Øyeblikkelig syltet kål: Finesser og anbefalinger til matlaging

Syltet kål er en ganske populær rett på det russiske bordet. Produktet kan serveres som en separat rett, samt festes som siderett til kjøtt, fisk, kylling. Butikker tilbyr syltet kål fra lokale produsenter, men ikke alle stoler på butikkkjøpte produkter, fordi det ikke er kjent hvilke metoder som ble brukt for å tilberede dem og under hvilke forhold produktet ble lagret. Derfor foretrekker russiske husmødre å sylte kål på egenhånd, spesielt siden denne prosessen ikke er vanskelig.

Den tradisjonelle kåltypen som brukes til sylting er hvitkål. Rødkål kan imidlertid også syltes hjemme slik at den blir fra en tøff grønnsak til en mør og myk matbit. Et utmerket alternativ for å tilberede denne retten er Brussel og blomkål, brokkoli og andre varianter.

Mange blander sammen surkål og syltet kål. Faktisk brukes samme saltlake til marinaden som til surkål, men med tilsetning av eddik. Derfor vil surdeig ta 3-4 dager, og syltet kål kan være klart på 2 timer, mens noen oppskrifter lar deg bruke syltet kål med en gang. Ja, og erfaring med kulinarisk kunst i dette tilfellet er ikke så viktig - metodene for å sylte denne grønnsaken er enkle, selv en nybegynner vertinne vil mestre dem.

Fordeler med kål i marinaden:

• syltet kål sparer alle fordelene, mens selv en fersk versjon mister noen av vitaminene under lagring;
• inneholder mange nyttige stoffer, for eksempel jern, kalsium, svovel, magnesium, jod, fosfor, sink, klor;
• på grunn av vitamin C i store mengder, øker det menneskelig immunitet, noe som er spesielt verdifullt under forkjølelse;
• øker stressmotstanden;
• påvirker tarmmikrofloraen positivt på grunn av fiber;

• et utmerket alternativ for å bekjempe beriberi i offseason;
• karoten, lysin og pektin inneholdt i sammensetningen nøytraliserer fremmede proteiner i kroppen;
• har lang holdbarhet - selv etter seks måneder vil vitaminer og næringsstoffer forbli uendret;
• inneholdt vitamin U bekjemper magesår og gastritt;
• stimulerer metabolske prosesser, har en positiv effekt på iskemisk hjertesykdom, fordøyelsesbesvær, gikt, nyresykdom;
• 100 gram av et syltet produkt inneholder omtrent 47 kilokalorier, så det bør bli en gjenganger på bordene til de som ønsker å gå ned i vekt.

Til tross for de mange fordelene, kan et syltet produkt også forårsake negative konsekvenser:

• grov fiber av planten provoserer flatulens;
• det er bedre å nekte dette produktet for hjerteinfarkt, enteritt eller kolitt;
• retten anbefales ikke for overdreven surhet i magen;
• personer med høyt blodtrykk trenger heller ikke å misbruke kålen i marinaden.

Kål regnes i prinsippet som en nyttig plante, den er inkludert i hoveddietten til tilhengere av riktig ernæring og er bra for vekttap. Den kan fermenteres, kokes, stekes, konsumeres fersk, men det er marinaden som er det vanligste alternativet for å tilberede en deilig, og viktigst av alt, sunn rett.

Ikke rart at denne grønnsaken kalles det "tredje" brødet. Unge frukter er perfekte til salater, og de som allerede har ligget virker ikke så møre, og det er derfor slike hoder vanligvis brukes til sylting. Etter koking får arkene et «second life», blir elastiske og sprø.

Kål kan lagres i en krukke i lang tid, men på grunn av smaken opptar den vanligvis ikke en hylle i et spiskammer eller kjøleskap lenge. I tillegg kan den stå til vinteren, fryses eller konsumeres umiddelbart etter tilberedning.

