Kinesisk pak choi: egenskaper, dyrking og populære oppskrifter

Hvis du er lei av den ganske vanlige Beijing-kålen, anbefales det å rette oppmerksomheten mot kinesisk pak choi. Denne sorten er veldig enkel å dyrke i hagen. Den er upretensiøs og kan glede gartnere flere ganger i sesongen. Kinesisk kål kombinerer en uvanlig, pikant smak, som ligner på ruccola, og et lager av vitaminer, noe som gjør den til en velkommen gjest på ethvert bord.

Pak-choi er veldig populær blant gartnere i Russland i dag. Dette skyldes det faktum at det er frostbestandig - det vil si at det er i stand til å vokse under de vanskelige forholdene i landet vårt, samt rask modning.

Kinesisk pak choi, også kjent som bok choy, tilhører kålfamilien. På en annen måte kalles det selleri eller sennep. Denne planten ble født i Kina, men dyrkes i dag i hele Asia og Europa. Innbyggerne i Midtriket selv kalte pak-choi en fet grønnsak, fordi det er vanlig å lage olje fra frøet. I oversettelse betyr navnet "hesteøre". Selv om bok choy er relatert til Beijing-kål, er de forskjellige på mange måter.

Utad ser grønnsaken mer ut som en haug med storbladet eksotisk salat enn en tradisjonell kål. Bladene på planten har en lys grønn fargetone, og bladstilkene er hvite. Hodet er ikke dannet, så de korrugerte bladene samles i en oppreist rosett. Sistnevnte har en diameter på 30 til 35 centimeter.Lengden på en slik kål er omtrent 15 centimeter, og høyden varierer fra 10 til 50 centimeter.

Størrelser avhenger vanligvis av variasjonen. Vekten av ett uttak når omtrent 1 kilo, men bare på betingelse av pleie av høy kvalitet. I det første leveåret danner denne planten en rosett av blader, og i det andre året vokser den en høy peduncle. Etter blomstring dukker det opp mange frø, som oftest brukes til videre reproduksjon.

For å smake minner tette hvite, tettsittende petioles av en slik kål veldig om spinat. Hvis vi snakker om bladene, har de en lys grønn eller grågrønn farge. De smaker bittert, ligner på ruccola og har en behagelig ettersmak. Pak choi inneholder en enorm mengde sporstoffer og næringsstoffer, som magnesium, kalium, lysin og vitamin C. Kaloriinnholdet i 100 gram av planten er omtrent 13 kilokalorier.

På landet dyrker de vanligvis grønnkål og planter den midt på sommeren, helst tidlig i juli. Så på bed i spor 3-4 centimeter dype. Kinesisk kål er upretensiøs, derfor kan den vokse i bakken med en liten mengde tilsetningsstoffer og generelt i jorda uansett tilstand. Kålsmaking er tilgjengelig omtrent en måned etter planting. I varme land plantes bok choy et par ganger per sesong.

Kinesisk kål inneholder et stort antall sporstoffer, samt mineraler, inkludert aminosyrene lysin. Sistnevnte øker menneskekroppens evne til å motstå sykdommer og løser opp fremmede proteiner som kommer inn i individets blod. I tillegg, denne typen tilhører lavkalorimat, så bak choy velges ofte av folk som ønsker å gå ned i vekt eller føre en sunn livsstil. En stor mengde fiber renser godt tarmene fra giftstoffer, og blodet - fra kolesterol. Blant annet er bruken av denne kålen forebygging av forstoppelse.

Bok choy blader inneholder askorbinsyre, som forbedrer huden og øker styrken og elastisiteten til blodårene. I tillegg inkluderer sammensetningen vitamin A og K. Den første har en effekt på foryngelse av hudceller og forbedret syn, og den andre på blodpropp.

