuriositet for hele Europa, for sammen med poteter og tomater var det opprinnelig en amerikansk kultur, som de første europeerne så først på slutten av 1400-tallet. Imidlertid flyttet patissonen til Vest-Europa fra hjemlandet, og disse er moderne Mexico og Guatemala, ganske raskt, ikke langt bak de to populære nevnte kulturene, skjedde dette på 1600-tallet.

Samtidig fortsatte utvidelsen ikke videre: i motsetning til den samme poteten viste grønnsaken seg å være ganske krevende for klimatiske forhold, og hevdet derfor inntil nylig ikke å være en gastronomisk erobring av landet vårt.

En eksotisk grønnsak kan være et veldig interessant tillegg til en rekke retter, men først bør du finne ut hva den ernæringsmessige og energimessige verdien av uvanlig mat er. De fleste karbohydratene i produktet er 5,5 gram, som er typisk for grønnsaker, og det er svært lite proteiner og fett - henholdsvis 0,6 og 0,0001 gram. Samtidig er det ferske produktet preget av den høyeste saftigheten, fordi 92% består av vann. Fiberinnholdet i produktet er på nivået 1,3 %.

Sammensetningen av patissonen inneholder forskjellige vitaminer og nyttige sporstoffer, men vitamin C og A, samt kalium og magnesium, er mest merkbare. En slik sammensetning er veldig nyttig for å opprettholde det normale sirkulasjonssystemet til menneskekroppen. Det bør også bemerkes et betydelig innhold av kalsium, natrium og fosfor, samt B-vitaminer.

Når det gjelder kaloriinnholdet, er patissonen, selv blant andre grønnsaker, relativt trygg for figuren.Fraværet av mettet fett og kolesterol, samt en relativt liten prosentandel av sukker, fører til at energiverdien til squashen har svært beskjedne indikatorer - bare 18 kcal per 100 gram produkt.

Helsefordelene ved regelmessig inntak av squash er åpenbare for leger, så de foreskriver ofte denne grønnsaken til personer som lider av en rekke sykdommer. De mulige positive effektene av en diett med en betydelig andel av denne grønnsaken kan ha forskjellige vektorer og påvirke en rekke plager, vi vil bare fremheve de mest bemerkelsesverdige resultatene.

• Den som ikke ønsker å få kreft bør spise squash sammen med huden. Denne delen av grønnsaken inneholder karoten, zeaxanthin og lutein - antioksidanter som er aktivt involvert i eliminering av frie radikaler fra menneskekroppen, som er hovedårsaken til onkologi. I tillegg påvirker en slik handling også utseendet til en person - han ser yngre ut, og han føler seg passende.
• Pektin, tilstede i tilstrekkelige mengder i sammensetningen av patissonen, "virker" også mot kreft, men virker mer snevert, og beskytter tykktarmen mot potensielle problemer.
• Grønnsaken inneholder et relativt sjeldent stoff - folat, som er aktivt involvert i syntesen av nye celler og er nødvendig for produksjon av DNA. Disse prosessene er avgjørende for riktig utvikling av fosteret, så patisson i moderate mengder vil være svært nyttig for gravide kvinner.
• Kalium, som finnes i patisson, har en positiv effekt på tilstanden til hypertensive pasienter, og bidrar til å redusere trykket og redusere hjertefrekvensen. Takket være det samme mineralet styrkes myokardiet.

• Ethvert barn vet om fordelene med vitamin C, og likevel gir bare 100 gram patisson en tredjedel av det daglige behovet for dette stoffet. Det viser seg at en slik grønnsak er et utmerket middel mot enhver infeksjon.
• Det samme vitamin C, kombinert med en betydelig prosentandel magnesium, som også finnes i grønnsaken, bidrar til å redusere risikoen for hjerneslag.
• Patisson tilhører aktive koleretiske produkter, derfor har det vanligvis en positiv effekt på fordøyelsen, selv om maten stort sett er tung.
• B-vitaminer bidrar til å etablere produksjonen av alle nødvendige hormoner i kroppen, først og fremst serotonin, som, i henhold til ytre sansninger, uttrykkes som et konsekvent godt humør og energi, samt regelmessig god søvn. Av denne grunn anbefales patissons både for de hvis endokrine system ikke fungerer som det skal, og for pasienter som blir friske etter nervesykdommer.
• Oljen presset fra patissonfrø brukes til å eliminere skadelige mikroorganismer fra fordøyelseskanalen. Riktignok bør det avklares her at det ikke er noen offisiell anerkjennelse for denne metoden ennå, den bør snarere tilskrives tradisjonell medisin.

