Grønnsakskaviar: oppskrifter og tilberedningsmetoder

I dag er det mange alternativer for å tilberede deilige grønnsakssnacks fra sesongens grønnsaker, blant dem er det verdt å fremheve grønnsakskaviar. Et slikt produkt kan tilberedes for fremtidig bruk om vinteren, eller du kan nyte en deilig rett umiddelbart etter matlaging. Det er mange oppskrifter på grønnsaksblandinger i dag, så hver husmor vil definitivt velge det beste alternativet for en appetittvekkende og sunn rett.

Å høste grønnsaker i form av kaviar er et praktisk alternativ for å lagre avlinger i krukker hjemme, i lys av hvilken denne metoden er et utmerket alternativ til den vanlige hermetikken av sesongens grønnsaker for vinteren. En slik rett vil tillate deg å få en fullverdig matbit til ethvert bord, som vil ha et attraktivt og appetittvekkende utseende, samt en unik aroma.

Hvis høsting er planlagt for vinterperioden, rulles ingrediensene som brukes til krukker uten sterilisering eller med obligatorisk behandling, med og uten eddik. Alt avhenger av forventet holdbarhet. En slik rett kan imidlertid også spises umiddelbart etter tilberedning.

Som regel brukes de mest populære grønnsakene til kaviar, for eksempel zucchini, aubergine, gulrøtter, tomater, paprika, kål.Sammensetningen av retten kan være en-komponent, men oftest inkluderer den en blanding av grønnsaker. Du kan finne oppskrifter med gresskar, agurker, svisker og andre uvanlige ingredienser. Hver vertinne velger en kombinasjon av produkter basert på deres smakspreferanser.

Når det gjelder listen over krydder som brukes til kaviar, er settet med krydder ganske omfattende, frisk hvitløk, malt pepper, paprika, laurbærblad, timian, basilikum brukes ofte. I tillegg, i tillegg til ferske tomater, inkluderer hermetisk kaviar tomatpuré og til og med butikkkjøpte sauser.

Ulike alternativer brukes til varmebehandling av grønnsaker. Dette kan være å bake grønnsaker i ovnen, i hylse eller folie, koke ingredienser, stuing eller steking. Varmebehandling kan innebære felles klargjøring eller bearbeiding av hvert produkt separat.

Basert på personlige preferanser kan grønnsakskaviar også bestå av en purémasse, samt grønnsaker kuttet i biter. Som regel tar ikke hele prosessen med å tilberede en rett mye tid, hovedpoenget er riktig kombinasjon av ingredienser, samt overholdelse av oppskriftsanbefalinger, spesielt når du forbereder kaviar for langtidslagring.

I tillegg til å tilberede grønnsakskaviar for konsum om vinteren, kan du lage en deilig matbit som serveres umiddelbart etter tilberedning.For slike tilfeller er det en rekke gode og raske oppskrifter for å lage retter som tar et minimum av tid, i tillegg er bruk av eddik og hermetikk av produktet ikke nødvendig i dette tilfellet.

For retten trenger du følgende sett med produkter:

• tomater - 1 kilo;
• aubergine - 1 kilo;
• zucchini - 500-600 gram;
• Bulgarsk pepper - 500 gram;
• hvitløk - 2 hoder;
• oliven olje;
• salt, svart pepper etter smak, timian.

Kokealgoritmen inkluderer en rekke trinn.

• Forvarm ovnen til 170°C, smør en bakeplate med olje.
• Del grønnsakene i to, inkludert skrelt hvitløk, fjern kjernen fra paprikaen.
• Stek ingrediensene til de er myke. Fjern grønnsakene fra ovnen, fjern skinn.
• Bearbeid alle produktene i en blender eller kjøttkvern etter eget valg. Hvis ønskelig, for en rask grønnsakskaviar, kan ingrediensene hakkes for hånd.
• Deretter legger du alle produktene i en kjele, tilsett salt og krydder, still inn minimumstemperaturen for oppvarming av komfyren. Rør blandingen regelmessig for å unngå å brenne seg.
• Kok opp kaviaren, og kok deretter i ca. 10 minutter til.

