Kalorier i rå og kokte grønnsaker

Kaloriinnhold er et av de grunnleggende kriteriene for å lage en meny som oppfyller prinsippene for riktig ernæring. Nybegynnere på dette feltet, etter å ha lært at grønnsaker er blant de minst kaloririke matvarene, tror feilaktig at det er nok å spise mer av dem for å oppnå ønsket harmoni. Men ifølge denne indikatoren kan en så stor gruppe produkter ikke være homogen.

I sammenheng med BJU merker vi at plantemat generelt ikke er rik på hverken protein eller fett, og karbohydrater har det høyeste innholdet i dem. Samtidig gir fiber en betydelig mengde vekt og volum, noe som generelt sett også gjelder sistnevnte. De er kjent for å være en verdifull energikilde, men hvis du fører en stillesittende livsstil og ikke har mulighet til å bruke den regelmessig, vil karbohydrater også bidra til vektøkning.

Jeg må si at når man beregner balansen til BJU, blir fiber vanligvis ikke tatt i betraktning, siden den absorberes dårlig. Menneskekroppen har ikke sine egne enzymer som kan bryte den ned, bare tarmmikrofloraen kan takle denne oppgaven, og da bare delvis. Av denne grunn passerer fiber nesten uendret gjennom fordøyelseskanalen og tilfører ikke kalorier.

Faktisk inneholder de fleste typer grønnsaker både fiber og andre karbohydrater, men førstnevnte er fortsatt mye større. Derfor kan mange plantematvarer til og med inkluderes i karbohydratfrie dietter, som linser, bønner, grønne grønnsaker.

Når du spiser ferske grønnsaker for å gå ned i vekt, må du forstå at ikke alle bidrar like mye til dette. Så, avokado, på grunn av det svært høye fettinnholdet (nesten 16%), har en enorm energiverdi i området 165-170 kcal. Mais ser noe mer beskjeden ut med sine 110 kcal.

Ikke en veldig hederlig tredjeplass i rangeringen av de mest kaloririke grønnsakene er kulturen vi spiser hver dag. Det handler om poteter. Riktignok er energiverdien allerede merkbart lavere - på nivået 80 kcal, og det er kontraindisert for få mennesker. Det er fornuftig å fjerne poteter fullstendig fra menyen bare for de som setter oppgaven med å gå ned i vekt sterkt og så raskt som mulig. I dette tilfellet bør også grønne erter unngås, som lukker de fire beste med en indikator på 73 kcal, mens alle andre grønnsaker er mye mindre kaloririke.

Det er også noe slikt som minus kaloriinnhold, når energien som brukes på å fordøye et produkt er høyere enn den som mottas fra bruken. Selvfølgelig, i bokstavelig forstand, er det ingen negativ energiverdi, men mange kalorifattige matvarer balanserer til slutt nettopp det.

Mange matvarer med lavt kaloriinnhold er mer et krydder enn et komplett måltid, men det er mange hyggelige unntak:

• drivhusagurker kan ha så lite som 11 kcal per 100 gram;
• hodesalat, malte agurker er ikke mye mer næringsrike - 14 kcal;
• en servering på 100 gram fersk courgette - 15 kcal;
• Beijing kål - 16 kcal;
• vanlig salat - 17 kcal;
• reddik - 21 kcal;
• tomater og zucchini - 23 kcal hver;
• aubergine - 24 kcal;
• gresskar - 25 kcal;
• rød og hvitkål - 27 kcal hver.

Du kan lære mer om mat med negative kalorier ved å se følgende video.

Vær oppmerksom på at kokte grønnsaker har en tendens til å ha et helt annet kaloriinnhold. Så bakt i ovnen, stuet, grillet mat har økt energiverdi på grunn av vegetabilsk olje, selv en liten bruk av dette gir en betydelig økning i kalorier. Situasjonen er noe bedre ved kokt (i kjele eller saktekoker), frossen eller dampet mat. De kan bli gjennomvåt i væske, gå opp i vekt uten å få flere kalorier, og deretter bli enda mer diettholdige.

For å forstå hvordan situasjonen forverres, la oss se på tabellen med stekte og stuvede grønnsaker, kaloriinnholdet per 100 gram i hvert tilfelle øker kraftig.

• Den navngitte serveringen av stekte poteter inneholder hele 192 kcal, selv om den bare var 80 når den var rå.Samtidig gir potetmos, godt mettet med vann, til og med smaksatt med olje, bare 74 kcal.
• Kosttilskudd rå courgette og aubergine, omgjort til kaviar, gir henholdsvis 122 og 148 kcal i stedet for de opprinnelige 23-24.
• Hermetiserte sorte oliven, som har en energiverdi på 361 kcal, er noen ganger overlegne fettet svinekjøtt.
• Syltede grønne oliven inneholder 123 kcal. Dette er allerede mye bedre, men likevel trekker de ikke på rollen som et kostholdsprodukt.
• Energiverdien til hermetisert mais er 103 kcal.
• Kål "Westfalika" med paprika - 84 kcal.
• Syltede grønne erter - 63 kcal.

Å bygge en meny basert på grønnsaker vil selvfølgelig bidra til å redusere vekten betydelig, forutsatt at du velger ganske kalorifattige løsninger og ikke fortynner rettene med litt majones som lett kan ødelegge all innsats. Imidlertid sørger enhver diett for bruk av rå grønnsaker i form av salater, så steking garanterer heller ikke frelse fra fedme.

Det skal forstås at ønsket om å gå ned i vekt ikke skal være helseskadelig. Rasjonell betraktes ikke bare som et lavt kaloriinnhold, men et balansert kosthold, der det er proteiner, karbohydrater (selv karbohydratfrie dietter gir en liten mengde av dem), samt fett, som også er nødvendig for full funksjon av kropp.

Når du skal på diett bør du heller ikke fokusere på en eller to matvarer, selv om de er kalorifattige og lover raskt vekttap. Ikke en eneste type mat er i stand til å gi alle nødvendige vitaminer og mineraler, og i fravær av viktige komponenter i kostholdet vil det ikke ta lang tid å skaffe seg en uønsket patologi. Av denne grunn bør kostholdet være variert, og grønnsaker kan være grunnlaget for kostholdet, men bør ikke være ditt eneste måltid.