Kål i røre: funksjoner og tilberedningsalternativer

Hvitkål er en favorittgrønnsak til mange som følger kostholdet sitt og er vant til en sunn livsstil. Mange forskjellige retter tilberedes med kål, starter med borsjtsj og slutter med forskjellige salater. Men det er en annen uvanlig og velsmakende rett - dette er kål i røre. Hvordan lage den riktig vil bli beskrevet i detalj i denne artikkelen.

Frisk og ung hvitkål er et ekte lager av vitaminer og mineraler. Ett kålhode inneholder vitaminene A, C, K, PP og B. I tillegg inneholder denne grønnsaken magnesium, kalium, kalsium, sink, folsyre og jern.

En annen egenskap ved kål er at den inneholder et unikt og sjeldent vitamin U. Dette vitaminet har en fantastisk evne til å normalisere funksjonen til magen og tilstanden til mage-tarmkanalen. Vitamin er i stand til å kvitte kroppen med skadelige forbindelser, og det øker også mengden godt kolesterol i menneskekroppen.

Hvis vi fortsetter å snakke om fordelene med en grønnsak, er det verdt å nevne at hvitkål er i stand til å stimulere kroppens metabolske prosesser, positivt påvirke hjerteaktiviteten, og ikke bare. Denne grønnsaken anbefales til bruk ved ulike nyresykdommer, gallesteinssykdom, gikt og iskemi.

Kål og retter fra det kan med rette betraktes som kosthold, fordi hundre gram av produktet inneholder bare tjuesju kilokalorier. Retter fra denne grønnsaken kan inkluderes i kostholdet ditt under dietter.

Å koke kål i røre tar ikke mye tid. En enkel trinn-for-steg-oppskrift vil bidra til å lage en original rett hvis det er veldig lite tid igjen før gjestene kommer. Det finnes mange forskjellige varianter av denne retten. Du kan koke kål i røre i store biter, det er tillatt å lage konvolutter med fyll, steke grønnsaker i en panne eller bake i ovnen.

For å lage deilig kål i røre, må du lage riktig røre. Ta et middels kålhode, kutt det i flere stykker og kok det i saltet vann. Du må lage mat i tjue minutter. Deretter må den avkjølte grønnsaken kuttes i biter av en slik størrelse at det er praktisk å steke dem.

Mens kålen er helt avkjølt, kan du lage en røre, som du trenger:

• ett egg;
• hundre og femti milligram rømme;
• seks til syv spiseskjeer mel;
• litt salt;
• favorittkrydder eller urter (du kan for eksempel legge til litt hakket dill, som passer godt til kål).

Bland et rått egg med rømme og krydder, tilsett mel gradvis for å få riktig rørekonsistens. Den skal være middels tykk, men samtidig flytende deig. Dypp kålbitene i røren og legg i pannen.

Noen mennesker liker kanskje ikke stekt kål i stykker, da det viser seg mange lag. I dette tilfellet kan du tilberede retten i henhold til følgende oppskrift:

• Demonter hodet til blader. Dette kan gjøres raskt og enkelt hvis du kjenner noen av hemmelighetene som vil bli beskrevet nedenfor.
• Kålblader skal kokes i saltet vann i fem minutter, ikke mer.
• Fjern deretter alle harde årer fra arkene og rull hvert ark til et rør.

Forbered røren. Du kan lage den vanligste røren, som inkluderer:

• to egg;
• tre spiseskjeer isvann;
• salt;
• pepper;
• mel.

For å tilberede en uvanlig rett, kan du bruke følgende oppskrift, som kalles "Kålkonvolutter i røre":

• Kålhodet må demonteres til blader og klargjøres - la det renne litt i varmt vann slik at de enkelt kan brettes sammen i konvolutter.
• Som fyll er det fullt mulig å ta kokt kyllingkjøtt, skinke eller bare ost.
• Kjøtt eller skinke skal kuttes i små terninger. Skinke kan rives på et grovt rivjern. Riv osten, det er bedre å ta harde varianter.
• Bland kjøttet med ost og ha fyllet i kålbladet. Du må brette arket på samme måte som når du koker kålruller.
• Forbered deretter eventuell røre og begynn å steke konvoluttene. Om ønskelig kan du forhåndsrulle dem i mel, dyppe dem i røren og deretter rulle i brødsmuler. Da blir retten enda smakfullere og saftigere.