Det er to hovedtyper av pak choi, som er forskjellige i farge: mørkegrønn og lysegrønn. Men i tillegg til dem er det andre varianter, for eksempel med røde blader eller snøhvite petioles. Generelt ligger forskjellen i utseende, modningstid og størrelse. Blant representantene for det russiske utvalget skilles "Swallow", "Swan", "Pava" og "Alyonushka". I vårt land er det også mulighet for å skaffe seg japanske "Mari", "Pagoda" og "Express".

Rask modning "Vesnyanka" lar deg smake kål på 20 dager etter fulle skudd. Den har myke grønne blader og snøhvite bladstilker. "Chill F1" er en hybrid og er klar til bruk en måned etter spiring. Rosetten har en lysegrønn farge, og bladstilkene er blekgrønne. "Araks" skiller seg tydelig ut fra resten av variantene med sin knall lilla farge. Den er ikke dårligere smaksmessig.

"Four Seasons" kan kalles en minivariant, fordi høyden når bare 20 centimeter, noe som er veldig lite for pak choi. Bladene og bladstilkene til denne prøven har en delikat lysegrønn farge.«Pava» er en blanding av kinakål og kinakål. Bladene er store og rike grønne, og bladstilkene er hvite, kjøttfulle og sprø.

Å dyrke bok choy starter vanligvis med frøplanter. I denne tilstanden blir hun fra tre til fire uker. Hvis det er nødvendig at frøene spirer i løpet av kort tid, og frøplantene er sterke, vil de bli plantet i løs jord. Som regel finner denne etappen sted i slutten av mars i form av flere etapper med pauser. Det er vanlig å plante ti frø om gangen i individuelle små torvpotter. Etter tjue dager er spiringen, som kan utføres på en innglasset balkong, fullført, noe som kan forstås av utseendet til fem til syv blader og en dannet rot. Frøplanter plantes når temperaturen i drivhuset eller på gaten allerede når 17 grader Celsius.

Hvis du bestemmer deg for å forlate frøplantene, må du plante frøene umiddelbart i hagen. Det dannes jevne rader, avstanden mellom dem er 30 centimeter. Ovenfra er de plantede frøene dekket med en film, fortrinnsvis laget av polyetylen, og deretter er alt drysset med aske. Et sted om syv dager er det å forvente primærspirer, som må tynnes ut, slik at det er omtrent 20 centimeter mellom skuddene.

De første to ukene etter planting, bør planten vannes med vann hver 3-4 dag slik at 7-8 liter per 1 kvadratmeter av hagen. Etter prosedyren utføres lett bakke og løsning umiddelbart - "stier" mellom sengene behandles 5-8 centimeter dype. Etter det kan du begrense deg til en vanning per uke, men øke volumet av vann til 10-12 liter.Selv om bok choy ikke trenger å bli befruktet, kan en enkelt vanning med en urteløsning bare være fordelaktig.

I tilfellet når du må jobbe i åpen mark, dyrkes jorda selv høsten før. Den graves opp og gjødsles med organisk materiale med superfosfat og kalk. Når våren kommer, må bedet løsnes, og prosedyren gjentas umiddelbart før planting.

For å sømløst dyrke bok choy, anbefales det å vurdere landingsstedet. Området bør ikke falle sammen med hvor annen kål pleide å vokse, samt reddiker, rutabaga, neper og reddiker for å unngå vanlige skadedyr. Det er godt å plante den etter løk, belgfrukter, gresskar og frokostblandinger. Etter planting bør du ikke bruke noen kjemikalier, fordi kål har en veldig kort vekstsesong.

Når du velger måneden for planting, må du tenke på ønsket utseende og egenskaper til kål. Kinesisk kål er en plante som foretrekker korte dagslystimer, så det er å foretrekke å plante den i begynnelsen av mars eller sensommeren, for når den sås fra mai til juni, er den i stand til å produsere en pil og blomstre. Bok choy plantet i april vil gi en betydelig vegetativ masse. Mai garanterer rask vekst, men piler er sannsynlige, og julikål vil gi den største avlingen. Hvis klimaet er varmt, kan det plantes både i august og i september - plantene vil ha tid til å modnes før frosten begynner. Kål vil ikke bare gi en rik avling, men vil også modnes ti dager raskere enn den modnes om våren.