Et kilo hvitkål, som hovedsakelig brukes til sylting, har følgende næringsverdi per 100 g:

• proteiner - 1,8 gram;
• fett - 0,1 gram;
• karbohydrater - 4,7 gram;
• kalorier - 27 kcal.

Standard sylting følgesvenner for kål er hvitløk og gulrøtter. For de som overvåker kostholdet, er det verdt å angi næringsverdien til disse produktene.

Gulrøtter (100 gram):

• proteiner - 1,3 gram;
• fett - 0,1 gram;
• karbohydrater - 69 gram;
• kalorier - 32 kcal.

Hvitløk (2 fedd):

• proteiner - 0,52 gram;
• fett - 0,04 gram;
• karbohydrater - 2,39 gram;
• kalorier - 11,44 kcal.

Som du kan se, er hovedingrediensene, som kål, kalorifattige, men i mellomtiden utgjør de en velsmakende og næringsrik rett. Derfor er syltet kål til ære for både folk som velger mat kun for smak, og de som overvåker kostholdet og vekten.

Allsidigheten til retten ligger også i at den er egnet til å spises når som helst. Om morgenen vil syltet kål komplementere eggerøre, ved lunsjtid kan den serveres med den andre retten, og om kvelden serveres som tilbehør til kjøtt, fisk eller fjærfe.

Sommeren kommer, grillsesongen åpner, og her kommer syltetkålen godt med igjen. I stedet for usunn majones og kjedelig ketchup, prøv kullgrillet kjøtt med syltet kål. Ikke bare er dette en flott smakskombinasjon, men også skaden som kommer av å spise store mengder kjøtt, spesielt fett kjøtt, oppveies av fordelene med syltet kål.

Det første trinnet i tilberedningen av produktet er forberedelsen av marinaden, som helles over hakkede grønnsaker.

De viktigste stadiene av forberedelsen:

1. tilbered saltlaken med vann, salt, sukker, eddik og olje;
2. vask og sorter gjennom alle grønnsakene;
3. fjern de øverste bladene fra gaffelen, fjern stilken, rengjør andre grønnsaker;
4. kutt og hakk ingrediensene, legg i en beholder - i en krukke eller badekar;
5. fyll produktene med den resulterende marinaden;
6. la beholderen stå varm i et par timer, og fjern den deretter i kaldt.

For tilberedning av syltet kål er det ikke nødvendig å bruke komplekse moderne dyre apparater og utstyr, du trenger de enkleste rettene som finnes i hvert hjem:

• gryte;
• lokk;
• glasskrukke;
• spiseskje;
• kjøkkenkniv;
• skjærefjøl;
• rivjern store og små;
• hvitløkspresse.

I dag finnes det dusinvis, kanskje hundrevis av oppskrifter for sylting av kål. Hva slags produkter eksperimenterer ikke med ekte kjennere av denne retten, men fortsatt er de vanligste ingrediensene som brukes i tilberedningen:

• gulrot;
• løk;
• Bulgarsk pepper av hvilken som helst farge, men oftere rød;
• bete;
• hvitløk.

Til marinaden brukes vanligvis:

• eddik (vanligvis eple);
• solsikke eller vegetabilsk olje;
• salt;
• sukker;
• erter av svart og allehånde;
• laurbærblad;
• krydder: koriander, safran, spisskummen, nellik, rosmarin.

Vi trenger:

• ca 2,5 kg kålhode;
• 5 stykker gulrøtter;
• 3-4 fedd hvitløk;
• 1 liter vann (drikking er bedre, men hvis du har et filter, passer vann fra springen også);
• et glass granulert sukker (hvis du liker søt kål, kan du øke mengden);
• 100 ml eddik - ca 1⁄2 kopp;
• 100 ml vegetabilsk olje - du kan igjen bruke et glass for å måle;
• 2 ss. spiseskjeer grovt eller middels salt.

