Hvordan kutte Beijing-kål?

Til tross for det relativt nylige utseendet til Beijing-kål på det russiske markedet, har denne grønnsaken klart å få enorm popularitet blant innenlandske husmødre. Den er utmerket som ingrediens for salater, forretter og andre retter av asiatisk mat. Oftest kjøpes kål om vinteren, når mangelen på vitaminer merkes spesielt akutt. Saftigheten til grønnsaken og dens delikate smak appellerer selv til de som egentlig ikke liker kål. Imidlertid vet de fleste husmødre ikke hvordan de skal kutte "Peking", og smaken av hele retten avhenger av den riktig valgte metoden. I denne artikkelen vil vi vurdere flere alternativer for å kutte petsai og snakke litt om de fordelaktige egenskapene til grønnsaken.

Petsai har en enorm mengde vitaminer og er utrolig nyttig for kroppen. Grønnsaken er mettet med askorbinsyre, fiber, mineraler, proteiner og vitamin C. I tillegg til salater kan den også brukes som komponent til supper, hovedretter og forrettskulturer. Det lave kaloriinnholdet i produktet, som bare er 15 kalorier per 100 gram, appellerte til de fleste kvinner, fordi alle ønsker å spise ikke bare velsmakende, men også sunt uten å skade figuren. Forresten er kaloriinnholdet i den hvithodede analogen 30 kcal.

Mør fruktkjøtt koker raskt, uavhengig av type rett. Kok, stek eller stuv produktet i ikke mer enn to til tre minutter, da dette sikrer sikkerheten til vitaminer og mineraler inne i grønnsaken.

Først av alt bør du forberede alt du trenger for å kutte en grønnsak: et skjærebrett, en stor skarp kniv, et kjøkkenhåndkle og en bolle med vann vil definitivt være nødvendig i skjæreprosessen. Kålen skal vaskes, mens du holder bunnen oppe, og deretter tørkes med et håndkle.

Det anbefales ikke å vaske petsai ved å plassere den helt i en dyp bolle fylt med vann, da den kan absorbere for mye væske. Pass på å fjerne de tre øverste bladene, da de vanligvis er visne og skitne. Etter det blir fem centimeter av den nedre enden av hodet kuttet av og kastet.

Det er flere metoder for å kutte "Peking", valget avhenger av retten som skal tilberedes.

For å tilberede pickles fra petsai, kuttes den ferdige gaffelen først i to, og deretter kuttes hver halvdel i to deler til. På denne måten er fire brikker for saltlake optimale i størrelse og form.

Denne retten kom til oss fra Sør-Korea, dens særegenhet ligger i den krydret-krydret smaken oppnådd ved å fermentere Beijing-kål i en spesiell saltlake.Petsai i dette tilfellet kuttes som følger: kålhodet skal skylles med kuttepunktet oppover slik at vannet passerer gjennom grønnsaken og ikke forblir noe sted i dybden mellom bladene. Dette forhindrer vannholdig mat. Deretter ristes gaflene av og tørkes med papir eller vanlig kjøkkenhåndkle.

Kålen legges på et brett og kuttes langs grønnsaken, ikke når bladene, som er delt for hånd i to deler, noe som vil sikre sikkerheten til bladene. Videre gjentas prosessen med hver av halvdelene, som et resultat av at det oppnås fire like deler, som lagres i en spesiell sammensetning, hvoretter de blir krydret med en krydret pepper-hvitløkmasse.

Alle kjenner oppskriften på denne retten, hvor hovedingrediensen er salatblader, men når denne ingrediensen byttes ut med pesta, blir salaten saftig og drastisk endrer smaken til det bedre. Totalt er det to måter å kutte kinakål til denne salaten på.

For å få det klassiske utseendet til Cæsarsalat, anbefaler profesjonelle kokker å kutte større ark. Etter vask, tørking og rengjøring fra det øverste visne laget, skal kålhodet legges på et skjærebrett og kutte av de øvre endene av bladene. Til arbeid bør du bruke en godt skjerpet, lang kniv. Deretter må kålen demonteres i separate blader, skylles i tillegg og deretter ristes av.

Salaten krever bare den grønne delen av Beijing-kål, så du må kutte av den nedre hvite delen fra hvert blad, mens du holder grønnsaken diagonalt. Den unødvendige delen kan enten kastes eller suppleres med andre retter. Når bladene er klare kuttes hver i biter, tre eller Chester, avhengig av størrelse og sluttresultat.

Denne metoden er optimal ikke bare for Caesar salat, men også for andre typer. Dette vil resultere i en rett med mild smak og sprøtt fyll. Et hode av kinakål klar til skjæring legges på et brett og kuttes i to langs veksten av bladene. Deretter kuttes en av delene i strimler som er omtrent to centimeter brede langs kroppen. Deretter kuttes petsai i strimler med samme bredde, men allerede på tvers av lengden. På denne måten oppnås pent kuttede terninger, ideelle for enhver salat.

En annen populær måte å skjære kinakål til salater eller forretter på er varianten som brukes på bladsalat som romaine eller isfjell. Pekingkålblader trenger bare å rives i små biter med hendene.

En makuleringsmaskin er det beste alternativet for å kutte alle typer grønnsaker. Denne metoden gjør det mulig å skaffe sugerør av enhver tykkelse og lengde. Tynnstrimlet kinakål er ideell til salater, mens tykkere strimler er et flott tillegg til supper og varme retter. Det er flere alternativer for å makulere petsai.

Allerede vasket og tørket kål legges på et skjærebrett, hvor det kuttes i to deler. Deretter rives en av halvdelene på tvers med tynne sugerør. For å få lange sugerør anbefales det å kutte grønnsaken diagonalt.Dermed får man et langt og vakkert sugerør som vil dekorere enhver salat.

Dette alternativet er perfekt for oppskrifter med kokte petsai, for eksempel supper eller hovedretter. Til å begynne med klippes den øvre delen av bladene, som allerede er litt nedslitt, av. Deretter skjæres kålhodet i to deler, som hver også er delt med en kniv i to nøyaktig i midten.Holder grønnsaken på den ene siden med en skarp kniv, begynner vi å hakke den med store sugerør på den andre.

Den raskeste metoden for å kutte kinakål er makulering ved hjelp av elektriske kjøkkenapparater: en blender, grønnsakskutter, foodprosessor med en spesiell dyse. For å bruke disse dingsene, bør petsai kuttes i små biter som får plass i lastehullet. En skive for å kutte grønnsaker til en valgt tykkelse er installert i den sammensatte enheten.

Ferdige grønnsaksstykker settes inn i den påslåtte enheten, og vi klemmer petsaiene med en skyver slik at den passerer gjennom den roterende makuleringstrommelen. Utgangen er perfekt strimlet Beijing-kål.

Så vi så på de viktigste måtene å kutte kinakål på, som definitivt vil komme godt med på kjøkkenet.

Metoder for å kutte kinakål er tydelig demonstrert i følgende video.