En slik enhet vil i stor grad lette oppgaven med å tilberede ingrediensene, i tillegg vil produktene beholde vitaminene sine maksimalt. Kaviarsammensetning:

• hvitkål - 500 gram;
• pepper - 400-500 gram;
• zucchini, aubergine - 300 gram hver;
• løk - 2 stykker;
• gulrøtter - 2 stykker;
• hvitløk - 1 hode;
• tomatpuré - 50 gram;
• vegetabilsk olje;
• salt, sukker, laurbærblad, pepper;
• eddik - 2 ss.

Matlagingsalgoritmen er ganske enkel.

• Alle de ovennevnte grønnsakene skal skrelles og hakkes med et rivjern og en kniv. Tilsett en liten mengde olje. Stek i "Baking"-modus i ca. 40 minutter, 10-15 minutter før slutten av varmebehandlingsmodusen, bør hakket hvitløk, eddik, salt, pasta og andre krydder tilsettes grønnsakene. Hvis alle ingrediensene ikke får plass i en bolle på en gang, kan de skilles og kokes i omganger.
• Etter å ha brakt alle produktene til beredskap, legg dem i en praktisk beholder med høye vegger, bearbeid med en blender for å bringe dem til purétilstand.
• Forbered en ren og tørr beholder for oppbevaring av vegetabilsk kaviar, legg ut produktet mens det fortsatt er varmt, lukk med plastlokk. Etter avkjøling oppbevares i kjøleskapet.

En forrett vil være veldig velsmakende hvis du bruker en kjent stekepanne, som finnes på hvert kjøkken, for å tilberede den. Sammensetningen av stekt kaviar vil være som følger:

• løk - 2 stykker;
• gulrøtter - 2 stykker;
• aubergine - 500 gram;
• tomater - 500-600 gram;
• pepper - 300 gram;
• varm pepper - 1 pod;
• vegetabilsk olje;
• salt, svart kvernet pepper, sukker.

Vurder matlagingsalgoritmen.

• Grønnsaker kan kuttes til kaviar på hvilken som helst måte du vil. Men for gulrøtter anbefales det fortsatt å bruke et rivjern, løk og tomater - finhakk, lag så små biter som mulig av varm paprika. Resten av ingrediensene kan kuttes i terninger.
• Pannen må varmes opp, og først og fremst er det verdt å steke den krydrede grønnsaken i olje. Varmebehandling vil myke smaken litt. Deretter legges løk og gulrøtter til den. Produktene skal stekes til de er myke og overføres til en annen beholder.
• Deretter bør du la tomatene komme inn, tilsett pepper og aubergine til dem, tilsett ferdige løk og gulrøtter til sammensetningen. Oppvarmingstemperaturen må reduseres, la grønnsaksmassen småkoke under lukket lokk i ca 15 minutter, rør jevnlig.
• Et par minutter før slutten av varmebehandlingen må du salte ingrediensene, tilsette resten av krydderne og eddik. Fordel retten i den valgte beholderen.

Det er et stort antall alternativer for vegetabilsk kaviar, som vil bli perfekt lagret gjennom vinteren. De mest populære og appetittvekkende alternativene er beskrevet nedenfor.

Fra bakte grønnsaker kan du lage en annen matbit i sammensetning. I dette tilfellet vil det inneholde følgende komponenter:

• tomater - 3 kg;
• rød søt pepper - 2 kilo;
• aubergine - 2 kg;
• vegetabilsk olje;
• salt, sukker, pepper etter smak.

La oss ta en titt på den trinnvise prosessen.

• Vasket og tørr frukt skal legges på en bakeplate, forvarm ovnen til 160 ° C. Det er nødvendig å bake produkter til mørke brunfargede merker vises på skallet. La ingrediensene avkjøles, fjern skallet.
• Tomater skal behandles ved hjelp av en sil, resten av ingrediensene skal kuttes i terninger.
• Hell tomatsammensetningen i en kjele, kok opp. Så snart det koker, tilsett de resterende produktene og oljen. Kok kaviar i omtrent en halv time, tilsett salt, krydder og sukker.
• Legg den ukjølte sammensetningen i krukker, rull opp. Snu og pakk inn.