Matlaging:

• kutt gaflene i tynne strimler;
• hakk gulrøttene med et rivjern;
• bland de resulterende ingrediensene;
• hakk hvitløksfeddene, legg alt i pannen;
• kok opp vann i en annen beholder;
• tilsett sukker, salt, eddik og solsikkeolje for saltlaken;
• hell de ovennevnte grønnsakene med den kokte marinaden og lukk lokket.
• retten kan smakes allerede et døgn senere. Vi legger kålen i glasskrukker, setter i kjøleskapet.

Vi trenger:

• 1,5-2 kg kål er en middels stor gaffel;
• gulrøtter - 3 stykker;
• 2 løk;
• middels hvitløkhode;
• rosiner - ca 100 gram;
• salt, helst stein - en spiseskje;
• et glass granulert sukker;
• vegetabilsk olje - 1 kopp;
• eddik 6% - 100 gram;
• 500 ml filtrert vann.

Matlaging:

• legg salt og kål i en beholder og begynn å elte og gni direkte med hendene til saften skiller seg ut;
• ta et stort rivjern, hakk gulrøttene med det;
• gni løkene på et fint rivjern, du kan finhakke med en grønnsakskniv;
• knus hvitløken med en spesiell enhet;
• bland alle tilberedte produkter med strimler av kål, legg rosiner der;
• legg sukker og smør i kokende rent vann, vent til det koker igjen;
• tilsett eddik til saltlaken og hell marinaden gradvis i massen av grønnsaker, bland godt.

Vi trenger:

• en liter rent vann;
• salt, helst ikke iodisert - 1 stor skje;
• sukker - 2 ss. l.;
• eddik 6% - et halvt glass;
• to kilo kålgafler;
• 3 stykker løk, rød er velkommen;
• pepperkorn;
• Laurbærblad.

Matlaging:

• hakk kålhodet i tynne biter;
• kutt løkene i tynne halvringer;
• legg pepper og laurbærblad på bunnen av en glasskrukke;
• legg til grønnsaker i samme beholder;
• kok opp vann med sukker og salt (deres mengde kan tas etter din smak), tilsett eddik;
• hell grønnsakene i glasset med den resulterende marinaden.

På en dag kan kål serveres på bordet.

Vi trenger:

• kålblader fra et middels hode;
• en gulrot;
• 3 fedd hvitløk;
• gurkemeie - 1 ts;
• salt - 1 ss. l.;
• sukker, vann, vegetabilsk olje (solsikke), eddik 6% - bare et halvt glass.

Matlaging:

• hakk kålen i biter av hvilken som helst størrelse;
• tre gulrøtter, hakk hvitløken i en crush;
• legg de revne grønnsakene i en beholder, dryss med gurkemeie og bland grundig;
• kok opp vann i en separat bolle, tilsett salt og sukker, tilsett olje og eddik;
• fjern marinaden fra brannen og fyll den med en beholder med kål, sett undertrykkelse på toppen.

Vi trenger:

• en middels gaffel hvitkål;
• paprika i tre forskjellige farger;
• 1 stor gulrot eller 2 små;
• løk - 1-2 hoder, rød er også egnet;
• hermetiske eller kokte champignoner - 400 gram;
• 2-3 fedd hvitløk;
• dill;
• en liter rent vann ikke fra springen;
• 0,5 kopper sand;
• en stor skje salt;
• vegetabilsk olje - omtrent et halvt glass;
• 3-4 sorte pepperkorn;
• laurbærblad - 2 blader; for de som ikke liker aromaen til dette produktet, kan du klare deg uten det;
• eplecidereddik - 0,5 kopper, vin er også egnet.