• Grønnsaken er veldig nyttig for menn, da den øker styrken og libido. Også her påvirker squashsammensetningens evne til å forebygge kreft - i dette tilfellet er effekten rettet mot prostatakjertelen.
• For vegetarianere som ikke aksepterer inntak av kjøtt og andre animalske produkter, er squash en av de beste tilgjengelige kildene til B-vitaminer.
• Patisson har en uttalt vanndrivende effekt, derfor er det indisert for de som lider av ødem. Samtidig fjerner komponentene i produktet fra kroppen ikke bare overflødig vann, men også natriumsalter, som ofte er en katalysator for akkumulering av væske i kroppen.
• Riboflavin i patisson kan hjelpe mennesker som lider av migrene eller konstant hodepine av annen natur. Det skal imidlertid bemerkes her at grønnsaken fortsatt ikke er så rik på nyttige komponenter for å løse problemet helt, fordi vitamintilskudd også må tas, bare i mindre mengder.

"Solar zucchini" (et annet populært navn for patisson), som de fleste andre produkter på planeten vår, har, for alle dens fordeler, visse kontraindikasjoner som noe begrenser eller til og med fullstendig forbyr bruken av visse grupper av mennesker. Du bør være interessert i slike øyeblikk på forhånd, ellers kan produktet, av mange betraktet som nesten et universalmiddel, forverre den allerede ufullkomne tilstanden til kroppen.

• Som mange fiberrike grønnsaker hjelper squash til å slappe av fordøyelsessystemet forsiktig, og dette anses i de fleste tilfeller som en gunstig effekt for å eliminere forstoppelse. Men hvis problemet er helt motsatt, det vil si regelmessig diaré eller kronisk dyspepsi, vil bruken av den aktuelle grønnsaken bare forverre symptomene som er beskrevet.
• Patisson hjelper hypertensive pasienter med å senke blodtrykket, men det har en lignende effekt på friske mennesker, og til og med på hypotensive mennesker. For sistnevnte kan en slik påvirkning være veldig farlig, så å spise en grønnsak er uønsket.

• Som mange vanndrivende produkter inneholder squash stoffer som fremmer dannelsen av nyre og gallestein. For en sunn person er moderat forbruk av produktet mest sannsynlig ikke farlig, men hvis en slik sykdom allerede er diagnostisert, er risikoen dobbel: her kan steinene øke og bevegelsen deres blir mer aktiv.
• Separat bør det sies om hermetiske patissons, som er kontraindisert selv for flere grupper mennesker enn ferske grønnsaker. I tillegg til alle kategoriene som er beskrevet, er et slikt produkt også uønsket for diabetikere, siden gresskar vanligvis konserveres med sukker. For nyrene og bukspyttkjertelen er hermetisk squash farligere enn ferske grønnsaker. Dette produktet er heller ikke anbefalt for barn under 10 år.
• Patisson er et ganske sjeldent produkt i vårt land, derfor kan selv en voksen ikke mistenke at han kan være allergisk mot et slikt produkt. Derfor, hvis en person prøver produktet for første gang, må delen begrenses, og tildele tid til å observere kroppens reaksjon.

Selv om patissons fortsatt er en kuriositet for oss, har mange kultivarer av denne planten blitt avlet i verden, og noen av dem er ideen til innenlandske agronomer, så de vokser uten problemer i klimaet vårt. De er verdt å vurdere nærmere.

Gitt den tropiske opprinnelsen til grønnsaken, under våre forhold, bør ikke alle varianter av den plantes i åpen mark. Likevel er bygging av drivhus av hensyn til squash upopulær i vårt land, derfor er frostbestandige varianter for åpen mark spesielt vellykkede.

