Koking av grønnsakssaus

Sauser har alltid vært en integrert del av nesten alle retter, men dessverre kjennetegnes ikke alle av deres fordelaktige egenskaper. Oftest er det en blanding av konserveringsmidler og kjemikalier, hvoretter det oppstår en vag følelse av ubehag. Det er en vei ut - på egen hånd og tilbered deg regelmessig en grønnsakssaus. Den kan også brukes som garnityr. Hvordan lage den til forskjellige retter og på forskjellige måter - i denne artikkelen.

Til grønnsakssausen trenger du ingredienser. Det er mest grønnsaker.

1. Sentrum av retten er aubergine, du trenger 2 stykker av middels størrelse.
2. Tomat - du bør ikke ta for mye av den, bare ta en bit.
3. Gulrøtter bør ikke tas i overkant - 1 stk er nok.
4. Løk - 1 hode.
5. Olje til steking - du kan bruke både solsikke (du må ta 3-4 ss) og smør (50 gram er nok).
6. Tomatpuré eller ketchup - 2-3 ss.
7. Krydder etter smak - suneli humle, salt, pepper, adjika, paprika eller noe annet etter eget skjønn.
8. Hvitløk - 2-3 stykker.
9. Vann - 200 ml.

• Alle grønnsaker bør vaskes grundig og skrelles, bortsett fra aubergine. De fjerner røttene med en kniv. Skjær dem i sirkler, dryss over salt og la stå en stund slik at bitterheten er borte. 1,5 time er nok.
• Deretter må du knuse hvitløken med en kniv og finhakke.
• Etter det, stek den i forhåndssmeltet smør og bring den til en gylden skorpe.
• Finhakk løk og gulrot og tilsett hvitløken i samme rekkefølge. På dette stadiet gjør vi brannen minimal.
• Vi skjærer auberginen i strimler, og fjerner skinnet fra tomaten ved å fylle den med kokende vann. Vi tørker gjennom et rivjern. Tilsett alt til de allerede stekte grønnsakene.
• Hell i tomatpureen blandet med krydder og salt. Parallelt kan du sjekke smaken for å tilsette noe om nødvendig.
• Kok grønnsakene i 5-10 minutter, og sjekk deretter for salt og pepper. Hvis noe annet mangler, tilsett krydder eller salt igjen.
• La den ferdige retten trekke i en time eller to.
• Retten vår er klar.

Armensk mat har alltid vært kjent for sin spesielle smak. Denne grønnsakssausen kan serveres til grillmat, fisk eller fjærfe. Denne oppskriften er også fin til stekte kyllinglår.

Armensk saus kan tilberedes i to versjoner: den første involverer ikke varmebehandling, og for en annen metode må du steke alle grønnsakene i en langsom komfyr.

Armensk grønnsakssaus oppskrift:

• For å tilberede denne sausen trenger du de samme grønnsakene som for den klassiske oppskriften. Du kan bare legge til 1 stk grønn paprika og en haug med aromatiske urter (oftest koriander eller persille), ikke bruk rå aubergine i denne oppskriften.
• Det eneste du må tenke på er at du må ta halvparten så mye løk, for etter det blir det for merkbart.
• Alle grønnsaker vaskes, kuttes og settes i en blender og blandes til en homogen blanding. Tilsett salt og pepper etter smak. Sausen er klar til bruk.

I hver region, for ikke å nevne forskjellige land, tilberedes denne sausen annerledes. Grønnsaksversjonen på tatarisk ligner den klassiske, men skiller seg fra den i noen detaljer. I stedet for tomatsaus bruker denne oppskriften buljong, og laurbærblader og ghee legges på produktet før det er ferdigstekt. Denne sausen har en syrlig smak, den er fet.

En lignende grønnsaksdressing kan sammenlignes med Bolognese kjøttsaus. Sistnevnte serveres som krydder til spaghetti. Vår grønnsakssaus inneholder ikke kjøtt og har en bredere anvendelse – den passer godt til pasta, ris, grillmat, fjærfe, fisk, kjøttboller, grillede grønnsaker, stekte poteter og til og med potetmos. I landene i Sentral-Asia spises den sammen med fermenterte melkeprodukter. Det er den klassiske oppskriften på grønnsakssaus som er grunnlaget for all lagmansaus. I tillegg, når du tilbereder grønnsakskrydder, er forskjellige typer eksperimenter velkomne.

Se følgende video for hvordan du lager grønnsakssaus.