Matlaging:

1. hakk kålen i små biter, dryss med salt og mal med hendene til saften skiller seg ut;
2. paprika i terninger;
3. hakk gulrøtter i store strimler, det er mer praktisk å bruke et grovt rivjern;
4. finhakk løken;
5. kuttet sopp;
6. bland alle ingrediensene, tilsett dill og hvitløk;
7. hell godt eller filtrert vann i pannen, tilsett sukker, salt, erter og laurbærblad, hell olje og eddik, vent 3 minutter til saltlaken koker;
8. fjern kjelen fra varmen og hell saltlaken umiddelbart i en beholder med grønnsaker.

Du kan spise den resulterende retten umiddelbart, men under lagring blir den enda mer smakfull.

Vi trenger:

• et stort kålhode uten stilk;
• gulrøtter - 3-5 stykker;
• rødbeter - ta vanligvis en stor, men for elskere kan du legge til to;
• to hvitløkshoder;
• en haug med dill;
• eddik 9% - 200 ml;
• 2 store skjeer salt med et lysbilde;
• 1 st. l. sand;
• laurbær - 2 ark;
• en blanding av pepperkorn.

Matlaging:

1. kutte gafler i små biter;
2. hakk gulrøttene i sirkler, du kan på en annen måte;
3. kutt hvitløken i tykke skiver;
4. kutt rødbeten i terninger;
5. sett en gryte med vann på bålet, fyll den med sukker, salt, en blanding av paprika og lavrushka;
6. legg noen grønnsaker på bunnen av den valgte beholderen;
7. legg kål på toppen;
8. gjenta lagene igjen, tamp med hendene;
9. hell olje i en krukke;
10. hell eddik i den kokende saltlaken og tilsett den resulterende blandingen til grønnsaksmassen;
11. trykk godt på den resulterende retten med en tallerken eller en annen flat gjenstand;
12. vi setter undertrykkelsen på toppen og lar den stå i rommet til den avkjøles;
13. etter 5-6 timer, fjern undertrykkelsen og platen, dekk til med lokk, oppbevar i kjøleskapet.

Vi trenger:

• store kålgafler 3 kg;
• 1 kg zucchini;
• vegetabilsk olje - 200 gram;
• 350 ml eddik;
• liter filtrert vann;
• salt og sukker - etter eget skjønn, men vanligvis anbefales 2 ss for den angitte mengden. l. salt og 1,5 ss. l. Sahara.

Matlaging:

1. hakk kålen i store strimler;
2. skjær zucchini i 1,5 cm skiver;
3. vekselvis blanchere zucchini og kål i kokende vann i ca 5 minutter;
4. vi legger de kokte grønnsakene i lag i en beholder;
5. kok opp vann, tilsett salt, sand, tilsett eddik;
6. hell kål med den resulterende kokende blandingen;
7. dekk til med et sterilisert lokk og pasteuriser i 25 minutter;
8. lukk lokket godt.

Vi trenger:

• blader av et middels kålhode;
• 1 liten gulrot;
• hvitløk etter smak;
• malt svart pepper;
• liter vann;
• salt - 2 ss. l.;
• sukker - et halvt glass;
• ½ kopp vegetabilsk olje;
• 9% bordeddik - 5,5 store skjeer;
• pepperkorn;
• Laurbærblad.

Matlaging:

1. kok lett opp hele kålblader, avkjøl deretter;
2. gni gulrøtter;
3. finhakk hvitløken i en knuser;
4. bland gulrøtter, hvitløk og pepper;
5. del kålbladene med en kniv i 4 deler, skjær ut den harde midten;
6. den resulterende blandingen påføres forsiktig på kokte kålblader, rullet opp;
7. legg rullene tett i en beholder i lag;
8. kok opp vann med tilsetning av salt, sand, krydder og vegetabilsk olje, kok i 5-7 minutter, tilsett eddik;
9. etter koking, hell rullene med marinade;
10. dekk beholderen med et lokk, du kan sette undertrykkelse;
11. la stå en dag på rommet, og rengjør deretter i kulden.