For elskere av en mer velsmakende snack, kan du bruke følgende sett:

• tomater - 2 kg;
• epler - 500 gram;
• gulrøtter - 500 gram;
• hvitløk - 2 hoder;
• løk - 1 kilo;
• varm pepper - 1 stk;
• friske urter (dill, persille);
• vegetabilsk olje;
• salt - 2 teskjeer;
• sukker - 3 ts.

La oss starte matlagingsprosessen.

• Det første trinnet er å skrelle løk, hvitløk og gulrøtter.
• Vask og tørk resten av fruktene. Fjern kjernen fra epler. Vri alle ingrediensene til retten i en kjøttkvern, tilsett krydder og vegetabilsk fett til sammensetningen.
• Send produktene til en praktisk gryte, kok opp. Reduser deretter oppvarmingstemperaturen, kok kaviaren i et par timer, rør sammensetningen.
• Etter at tiden har gått, fordel forretten i varm tilstand i en beholder, lukk med lokk.

For å tilberede en deilig matbit i en akselerert versjon, bør du bruke følgende oppskrift. Sammensetningen av retten ser slik ut:

• tomater - 500 gram;
• pepper - 200 gram;
• vegetabilsk olje - 100 gram;
• aubergine - 500 gram;
• løk - 1 stk;
• gulrøtter - 1 stk.
• salt - en teskje;
• svart, rød pepper etter behov.

Arbeidsteknologien er ganske enkel.

• Vask og tørk all frukt. Skjær løken i små terninger med en kniv, riv gulrøttene. Skjær auberginen i ringer, den optimale tykkelsen vil være to centimeter. Fjern frøene fra paprikaen, kutt frukten.
• Legg de tilberedte auberginene i olje, det anbefales å steke dem i et par minutter fra hver side.
• Surr gulrøttene i en egen panne til de er møre. Tilbered deretter løk og pepper separat.
• Bearbeid tomatene i en blender. Hell massen i pannen, kombiner med resten av produktene, tilsett sukker, krydder og salt. Måltidet bør ta omtrent en halvtime å tilberede.
• På slutten av varmebehandlingen er det verdt å flytte forretten til en sterilisert beholder, rull den opp.

Hver husmor kan justere sammensetningen av grønnsaksfatet etter eget skjønn. Nedenfor er det beste alternativet. Sammensetningen av kaviar vil være som følger:

• aubergine - 1 kilo;
• zucchini - 1 kilo;
• tomater - 1 kilo;
• hvitløk - 1 fedd;
• løk - 2 stykker;
• pepper - 1 kilo;
• gulrøtter - 500 gram;
• eplecidereddik - 100 gram;
• salt - 70 gram;
• sukker - 200 gram;
• olje - 500 ml.

Forberedelse inkluderer en rekke sekvensielle trinn.

• For å fjerne mulig bitterhet er det verdt å bli kvitt skallet på aubergine før varmebehandling. Det er også verdt å skrelle squashen slik at de blir myke. Kutt grønnsaker i mellomstore terninger.
• Bearbeid tomater og hvitløk i en kjøttkvern. Skjær løken i halve ringer, pepper i skiver.
• All frukt for tilberedning av kaviar må stekes i en panne med vegetabilsk fett, men det anbefales å gjøre dette separat.
• Etter å ha fullført dette arbeidet, må alle produktene kombineres i en dyp kasserolle, legg den på komfyren med minimum brennertemperatur. Bland eddik med olje i like proporsjoner, tilsett salt, krydder, sukker.
• Etter at kaviaren har kokt, må du legge til eddik-oljedressing til grønnsakene. Retten skal stues i minst en time.
• Deretter skal vegetabilsk kaviar distribueres i glassbeholdere, korket med lokk. Oppbevares opp ned en stund.

Forretten innebærer bruk av følgende sett med komponenter:

• tomater - 500 gram;
• aubergine - 1 kilo;
• pepper - 500 gram;
• hvitløk - 4 fedd;
• løk - 2 stykker;
• paprika og sukker - 1 skje hver;
• salt, svart pepper;
• solsikkeolje;
• friske grønnsaker;
• eddik - 3 ss.

Vurder arbeidsteknologien.

