Utskjæring av grønnsaker og frukt: funksjoner og trinnvise instruksjoner

Alle kom minst en gang over den dyktige utformingen av grønnsaker og frukt, når blomsteroppsatser ble kuttet ut av dem, ble det laget fargerike installasjoner. Evnen til å lage fantastiske kutt fra enkle ting kalles carving. Du kan lære teknikken selv hvis du tar spørsmålet fra hverandre steg for steg.

Frukt- eller grønnsaksskjæring er faktisk et forsøk på å presentere sesongens frukt så vel som grønnsaker på en vakker måte. Maten ser attraktiv ut, uvanlig, det blir ikke umiddelbart klart at dette er enkle, kjente grønnsaker og frukter. Hvis frukt brukes frisk, kan sammensetninger lages av grønnsaker, selv om de er kokt, siden massestrukturen deres er helt annerledes. Teknikken er ikke så lett å mestre, men du kan lære å jobbe med den selv hvis du viser tålmodighet. Å skjære på vannmeloner og meloner tar flere timer, fordi slikt arbeid krever detaljer og nøyaktighet. I tillegg til vannmeloner kan du bruke frukt og grønnsaker som:

• gulrot;
• en ananas;
• epler;
• gresskar;
• melon.

Carving er en eldgammel kunst, historien om dens eksistens er nesten 1000 år gammel. Mange anser slikt arbeid som høyden av ferdigheter. Moderne designere tilbyr produksjon av buketter ved hjelp av ulike grønnsaker og frukt.Et slikt produkt vil dekorere ethvert bord, det kan presenteres som en gave. Folk tar leksjoner for å lære teknikk.

I mange tilfeller må spesialverktøy brukes for å oppnå ønsket effekt. I utskjæringsklassen er en av de første leksjonene å lage en kurv med harde tomater, som igjen kan være et rom for biter av frukt og grønnsaker. Kutting er en fascinerende prosess der du fordyper deg med hodet. Det blir en god hobby. Selv om teknikken som kalles carving har fått enorm popularitet i vestlige land, sies det å ha sin opprinnelse i Thailand. Mange asiatiske land har dyktige håndverkere som lager ekte mesterverk. De bruker tveegget kniver, så vel som andre verktøy, inkludert former.

Det er en legende som sier at på 1100-tallet i Thailand, på en festival, ble kongen overrakt en gave i form av en skål der figurer skåret ut av grønnsaker og frukt ble vakkert stablet. Han likte det så godt at han utstedte et dekret som gikk ut på at hver kvinne måtte mestre denne teknikken. Siden begynte kunsten å spre seg lenger øst i landet. Slike dekorasjoner har blitt tradisjonelle og har alltid vært på bordene til lokale innbyggere. Etter en stund ble de interessert i teknologi i Europa, men inntil nylig ble det ikke mye populært, kanskje fordi det ikke var så ofte frukt og grønnsaker på bordene, så det var ikke nødvendig å dekorere dem.

Så snart restaurantvirksomheten fikk masseutvikling, vendte de tilbake til kunsten. I dag utvikler denne stilen seg i to retninger: asiatisk og europeisk.Begge alternativene er forskjellige ikke bare i valg av materiale for arbeid, men også i utskjæringsalternativer og tomter. Det er verdt å si at utskjæring i asiatisk stil alltid er veldig komplekse komposisjoner. De er dominert av hieroglyfer, drager og gjenskapte kamper. I sitt arbeid bruker mesteren mange forskjellige verktøy, det tar mye tid å lage ett plot.

Noen grønnsaker kan kuttes for å se ut som dyr eller blomster. Fugler er et vanlig tema i frukt- og grønnsakutskjæringsarbeid. De vanskeligste verkene imiterer biler eller hus. Det vil ta lang tid å oppnå en slik perfeksjon i arbeidet med teknologi. I dag, med suksess, dekorerer restauranter og hoteller sine haller og bord med utskjæringer, og butikker lager gavekurver. Du kan bestille et slikt verk på nettstedet eller i suvenirbutikker. Det er sluppet flere bøker og videokurs om selvstudium, og verktøysett selges i hyllene.

For utskjæring kan du ikke ta noen form for grønnsaker og frukt, siden ikke alle er egnet for arbeid. Til tross for at det kan være hvilken som helst frukt og grønnsaker, må de alle være av en viss modenhet. I tillegg bør det være et minimum av fruktkjøtt og frø inni, og overflaten skal være jevn og glatt. Hvis du tar en overmoden frukt, kan den ønskede formen ikke oppnås. Vær også oppmerksom på fargepaletten.

Før du starter arbeidet, vaskes og tørkes fruktene.Hvis det brukes tette frukter, for eksempel reddiker eller poteter, bør de ligge varme en stund slik at de blir litt visnet og myknet, da blir det lettere å jobbe med dem. Kvede og epler blir mørkere etter skrelling. Du kan forhindre oksidasjonsprosessen ved å behandle dem med eddik eller sitronsaft. Ofte er gulrøtter involvert i komposisjonene, som har en lys farge.

