Hvordan lage frosne grønnsaker?

Drømmen til enhver husmor er å mate familien deilig. I dag er vi i tillegg til ferske grønnsaker vant til å bruke frosne produkter. Dette lar deg redusere tiden for tilberedning av grønnsaker betydelig og frigjøre den for å lage de deiligste rettene. Imidlertid vet ikke alle hvordan man skal lage frosne grønnsaker riktig, og derfor foreslår vi at du gjør deg kjent med hovednyansene ved å lese denne artikkelen.

Det er bra hvis vertinnen selv er i stand til å lage forberedelser og fryse grønnsaker til vinteren. Men hvis du ønsker å kjøpe de riktige produktene i butikken, er det viktig å forstå nyansene i deres valg. Grunnlaget for en deilig rett er ikke bare å tilberede den riktig. Det er viktig å velge de riktige ingrediensene helt fra starten. For eksempel, hvis det er en pakket versjon, er det viktig å være oppmerksom på integriteten til emballasjen. Hvis forseglingen på pakken er brutt, anses slike produkter som bortskjemte.

Det er ikke vanskelig å forstå om grønnsaker fra pakker ble frosset en gang eller gjentatte ganger: pakken kan ristes litt. Hvis det samtidig kjennes klumper, i tillegg til en homogen masse, er produktet kjent med gjentatt frysing.

Når det gjelder selve tilberedningsprosessen, bør det tas i betraktning at frosne grønnsaker vanligvis tilberedes 2 ganger mindre sammenlignet med ferske kolleger. Av denne grunn, i noen retter (for eksempel i supper), blir de satt sist. På grunn av de nyeste fryseteknologiene mister ikke grønnsaker sine fordelaktige egenskaper. Derfor blir de ikke bare minimalt skadet under fryseprosessen, men beholder også de fleste vitaminene.

Du kan lage forskjellige retter fra frosne grønnsaker; denne prosessen er praktisk talt den samme som å lage fersk mat. Noen ganger har butikkkjøpte pakker med grønnsaker allerede visse oppskrifter som kan gjøre matlagingen enklere. I tillegg trenger ikke frosne grønnsaker tilberedes i det hele tatt: de kan også spises rå. For å tine trenger du ikke å åpne pakken. Det er nok å legge det i en beholder.

For å tine grønnsaker riktig, er det nok å plassere dem på bunnen av kjøleskapet, fordi den optimale betingelsen for tining ikke er varme, men kjølighet. En siderett med slike grønnsaker bør tilberedes før de serveres på bordet. Noen blandinger er ikke tint i det hele tatt, men er allerede dyppet i kokende vann. Men siden alle grønnsaker er forskjellige, er det verdt å vurdere forskjellige tidspunkt for tilberedning.

Det er viktig å vurdere mengden væske for matlaging. For eksempel, for en pakke med en blanding som veier 400 g, trenger du ikke mer enn en og en halv liter vann. Så snart vannet koker, tilsett flere ingredienser (inkludert salt og krydder) til det, kok i ikke mer enn 10 minutter. For å hindre at den ferdige blandingen blir vannaktig, brukes et dørslag på slutten av kokingen.

For å gjøre de kokte grønnsakene spesielt smakfulle bør du først steke dem i en kjele eller stekepanne før du baker dem i ovnen. Dette vil eliminere overflødig fuktighet, og derfor vil ikke retten plassert i en spesiell form spre seg. Hvis du ikke planlegger å steke grønnsaker, men du trenger å bli kvitt fuktighet, kan du tine dem helt.

For at den opprettede retten ikke brenner på en bakeplate eller en annen form, smøres formene med vegetabilsk olje. Passer til både oliven og solsikke, og til og med raps. Det er uønsket å salte umiddelbart tine ingredienser, siden salt provoserer ytterligere juiceproduksjon. Det vil fordampe raskere enn nødvendig, på grunn av dette blir retten tørr.

Krydder brukes også nesten på slutten av matlagingen. Gjennomsnittlig steketemperatur kan variere fra 180 til 190 grader. Det anbefales å bake i ikke mer enn 30 minutter, og omtrent 10 minutter før slutten av prosessen må du salte og pepre retten, samt krydre den med de nødvendige krydderne. Det er flott hvis det er ost i huset: du kan gni den og strø den fremtidige delikatessen på toppen.