• Skrell auberginen, kutt grønnsaken i terninger. Legg dem i en passende beholder og salt dem. Etter et kvarter, skyll fra salt, tørk.
• Hakk løken og ha den i en panne, tilsett salt, pepper.
• Tomater skal tilberedes uten skall, etter å ha fjernet det, må du hakke fruktene, kombinere med løk.La det småkoke til all overflødig væske er fordampet.
• Fjern frøene fra paprikaen, kutt i terninger, kombiner med løk og tomater. Kok i 5 minutter med sukker og paprika.
• Stek aubergine i en panne, og bland deretter med resten av ingrediensene. Fortsett varmebehandlingen i omtrent et kvarter.
• Før du fjerner maten fra bålet, må du legge til eddik med hvitløk og hakkede urter til dem. Kok i noen minutter til, bland godt.
• Den ferdige retten må legges i en beholder, korket.

Sammensetning:

• aubergine - 500 gram;
• løk - et par kilo;
• tomater - 3 kg;
• paprika - 1 kilo;
• varm pepper - 3 belger;
• hvitløk - 4 hoder;
• solsikkeolje;
• salt - 3 ss;
• ferske grønnsaker.

Følgende er en arbeidsalgoritme.

• Grill paprika, inkludert varme, samt tomater med aubergine. Finhakk grønnsakene.
• Løk kuttet i skiver, la det småkoke i olje.
• Bearbeid de bakte fruktene i en foodprosessor, tilsett løk og saft fra pannen.
• Ha produktene over i kjelen, la det småkoke under lukket lokk i ca 50-60 minutter, rør av og til. Tilsett deretter salt, kok i ytterligere 2 timer.
• Hakk deretter hvitløken, tilsett den sammen med urtene til kaviaren et kvarter før slutten av varmebehandlingen. Tilsett salt og krydder.
• Fordel snacken i den valgte beholderen, steriliser den i en kjele med vann i ca 30 minutter. Lukk deretter med lokk.

Slik kaviar vil inkludere følgende grønnsakssett:

• gulrøtter - 2 stykker;
• løk - 2 stykker;
• tomater - et halvt kilo;
• aubergine - 1 kilo;
• pepper - 3 stykker;
• solsikkeolje;
• salt pepper;
• hvitløk - et halvt hode.

Tilberedningsmetoden er ganske enkel.

• Denne oppskriften innebærer å steke alle grønnsakene separat for å opprettholde konsistensen.For å forberede auberginen må du først fjerne skinnet fra dem, kutte dem i terninger. Du må steke grønnsaken til en gylden fargetone vises.
• Deretter skal auberginer flyttes til en praktisk panne for å koke kaviar, stek løken, kombinere med den første grønnsaken.
• Deretter sauteres gulrøttene, deretter paprikaen. Når alle ingrediensene til vegetabilsk kaviar er i en beholder, må de saltes og pepres. Tilsett knust hvitløk.
• Tomater bør ikke stekes, de må kuttes i skiver, inkludert i sammensetningen av grønnsaksmassen sammen med den frigjorte juicen. Produktene bør kokes i omtrent et kvarter, og røres jevnlig for jevn varmebehandling. Deretter rulles forretten inn i en glassbeholder med valgt volum og sendes til lagring.

Kaloriinnholdet i en grønnsaksrett vil direkte avhenge av ingrediensene som brukes i tilberedningsprosessen. I gjennomsnitt utgjør hundre gram av produktet omtrent 40-150 kcal. I dette tilfellet vil forholdet mellom BJU variere i følgende område:

• proteiner - 0,9-2 gram;
• fett - 1-20 gram;
• karbohydrater - 7-10 gram.

Det er en rekke anbefalinger som vil forbedre smaken av grønnsakssnacks:

• for matlaging er det verdt å gi preferanse bare til raffinert olje;
• under foreløpig sautering er det verdt å unngå å brenne grønnsaker for å eliminere bitterhet i smaken av ferdig kaviar;
• eddik i oppskrifter kan erstattes med fersk sitronsaft eller sitronsyre, tidligere oppløst i vann.

Se videoen under for oppskriften på grønnsakskaviar.