Vi trenger:

• rødkål - omtrent 10 kilo;
• 200 gram bordsalt;
• pepperkorn;
• 6 erter av allehånde;
• 3 nellik;
• Laurbærblad;
• kanel;
• 400 gram vann;
• 40 gram sukker;
• 500 gram eddik 9%.

Matlaging:

1. legg hakket kål i en beholder;
2. dryss kål med salt (200 g) og mal godt;
3. legg lavrushka-blader, sorte pepperkorn, kanel, nellik i krukker;
4. etter 2-3 timer, legg kålstrimlene i glass og trykk godt;
5. vi tilbereder en marinade fra vann, salt, sand og eddik;
6. fyll krukker med grønnsaker og krydder med saltlake;
7. tilsett litt vegetabilsk olje på toppen.

Det har allerede blitt bemerket ovenfor at alle typer kål er utsatt for sylting. For disse formålene er brokkoli spesielt egnet. Den har en spesifikk smak som ikke alle liker, men i marinaden mister brokkoli sin iboende bitterhet, blir myk, velsmakende, velduftende.

Vi er vant til å se grønn brokkoli på disken, men den kan være hvit, gul og til og med lilla.

Syltet brokkoli har sine fordeler:

• estetisk utseende, som mange kokker velger det for sylting;
• inneholder nyttige stoffer, for eksempel betakaroten, som gir lederskap i mengden av denne antioksidanten bare til gresskar og gulrøtter;
• et flott produkt for de som bestemmer seg for å gå på diett;
• forbedrer hjertefunksjonen;
• forhindrer utvikling av aterosklerose.

Blant ulempene med brokkoli er det igjen verdt å merke seg det enorme innholdet av vitaminer i den, som må tas i betraktning når du bruker andre vitaminholdige produkter - de må brukes med ekstrem forsiktighet for å unngå hypervitaminose.

Vi foreslår å prøve følgende brokkoli-syltingoppskrifter, hvorav den ene er klassisk, og den andre er original.

Enkel oppskrift. Vi trenger:

• sukker - 8 ss. l.;
• salt - 4 ss. l.;
• 4-5 laurbærblader;
• pepperkorn;
• et glass eddik 9%;
• et glass solsikkeolje;
• brokkoli - 300-400 gram;
• blomkål - en mellomstor gaffel;
• 5-6 fedd hvitløk;
• dill;
• 1,5 liter vann.

Matlaging:

1. Hell sukker, salt i kokende vann, tilsett olje og eddik, legg svart pepper og laurbærblad. Etter koking, kok i ytterligere 5-10 minutter, mens du rører i marinaden.
2. Del blomkål og brokkoli i buketter.
3. Skjær gulrøttene i ringer, knus hvitløken eller skjær i skiver.
4. Legg alle grønnsakene i en bolle, bland godt.
5. Hell den resulterende blandingen med marinade. La stå i 1,5 dager i et tørt, mørkt rom.
6. Tøm marinaden, sett glasset med grønnsaker kaldt i 2-3 timer.

Vi trenger:

• 1 kg fersk grønn brokkoli;
• 0,5 kg stikkelsbær;
• 1 fedd hvitløk;
• en chilipepper;
• laurbærblad - 1-2 blader;
• spisskummen og dillfrø;
• 2 ss. l. granulert sukker;
• 2-3 ss. l. salt;
• liter vann;
• 100 ml eddik (6 ss + 2 ts).

Matlaging:

1. kutt kålen i biter, legg den i saltvann i et par timer;
2. vi vasker stikkelsbærene, kutter av halene og bena, blander med krydder;
3. vi skjærer den skrellede hvitløken i skiver, det kan være fint, så det vil bedre avgi smak;
4. kutt pepperen i biter, legg en på glasset;
5. legg hvitløk, urter, lavrushka og spisskummen på bunnen av beholderen;
6. legg deretter stikkelsbærene og kålen;
7. kok opp vann med sukker og salt;
8. hell eddiken direkte i glassene, og legg marinaden på toppen;
9. lukk og sett i ovnen for sterilisering i 5 minutter;
10. rull opp lokkene og legg dem i et teppe.