For de som ikke spiser kjøtt, er det et flott vegetarisk alternativ:

• En mellomstor gulrot skal rives på et grovt rivjern, stekes i en panne i to eller tre minutter, og tilsett deretter hvitløk skåret i tallerkener og finhakket løk. Det vil være nok to fedd hvitløk og ett lite løkhode.
• Under stekingen må du tilsette litt paprika, salt og pepper etter smak.
• Når grønnsakene er klare, la grønnsaksblandingen avkjøles helt.
• Du kan rive osten og legge den i grønnsaksfyllet, eller du kan bruke et kokt egg, også rive det. Slike konvolutter vil ikke bare være velsmakende, men også nyttige.

Hvis du planlegger å lage en rett fra fersk kål som du nettopp har kjøpt og brakt fra markedet, vil rådene våre være nyttige. Pass på å fjerne de to eller tre første bladene fra hodet, ikke bruk dem til mat.

Vanligvis vaskes kålhodet bare ovenfra, og larver kan forbli inne mellom bladene. For å unngå ubehagelige konsekvenser, før du skjærer kålen i plater eller terninger for senere steking, anbefaler vi å dele kålen i to halvdeler og senke den i lettsaltet vann. Alt unødvendig vil flyte til overflaten, og kålen blir ren.

I tilfelle at ikke bare kål i røren blir tilberedt, men kål fylt i form av konvolutter, må du demontere kålhodet ordentlig i blader. Bladene skal forbli intakte og være myke nok til å pakke inn fyllet lett. Det er flere måter å enkelt løsne blader på:

• Den første måten er tradisjonell. Ta en gaffel og stikk den godt inn i stilken på kålhodet.Hold i gaffelen, senk kålhodet i kokende vann, snu det slik at de øverste arkene er helt i vannet. Etter to minutter, fjern hodet og fjern noen blader. Gjenta deretter prosedyren. Bladene løsner lett, rives ikke og blir myke. En gaffel er nødvendig slik at du enkelt og trygt kan fjerne et kålhode fra kokende vann.
• Den andre metoden er flott hvis huset har en mikrobølgeovn. Først må du fjerne stilken. Dette er enkelt å gjøre - bare klipp det fra flere sider og fjern det. Snittene må være dype slik at stilken kan fjernes helt. Sett deretter kålhodet i mikrobølgeovnen, slå det på med full kraft i ti minutter. Etter en så enkel og rask prosedyre vil bladene være myke, og du kan enkelt fjerne dem.

Frysing av hvitkål for fremtidig bruk er en idé som ikke alle husmor kommer med, fordi denne grønnsaken er ganske tilgjengelig hele året. Men noen fryser kål. Noen - et helt kålhode, noen - allerede kuttet i biter.

I tilfelle du har et frossent kålhode i huset ditt, kan du også koke det i røre. Det er nok å la et frossent kålhode stå en kort stund i romtemperatur slik at det tiner litt. Som regel fjernes bladene lett fra et slikt hode og trenger ikke å kokes for å myke opp.

Du kan også forberede konvoluttene med fyllet for fremtiden, slik at du senere kan steke dem i røre. Et slikt preparat trenger ikke tining.

Og noen flere tips for elskere av kål i røre:

• Pass på at kålen er helt avkjølt før du steker kålen i røren. Hvis grønnsaken er litt varm, kan du ødelegge røren og smaken av hele retten.
• Etter at kålen er kokt, er det bedre å legge den på papirhåndklær slik at all overflødig væske er glass. Ellers, under steking, vil vann forstyrre matlagingen.
• Det er best å piske røren med en mikser for å få en frodig og homogen masse. Jo bedre røren piskes, jo mørere blir retten.
• For at røren skal bli luftig og sprø kan du tilsette litt øl. Ta en hvilken som helst oppskrift, reduser litt andelen melk eller rømme og bytt ut denne delen av ingrediensen med øl. Øl er bedre å bruke lys.
• For pikantitet i røren kan du alltid legge til de krydderne og krydderne som er kombinert med kål. For eksempel finhakket hvitløk, koriander, dill, paprika, allehånde eller til og med muskatnøtt.

Hvordan lage kål i røre, se følgende video.