Ved skjæring har den en tendens til å gå i stykker, så den blir bløtlagt i flere timer i saltet vann. Bare de mest tette tomatene og agurkene er egnet for å jobbe med utstyr, det vil si de der det praktisk talt ikke er juice.

Kniver eller et utskjæringssett er ikke så lett å få tak i i de fleste byer i Russland, men de er rett og slett nødvendige for å lage mesterverk. Vanlige kniver egner seg ikke til arbeid. Du kan bestille slike verktøy på Internett til en overkommelig pris. Uansett hvor godt du mestrer kunsten å utskjære frukt og grønnsaker, er det umulig å få jobben gjort uten kvalitetskniver. Hovedassistenten er en thaikniv, som har et smalt, kort og alltid perfekt slipt blad. Den kutter ut små detaljer. Store design kan lages med et sigdformet verktøy, som ligner på Thai, men har et bredere blad.

En lang kniv vil også være nyttig når du arbeider med apparater, som ikke ser annerledes ut enn en vanlig kjøkkenkniv, men bladet er mye smalere. Det er en allsidig kunstnerassistent. Karbverktøy brukes til å lage løvverk. De er ofte ovale, men kan være V-formede, smale og brede, firkantede og jevne runde. Sporene er laget med et spesialverktøy for fluting.

Kantene er dekorert med en spesiell saks, massen fjernes ved hjelp av en noisette - en spesiell skje med en spesiell form. Siden det ikke er så lett å forsiktig fjerne kjernen i et eple, under hensyntagen til massens tetthet, ble det laget en kniv, hvis ende er laget i form av en sirkel. Med den blir det lettere å lage en fordypning på en frukt eller grønnsak.

Blant annet trenger du tannpirkere, som brukes som festemidler for individuelle deler av sammensetningen. Du må ha former og fett for hånden, gjennom hvilket et tynt topplag fjernes fra ost og andre produkter. For å lage et blonderklipp er en topp mye brukt. Du kan ofte finne fantastiske mønstre på vannmeloner som vises takket være et slikt verktøy som en trekantet kniv. Du kan lage en spiral på tett masse ved hjelp av et skruverktøy.

Leksjoner for nybegynnere om hvordan du lager en blomst, et hjerte eller en kurv med egne hender vil hjelpe deg med å lage uforglemmelige og deilige dekorasjoner på bordet. Alle kan mestre trinn-for-trinn-guiden, men det vil kreve tålmodighet. Før du starter arbeidet, kan du se på eksempler fra anerkjente mestere for å vite hva du skal strebe etter. Det vil være mulig å lykkes raskt, men for dette er det viktig å lære å ta en kniv i hånden riktig. Grepet ligner på hvordan en hånd holder en penn mens du skriver, bare du trenger å lage et støttepunkt for deg selv. To fingre vil spille sin rolle - lillefingeren og ringfingeren.

Jo mer du øver, jo raskere vil du lykkes. Håndverkerne vet hvor mye kraft de skal trykke på instrumentet for å få det nedsenket i en grønnsak eller frukt. Du må slå på fantasy, men hvis dette er et problem, kan bilder og skjemaer hentes fra Internett.I Europa er profesjonelle kurs om utvikling av teknologi populære.

Det er kurs om media, som varer opptil åtte timer. Denne gangen er ganske nok til å demonstrere prinsippene for å lage grunnleggende elementer på naturlig materiale. På nettet kan du finne en rekke anmeldelser av hvordan folk ble interessert i kunst, og noen klarte til og med å tjene gode penger.

Du må begynne enkelt for å forstå hvordan og hvor du skal bruke dette eller det verktøyet. Det er verdt å prøve å lage en enkel vannmelonvase for første gang ved å følge disse trinnene:

• før arbeid blir det vasket og tørket;
• trykk forsiktig på frukten, tegn en linje i midten, som skal omkranse vannmelonen helt;
• på papir lages en mal på den ene siden med en penn, det vil si at den skal være en halvsirkel;
• påfør den på frukten og sirkle den med en kniv, den samme handlingen utføres på den annen side, noe som gjør markeringen av den fremtidige pennen;
• deler av vannmelonen langs kantene kuttes forsiktig ut med en kniv, men fruktkjøttet er ennå ikke rørt, siden det fjernes med en spesiell skje;
• tykkelsen på håndtaket skal være omtrent to centimeter slik at det tåler belastningen;
• kantene kan gjøres krøllete, og ikke engang, for eksempel, i form av spisse trekanter;
• du kan legge frukt inni.