Beijing-kål har lenge vært en gjenganger ved bordet vårt. Alle er vant til å se kinakål i salater, og forresten, i hjemlandet til dette produktet blir det praktisk talt ikke konsumert rå.

Beijing-kål har følgende fordeler:

• lett å dyrke;
• det er miljøvennlig, da det ikke behandles med kjemikalier;
• styrker immunforsvaret;
• kjemper mot kardiovaskulære sykdommer;
• forbedrer synet;
• styrker nervesystemet;
• fjerner giftstoffer og giftstoffer;
• preget av lavt kaloriinnhold.

Denne typen kål har en mer delikat tekstur, i motsetning til hvitkål, så Beijing-versjonen marinerer enda raskere.

Når du kjøper kål til sylting, plukk unge og modne frukter og sjekk at bladene ikke er skadet, forfryst eller visnet. De første arkene kommer vanligvis over med feil, de må fjernes. Det er bedre å ikke ta for grønne eller hvite frukter, da veldig grønne blader kan saltes i deler, og hvitkål kan raskt forringes. Velg mellomstore kålhoder, størrelsen spiller ingen rolle.

Vi trenger:

• 1 kg kål;
• 0,5 kg søt paprika;
• 0,5 kg løk;
• 1 varm pepper (for elskere av krydrede retter - rød; for de som foretrekker en mykere smak - grønn);
• eplecidereddik - 100 gram;
• salt - 50 gram (2 store skjeer uten lysbilde);
• 100 gram sand;
• liter vann.

Matlaging:

1. grovkuttede kålblader;
2. hakk paprikaen i tynne skiver;
3. varm pepper kuttet i terninger;
4. løk - halve ringer;
5. bland forsiktig de hakkede grønnsakene i en beholder;
6. deretter tett inn i krukker;
7. fyll pannen med vann, eddik, salt og sukker, sett på brann, vent til det koker, kok i 15 minutter;
8. hell den varme marinaden i glass, lukk lokkene.

Vi trenger:

• kålrabi - 1 stk;
• 2 gafler Beijing-kål;
• et hvitløkhode;
• ingefærrot - 6-7 cm;
• en pære;
• eple og pære - en frukt hver;
• 250 gram paprika;
• steinsalt - 200 gram;
• 1 liter vann;
• en haug med purre.

Matlaging:

1. skjær kålen i middels biter og blancher i saltet vann i 4 minutter, hell deretter over med kaldt vann;
2. Hell myknet kål etter koking med saltet vann og la stå i ca 4 timer;
3. frukt, kålrabi, hvitløk, ingefærrot og purre legges i en blender og males til purétilstand;
4. kutt paprika i strimler, legg til den resulterende blandingen;
5. biter av kinakål og hakket løk legges til massen;
6. vi legger ut arbeidsstykket i krukker, sender det til sterilisering i 15 minutter og ruller det opp.

Rosenkål er ikke den hyppigste gjesten på russebordet. Kålhoder har en spesifikk bitter smak, som frastøter potensielle forbrukere. Dette er imidlertid ikke helt fortjent. Det er mange oppskrifter for å tilberede rosenkål, inkludert sylting, hvorav mange ikke bare eliminerer bitterheten i denne grønnsaken, men gir også denne egenskapen til produktet en viss sjarm.

Et annet bevis på at rosenkål er et flott syltingsalternativ er deres estetiske utseende. Kålhoder ser ut som hvitkålhoder, bare flere ganger mindre, deres gjennomsnittlige vekt er 10-15 gram, så slike miniatyrfrukter vil se bra ut i syltet tilstand.

Denne velsmakende varianten av kål har følgende fordeler:

• bekjemper kolesterol;
• forbedrer immuniteten;
• redder fra depresjon;
• dreper kreftceller
• anbefales for personer som lider av hjertesykdom;
• beholder sine fordeler i enhver form, inkludert syltet.