Etter å ha tatt fatet tilbake i ovnen, bakes den i de resterende minuttene. Så tar de den ut og serverer den til bordet. Samtidig kan du spise det ikke bare varmt, men også kaldt. Bakte grønnsaker er deilig ikke bare med ost, men også med et egg.

Stuing skiller seg fra steking ved at det lar deg behandle grønnsaker mer sparsomt. Faktisk er de mer stuet enn stekt. Metoden innebærer bruk av en stekepanne, bare bålet vil i motsetning til steking være mindre her. Slike grønnsaker trenger ikke mer olje. En liten brann eliminerer brenning og fastklebing av mat til bunnen.

Grønnsaker legges i en oppvarmet panne og begynner å lage mat. Olje tilsettes ikke umiddelbart, for først må du kvitte deg med fuktighet. Grønnsakene stues, og så snart fuktigheten fordamper tilsettes olje. Det tar ganske mye, så retten blir ikke fet. Den kan serveres til poteter, fisk eller kjøtt.

Steking i panne regnes som den raskeste måten å tilberede grønnsaker på. Det er mindre plagsomt enn å bake i ovnen, selv om det har sine ulemper. Stekepannen varmes opp, deretter helles olje i bunnen. Etter å ha lagt ut grønnsakene, begynn å steke.

Stek dem på middels varme, da de kan brenne seg på høy varme. Etter at vannet har fordampet og grønnsakene er stekt, reduseres brannen og stues i noen minutter til. Oppskrifter for steking i panne kan være veldig forskjellige. For eksempel tilsettes kuttede frukter og urter ofte på slutten av stekingen, maler dem i en blender, blandes med stivelse. Slike "tilsetningsstoffer" forsvinner sammen med stekte grønnsaker.

Dampkokemetoden er bemerkelsesverdig ved at den er den eneste som bidrar til å bevare den maksimale mengden helbredende stoffer og vitaminer under behandlingen. Det er bedre å stuve i en langsom komfyr, som har en spesiell modus for matlaging av slike retter.

Vann helles i hovedskålen, en beholder med grønnsaker er plassert over den, som må dampes. Enheten er lukket, en timer er satt (som regel tar behandlingstiden ikke mer enn 8-15 minutter). På slutten av dampbehandlingen tas grønnsakene ut, overføres til en annen rett, krydres med de nødvendige krydderne. Etter blanding serveres de til bordet.

For ikke å koke grønnsaker, må du ta hensyn til prosessen med å fryse dem. Som regel, før du utsetter kulturene for frysing, blir de overfylt med kokende vann og umiddelbart plassert i kaldt vann. Dette eliminerer fullstendig koking eller koking av produkter. Selve prosessen med å koke vil være som følger.

Hell vann i pannen, kok opp, og senk deretter de frosne grønnsakene ned i den. I dette tilfellet er det ikke behov for forhåndsavriming. Så snart vannet koker, tilsett nødvendig krydder og salt og la det småkoke i ca 10 minutter. Det er ikke nødvendig å overeksponere grønnsaker, for fra dette vil de ikke bare bli mettet med fuktighet, men vil også miste sine nyttige egenskaper helt.

Etter at grønnsakene er tatt ut av pannen og veltet i et dørslag, legges de i en annen beholder, om nødvendig tilsettes litt dressing. Som regel forbedrer dette smaken på retten. Nå kan den serveres til bordet.

Det er mange stekeoppskrifter, takket være hvilke du kan lage velsmakende og enkle grønnsaker.

Du kan for eksempel kombinere dem med bacon. For dette trenger du:

• krydder og urter (etter smak);
• bacon (300-350 g);
• pakke med frosne grønnsaker (0,9 kg).

Matlagingen begynner med å kutte baconet i små biter. De legges på en bakeplate og settes i ovnen, mens baconet forsvinner i det i ikke mer enn 6 minutter ved en temperatur på 190 grader.

Etter å ha tatt baconet ut av ovnen, dryss det på toppen først med grønnsaker, og deretter med krydder.Etter det settes de igjen i ovnen for baking, men denne gangen forsvinner de i ikke mer enn fem minutter. Etter at retten er tatt ut kan den serveres til bordet. Du kan forbedre denne oppskriften med revet ost hvis du drysser den på toppen av retten mens den fortsatt er varm.