• "Cheburashka" etter vurderingene å dømme, er det den beste løsningen for det post-sovjetiske rommet. Ikke bare er denne sorten ikke så redd for kjølig vær, men den produserer også en avling ekstremt raskt: det tar bare 5-6 uker, det vil si ikke en gang en og en halv måned. Slike egenskaper gjør det mulig å dyrke en grønnsak selv på en veldig kort sommer, og resultatet vil være frukt som veier opptil 400 gram.

• "Paraply" bryter ikke rekorder for tidlig modenhet - modningsperioden kan nå syv til åtte uker, selv om selv slike indikatorer gjør grønnsaken tidlig. Men patissons av denne sorten er optimalt egnet for åpen mark i den forstand at frø kan plantes uten frøplanter, selv om en slik beslutning for de nordlige regionene ville være urimelig risikabelt. Den aktuelle sorten er høyt verdsatt for sitt utmerkede utbytte: hver busk produserer frukt som veier opptil 400 gram, og opptil 5 kilo modne grønnsaker høstes fra en plante.

Det ser ut til at den store størrelsen på frukten skulle tiltrekke seg kjøpere, men som i tilfellet med agurker, den beste squashen for hermetikk er de som er små i størrelse.

• "Sol", for eksempel er den utmerket for hermetikk, ikke bare fordi den produserer frukt som ikke veier mer enn 300 gram, men også på grunn av jevnheten til avlingen: omtrent 15 grønnsaker hentes fra en busk, som er forskjellige i samme form og størrelse . Disse knallgule grønnsakene brukes både til fylling og til baking, men med størrelsen presser de bokstavelig talt husmødre til å sylte dem hele.

• "Disk" gjelder ikke for squashvarianter med de minste fruktene - vekten av en moden grønnsak varierer vanligvis fra 300-350 gram. Dette forhindrer imidlertid ikke husmødre i å aktivt bruke fruktene av denne spesielle sorten til konservering: Trikset er at denne sorten kan rulles til krukker selv når den ikke er helt moden, på grunn av disse er størrelsene litt mindre. Samtidig tar selv den fulle modningen av squashen av denne sorten ikke mer enn seks uker, mens det er mulig å skaffe råvarer for bevaring bokstavelig talt på rekordtid.

• "Øre" - den absolutte mesteren blant patissonene når det gjelder beskjeden størrelse, på grunn av dette kalles den også patisson-agurken. En slik frukt veier ti ganger mindre enn "normal", dens gjennomsnittlige vekt er bare 15-30 gram, noe som betyr at det er det beste alternativet for konservering. Slike små størrelser fører til at grønnsaken vil modnes på rekordtid - vanligvis tar det bare fem uker for den. En ekstra fordel med sorten er at den kan "lagres" direkte på greinene, uten å rives, i ytterligere to uker etter modning.

• "Sunny Delight", som navnet tilsier, er den eneste squashvarianten avlet langt utenfor landets grenser, men som fortsatt vokser her.Størrelsen på fruktene til en slik plante kan sammenlignes med all annen squash - dette er ikke ganske små "bær" og ikke et "helt gresskar", siden gjennomsnittsvekten er 60-80 gram. Denne sorten er likegyldig til tørke, og bærer frukt rolig til den første nattefrosten. Fruktens modningsperiode er omtrent 6-7 uker, og i motsetning til konkurrenter lagres de friske lenger.

Patissons av denne typen kjennetegnes vanligvis av den ganske imponerende størrelsen på både selve planten og avlingen.

• "UFO hvit" gir en avling på omtrent halvannen til to måneder, og er verdsatt for størrelsen på frukten, som når 600 gram (opptil 10 centimeter i diameter). Skallet til en slik grønnsak er ganske tykt, og lar derfor grønnsaken ligge litt lenger, noe som skiller denne varianten fra middels squash, selv i kjøleskapet med ikke mer enn fem dagers lagring.

• "Grisunge" regnes som en av de mest kjente buskvariantene, hvorav et stort pluss er evnen til normalt å tåle fraværet av ikke bare varme, men også vanning. En moden frukt veier ikke mer enn 300 gram, men for en plante som utvikler seg normalt selv ved lave positive temperaturer, er dette en veldig verdig indikator. Gitt den lille størrelsen på frukten, er sorten egnet for hermetikk.

Se følgende video for dyrking av squash.