Av minusene kan den spesifikke smaken av rosenkål igjen kalles, men, som nevnt ovenfor, kjemper en rekke oppskrifter perfekt mot denne ulempen.

Vi trenger:

• 700 gram frossen rosenkål;
• 200 gram ferske eller frosne tranebær;
• 130 gram vineddik (du kan eple);
• liter vann;
• 70 gram sukker;
• 50 gram salt;
• nellik - 6 stykker.

Matlaging:

1. Vi renser hodene til rosenkål fra de øverste bladene, kutter av stilkene.
2. Vi legger spirene i saltet kokende vann, blancher i 3 minutter.
3. Vi kaster kålen i et dørslag, venter på at det kokende vannet renner ut, overfører gaflene til kaldt vann. Dette er nødvendig for at kålen skal beholde sin lyse grønne farge.
4. Vi blancherer tranebær i kokt vann i et halvt minutt, legg dem i et dørslag.
5. Vi legger kål og bær i en steril beholder.
6. Kok opp vann med sukker og salt, tilsett nellik etter koking, kok i ytterligere 3 minutter.
7. Vi supplerer marinaden med eddik og venter igjen til blandingen koker.
8. Vi fyller glass med tranebær og Brussel-hoder med saltlake. Vi lukker de ferdige glassene og steriliserer i en kjele med kokt vann i 15 minutter.

Vi trenger:

• 1,5 kg rosenkål;
• gulrøtter - 400 gram;
• 10 fedd hvitløk;
• laurbær - 2 eller 3 ark;
• 1 chilipepper;
• liter vann;
• 2 ss. l. salt;
• 1 st. l. Sahara;
• 15 gram eddik 9%;
• 20 ml vegetabilsk olje.

Matlaging:

1. kutt rosenkålen i to;
2. tre gulrøtter på et rivjern for "gulrøtter i koreansk stil";
3. knus hvitløken;
4. kutt varm pepper i 4-5 deler;
5. vi legger ut alle grønnsakene som er oppnådd i krukker;
6. vi tilbereder en marinade bestående av vann, eddik, sukker og salt;
7. når blandingen koker, hell den i glass med grønnsaker og pasteuriser i omtrent 20 minutter;
8. Vi ruller opp lokkene og avkjøler, pakket inn i et teppe.

Faktisk kan alle disse kålvariantene syltes etter de samme oppskriftene, og noen typer kan blandes, som brokkoli og blomkål, Beijing og kålrabi. Uansett hvilken kål du velger, med riktig sylting, vil den være mør, sprø og vil ikke forlate gjestene dine likegyldige.

Som en uavhengig rett passer syltet kål spesielt godt til potettilbehør - i uniform, stekt, stuet, potetmos. Men i tillegg kan slik kål også brukes som en del av andre retter - supper eller salater.

Vi trenger:

• 5 poteter;
• 150 gram syltet kål;
• 0,5 kg biff;
• løk - 2 stykker;
• 2 gulrøtter;
• 1 laurbærblad;
• pepperkorn.

Matlaging:

• Vi legger vasket kjøtt, løk og gulrøtter, pepper, lavrushka og krydder i saktekokeren. Vi setter enheten i "Suppe" -modus i en time. Så tar vi ut kjøttet fra buljongen og kutter det i biter.
• Igjen, bruk saktekokeren og stek de resterende hakkede løkene og gulrøttene i "Frying"-modus i 15 minutter.
• Vi vasker kålen for å bli kvitt den sure aromaen, legg til steken og hell buljongen.
• Tilsett hakkede poteter og kjøtt. Vi koker i "Suppe" -modus i en halv time til.