En slik gryte kan tilberedes hvis den er tilgjengelig:

• grønnsaksblanding - minst 900 g;
• hard ost - 150 g;
• melk - 150 ml;
• egg - 3 stk.;
• vegetabilsk olje - 30-35 g;
• salt etter smak.

Prosessen med å lage en deilig rett vil bestå av flere påfølgende stadier:

• legg grønnsaksblandingen i kokende vann, kok i ikke mer enn 5-6 minutter;
• etter matlaging kastes den tilbake i et dørslag og venter på at væsken renner helt ut;
• grønnsaksblandingen spres på en smurt form;
• pisk egg separat, tilsett melk og revet ost til dem, salt;
• grønnsaker helles med en masse og den fremtidige retten plasseres i ovnen, som allerede er oppvarmet til ca 180 grader;
• etter ca 10-12 minutter tas retten ut av ovnen, krydres med friske urter og serveres.

For å mate familien deilig, kan du lage en rett med grønnsaker i poser og kyllingkjøtt. For å gjøre dette, tilbered følgende ingredienser:

• renset vann - 60-65 ml;
• kyllingfilet - 400-450 g;
• rømme - minst 80 g;
• grønnsaker - 1000-1200 g;
• salt, urter, krydder etter smak;
• sesamfrø - ikke mer enn 15 g;
• pepper - 5-6 stk.

Etter det kan du bake grønnsaker i en ovn ved en temperatur på 190 grader i 20 minutter. Hvis det ser ut til at tiden ikke strekker til for at kjøttet skal tilberedes, kan du øke den med 5-7 minutter. Etter at den tildelte tiden er over, tas retten ut av ovnen, legges ut på tallerkener og pyntes med friske urter. Du kan diversifisere oppskriften ved å tilsette litt sopp i rømmesausen med sesamfrø.

Det er umulig å ikke nevne hvordan du lager en fryser selv, for det vil ikke være verre enn en butikk. I tillegg er det ikke vanskelig å lage det, og det vil alltid være mulig å bruke det som tilbehør i fremtiden. En slik grønnsaksblanding kan også stekes, kokes, bakes og dampes. Du kan også fryse vårgrønt.

For å utføre frysing bestemmes de i utgangspunktet med spesifikke typer produkter. De er valgt, nøye inspiserer for skader og råte. Videre blir grønnsaksavlinger vasket, tørket og alt uspiselig fjernes fra dem. Etter det kuttes de valgte grønnsakene i biter, og velger størrelsen etter eget skjønn.

Det er viktig å ta hensyn til at noen grønnsaker må tømmes med kokende vann. For eksempel, hvis du planlegger å fryse paprika, gulrøtter, rødbeter eller grønt, er denne prosessen obligatorisk. Imidlertid, umiddelbart etter å ha plassert og fjernet fra kokende vann, må du legge alt i kaldt vann. Etter det følger tørkestadiet igjen, ellers blir grønnsakene til en iskule i fryseren.

Du må tørke de skivede delene godt, forberede plastposer for dem. Det er ønskelig at de har glidelåser - dette vil spare deg for kjedelig binding, og det vil også tillate deg å bli kvitt overflødig luft inni.Pakkene må velges tettere slik at de ikke rives under drift.

Etter å ha plassert grønnsaker i en pose, prøver de å fjerne så mye luft som mulig fra den. Du kan forhåndsfryse ved å legge bitene på en form og legge den i fryseren. Etter frysing pakkes bitene i poser og legges igjen for lagring. Olje kan også brukes til å fryse greener, og lage originale isbiter med den. For å gjøre dette kan du bruke skjemaer for kuber; etter at de også er pakket og lagret i fryseren. Smaken av slikt grønt vil alltid være ekstraordinært, som om det nettopp hadde blitt plukket fra hagen.

For at den frosne blandingen skal være av høy kvalitet, lagres godt i fryseren og i lang tid, er det nødvendig å overvåke temperaturregimet. For henne er den beste indikatoren en avlesning på -20 grader. I tillegg må du ta hensyn til et viktig poeng: det er ikke nødvendig å fryse grønnsaker i store poser hvis familien er liten.

Se videoen nedenfor for hvordan du tilbereder frosne grønnsaker.