For å beskytte kål mot korsblomstrende lopper, anbefales det å periodisk løsne jorda og vanne ofte. Spraying med tobakksinfusjoner og sprøyting av sengene med aske vil også bidra til å bekjempe insekter. Når bladene begynner å dannes, er det mer sannsynlig at larveegg dukker opp, så det er viktig å med jevne mellomrom inspisere bak choi-blader og fjerne dem om nødvendig. Det er også viktig å kvitte seg med snegler - ellers vil de gnage hele furer i bladene.

Generelt brukes følgende løsninger for skadedyrbekjempelse:

• flytende såpe med siktet aske;
• infusjon basert på hvitløkshode og friske tomatblader;
• flytende såpe med løvetannrøtter;
• eddik vann;
• infusjon basert på grønn malurt med hvitløkspiler.

Jorden i hagen må alltid være fuktig, løsnet og som et resultat fruktbar. Transplantasjon til den utføres ved omlastingsmetoden. En jordball med frøplanter er stukket inn i et tidligere gravd hull, røttene er dekket med jord. Deretter komprimeres overflaten og vannes med vann, som først må forsvares. Etter planting må bok choy vannes med jevne mellomrom, etterfulgt av grunn løsning av jorden, ingen ytterligere pleie er nødvendig. Sprinkling er nyttig i tørt vær.

Det er verdt å legge til at eksperter fortsatt anbefaler å mate kålrosetter, og to ganger under hele oppholdet i hagen. For første gang brukes kyllingavføring, en infusjon av urter eller en løsning av mullein - en og en halv uke etter utseendet av fulle skudd. Den neste toppdressingen skjer i løpet av den aktive vekstsesongen.

Etter vurderingene å dømme, har kinakål virkelig en gunstig effekt på helsen. Av spesiell fordel er lysin, som kan forhindre forekomsten av onkologiske sykdommer.Oftest velges pak choi rå til salater, men kål kan også stues som tilbehør eller tilberedes som en egen rett, for eksempel tradisjonell koreansk kimchi. Alle deler av planten brukes til mat: først og fremst kokes petioles, og deretter bladene selv. Kål tilsettes også i supper, sur og tørket. Den kombineres fantastisk med poteter, belgfrukter, gulrøtter, ris, sopp, kjøtt og fisk. Når de er tilberedt, blir bladene utsatt for minimal varmebehandling, og beholder en skarp tekstur og lukt, men endrer den bitre smaken til søt.

Oftest velges unge kålhoder med ømme blader til mat. De konsumeres ferske, og bladstilkene blir utsatt for varmebehandling: stuet eller kokt.

Ofte blir denne grønnsaken en frelse for tilhengere av kosthold og personer med sykdommer i mage-tarmkanalen og hjertet. Kål juice vil hjelpe når du trenger å raskt sette i orden sår eller brannskader. Leger anbefaler å introdusere kinakål i kostholdet for gravide kvinner, fordi det også inneholder folsyre. Det eneste tilfellet når det er klart kontraindisert er i tilfelle av allergier. Men det er også verdt å begrense bruken av produktet ved diabetes, leverproblemer, flatulens eller diaré.

Kål høstes som følger: rosetten kuttes av med en skarp kniv i en avstand på 1,5 centimeter fra basen. Det er ikke beregnet for lang lagring, det er bedre å spise det umiddelbart. Hvis det er nødvendig å bevare grønnsaken i flere dager, bør du handle på en bestemt måte: demonter stikkontaktene, rengjør dem for smuss, tørk dem og løsne bladene fra bladstilkene.Den første legges i en pose eller plastemballasje, den andre - på samme måte, men alltid i en forseglet beholder. Etter det kan pak choien stå i kjøleskapet. Når du kjøper kinakål, sørg for å være nøye med utseendet til bladene. De skal være friske, rike på farger, middels store og knekke sammen.

For mer om funksjonene til kinesisk pak choi, se følgende video.