Vi trenger:

• lammefilet - 100 gram;
• olivenolje - 70 ml;
• hvitløk - 4 fedd;
• 5 gram malt pepper og spisskummen;
• sitronsaft - 15 ml;
• syltet kål - 150 gram;
• grønne erter i en krukke - 70 gram;
• gulrøtter - 1 stk;
• løk er ett stykke.

Matlaging:

1. Før de skrellede hvitløksfeddene gjennom en presse. Bland godt sammen hvitløken med spisskummen, pepper og olivenolje.
2. Vi vasker kjøttet, fjerner fett og film. Vi lar det tilberedte kjøttet ligge i den resulterende marinaden i 3 timer.
3. Stek så lammet i en panne på begge sider. Vi legger den stekte indrefileten i folie, du kan også legge rosmarin og hvitløk etter smak der.
4. Sett det innpakkede kjøttet i ovnen i 30 minutter. Skjær det tilberedte lammet i biter av ønsket størrelse.
5. Klem syltet kål fra overflødig marinade.
6. Vi gnir gulrøtter. Vi kutter løken. Vi steker dem sammen.
7. Tøm vannet fra glasset med erter.
8. Vi blander alle ingrediensene i en beholder, krydre med olje, dryss med sitronsaft. Tilsett salt og krydder etter smak.

Vi trenger:

• 200 gram kål i marinaden;
• en stor skje vegetabilsk olje;
• brødsmuler for panering - 2 ss. l.;
• hard ost - 100 gram;
• egg - 2 stykker;
• dill.

Matlaging:

1. gni osten på et grovt rivjern;
2. pisk egg;
3. smør oljen med en spesiell børste i formen, dryss med brødsmuler;
4. legg kålen i formen, fyll den med egg, dryss med ost;
5. sett i ovnen, forvarmet til 260 ° C, i 15-20 minutter.

Pynt den ferdige gryten med dill og server.

Her er det som er viktig å vite:

• det er bedre å bruke saftige og tette frukter til retten, ideelt sett høsten;
• det er mer praktisk å hakke kål med en spesiell grønnsakshøvel eller en skarp kniv;
• for sylting av kål er enhver metode for skjæring egnet - i store eller små stykker, så vel som kvartaler;
• varm saltlake brukes til rask matlaging; for lang sylting helles grønnsaker med kald marinade;
• før du bruker kål, klem ut overflødig marinade;

• det er mulig å erstatte bordeddik med eplecidereddik, det vil gjøre retten noe mykere;
• slik at laurbærbladet ikke smaker bittert, anbefales det å fjerne det fra marinaden;
• syltet brokkoli passer godt til soyasaus;
• alle redskaper brukes til sylting - bortsett fra den vanlige krukken, kan det være en kasserolle eller en balje;
• det er vanligvis ikke nødvendig å sterilisere beholderen, det er nok å skylle den godt.

Ikke alle elsker den spesifikke aromaen av eddik, så mange mennesker foretrekker andre typer matlaging av grønnsaker fremfor sylting. Prøv følgende tips:

1. Eplecidereddik er allerede anbefalt ovenfor - den er ikke like krydret som bordcidereddik. Du kan også erstatte produktet med vineddik. Riktignok bør mengden i dette tilfellet beregnes på nytt på grunn av konsentrasjonsforskjellen, det vil si 100 ml 9% bordeddik \u003d 150 ml 6% eplecidereddik.
2. Du kan erstatte eddik med sitronsyre eller bare presse fersk sitronsaft.
3. Til nå har noen tilhengere av konservativ matlaging erstattet eddik med aspirintabletter.

Oppskrifter for sylting av kål er veldig forskjellige, og viktigst av alt, veldig enkle. Matlaging krever ikke kjøp av dyre produkter og bruk av komplekse tekniske enheter; under matlaging kan du eksperimentere med ingrediensene og deres mengde. Syltet kål tilberedt i henhold til en klassisk eller original oppskrift vil alltid bli ønsket velkommen av dine gjester.

Se neste video for oppskriften på sprø instantkål.