Når prinsippene for å jobbe med verktøy blir klare, er det på tide å gå videre og lage mer komplekse elementer. Vanskeligheten økes gradvis, først lærer de å lage kronblader av gulrøtter og andre grønnsaker, så går de videre til blomster. Som de første materialene for å mestre teknikken, er det best å bruke et eple, agurk eller gulrot. De er lettest å jobbe med på grunn av massens tetthet. For å lage en enkel blomst av en agurk, bør du følge følgende algoritme:

• frukten må kuttes i to i midten;
• det er verdt å bruke kanten der halen er plassert, siden den er lysere;
• med en kniv i form av en langstrakt skje må du lage seks kutt ovenfra og til halen, uten å nå to centimeter;
• skjær kantene med en thaikniv, og fjern kjernen;
• ved basen skal det lages trekantede vinduer og arbeidsstykket skal plasseres i vann slik at det retter seg;
• den forsiktig fjernede massen får en rund form, du kan lage et ornament på den og plassere den i midten av arbeidsstykket vårt;
• den andre delen kan skjæres i plater uten å nå enden, slik at du får noe som en vifte, hvis du flytter dem litt fra hverandre;
• hver enda en skal bøyes og settes sammen.

Du kan lage en vakker epleblomst ved å følge disse trinnene:

• eplet kuttes i to halvdeler, en thai-kniv tas som hovedassistent, siden arbeidet vil være med små detaljer;
• frukten kuttes parallelt med halen, og ikke på tvers;
• det tynne skallet og et stort lag med fruktkjøtt kuttes forsiktig og sakte av - dette er de første emnene av kronbladene, som skal være omtrent tretten;
• trekantede snitt gjøres langs det markerte territoriet;
• etter at den første raden er klar, gjøres det samme for fruktkjøttet, men nå skal kronbladene stå etter hverandre, lukk det tomme rommet mellom de som skapte den første raden; det skal være tre totalt;
• kjernen forblir rund i form, midten fjernes i den, en vannlilje oppnås, eller noe ekstra plasseres inni.

Nesten alt kan kuttes fra frukt og grønnsaker. Slik dekorasjon vil sikkert forbløffe gjester og vil ikke stå uten oppmerksomhet. Komplekse komposisjoner kombinerer mange elementer.Det kan være havbunnen med sine lyse innbyggere eller en original stor blomsterbukett. Alt avhenger av fantasien til forfatteren.

Mange ting kan lages av en enkel vannmelon, for eksempel en søt hai som har åpnet munnen og holder andre frukter inne. Skilpadden ser veldig uvanlig og original ut, og det tar ikke mye tid å fullføre den. For en barneferie kan du enkelt lage en ananas pinnsvin. Gresskar er populært blant mestere, siden hele portretter kan lages av massen.

Frukt som jordbær, ananas og druer, samt et bredt utvalg av grønnsaker, fungerer godt for å lage spiselige blomster som kan lysne bordet. For enkle elementer brukes spesielle former som hjelper til med å raskt lage blomster av biter av vannmelon, melon eller agurk. Paprika produserer tulipaner med kamskjell og kant. Du kan rulle lange strimler av tomat, gulrot og agurk til grønnsaksroser. Hvis du plasserer flere varianter av slike blomster i en vase eller kurv, får du en original bukett.

Du kan kombinere frukt og grønnsaker med stearinlys. En av de enkleste metodene er å ganske enkelt kutte dem opp, fjerne fruktkjøttet og erstatte det med et stearinlys.

Vakker krøllete skjæring av grønnsaker og frukt vil ikke forlate noe barn likegyldig. Jeg vil prøve i det minste noe, for formen vekker appetitten. På en stor vannmelon kan du skjære et naturlandskap, men du trenger erfaring, for det er ikke så lett å lage det. For en bursdag er det lettere å skjære en liten bil ut av en melon eller vannmelon.Det er interessant og ser ut som en original borddekorasjon. Dessuten kan en enkel agurk brukes til å lage søte sko og legge i dem en deilig matbit, for eksempel fisk, som passer godt til en grønnsak.

Du må forstå at jo mer kompleks og interessant komposisjonen er, jo mer erfaring bør kunstneren ha med slikt materiale. Vannmelonmalerier regnes som en av de vanskeligste, ideen kan være hva som helst, som det er nok fantasi for. Men gresskar er flott for å skape en festlig stemning til Halloween. Ikke bare lamper blir bra, selv om de kan ha forskjellige former, skåret og dekorert med ornamenter, men også blomster. På bordet kan kjente grønnsaker presenteres i det mest uvanlige lyset. Du kan lage en snegl fra et gresskar, gjøre det morsomt ved å bruke tannpirkere som et tilleggsmateriale. Ett gresskar vil spille rollen som et skall, det er tilrådelig å plukke opp et rundt. Kroppens rolle vil bli utført av en zucchini, og oliven kan plantes på tannpirkere som øyne.

Riktig og i ønsket rekkefølge, kutte et eple i halve ringer, etter at arbeidsstykket er åpnet, kan du lage en vakker svane. Etter å ha kuttet og lagt skivene riktig, kan du lage krabbe på en tallerken. Gullfisk er veldig godt fra gulrøtter. Rundt dem kan du lage alger fra en agurk, kutte en vannmelon i form av en korall. Et slikt marint tema blir stadig mer populært, men det tar mye tid å fullføre det, siden det ikke er ett, men mange elementer.

Hvordan lage utskjæring av grønnsaker og frukt, se følgende video.